- Los
fitoquímicos - En
resumen - El
chicle y la pérdida de peso: ¿Un nuevo
"remedio"? - Lección de las neuronas
espejo - ¿Cómo — dicen ellos — logra
su propósito? - El
mascar chicle para combatir la globesidad - En
conclusión
"Cuando se habla de los trastornos del
comer: Todos dicen, y nadie sabe…" (FEFL)
Los
fitoquímicos
Fitoquímicos son sustancias
que se encuentran en los alimentos de origen vegetal,
biológicamente activas, que no son nutrientes
esenciales para la vida (por lo menos a corto plazo), pero
que poseen efectos positivos en la salud.
Éstos se encuentran naturalmente
en las plantas (frutas, vegetales, legumbres, granos enteros,
nueces semillas, hongos, hierbas y especias).
Los fitoquímicos se están
comenzando a tener en cuenta en los últimos años,
ya que se están descubriendo sus beneficios para la
salud:
Protección contra el
cáncer: éstos actúan en la
eliminación de la toxicidad de drogas, toxinas,
carcinógenos y mutágenos (como bloqueadores y
supresores), neutralizan radicales libres, inhiben enzimas
que activan carcinógenos e inducen a enzimas que nos
desintoxican de los mismos.Protección cardiovascular:
evitan oxidación de LDL, reducen la síntesis y
utilización del colesterol y afectan la presión
sanguínea, mejorando la coagulación de la
sangre.Otros beneficios: retardo del
envejecimiento y sus enfermedades asociadas.
Además, confieren color, aroma y
sabor a los alimentos.
Clasificación:
Terpenos (con poder
antioxidante): carotenos (pigmentos
amarillos-rojos-anaranjados: tomate, perejil, naranja, pomelo
rosado, espinacas),licopenos (tomate, ají),
limonoides (son monoterpenos, que se encuentran en los
cítricos)Fenoles: (protección
antioxidante): flavonoides: pigmento azul, azul-rojo y
violeta (flavonas, flavonoles, flavononas, antocianinas —
en manzanas, cebollas rojas y amarillas, brócoli, uvas
rojas, jugo de uva, vino tinto — isoflavonas — algunas
son fitoestrógenos: fitosteroles). Se encuentran en la
soya y otras legumbresTioles (sulfurados:
crucíferas): indoles, ditioltionas, isotiocianatos.
Éstos se hallan en brócoli, repollo, coliflor,
cebolla, puerro, entre muchos más.Lignanos: en semillas de lino,
salvado de trigo, cebada y avena. (Para leer más:
http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmico).
El consumo de vegetales, que son ricos en
sustancias llamadas fitoquímicos, parece ser que previene
el estrés oxidante en el cuerpo, de acuerdo a un
artículo publicado en el Journal of Human Nutrition
and Dietetics.
Para alcanzar un consumo adecuado de esos
agentes protectores, los investigadores sugieren comer alimentos
de origen vegetal como son las verduras, nueces y legumbres, al
principio de toda comida.
Por medio del uso de un método
conocido como el índice fitoquímico, que compara el
número de las calorías consumidas provenientes de
comidas vegetales, contrastada con el número total de las
calorías en la dieta, se podría asistir a las
personas para que recuerden que deben de consumir un
número adecuado de calorías vegetales en su dieta
cotidiana.
Los investigadores, están tratando
de encontrar una manera de motivar al público a que
ingieran menos comidas grasas a cambio del consumo de
micronutrientes y minerales provenientes de frutas, granos y
soya.
La idea siendo, llenar el plato con
alimentos vegetales, de colores vistosos, de textura variada
provenientes de las plantas.
Por medio del consumo de comidas repletas
de fitoquímicos como son las ensaladas, con aceite de
oliva, es posible lograr la reducción del tamaño de
las porciones consumidas y cortar en la ingestión del
tamaño de las porciones y de las calorías
absorbidas.
Los investigadores analizaron un grupo de
54 personas adultas jóvenes, en las que estudiaron sus
patronos dietéticos durante un período de tres
años.
Los voluntarios se distribuyeron en dos
grupos: peso normal y sobrepeso-obeso.
