Calidad del servicio turístico gastronómico ofertado en el destino turístico Puerto Pizarro

Plan De
Investigación

Situación
problemática

La creciente aceptación de la gente por las
corrientes ecologistas y de preservación del medio y la
cultura ha motivado la aparición de una nueva forma de
turismo en la que el turista deja de ser simplemente un
observador convirtiéndose en un participe físico y
sensitivo dentro del tour. El Perú no es ajeno a esta
realidad y en los últimos años ha desarrollado
diversos destinos que buscan cubrir las expectativas de este
nuevo tipo de turistas.

Este nuevo tipo de turistas (turista alternativo), en
los últimos años, ha propiciado la
generación de diversos productos turísticos que se
componen de oportunidades en espacios rurales o naturales,
manifestaciones arquitectónicas y artísticas,
rasgos culturales auténticos (gastronomía) y
manifestaciones artístico científicas
técnico contemporáneas; para el sector turismo este
sin número posibilidades a explotar genera una vía
enorme para generar desarrollo el mismo que ha sido visionado en
las políticas de desarrollo del sector, siendo prioridad
del mismo en sus políticas el rescate y puesta en valor de
rasgos humanos auténticos a nuestra cultura dentro de
los cuales la gastronomía recibe un valor especial por lo
variado de nuestro recursos existes, un gran número de
productos en cada región cada uno más suculento y
nutritivo, productos que la presente investigación, en su
forma regional, abordara a continuación.

De esta manera el presente proyecto de
investigación tiene como propósito dar a conocer la
calidad turística gastronómica que posee
el destino turístico puerto Pizarro para la
práctica del turismo gastronómico
alternativo y de esta manera demostrar que cuenta con los
atributos necesarios para la realización de actividades
dirigidas a este nuevo tipo de turistas.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE
INVESTIGACIÓN

¿Cuál es la calidad del servicio
turístico gastronómico ofertado en el destino
turístico Puerto Pizarro, provincia y departamento de
Tumbes?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar las condiciones que condicionan
el desarrollo del Turismo No Convencional en Puerto
Pizarro.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• 1. Determinar los recursos turísticos
  que reúnen las características necesarias para
  la práctica del Turismo No Convencional, en sus
  diferentes modalidades, en Puerto Pizarro.

• 2. Determinar el grado de satisfacción
  de los turistas que hacen uso de la Planta turística
  de Puerto Pizarro.

• 3. Determinar el nivel de conocimiento que
  tienen los pobladores de Puerto Pizarro sobre sus recursos
  turísticos y su importancia en el desarrollo de su
  localidad.

Marco
teórico

CONCEPTO DE TURISMO

A lo largo del tiempo se han propuesto muchas
definiciones del término turismo, aunque éstas
suelen incidir en una serie de aspectos tales como la idea de
desplazamiento o el motivo de la estancia. No obstante, cabe
destacar que el sector turístico es muy complejo puesto
que, por un lado, la delimitación del área que
comprende es confusa debido a que las actividades o los
subsectores que forman parte del mismo son heterogéneos y,
por otro, existen múltiples y complejas interrelaciones
entre los mismos elementos que lo constituyen.

Sin embargo, delimitaremos el concepto del turismo en
dos aspectos fundamentales, siendo estos: el turismo como
actividad social y el turismo como actividad
empresarial.

El turismo como actividad social es aquella que
pone en contacto directo al individuo con su medio natural, el
universo, con el fin de integrarlo él, haciéndolo
partícipe de sus misterios, satisfaciendo sus necesidades
espirituales de descanso, goce y regocijo interno e incrementando
su cultura con el fin de afianzar cada vez más la
relación amistosa entre los pueblos, la solidaridad
humana, el respeto a las costumbres propias y el deseo de mejorar
en todo aspecto, en forma paralela a los demás.

