Circulación de Bienes y Patrones de Descarte en la Estancia Iraola

1. Resumen
3. Ubicación y
   descripción del pozo de basura
4. Objetos
   recuperados en la excavación
5. Dinámica
   propia del pozo de basura
6. Cronología
   del pozo de basura
7. Dinámica
   de la vida en la estancia reflejada a través del pozo de
   basura
8. Conclusiones
9. Comentario
   final
10. Notas
11. Bibliografía
    Citada

Resumen

 En el actual bosque de la
ciudad de La Plata  ha sido hallado el emplazamiento exacto
de la antigua Estancia que perteneciera a la familia
Iraola, establecimiento que funcionara previamente a la
fundación de la capital
provincial en 1882. En los terrenos que hoy pertenecen al
observatorio de La Plata fue hallado un interesante pozo de
descarte de material que fuera excavado casi en su totalidad. En
el mismo fue posible hallar una ergología de lo más
variada, encontrando tanto restos de elementos consumidos
cotidianamente (comida por ejemplo) como herramientas
de trabajo y
distintos tipos de vajilla de la época.

En este trabajo presentamos los resultados del análisis de los materiales
obtenidos haciendo especial énfasis en las
prácticas cotidianas y las costumbres de las personas que
finalmente descartaran los materiales recuperados
arqueológicamente. Se intenta a su vez trazar la posible
relación de procedencia de los materiales (sobre todo la
vajilla) para inferir costumbres de consumo en
emplazamientos rurales de la elite del siglo XIX.

Palabras claves: Estancia Iraola- Pozo de
descarte- Siglo XIX

Abstract 

At the actual woods of la plata has been found the
precise location of Old Estancia, once under the ownership of the
Iraola family, establishment that functioned previously to the
foundation of the capital in 1882. An interesting pit of
discarded material was found in the lands that belong to the La
Plata Observatory and was excavated nearly in its totality. At
the pit it was possible to find a broad variety in ergology, and
the remainings of daily consumption materials were found (food
remainings for example) as well as work tools and different kinds
of silverware from those times. In this work are presented the
results of the analysis of the materials gathered, with a special
emphasis in the day-to-day practices and the habits of the people
who finally discarded the materials archaeologically recovered.
At the same time there is an attempt to establish the possible
relationship between the materials and their origin (especially
with the silverware), to make inferences on the consumption
habits of the rural establishments of the XIX century
elite. 

Keywords: Estancia Iraola- Waste pit – XIXth
Century

Introducción

En el siguiente trabajo se  presentará el análisis
de un pozo de descarte de basura hallado
en el predio que perteneciera a la antigua estancia de la
familia
Iraola, emplazada en los terrenos que actualmente ocupa el Bosque
de la ciudad de La Plata en un período previo a la
fundación de la misma (Igareta,2002). Se
tomará el pozo de basura como
unidad de análisis para poder
aproximarnos a los patrones de descarte asociados directamente al
mismo, y para inferir las características de la
circulación de los bienes que han
sido recuperados en este sitio en particular. La
idea de circulación refiere a los distintos momentos o
etapas por los que fueron pasando estos objetos desde su
adquisición hasta terminar como basura en un pozo de
descarte. Consideramos que estos distintos momentos (en forma
simple y esquemática: adquisición, uso,
reutilización y descarte) estarán determinados por
los diversos actores que los han manipulado a lo largo de las
diferentes etapas. Es bien conocido que la mayor parte de las
estancias pampeanas de la segunda mitad del siglo XIX presentaban
un complejo mosaico de actores interactuando entre sí.
Cada una de estas personas se diferenciaba según
categorías sociales y económicas que los llevaban a
consumir y a usar los bienes materiales de forma distinta de
acuerdo con su poder adquisitivo, valores y
costumbres particulares.

La interacción entre los diferentes actores se
daba en distintos niveles, de los cuales se destacaba la
relación de dependencia económica entre
patrón y empleados. La primer categoría agrupa en
este caso a la familia Iraola, propietaria de la estancia. La
segunda categoría en cambio
presenta una mayor diversidad ya que dentro de la misma podemos
ubicar la servidumbre de la casa, trabajadores y peones rurales y
otros con actividades específicas (cochero, jardinero,
etc.).

Ubicación y
descripción del pozo de
basura.

   El pozo de descarte que
analizaremos en este trabajo ha sido ubicado en un sector de los
terrenos del Observatorio Astronómico de la UNLP,
inmediatamente contiguo a la avenida Iraola. En el contexto de la
época que nos interesa, el pozo de basura se hallaba
próximo a dos estructuras
rectangulares de dimensiones considerables (una de 30×10 mts,
y  otra de 17×10 mts.) cuya función
desconocemos hasta el momento aunque consideramos que
podrían tratarse de las caballerizas de la estancia. El
mencionado pozo de basura se encontraría a 105 mts. del
casco principal en dirección noreste.

   Lo investigado hasta el
presente en relación a sitios de descarte en la provincia
de Buenos Aires
durante el siglo XIX nos muestra distintas
variantes de acuerdo al ámbito en el que se emplazaban. Al
parecer los pozos de descarte rurales se diferencian enormemente
de los urbanos donde se hacían profundas perforaciones en
el suelo para
arrojar dentro la basura y evitar de esta forma problemas de
higiene, 
mal olor y falta de espacio (cuanto más profundo el pozo
más desperdicios podrían arrojarse)
(Schávelson y Silveira,1998). Estos no eran problemas en
sitios rurales ya que se disponía de grandes dimensiones
de terreno donde realizar sucesivos pozos alejados de las zonas
de vivienda. Estos pozos se caracterizaban, al contrario de los
urbanos, por ser más extendidos en superficie y menos
profundos (Silveira com. pers. ). Asimismo hemos podido observar
actualmente las mismas actitudes para
la disposición de los desperdicios en estancias de la
provincia de Buenos Aires. Un panorama muy diferente se observa
en los fortines del siglo XIX de la provincia donde para el
descarte de basura se usaban grandes áreas como las
barrancas de los ríos, tal como lo demuestran las investigaciones
del Fuerte San Martín (Langiano et. al. 2002) y
Cantón Tapalqué Viejo (Mugueta et.
al.2002).

     A partir de esto consideramos
que nuestro hallazgo se adecua a las características
presentadas como distintivas de un pozo de descarte rural:
extendido en superficie y poco
profundo.    

     Con respecto a la
excavación del mismo se han realizado dos
cuadrículas contiguas de 1x 1mts. junto con dos
extensiones menores, todo lo cual arrojaría una
dimensión aproximada del pozo de 1,5 x 2 mts. La
excavación alcanzó una profundidad de 0,60 mts. Si
bien la excavación no ha concluido aún, hemos
decidido avanzar en el análisis de los objetos
extraídos hasta el momento debido a la gran cantidad y
diversidad de material recuperado, lo cual, a nuestro entender,
justifica un avance en la investigación como el aquí
presentado permitiendo además replanteos y ajustes que
pueden ser de utilidad al
momento de seguir con las tareas de campo. De todos modos las
interpretaciones aquí presentadas serán objeto de
revisión (y reformulación en caso de ser necesaria)
una vez finalizada la excavación.