Diseño de un modelo de granja integral agroecológica para la finca “El Ganso”
RESUMEN
El modelo agrícola convencional
(Revolución verde) imperante en el mundo y adoptado en
Cuba desde la década del setenta ha provocado grandes
trastornos en el sector agropecuario como: pérdida de la
biodiversidad del suelo, concentración de la tierra en
grandes empresas, así como la separación de los
sectores agrícola y ganadero (monocultivo) que en general
provocan la simplificación del sistemas productivo. Dentro
de esta situación, en una superficie de 58,70
hectáreas, se diseñó un modelo de granja
integral agroecológico para la finca "El Ganso" de la
Universidad de Pinar del Río, con el objetivo de
diversificar la producción e integrar los componentes:
social, agrícola, pecuario y forestal.
En lo social, se trabajó en la red de
infraestructura como: vivienda-administración,
cocina-comedor, garaje, cochiquera, establo, casa de cultivo,
área recreativa, jardines y demás elementos que
dinamizan la sostenibilidad del agroecosistema. A la parte
agrícola corresponde el manejo del suelo, manejo del
cultivo y manejo integral de plagas y enfermedades a razón
de obtener una eficiente producción. La esfera pecuaria
involucra la gestión de ganado mayor y especies menores a
la granja para el aprovechamiento de los residuos generados
durante el proceso productivo diario, y finalmente el
módulo agroforestal integra: sistema de cercas vivas,
sistema forestal y un sistema silvopastoril para la
producción animal.
La interrelación de todo este proceso
permitió establecer finalmente el diseño del
proyecto agroecológico presupuestado a 178.569,60 pesos
cubanos (valor estimado), para incrementar el bienestar social y
el desarrollo endógeno sostenible de los niveles de
producción en condiciones
agroecológicas.
Palabras claves: agroecológico,
componentes, agroecosistema, sostenible.
SUMMARY
The conventional agricultural model (Green Revolution)
prevailing in the world and adopted in Cuba since the seventies
has caused big disruption in the agricultural sector like loss of
soil biodiversity, concentration of land in big companies, like
separation of agricultural sector and stockbreeding (monoculture)
which in general causes the simplification of the productive
system. In this situation in a superficies of 58.70 hectares, an
integral ecology farm model was designed for the farm known as
"The Ganso" belong to the university of Pinar del Río,
with an objective to diversify the production and integrate the
components like: social, agricultural, livestock and
forestry.
In the social part the network infrastructure used was
housing-administration, kitchen-dining room, garage, pigsty,
revitalize the sustainability of the agricultural ecosystem. In
the agricultural part it includes soil management, crop
management and integral management of pests and diseases to
obtain an efficient production. In the livestock sphere it
involves the rearing of cattle, horses and minor species to the
farm in order to make use of waste products. Finally the
agroforestry unit make up: hedge system, forest system and
silvipastoral system for animal production.
The interrelation of this entire process permit the
design of the agricultural ecology plan budgeted for 178.569,60
cuban pesos (estimated value) to increase the social welfare and
endogenous sustainable development of the production levels in
agricultural ecology.
Key words: Agricultural ecology, components,
agricultural ecosystem, sustainable.
INTRODUCCIÓN
El estudio de la agricultura ha sido siempre de
particular interés para la humanidad. Desde las
comunidades, que hace 10.000 años establecieron los
primeros cultivos e iniciaron asentamientos permanentes, hasta el
siglo XXI, en que la globalización es cada vez mayor,
entender el funcionamiento de los sistemas agrícolas ha
sido un objetivo prioritario para las sociedades
(Gliessman, 2001). Sin embargo, el interés
por alcanzar dicho objetivo desembocó en un sistema
agrícola especializado.