Además de ello podemos mencionar que el turismo
como actividad social persigue lo siguiente:

• Actividad motivacional, a través del
  interés despertado en los grupos e individuos por el
  conocimiento de nuevos horizontes.

• Actividad política gubernamental, basada en
  la promoción y los estímulos por visitar otras
  regiones o a ser visitados por individuos de otros
  países.

• Actividad capacitadora, a través de la
  formación de recursos humanos idóneos para
  operar el sistema turístico.

• Actividad laboral, al permitir un mayor incremento
  de puestos de trabajo en actividades diversas del
  turismo.

• Actividad cultural, propiciando el conocimiento, la
  presentación y el desarrollo de los aspectos
  culturales del país, para lo cual es necesario la
  preparación del personal.

• Actividad artesanal, como oferta conexa al
  turismo.

• Actividad de viajes o desplazamientos a los polos
  turísticos.

• Actividad de transporte como elemento de enlace
  entre el punto de origen y el punto de destino.

• Incremento de las organizaciones sociales y
  cohesión de las asociaciones con el fin de facilitar
  las posibilidades de viaje.

• Desarrollo del turismo social para las personas de
  bajos ingresos económicos.

• Actividades promocionales, facilitando los viajes
  turísticos, a través de paquetes y tarifas
  especiales.

• Vacaciones pagadas, como prestaciones de
  carácter social con el fin de facilitar el
  turismo.

• Actividades de alojamiento, como albergues, hoteles
  especiales, etc., cerca de los lugares de interés
  turístico.

• Actividad informativa, escrita o televisada, para
  dar a conocer al país de destino y mantener la imagen
  del mismo. (Colvin, 2000)

El turismo como actividad empresarial puede
entenderse como un sistema donde se conjugan los empresarios, la
demanda, el tipo de turismo, las características viables
de sus negocios y las posibles motivaciones al consumo,
así como las relaciones que tal actividad empresarial
supone. A tales efectos, podemos considerar el comportamiento del
sistema turístico con una lógica similar a la de la
producción de cualquier otra mercancía (puntos de
producción, redes de transporte, puntos de consumo,
etc.)(Gaviria, 1978; 52) aunque ello no lleve consigo que tenga
que ser entendido exclusivamente en términos de los bienes
y servicios que produce.

De esta manera podemos decir que, institucionalizado, el
turismo impone considerables demandas para el suministro de
bienes (artículos de origen animal y vegetal,
artesanía, antigüedades, entre otros) y servicios
(actividades deportivas y recreativas, actividades de ocio,
condiciones sanitarias, alojamiento, etc.) con los que realmente
se identifica, defendiéndose el desarrollo del sector en
tanto que tales demandas aumenten.

Pero el turismo moderno no está confinado al
viaje y la acomodación de los visitantes, sino que incluye
una larga lista de actividades (Lea, 1988; 5) dependientes tanto
de la capacidad de suministros a nivel local como del tipo de
suministros requeridos y del desarrollo turístico del
área. De manera que los centros receptores se ven
obligados a la formación de un equipo comercial que
podríamos llamar turístico (Fernández
Fuster, 1985; 466). Una lista de tales negocios debería al
menos contar con cinco categorías:

• a) Artículos alimenticios:
  pescaderías, carnicerías y fiambres,
  pastelerías y panaderías, heladerías,
  restaurantes y cafeterías, bares.

• b) Alojamiento y recreación: hoteles,
  departamentos, pensiones, discotecas, salas de fiesta,
  etc.

• c) Transporte: agencias de viaje, transporte
  turístico, transporte local, entre otros.

• d) Servicios médicos: farmacias y
  centros asistenciales.

• e) Otros: banca, venta de souvenirs, prensa,
  artículos deportivos, etc.

El turismo como
fenómeno social y económico

A pesar de que existen diversas posturas respecto de lo
que es el turismo desde una perspectiva científica,
éste puede entenderse desde dos planos: a) Como una
actividad humana que se refleja en la ausencia pasajera del
domicilio habitual por causa psico-físicas, y, b) El
equipamiento técnico-económico para facilitar dicha
actividad, (Krapf, 1953, p. 25).

