Organización del proceso de alojamiento en el hotel “Los Caneyes”

Resumen

El presente trabajo fue realizado en la Empresa Hotel
"Los Caneyes" perteneciente al Grupo Cubanacán, ubicado en
la ciudad de Santa Clara, se realizó un estudio al Proceso
de Alojamiento dentro del cuál se analizó el
área de Regiduría de Pisos y específicamente
lo referente al proceso de limpieza de habitaciones. El trabajo
tiene como objetivo principal el diagnóstico de este
proceso enfocando la atención a la limpieza de
habitaciones por parte de las camareras de alojamiento,
así como la interrelación de los elementos:
personal de trabajo – entorno – método de
trabajo y ambiente laboral para el posterior estudio de
organización en el proceso y los procedimientos de
trabajo. El trabajo realiza un diagnóstico del proceso y
propone medidas de soluciones técnico-organizativas
encaminadas a elevar los resultados del Hotel, el impacto de
estas medidas proporcionará un cambio, así como
mejoras en el método de trabajo y el servicio prestado. En
el proyecto se utilizó fundamentalmente el Método
General de Solución de Problemas y las técnicas
empleadas fueron entrevistas, encuestas, fotografía
individual, diagramas para representar procesos y
observación directa, también se consultaron textos
relacionados con la gestión de procesos.

Introducción.

En Cuba, un exponente representativo de la
revolución de las ciencias empresariales aplicado a las
empresas de servicios, lo constituye el sector turístico,
denominado en los últimos años, la locomotora de la
economía cubana, llamado a dar un cambio para su
fortalecimiento. Cabría preguntarse entonces:
¿Qué busca el cliente al llegar a un
establecimiento de servicio? ¿Qué compra,
qué pagará con agrado?. Obviamente desea o necesita
un servicio, pero sobre todo busca su felicidad, solo que nadie
puede ser feliz sin seguridad de vida; eso es justamente lo que
el área de Regiduría de Pisos oferta y debe hacerlo
cada vez más con una mayor calidad del servicio de
higienización de cualquier tipo de local: comerciales,
áreas públicas y zonas privadas (habitaciones). Por
tanto, en el negocio lo que se vende es higiene y es un
área vital para cualquier establecimiento de servicio. Sin
limpieza, la imagen de un negocio fracasa, no se invierte donde
no se garantiza seguridad; en este caso, para la salud, el
confort y el bienestar de los clientes. El presente trabajo se
realizó en el Hotel "Los Caneyes", el objetivo general del
proyecto es la evaluación de los procesos de la entidad,
reconocerlos, diseccionarlos y hacer un diagnóstico de los
mismos para actuar sobre su mejoramiento. En el desarrollo del
trabajo se enfatiza en el macro – proceso de Alojamiento
específicamente en el proceso de Ama de Llaves y dentro de
este en el servicio de limpieza por parte de las camareras. Para
ello se plantean los siguientes objetivos
específicos:

• Vínculo del proceso con su
  entorno.

• Estudio del proceso y su método, determinando
  problemas que afectan su eficacia.

• Cálculo del aprovechamiento de la jornada
  laboral de las camareras.

• Análisis funcional de las estructuras de los
  procesos.

• Proposición de alternativas de
  solución en el proceso para hacerlo más
  eficaz.

Dentro de los principales métodos y
técnicas utilizadas para el desarrollo de los objetivos se
pueden mencionar: las técnicas de análisis y
recopilación de datos como las encuestas, entrevistas a
trabajadores y observación directa. Se utilizaron
también para representar los diferentes procesos diagramas
de flujo y mapas de procesos.

Desarrollo

1. Caracterización de la Empresa "Hotel Los
Caneyes"

El Hotel Los Caneyes está situado en la avenida
Eucaliptos y Circunvalación en la ciudad de Santa Clara.
Pertenece al grupo Hotelero Cubanacán, categoría 3
estrellas. El hotel cuenta con 96 habitaciones climatizadas
distribuidas en 31 cabañas, 9 módulos de 6
habitaciones cada uno; y uno de 10 habitaciones, todas ellas con
baño privado, TV vía satélite, radio, caja
de seguridad y teléfono, incluyendo las 2 suites (Caney
Hanabanilla 5 y 10), que consisten en habitaciones de mayor
confort y estándares superiores; según su
tamaño, se diferencia como la junior suite (cabaña
41), en total suman 93 habitaciones estándar y una
habitación para discapacitados. El hotel posee una
excelente cocina criolla e internacional en el restaurante "Los
Taínos", en la animación nocturna existe la sala de
fiestas "Songa Club, posee además el snack bar. "Cuba
– Cuba". Es catalogado como un hotel de tránsito con
el 92 % de su turismo de paquete y con una estancia promedio de
1.22 días, opera con un 70.33 % sobre las habitaciones
físicas y un 90.02 % de ocupación sobre las
habitaciones disponibles. El Hotel cuenta con una plantilla
aprobada de 98 plazas de ellas cubiertas 96 distribuidas en 40
mujeres y 56 hombres.

1.2 Secuencia e Interacción de los Procesos
del Hotel "Los Caneyes".