La especialización excesiva y la
utilización de insumos y tecnologías externas al
predio, la pobre integración entre los diferentes
subsistemas prediales (silvicultura, agricultura y animales),
pérdida de variedades locales adaptadas, la erosión
de conocimientos referente al manejo de la biodiversidad local,
la degradación de la calidad del suelo y del agua, hacen
que las unidades productivas "modernas" sean ineficientes
económica y energéticamente, aumentando dicha
ineficiencia a medida que pasan los años en
producción (Barg y Armand, 2007).
La agricultura convencional es poco diversa,
simplificada y requiere grandes cantidades de insumos
químicos externos. El método científico, por
disciplinas independientes, lleva a estudiar los sistemas
agrarios como una caja negra: se sabe lo que entra (insumos) y lo
que sale (rendimiento), pero se olvida lo que pasa dentro y mas
allá. La agricultura moderna ha resuelto algunos problemas
pero ¿a qué costo? En el mundo se emplean
más de 2.000 millones de Kg. de pesticidas por año,
lo que provoca pérdida de fauna útil y los
problemas de contaminación ambiental, del consumidor y del
propio agricultor (Altieri, 2004).
Conocido es que la Revolución Verde
aumentó los problemas de plagas y enfermedades que
está relacionado con la expansión del monocultivo
(Altieri y Letourneau, 1982). Continuar con este sistema
degradante, como es el que promueve la economía
neoliberal, ecológicamente deshonesta, no es una
opción viable (Altieri, 2009). Estas situaciones han
motivado la búsqueda de alternativas que reconozcan mejor
las condiciones ecológicas y sociales de las poblaciones
rurales (Altieri y Anderson 1986). Precisamente este cambio de
paradigma se está produciendo en el campo de
las ciencias agrarias de manos de la llamada agroecología,
que promueve sistemas agrarios para el logro de una actividad
productiva sostenible (Gonzáles, 1992).
En la agricultura sostenible, se combinan los
métodos tradicionales de conservación del medio y
el equilibrio biológico con tecnologías
científicas modernas, pone énfasis en la
recuperación de los suelos, la diversificación de
plantas y animales, control de plagas y enfermedades de los
cultivos y el ganado por medios naturales. Empleándose la
mecanización, semillas certificadas, prácticas de
conservación del suelo y del agua y las últimas
innovaciones en la alimentación y el manejo del ganado
(García, 1995).
Cuba ha sido el único país del mundo en
experimentar una caída tan dramática en la
agricultura, que no obstante puede convertirse en una
bendición en medio de la desgracia, al servir como punto
de partida para el desarrollo de la agricultura sostenible a
escala nacional (Funes, 2008), que integra los conceptos de
manejo especializado en un sistema holístico basado en los
principios agroecológicos, con un enfoque de sistema DIA
(diversificados, integrados y autosuficientes) (Funes, 2000). Sin
embargo, Cuba no ha logrado consolidar en la práctica de
la viabilidad técnica y económica de estos sistemas
integrales o "granjas autosuficientes". La principal causa de
esto es precisamente la falta de integración entre
unidades de producción primaria tanto agrícola como
pecuaria (Sanginés y Peraza, 2009).
Las tendencias mundiales de consumo de alimentos
están demandando productos obtenidos a base de agricultura
ecológica por considerar que favorecen la salud y protegen
el ambiente. Las granjas integrales presentan un alto potencial
para satisfacer estas demandas. Esto determina la necesidad de
diseñar un modelo de granja integral agroecológica,
que constituya un beneficio a la comunidad rural, a la
economía de la región y al ambiente (Orquera y
Tello 2008).
Ante este contexto, los modelos de producción
integrada de plantas y animales presentan una máxima
aplicación de principios y prácticas
agroecológicas obteniéndose una alta productividad,
eficiencia y estabilidad económica, sustentado sobre la
base de los flujos de intercambio e interacciones que se
establecen y en la importancia general del sistema y no en
lo particular de cada subsistema (Altieri y Nicholls, 2000). Los
sistemas integrados de producción con bases
agroecológicas establecidas entre plantas y animales en
estado natural potencian las capacidades productivas de ambos, a
partir del aprovechamiento de todos los recursos de la
granja.