Desde estas dos dimensiones, se identifica al turismo
tanto en su contexto subjetivo como en su contexto objetivo. La
subjetividad determinada por los motivos de los viajes que
obedecen a razones que van desde el descanso, la obtención
de conocimiento, la búsqueda de la verdad, cuestiones,
deportivas religiosas o de salud, las cuales encierran una
connotación cultural de donde se desprende el
carácter social del fenómeno.

La objetividad involucra los aspectos relacionados con
la transportación, el hospedaje, la alimentación y
todo lo relacionado con los aspectos físicos tangibles de
los viajes, necesarios para poder cumplir con el propósito
de alcanzar la estancia temporal en lugares diferentes al
domicilio habitual, de esta dimensión del turismo se
desprende el carácter económico del
fenómeno, (Krapf, 1953).

Muñoz de Escalona, asume el concepto de turismo
como el fenómeno donde se involucra el desplazamiento
circular que implica el vencimiento de la distancia para llegar
de un lugar a otro, situación que produce las relaciones
entre los sectores y actividades para satisfacer las necesidades
de los individuos que se movilizan, (Muñoz de Escalona,
2004).

Vera y Cols. (1997), precisan aspectos que son
básicos en el análisis territorial del turismo y
que es importante retomar. En primer lugar, las
características del sistema de producción del
turismo que se diferencia de los sistemas productivos de otras
actividades económicas, principalmente porque su
naturaleza implica la producción y el consumo de bienes y
servicio en el lugar donde se desarrolla la actividad, a
diferencia por ejemplo de las actividades primarias y la
industria que sus principales consumidores se encuentran
distantes de donde se producen los bienes que tienen que ser
transportados a los mercados de consumo, en el turismo es la
demanda la que se traslada a donde se produce el producto
turístico, esta característica involucra al turismo
en la construcción o modificación de espacios y le
otorga particularidades muy especiales desde el punto de vista
económico y social.

El análisis económico del fenómeno
turístico tradicionalmente se lleva a cabo desde un
enfoque de demanda, tomando en consideración los diversos
requerimientos de los turistas y que tienen que ver con gran
cantidad de sectores y actividades de la estructura
económica, su repercusión en la economía es
muy importante razón por la que los gobiernos de diversos
países han decidido fomentar el turismo como estrategia
para el crecimiento económico.

El avance tecnológico en los medios de
transporte, las modificaciones sociales que favorecen la
existencia de tiempo libre y ocio así como las condiciones
políticas que se traducen en acuerdos sobre la movilidad
de las personas y del capital, han hecho que el turismo cobre
relevancia mundial. En 2004 los ingresos por turismo fueron del
orden de los 622 mil millones de dólares estadounidenses,
estimándose que la actividad soporta alrededor del 10% del
empleo mundial y 10.7% del P.I.B. universal, (OMT,
2005).

Los elementos analizados con anterioridad sugieren que
el turismo es un fenómeno de origen social con gran
impacto en la economía, en lo político y el medio
ambiente, requiere de una base material que le otorga su
viabilidad. Esta base material son los excedentes productivos de
la sociedad que son apropiados por clases sociales que
históricamente de acuerdo a los estadios de desarrollo han
sido diferenciadas en estructuras donde las relaciones sociales
de producción determinan las formas de apropiación
y acumulación.

En suma se puede apreciar que el turismo como
fenómeno complejo, tiene su origen en gran medida en
aspectos sociales pero con gran repercusión en los
económicos, políticos, culturales y ambientales,
por lo que su influencia en la creación,
modificación o destrucción de estructuras es muy
importante produciendo emergencias que a la postre le otorgan
características especiales a las regiones y
naciones.

