Nutrición y Alimentación de Peces (página 2)

Materiales y Métodos.

Se utilizaron 180 peces de entre
90 y 110g de la especie trucha arco iris (Oncorhynchus
mykiss); los cuales tenían entre 2 y 3 años de
edad. Los mismos habían sufrido diferentes tipos de
stress, entre
ellos subalimentación, hacinamiento, además de
diversos manejos. Se realizó una clasificación
previa al estudio y se formaron 4 grupos de 20
organismos entre 90 y 100g (chicos) y 5 grupos de igual numero de
organismos de entre 100 y 110g (grandes). Todos los peces
utilizados en este estudio eran propiedad de
Truchas Sayhueque.

El pienso utilizado fue alimento para truchas arco iris
producido en Alimentos del
Pilar S.A. (Ganave). El mismo es utilizado por la mayoría
de los productores de salmónidos del país. La empresa no da
información acerca de la conversión
ni eficiencia que
este alimento tiene, pero según productores de la zona el
factor de conversión es de 1.3 aproximadamente (Bringas y
Beveraggi, com. pers.).

Los contenedores utilizados eran de fibra de vidrio, de
0.78m² de superficie y 0.5m de profundidad. El volumen de los
mismos es de 200L. En estos el agua
ingresa por la superficie y egresa por el centro de la parte
inferior, con flujo continuo.

El trabajo de
investigación se llevó a cabo en el
Centro de Salmonicultura Bariloche durante los meses de Mayo y
Junio del corriente año. Durante este período la
temperatura
rondó entre los 6.7 y 8.6ºC. Se utilizaron en total
nueve contenedores circulares, cada uno con veinte organismos;
tres de ellos se utilizaron para las muestras control basada en
la tabla de Lietritz, tres para peces sobrealimentados (30%
más que la dieta control "+30") y los últimos tres
para organismos subalimentados (30% menos que la dieta control
"-30"). Dentro de estos tres grupos de contenedores se
introdujeron organismos de diferentes tamaños, los
"control" fueron dos grupos de peces grandes y uno de peces
chicos, los "sobrealimentados" fueron dos grupos de peces chicos
y uno de grandes, y por ultimo los "subalimentados" dos grupos de
peces grandes y uno de chicos. Las tasas de alimentación
iniciales fueron de 1.1% Peso Corporal / Día para la dieta
control, 0.8%PC/D para los subalimentados y 1.5%PC/D para los
sobrealimentados.

Desarrollo.

El trabajo
comenzó el día 20 de Mayo del corriente con un
muestreo,
clasificación, y las posteriores estabulaciones de los 9
diferentes lotes. De estos se dividieron los lotes en tres grupos
Control, Sobrealimentados (+30) y Subalimentados (-30). Los
datos finales
de la estabulación inicial se presentan en al siguiente
tabla:

Al cabo del primer periodo (del 20 de Mayo al 3 de
Junio) el circular 2, perteneciente al grupo control,
y el circular 5 perteneciente al grupo sobrealimentado;
habían sufrido de una alta mortalidad; 45% y 35%
respectivamente. Considerando que las bajas no había sido
dadas por problemas de
la alimentación de los organismos, decidí tomar los
datos provenientes de estos grupos mas delicadamente y observando
la posibilidad de eliminar estos lotes a fin de analizar y
comparar los resultados.

La tasa de alimentación control fue obtenida de
la Tabla de Lietritz a la misma se le agregó un 30% y se
le restó la misma cantidad para comparar las consecuencias
producidas por esto. En los gráficos a continuación observamos
la variación (aumento y disminución de peso) que
tuvieron los organismos en estudio:

Contenedores Control:

Contenedores Sobrealimentados:

Contenedores Subalimentados:

Durante un período de 25 días todos los
contenedores fueron alimentados como se había
preestablecido, es decir a los peces estabulados en los
circulares "control" se los alimento con la ración
obtenida de la tabla de Lietritz, a los "+30" y a los "-30" se
los alimento con un 30% más y 30% menos respectivamente.
Luego del día 14 de Junio, se los comenzó a
alimentar día por medio, observándose en todos los
casos un marcado descenso del peso. Según Baiz, 1998 el
peso se debería haber mantenido durante unos días
de falta de alimento hasta que el pez comienza a consumir sus
músculos, para así lograr mantenerse y sobrevivir.
En nuestro caso a diferencia de lo que postula Baiz, al dejar de
alimentar como normalmente los peces comenzaron a perder peso de
manera inmediata. Esto puede que haya sido producto del
mal estado de los
organismos, ya que como se menciona con anterioridad los peces
utilizados no son de la mejor calidad, sino que
han sufrido bastantes situaciones de alto grado de stress.