Problema: Limitada diversificación e
integración de los componentes del agroecosistema de la
finca "El Ganso" de la Universidad de Pinar del Río
"Hermanos Saiz Montes de Oca".
Objeto de estudio: Componentes del agroecosistema
de la finca "El Ganso".
Hipótesis: Si se elabora y aplica el
diseño de un modelo de granja integral
agroecológica para la finca "El Ganso" de la Universidad
de Pinar del Río "Hermanos Saiz Montes de Oca",
permitirá el incremento de la biodiversidad así
como la integración de los componentes del agroecosistema
haciéndolo más productivo, confiable y
eficiente.
Objetivo general: Diseñar un modelo de
granja integral agroecológica para la finca "El Ganso" de
la Universidad de Pinar del Río "Hermanos Saiz Montes de
Oca".
Objetivos
específicos:
? Aplicar los principios teóricos acerca de la
granja integral agroecológica que guíen la
investigación de forma lógica y den consistencia,
unidad y coherencia al trabajo en cuestión.
? Evaluar las características de los sistemas
productivos animal y vegetal que presenta la actual finca "El
Ganso" de la Universidad de Pinar del Río "Hermanos Saiz
Montes de Oca", para proponer soluciones factibles.
? Proyectar la diversificación,
integración y autosuficiencia de la finca "El Ganso" de la
Universidad de Pinar del Río "Hermanos Saiz Montes de Oca"
a través de un modelo de granja integral
agroecológica.
Campo de acción: Diseño de un
modelo de granja integral agroecológica.
CAPÍTULO I:
REVISIÓN
BIBLIOGRÁFICA
Los elementos conceptuales puestos a
consideración en el presente apartado, se fundamentan en
principios teóricos y son inherentes al tema en estudio
que conciben la convivencia armónica del hombre con la
naturaleza, a través, de una Granja Integral
Agroecológica. No obstante, Torres et al., (2002)
menciona que la naturaleza es una familia sorprendente de cinco
reinos: los animales, las plantas, los hongos, las algas y las
bacterias, atravesada por un camino en su desarrollo, un camino
de co-evolución que implica que cada uno tiene la
capacidad de desarrollarse y permite a los demás hacerlo,
de manera interdependiente pero sin excluir a nada ni a
nadie.
1.1. Granja integral
agroecológica
1.1.1. Principios técnicos
Muchos sistemas de cultivos alternativos han sido
probados: rotaciones de cultivos, cultivos de cobertura y
cultivos mixtos; pero lo más importante es que existen
ejemplos de agricultores que demuestran que tales sistemas llevan
a la optimización del reciclaje de nutrientes y a la
restitución de la materia orgánica, promueven
flujos cerrados de energía, conservación de agua y
suelos, y un balance de las poblaciones de plagas y enemigos
naturales (Altieri, 1995).
En consecuencia, surge la necesidad de evolucionar hacia
sistemas agropecuarios sostenibles, tanto en lo ecológico,
como en lo económico y social. A nivel de los
establecimientos, el cambio de una agricultura convencional hacia
una agricultura sostenible implica necesariamente un esfuerzo de
gran magnitud que produzca el cambio hacia una conciencia
más conservacionista, utilizando la tecnología
adecuada para ello. Es necesario también contar con un
marco político que aliente esta nueva filosofía de
producción y una acción amplia y coordinada, tanto
de los organismos oficiales como de las entidades intermedias
vinculadas con el agro (Forján, 2002).
Existen muchas definiciones de agricultura sostenible.
Sin embargo ciertos objetivos son comunes a la mayoría de
las definiciones (Altieri y Nicholls, 2000):
? Producción estable y eficiente de recursos
productivos.
? Seguridad y autosuficiencia alimentaria.
? Uso de prácticas agroecológicas o
tradicionales de manejo.
? Preservación de la cultura local y de la
pequeña propiedad.