Por tanto, estudiar las estructuras donde se observa
influencia del turismo, requiere de una visión
sistémica y de conjunto que haga posible la
observación, análisis y predicción de
situaciones derivadas de este fenómeno tan complejo.
(Álvarez, 2010).

Tipos de
turismo

Una serie de circunstancias paralelas al hecho
turístico, tales como la evolución y abaratamiento
de los medios de transporte o el aumento del tiempo libre en los
países industrializados, han potenciado el movimiento de
una ingente masa humana. Estos movimientos nos permiten tomar en
cuenta aspectos relativos al viaje como son: la
organización y acomodación; las variaciones,
efectos y consecuencias positivas o negativas de su desarrollo a
causa de las motivaciones de las personas que lo
realizan.

Planteémonos como ejemplo previo una pregunta
¿es lo mismo un turista que exclusivamente disfruta del
entorno creado para él que otro que rompe el programa
marcado y va más allá de él? Evidentemente
no. Ambos podrán mantener una serie de estereotipos y
pautas de comportamiento aproximadamente comunes; el primero
puede formar parte de un gran grupo de viajeros y el segundo
arribar a la zona con unos pocos compañeros de
viaje.

Puesto que los hechos demuestran que esas personas que
viajan no tienen, en la mayor parte de los casos, ni procedencia
socioeconómica común, ni culturas
homogéneas, ni comportamientos similares, el
análisis de aquéllas y otras cuestiones pasa
necesariamente por acordar, convencional y
metodológicamente, una categorización global de los
visitantes, de manera que podamos acotar grupos y establecer
patrones de comportamiento diferenciales que pudieran
caracterizar diferentes modos y modelos de actividad.

Sin embargo, una vez planteado el porqué de
realizar esta clasificación nos queda en el aire otra
pregunta de difícil respuesta y de poco tratamiento
bibliográfico: ¿por qué razón
producen las sociedades distintos tipos de turistas y por
qué se diferencian los distintos estilos de turismo que
practican?, Dean MacCannell (1976) considera que para encontrar
respuesta a esta cuestión hemos de referirnos a la base
misma de la sociedad moderna, en ésta los individuos
tienden a llevar una existencia artificial y a sentir falta de
autenticidad en sus vidas. La búsqueda de la autenticidad
es comercializada, perfectamente canalizada por la empresa del
ocio, que la convierte en objeto de consumo a través de
los encuentros turísticos que operan a gran escala y bajo
una amplia variedad de formas en diferentes circunstancias
(Greenwood, 1977:129).

Con todo, debemos partir de dos premisas fundamentales:
(1) que con la modernización (postmodernización)
-con la diferenciación social que conlleva- de las
sociedades occidentalizadas se ha dado un incremento de la
diversidad turística (Nash, 1994:219), incluyendo
en ésta tanto a los productos turísticos, como a
los tipos de turistas y formas de turismo; y (2) que con el
desarrollo de estas mismas sociedades, principales generadoras de
turistas, seguirán surgiendo
espontáneamente nuevas formas de turismo al
margen de las que el propio macrosector trate de introducir.
(Santana)

Douglas G. Pearce (1994), llevó a cabo un repaso
a las diferentes clasificaciones realizadas. Desde su punto de
vista han sido escasos los escritos que han intentado identificar
y clarificar los diferentes tipos de turismo, refiriéndose
la mayoría de los realizados a los casos de estudio
concretos, sin intentos de comparación y
generalización y, por tanto, sin ofrecer la posibilidad de
generar un método analítico potente, aplicable a
cualquier área geográfica. En su artículo,
Pearce identifica la variables que han sido consideras más
relevantes para el diseño de la tipología del
turismo. Éstas son: contexto, instalaciones (tipo, escala,
calidad, servicio y precio), localización
(localizado/extensivo, aislado/agregado), promotores/propietarios
(origen y tipo, actitudes y motivos), proceso de desarrollo
(requisitos, tiempo, planificación, proceso, forma),
mercado y promoción (origen de los turistas, otras
características de los turistas, promoción y viaje
organizado) e impactos. Asociadas parcialmente a alguna de tales
variables, Pearce relaciona unas cincuenta tipologías, lo
cual refleja la extrema complejidad de la actividad y las
múltiples facetas que toma el turismo, conduciendo a los
investigadores a concentrarse sobre aspectos
particulares.