Resultados.

Al analizar los gráficos que se presentan en el
desarrollo de
este informe se pueden
realizar observaciones a partir de la comparación de los
tres diferentes grupos de peces que se estudiaron:

En el crecimiento diario en peso de los organismos
estudiados hubo diferencias muy marcadas. Los circulares
subalimentados (9, 11 y 12) son los que menor crecimiento
tuvieron, los circulares control (1, 2 y 3) tuvieron un
crecimiento medio, incluyendo el Nº2 que tuvo bastantes
inconvenientes de mortalidad y patologías; y los
sobrealimentados (5, 6 y 8) tuvieron el mayor crecimiento de
todos. Estos resultados eran lógicos de esperar, ya que
los organismos que mas alimento toman se espera que alcancen un
crecimiento mayor. Estos resultados se ven claramente en el
gráfico anterior.

En el gráfico anterior podemos observar que los
peces que mejor alimentados estaban, frente a la falta de
alimento disponible son los que pierden peso más
rápidamente. Entre los organismos "control" y los "-30" no
se encontraron diferencias considerables. Incluso cabe destacar
que el contenedor infectado por agentes patógenos no tuvo
mayor descenso de peso ante el hambreado. Es interesante remarcar
que la pérdida de peso en todos los casos es mucho mas
acelerada que la ganancia del mismo. En los peces con
alimentación "-30" la relación entre el
decrecimiento y el crecimiento es mayor que en los demás y
este llega a ser 4 veces el crecimiento. En los otros dos casos
se encuentran entre 2.2 y 2.5 la relación decrecimiento /
crecimiento.

Es muy difícil comparar el factor de
conversión (FC) y la eficiencia (E) que el alimento tuvo,
ya que hubo gran cantidad de organismos muertos, otros tantos que
al realizar muestreos habían desaparecido y no se conocen
datos sobre estos, etcétera. Para calcular un FC y una E
aproximada personalmente me remití a la cantidad alimento
suministrado, el crecimiento entre los valores
promedio entre el muestreo anterior y el siguiente, y a la
cantidad de organismos encontrados en el muestreo posterior al
período que estaba intentando encontrar; ya que estos
peces son los que seguramente han utilizado el alimento que se
les entregó. El FC de los organismos sobrealimentados fue
el de mayor de todos, con un promedio de 0.92; el grupo control
tiene un promedio de 0.90 y el subalimentado de 0.88. Esto nos
indica que los organismos que menos alimento ingirieron necesitan
menor cantidad de alimento para producir un kilogramo de tejido
corporal. Personalmente considero que debe existir algún
error en las mediciones ya que es improbable que el alimento
utilizado tenga un FC de 0.9, ya que los alimentos producidos
para obtener un FC menor a uno tienen un costo bastante
mayor y no se comercializan actualmente en nuestro país.
Pero considerando que el FC se calculó de la misma manera
en los tres diferentes grupos me pareció un buen dato para
realizar comparaciones entre ellos.

A partir del crecimiento diario y el peso final de los
organismos obtenidos hasta el día 14 de Junio del
corriente, día en el que se dejó de alimentar de
manera regular, procedí a calcular el tiempo que
restaría hasta que los organismos alcancen la talla
comercial (400g). Para esto consideré que el crecimiento
diario continuaba constante sin importar la temperatura, el
oxigeno, el
desarrollo sexual, etc. Esto me sirve para tener una idea de la
ganancia de tiempo que se logra con una mayor ración
alimenticia, en relación a otra menor. En el
gráfico que se encuentra a continuación se observa
como los tres circulares sobrealimentados tienen un tiempo
considerablemente menor hasta la época de cosecha, luego
los circulares control tienen un tiempo medio y los
subalimentados tienen un periodo esperado bastante mayor. Se
observa claramente que el contenedor Nº11, perteneciente al
grupo de los subalimentados, tiene un crecimiento demasiado
más lento que los demás circulares subalimentados.
Esto en parte puede haber sido consecuencia del error cometido en
el primer muestreo en el cual se debieran haber estabulado 20
organismos. Lo que se observó que no fue así cuando
en el segundo muestreo se encontraron 22 peces en ese contenedor.
Esto a su vez nos trae como consecuencia una inexactitud en el
calculo de la ración alimentaria de un 10%, es decir que
el mencionado contenedor tuvo una alimentación de
–40% y no como debía haber sido.