? Un alto nivel de participación de
la comunidad en decidir la dirección de su propio
desarrollo agrícola.
? Conservación y regeneración de los
recursos naturales.
La construcción y desarrollo de procesos
productivos más integrales y diversos, se ha convertido
hoy en una necesidad y prioridad de la población. La
mayoría de los esfuerzos en la actualidad en lo que
respecta a la producción agrícola están
enfocados a sistemas productivos altamente tecnificados. Sin
embargo, se ha observado que esto sólo puede beneficiar a
un grupo muy reducido de la sociedad. En la búsqueda de
alternativas diferentes de producción se están
creando y desarrollando granjas integrales (Sanginés y
Peraza, 2009).
La granja es un sistema sustentable que integra a
plantas, animales, suelo, agua, clima y gente de manera tal que
se complementen los unos a los otros y tengan los mayores efectos
sinergéticos posibles (Altieri, 2001). Además, las
granjas integrales modernas, constituyen un modelo de
producción agrícola que beneficia a la comunidad
rural, a la economía de la región y al
medioambiente. Una granja integral es un sistema de
producción moderno en expansión que combina el
conocimiento campesino tradicional con la tecnología
agrícola actual (Azofeifa y Chávez,
2005).
Por otra lado, la granja integral es un proyecto de vida
para la familia campesina que, además de asegurar una
alimentación abundante y rica en proteínas,
vitaminas y minerales (provenientes de la leche, carne, huevos,
hortalizas, frutales, cereales, etc.), le enseña a cada
uno de sus integrantes a vivir en armonía con la
naturaleza, preservando y disfrutando el medio que los rodea,
respirando aire puro, evitando la tala de bosques, conservando
los afloramientos o nacimientos de agua y propiciando el
mejoramiento de las tierras y de los cultivos. Adicionalmente
estimula el uso de tecnologías apropiadas a bajo costo,
como el empleo de energía eólica, energía
solar y producción de gas metano que, manejadas de forma
adecuada, contribuyen al bienestar de la familia
campesina, lo cual facilita en el corto tiempo
alcanzar los niveles de autosuficiencia y sostenibilidad deseados
(Torres et al., 2002).
Según el Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG, 2008), los principios técnicos en
los que se basa el desarrollo de una granja integral,
son:
? Aumento de la productividad .En los sistemas
de producción este es un punto fundamental para mantener
el interés individual de la familia productora, para que
ella tenga motivación de seguir produciendo y conservando
sus recursos para así satisfacer a sí misma y a la
sociedad en sus necesidades de productos y de calidad de
vida.
? Aumento de la cobertura vegetal del suelo. La
conservación y mejoramiento del suelo, así como la
protección del agua, son elementos muy importantes que
contribuyen con la productividad agropecuaria y los servicios
ambientales.
? Aumento de la infiltración del agua en el
perfil del suelo y disminución de la
escorrentía. Las prácticas para evitar la
erosión y pérdida de fertilidad del suelo,
así como mejorar la producción de beneficios
ambientales por concepto de agua limpia, contribuyen a que la
granja tenga mejores condiciones desde el punto de vista de la
producción y la conservación.
? El manejo adecuado de la fertilidad del suelo y
manutención de la materia orgánica. Es
necesario utilizar prácticas que garanticen la
productividad y conservación en el largo plazo.
? Evitar y reducir la contaminación. La
producción de las granjas integrales, orientada hacia el
mercado o el consumo familiar, debe garantizar la oferta de
productos inocuos y el mejoramiento ambiental.
? El uso eficiente de la energía. Las
granjas integrales buscan maximizar el uso de las energías
existentes en el sistema de producción.
? Difundir experiencias para el fomento de la
producción agropecuaria sostenible. Se requiere
contar con una o varias personas, de la familia que gerencia la
granja, con facilidades y actitudes positivas para la
comunicación y la difusión de experiencias y
resultados en la aplicación de tecnologías y
prácticas de producción sostenible.