Entonces podemos decir que, existen diversas formas de
realizar el turismo y estas están ligadas a diferentes
factores y características de quienes la realizan
(turistas) para efectos de esta investigación se
desarrollara breves definiciones de dos tipologías, las
que están ligadas a las motivaciones, conformándose
entonces en dos tipos de turismo que pueden a su vez ramificarse
en diversidad de modalidades, según sean esas
particularidades de los consumidores y de las actividades
turísticas en las que ellos participen (Castro) teniendo
las siguientes:

• a. Turismo Convencional: Es una
  actividad cuyo único protagonista es el hombre, por lo
  que, al desarrollarse en el campo personal, cada quien tiene
  su interpretación y manera de asimilarlo, la cual
  depende enteramente de sus vivencias, deseos, gustos,
  motivaciones, cultura, idioma, etcétera. Para el
  desarrollo del Turismo Convencional no es necesario el
  aprendizaje de algún conocimiento o habilidad especial
  ni el uso de equipos especiales solo se necesita muchas ganas
  de disfrutar el viaje. a.1. Turismo de
  Placer: Esta modalidad es muy heterogénea
  pues dentro de la misma existen multitud de intereses que
  generan los desplazamientos turísticos, pero cuya
  motivación principal es el deseo de divertirse y
  disfrutar a plenitud lo que se hace "pasarla bien" (Castro).
  Este tipo de turismo es por excelencia de carácter
  recreativo y cumple integralmente con su propósito de
  entretener y a su vez distraer a las personas de sus
  ocupaciones o labores habituales. El turismo de placer se
  diversifica, y con ello también se masifica, haciendo
  posible que un mayor número de personas lo disfruten.
  a.2. Turismo de Sol y Playa: Se realiza en
  zonas con playas y soleadas; con temperaturas promedio de 25
  y 30 C. Es practicado en gran número por personas que
  viven en zonas lluviosas, frías o nubladas; o que no
  tienen playas cercanas en su lugar de residencia.

• b. Turismo Alternativo: es una
  nueva práctica del turismo que defiere del turismo
  tradicional por ofrecer a los turistas modalidades y destinos
  diferentes a los que ofrece el turismo comercial (PACHAMAMA).
  Entre estos tenemos: b.1.Turismo Naturalista:
  Es el realizado por las personas que se sienten
  atraídas o motivadas para conocer, disfrutar o
  estudiar un recurso natural singular o característico
  de un destino. Según sea el grado de interés y
  de identificación con este recurso, se puede
  subdividir en: b.2. Ecoturismo: Modalidad
  turística ambientalmente responsable consistente en
  visitar áreas naturales con el fin de disfrutar,
  apreciar y estudiar los atractivos naturales y las
  manifestaciones culturales, a través de un proceso que
  promueve la conservación. Tiene un bajo impacto
  ambiental y cultural y propicio una participación
  activa y socioeconómicamente beneficiosa de las
  comunidades locales.[1] b.3. Turismo de
  Aventura: Son los viajes que tienen como fin
  realizar actividades recreativas para explorar una nueva
  experiencia, asociadas a desafíos impuestos por la
  naturaleza, donde se participa de la armonía con el
  medio ambiente, respetando el patrimonio natural, cultural e
  histórico. b.4. Turismo Rural:
  Actividad turística realizada en localidades rurales o
  fuera del casco urbano de grandes ciudades o localidades de
  mayor tamaño. b.5. Turismo Cultural:
  El turismo cultural es practicado por quienes viajan
  motivados por el disfrute y la permanencia aquellos lugares
  donde el arte y la cultura se manifiestan notoriamente y por
  encima de otros recursos turísticos (Castro). Las
  personas que viajan por motivaciones culturales lo hacen por
  conocer, disfrutar o estudiar rasgos específicos o
  combinados (historia, arqueología, arquitectura,
  religión, filosofía, política,
  etnología, folclor y otros) de un pueblo, país
  o región en especial. Todo esto significa que existen
  abundantes razones para hacer turismo cultural y esas
  motivaciones e intereses específicos permiten
  segmentar aún más este grupo, en virtud del
  objetivo principal de viaje. De esta manera se
  tendrían los siguientes subsegmentos: turismo
  religioso (peregrinaciones o visitas de lugares o templos
  religiosos), turismo étnico (visita de de lugares
  donde reside un grupo étnico peculiar), turismo
  arquitectónico y monumental (visita de ciudades,
  edificaciones o monumentos singulares). Turismo
  folclórico (participación en actividades y
  manifestaciones folclóricas).