La diferencia en la velocidad de
crecimiento de los peces con diferentes tasas de
alimentación trae varias consecuencias económicas,
por una parte el producto final al llegar mas temprano al
mercado se
cobra antes, por otro lado al cosechar liberamos las piletas para
poder engordar
otro lote, a su vez si las instalaciones son alquiladas al
terminar de utilizar antes las mismas se puede terminar antes el
contrato, y
así dejar de gastar en alquiler.

En todos los casos estudiados el aumento de peso nos
resultaron en consecuencia un aumento del factor de
condición (K). Mientras los peces estuvieron alimentados
en casi todos los casos aumentaron tanto de peso como de largo,
el único caso en que no se cumplió esto fue en los
contenedores subalimentados entre el muestreo inicial y el
segundo. En este caso dos de los tres contenedores disminuyeron
el K promedio y el otro lo aumentó pero en muy baja
medida. Al dejar de alimentar continuamente, lo que
ocurrió luego del tercer muestreo, los peces comenzaron a
perder peso, es decir a consumir sus propios músculos,
pero la longitud continuó creciendo a la misma velocidad a
la cual venía haciéndolo. Esto se nota por una
parte al observar los aumentos de longitud y los descensos de
peso, pero también al ver como disminuye progresivamente
el valor del
factor K durante el último período del
trabajo.

Conclusiones.

Con los resultados presentados anteriormente podemos
llegar a conclusiones considerablemente importantes a la hora de
pensar en la parte económica así como
también comercial de un productor piscícola. Entre
las conclusiones mas importantes se encuentran las
siguientes:

• Factor de Conversión / Eficiencia: El
  alimento es mas aprovechado por los organismos mientras menor
  cantidad se les brinde, es decir si se les da una dieta de
  subalimentación (Ej. "-30") la Eficiencia del alimento
  es mayor y el FC es mayor que con una dieta de
  sobrealimentación. Lo cual nos indica que se
  utilizaría menor cantidad de alimento para llegar al
  peso comercial.
• Velocidad de crecimiento: Los peces crecen
  mas rápido mientras mas alimento ingieren, aunque como
  he mencionado en el párrafo anterior la eficiencia del
  mismo sea mas baja a medida que la Tasa de
  Alimentación aumenta. El grupo sobrealimentado
  llegó a un mayor peso, tuvo un mayor crecimiento
  diario, y un tiempo menor esperado para alcanzar el
  tamaño comercial. El grupo control y luego el
  subalimentado, tuvieron sucesivamente velocidades de
  crecimiento comparativamente menores.
• Costo del Alimento por Kg de Pez: El costo
  en este sentido estrictamente disminuye al aumentar la
  Eficiencia, por lo tanto se logra al disminuir la cantidad de
  alimento el costo de alimento por Kg de pez disminuye, ya que
  estos asimilan mayor proporción del alimento al
  disminuir la ración. Los peces subalimentados son,
  considerando solamente este tipo de costo, los mas
  económicamente rentables, ya que con una cantidad
  determinada de dinero se
  logra una mayor cantidad de peso de carne; que con una mayor
  Tasa de Alimentación.
• Costo por Kg de Pez: Para considerar esto
  cabe destacar que hay muchos factores influyendo, ya que una
  mayor eficiencia si bien indica que se utiliza menor alimento
  para llegar al mismo peso, también significa que
  tardaremos más tiempo para lograr alcanzar la talla
  comercial. Ambos casos tienen una parte positiva y otra
  negativa, la porción positiva de la
  subalimentación es la disminución del costo de
  alimento por Kg de pescado, y la parte positiva de la
  sobrealimentación son una menor cantidad de tiempo
  requerido para llegar a la talla esperada. Las relaciones
  entre el beneficio de tiempo y el monetario la debe realizar
  cada piscicultor considerando su situación comercial,
  precio del
  alimento, precio del pescado en el mercado, precio de las
  instalaciones y vida útil, costo de los empleados,
  etcétera.
• Decrecimiento / Crecimiento: En todos los
  casos el decrecimiento obtenido por el hambreado de los
  organismos es mayor comparativamente que el crecimiento en
  los tres tipos de alimentación. Siendo el mayor de
  todos el grupo subalimentado, aunque la velocidad de
  decrecimiento sea menor que en los
  sobrealimentados.
• Factor de Condición: El factor de
  condición de todos los organismos era casi similar con
  una pequeña diferencia para los subalimentados quienes
  presentaban K casi inapreciablemente menores que los dos
  grupos restantes. Luego del período de hambreado, los
  tres grupos disminuyeron brutalmente su condición; ya
  que perdieron peso y no longitud. Si comparamos los valores
  finales del factor de condición son iguales en los
  tres casos, con una pequeña proporción mayor
  para los organismos del grupo control. Esto muestra que
  aunque los sobrealimentados hayan tenido un K
  pequeñamente superior a lo largo del período de
  alimentación, durante el hambreado han perdido
  más peso proporcionalmente que los subalimentados, lo
  que trajo como consecuencia una equiparación del valor
  del factor de condición.