La creación según Lozano
(2005) de una granja agroecológica debe tener en cuenta
aspectos significativos como:
? Diversidad de especies animales y
plantas, favoreciendo interrelaciones beneficiosas entre
ellos.
? Garantizar el reciclado de nutrientes en
el suelo de forma estable, mediante el manejo adecuado de los
cultivos, animales y árboles en el sistema.
? Empleo de leguminosas en asociación con
gramíneas.
? Uso de animales adaptados a las
condiciones predominantes del medio ambiente.
? Integrar los cultivos, árboles y
el ganado en un mismo sistema dirigido por el hombre.
No obstante, la granja integral agroecológica o
microempresa agropecuaria es un modelo de desarrollo
agroindustrial para minifundio1 en el cual se combinan
tradiciones y tecnología. Su objetivo principal es el
reciclaje de todos sus elementos, con participación activa
de todos los miembros de la familia. En ella se conjugan
tecnología y experiencia campesina de miles de años
enriquecida con el aporte de asesores técnicos, los cuales
investigan opciones diferentes a las ofrecidas por modelos
foráneos, que resultan costosos e impropios por las
características del clima, suelo y poblaciones de
diferentes regiones latinoamericanas. Mediante el uso racional de
todos los recursos que intervienen en la granja, se consigue
equilibrio entre producción y consumo por parte de
plantas, animales, humanos y medio ambiente involucrados en este
proyecto. De igual manera, el campesino juega un papel importante
en su manejo, ya que debe ser técnico de la agricultura,
consciente de su responsabilidad en la producción
de alimentos y en el equilibrio del medio
ecológico que lo rodea (Ospina, 1998).
1.1.2. Consideraciones sobre el manejo de la granja
integral agroecológica
Toda práctica agraria es producto del manejo e
interacción entre el ser humano y la tierra, por tanto no
debe considerarse como una unidad de gestión
económica y manipulación
físico-química, sino como un ecosistema (Toledo,
1984, citado por González, 1992). Un sistema de manejo de
producción que debe (Altieri y Nicholls, 2000):
? Reducir el uso de energía y recursos y regular
la inversión total de energía para obtener una alta
relación de producción/inversión.
? Reducir las pérdidas de nutrientes con la
contención efectiva de la lixiviación2,
escurrimiento, erosión y mejorar el reciclado de
nutrientes, mediante la utilización de leguminosas, abonos
orgánicos, composta y otros mecanismos efectivos de
reciclado.
? Sustentar una producción neta deseada con la
preservación de los recursos naturales, esto es, mediante
la minimización de la degradación del
suelo.
? Reducir los costos y aumentar la eficiencia y
viabilidad económica de las granjas de pequeño y
mediano tamaño, promoviendo así un sistema
agrícola diverso y flexible.
Según la Secretaria de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(SAGARPA, 2009), el manejo ecológico integral se resume en
tres principios:
? La naturaleza debe ser entendida como un todo, es
decir, que los componentes de la granja (agua, suelo, aire,
plantas, animales y hombre) se interaccionan entre sí y
que las modificaciones a uno de ellos repercute directa o
indirectamente en el resto; por ello, los productores deben
trabajar a favor de cada uno de los componentes;
? El productor debe aumentar la diversidad de
componentes de la unidad de producción: diversidad de
plantas, animales y condiciones de producción;
? El suelo, el agua y el aire deben conservarse limpios
y enfatizar su mejoramiento o reciclaje con prácticas
diversas.
Las ventajas de la aplicación de los principios
del manejo ecológico integral son válidos para
unidades de producción grandes y pequeñas,
tecnificadas o tradicionales, comerciales o de autoconsumo y se
pueden resumir en los siguientes puntos (SAGARPA,
2009):
? Diversidad de la producción para el autoconsumo
y el mercado, lo que permite que el productor no dependa
exclusivamente de un cultivo o especie animal.
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