b.6. Turismo gastronómico: Se
caracteriza por la visita a lugares destacados por su cocina. El
objetivo principal del Viajero es experimentar la Cultura
Gastronómica del lugar. Una aventura culinaria donde se
visitan Restaurantes, mercados, participa en fiestas locales y
otros. Existen numerosas rutas y fiestas gastronómicas
alrededor del mundo para vivir esta original
experiencia.

Producto
turístico

Cabe mencionar que los tipos de turismo se ven
influenciados por el producto que se ofrece en determinados
destinos, por ello es necesario entenderlo como un todo que debe
estar a las expectativas del turista o visitante.

Sin embargo, hay que entender qué es un producto
turístico; algunas definiciones de producto
turístico son:

• El producto turístico está constituido
  por el conjunto de bienes y servicios que se ponen a
  disposición de los visitantes para su consumo directo,
  bienes y servicios que son producidos por diferentes
  entidades, pero que el turista lo percibe como uno
  sólo, "…se hace notable que no hay lugar del
  planeta que no sea un destino turístico actual o
  potencial: ríos. bosques, costas, montañas,
  lagos, tundras, desiertos y demás son lugares que los
  hombres han buscado para vivir y desarrollar actividades
  lúdicas." (Gurría, 1996).

• "Conjunto de componentes TANGIBLES + INTANGIBLES que
  ofrecen beneficios capaces de atraer a grupos determinados de
  turistas, porque satisfacen sus expectativas relacionadas con
  su tiempo libre". (Soto, J.).

• "Desde el punto de vista conceptual, el producto
  turístico no es más que un conjunto de
  prestaciones, materiales e inmateriales, que se ofrecen con
  el propósito de satisfacer los deseos o las
  expectativas del turista… Es en realidad, un producto
  compuesto que puede ser analizado en función de los
  componentes básicos que lo integran: atractivos,
  facilidades y acceso." (Acerenza M, 1993).

• "Los individuos satisfacen sus necesidades y deseos
  con productos. Un producto es cualquier cosa que se puede
  ofrecer para satisfacer una necesidad o un deseo… el
  concepto de producto no se limita a objetos
  físicos… en sentido más amplio, los
  productos incluyen también las experiencias, personas,
  lugares, organización, información ideas"
  (Kotler P, 2004).

Todas estas definiciones, expuestas simplemente como
recordatorio y como elemento de reflexión, nos permiten
poder determinar algunos elementos que precisen el concepto de
producto turístico en especial para poder desarrollarlos
posteriormente en la concreción del producto que nos
afecta. Entre estos podemos destacar que: Está integrado
por factores tangibles e intangibles. Es una agregación de
servicios:

• Está ligado a un territorio que tiene un
  atractivo.

• Está en un destino es accesible.

• Tiene que cubrir las expectativas y necesidades de
  los turistas.

• Tiene que proporcionarle una experiencia.

• Tiene un precio.