Durante el desarrollo del estudio se cometieron gran
cantidad de errores. Además de esto se agregaron
patologías con las consecuentes bajas, que pudieron
también modificar el normal crecimiento de los organismos.
Según la Téc. Patricia Noguera existen indicios de
que los agentes patógenos sean flavobacterias, pero hasta
no terminar esa investigación no se puede confirmar nada.
En caso de haber estado haciendo una investigación con
objetivos mas
allá de lo académico, este estudio debería
haber sido desechado y comenzado nuevamente con organismos libres
de patógenos.

Entre los errores cometidos, lo que podemos considerar
como mas relevantes fueron:

• Cantidad de Organismos: En los segundos
  muestreos se encontraron que mas de un contenedor estaban
  estabulando mas de 20 organismos lo que nos indica que el
  preparar los contenedores inicialmente se cometieron errores
  de conteo. Esto nos conlleva a otro problema que es que la
  variación de la tasa de alimentación, y
  así un contenedor control se transforma en
  subalimentado en un 5% por cada organismo extra introducido.
  Esto ocurrió en los circulares 3 (Control), 11
  (Subalimentado) y 12 (Subalimentado).
• Consideración de la Mortalidad: La
  alta tasa de mortalidad que se encontró frecuentemente
  debería haber sido tenida en cuenta a la hora de
  reformular la cantidad de alimento a suministrar. Esto se
  realizaba una vez a la semana lo cual tenia como consecuencia
  que se estuvo alimentando con una mayor tasa de
  alimentación mayor que la preestablecida hasta la
  revisión de la ración alimentaria.
• Error de las balanzas: Para un trabajo mas
  preciso se podrían haber utilizado balanzas con menor
  error, en nuestros casos tanto para el pesado de peces como
  de alimento el error era de 2g. Lo cual representa un 2% del
  peso de los peces, lo cual no es relevante, y de hasta un 15%
  en las raciones alimentarias, lo cual es destacable. Esto
  lleva a pensar que no estábamos en raciones preparadas
  con demasiada exactitud, lo cual puede traernos errores con
  el desarrollo del trabajo. Por otro lado en el pesado de los
  peces se cometió otro error que fue no tarar la
  balanza demasiado seguido lo que probablemente haya hecho que
  confundiéramos el peso del agua con
  peso de la carne de los peces.
• Calidad y Origen de los organismos: Los
  peces utilizados, como ya mencionamos anteriormente,
  tenían una gran historia de
  stress, manejo, hacinamientos, subalimentación, esto
  es debido a que originariamente fueron organismos cola de
  lote que se fueron clasificando. Debido a esto es de
  considerar que el bajo crecimiento se debe en parte a las
  malas condiciones de los peces, al igual que la
  manifestación de las patologías, las altas
  mortalidades, etcétera. Si nuestro trabajo hubiera
  tenido objetivos mas puramente científicos los peces
  utilizados deberían haber sido de otro origen,
  teniendo en cuenta la edad de los mismos, las acciones
  de manejo a las cuales fueron sometidos, el estado
  sanitario original, etc.
• Manifestaciones Patológicas: Si bien
  el estudio se realizó por triplicado, en algunos
  circulares se encontraron inconvenientes patológicos
  inesperados. Estos pueden haber tenido como consecuencia que
  los peces disminuyan su reacción frente al alimento,
  su normal crecimiento, su normal actividad, etc. La
  Téc. Patricia Noguera se encuentra siguiendo el caso
  mediante diferentes cultivos bacterianos y análisis a organismos difuntos y
  letárgicos, aunque no se haya llegado al fin de esta
  investigación existen pruebas
  que dan a pensar que el agente patógeno encontrado
  eran flavobacterias. Los circulares mas afectados
  patológicamente fueron el número 2 (Control) y
  el 5 (+30), lo que no quiere decir que en los otros siete
  contenedores la manifestación del agente
  patógeno si bien puede haber sido asintomática
  o con una menor sintomatología, es considerable que
  existan cambios que influyan sobre el normal desarrollo de
  nuestra investigación.

Fabián Shalóm

Julio de 2002