• Empieza y termina antes de la realización del
  propio viaje.

Por otro lado el producto varía según se
observe desde el punto de vista de la oferta o de la demanda.
Desde el punto de vista de la oferta el producto necesita
estructurar adecuadamente:

• Los recursos

• Las infraestructuras.

Tradicionalmente se ha trabajado siempre el turismo
desde el punto de vista de la demanda. Desde este punto de vista
el turismo y sus productos se convierten en una compleja amalgama
de elementos que le convierten en una actividad económica
distinta al resto o, al menos, con unas peculiaridades muy
singulares. Pero no podemos olvidar que también existe una
perspectiva desde la oferta que es necesario considerar para
poder enmarcar el sistema productivo en sus justas
coordenadas.

• Los equipamientos.

• Los servicios ofertados.

• La gestión de los servicios.

 Desde el punto de vista de la demanda es necesario
valorar también:

 Las actividades.

• Los servicios recibidos.

• Las vivencias.

 Y todo esto necesita además para su
correcto ensamblaje de un sistema de gestión, un proceso
decisional, una organización y, además tiene que
generar los adecuados efectos económicos, fin
último de todo el proceso. En definitiva un producto
turístico es un complejo proceso que trata de ofrecer a
los potenciales clientes la posibilidad de cambiar sus
expectativas de tiempo libre y ocio a partir del disfrute de los
recursos de un territorio, tanto tangibles como intangibles,
mediante la prestación organizada de una serie de
servicios a cambio de un precio. Finalmente es necesario entender
que la actividad turística congrega a diversos componentes
que hacen de ellos un producto integrado, es decir, la totalidad
de bienes y servicios que el turista requiere mientras se
encuentra lejos de casa, que pueden o tienen que estar presentes,
en mayor o menor grado en cualquier destino que pretenda activar
el turismo, abordando una correcta organización y que
permite presentar al mercado una nueva oferta capaz de satisfacer
las necesidades de una parte de él, a la vez que ofrecer
una nueva oportunidad de desarrollo a algunas zonas.

En una forma gráfica se puede explicar el
Producto Turístico con sus variados componentes que pueden
o tienen que estar presentes, en mayor o menor grado en cualquier
destino que pretenda activar el turismo.

Calidad de servicios
turísticos

• a. CALIDAD: DEFINICIÓN

Existen diversas definiciones referentes a lo que
significa la calidad, a continuación veamos algunas de
ellas:

• Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a una
  cosa, que permiten apreciarla como igual, mejor o peor que
  las restantes de su especie.

• La calidad es el grado o estándar de
  excelencia de algo.

• Es el criterio con el que el cliente califica
  nuestros productos o servicios.

La calidad debe entenderse como un objetivo, como el
esfuerzo continuo por realizar bien las tareas, y en
últimas es el resultado a través del cual nuestros
clientes nos van a medir a nosotros mismos, a la región en
la que vivimos, a nuestro destino.

Cuando hablamos de calidad del servicio, estamos
calificando. Es la medida de cómo el nivel de servicio
prestado satisface las expectativas del cliente; es el
calificador o evaluador.

De acuerdo con la Organización Mundial de Turismo
"la calidad total es la apuesta mas segura para lograr la
competitividad. Es decir, las organizaciones turísticas
deben garantizar a los clientes que son capaces de responder a
sus necesidades, deseos y expectativas, mejor que los
competidores. Su objetivo es claro: satisfacer a los clientes en
todos los ámbitos, logrando de esta manera beneficios
mutuos para visitantes, empresas y residentes.

La calidad del turismo es una amalgama de servicios,
instalaciones y organizaciones. Por tanto puede hacerse desde una
perspectiva individual (calidad del entorno, calidad de un hotel,
etc.) o desde una perspectiva general, calidad del transporte,
calidad del destino turístico.

• b. ACTORES DEL TURISMO INVOLUCRADOS EN LA
  CALIDAD