Pero, a pesar de que los adultos en ambos
grupos consumieron aproximadamente el mismo número de
calorías, el grupo sobrepeso-obeso, utilizó menos
alimentos vegetales y más alimentos grasos.
Este grupo asimismo exhibió niveles
elevados del estrés oxidante y de la inflamación
que el de los que pertenecían al grupo de peso
normal.
Esos procesos, están relacionados al
comienzo de la obesidad, trastornos cardíacos, diabetes y
enfermedad articular.
Se ha establecido el hecho de que las
dietas bajas en comidas provenientes del reino vegetal afectan la
salud con el transcurso del tiempo. Lo que, al final determina el
comienzo de la obesidad a medida que la vida progresa.
El estrés de la oxidación
ocurre cuando el organismo produce demasiado radicales libres que
son nocivos, y carece a la vez de los antioxidantes y
fitoquímicos requeridos para neutralizarlos.
Además de que el exceso de tejido
adiposo y enzimas que son activas en las personas con sobrepeso,
hacen que la obesidad desencadene la producción de
radicales libres adicionales.
En adición a sus otros beneficios
para la salud, muchos de los fitoquímicos poseen
propiedades antioxidantes que pueden asistir a combatir los
radicales libres.
Los fitoquímicos, incluyen
aliína del ajo, licopeno de los tomates, isoflavonas de la
soya, beta carotenos de las naranjas y las calabazas, y
anitocianinas del vino tinto, entre otras.
Como se expresa en el Plan ECHA, las
personas obesas necesitan más frutas, vegetales, legumbres
y granos no-refinados.
El azúcar, dicen los expertos,
merece un lugar especial en este esquema, porque no representa un
elemento necesario para la alimentación y constituye un
peligro definitivo para la salud de todas las edades, afirman los
investigadores.
En
resumen
Aceite de oliva
Cuando hablamos de una alimentación
balanceada, nos referimos al plan natural que se
constituyó en la estrategia de comer para nuestro
género.
Ahora, reproducimos una lección de
importancia para quienes dietan
El chicle y la
pérdida de peso: ¿Un nuevo "remedio"?
Para muchos — personalmente, yo puedo ser
contando entre ellos — el hábito de mascar chicle nos
impresiona como si fuera un espectáculo
antiestético.
Pero, es un hábito común en
muchas personas que padecen de hambre como resultados de sus
dietas y que, a pesar de que nos recuerdan del rumiar apacible de
algunos animales, lo hacen, porque sin mascar su goma no
podrían "vivir".
Lección de las
neuronas espejo
Cuando se ensaya, o se presencia, una
función básica, el organismo, la imita y procura su
satisfacción. (Véanse mis artículos al
respecto).
Veamos
No toma mucho observar un anuncio en la
televisión, donde algo apetecible se presenta, antes de
que sintamos hambre.
Lo mismo sucede cuando una pareja saludable
se deleita en observar la sexualidad tórrida que se
transmite en una pantalla frente a ellos.
El chicle, en efecto, es un ensayo del acto
de comer, pero, sin comer.
Lo que confunde los centros que controlan
esta actividad dentro del hipotálamo cerebral.
El mascar chicle, para disminuir el
apetito, nos confunde en su propósito, porque termina
estimulando el deseo de comer.
A pesar de ello, en un concurso para perder
de peso, patrocinado por una de las cadenas televisivas
más importante de América, los participantes mascan
cantidades enormes de chicles para lograr el éxito elusivo
de la pérdida de unas cuantas libras.
Muchos se preguntan, si este método,
en realidad los ayuda…
Una investigación comisionada por el
Instituto de la Investigación Científica Wrigley
(uno de los mayores productores de goma de mascar en el mundo)
opina que el mascar chicle ayuda en la lucha contra la obesidad.
(Parece que no existe conflicto de interés entre quienes
financian el estudio y quienes lo conducen, el lector
dirá…).
¿Cómo
— dicen ellos — logra su propósito?
La investigación, que propone
estudiar los efectos fisiológicos de esta actividad oral,
sugiere, que, para aquellas personas que desean una merienda, que
si mantienen una barrita de chicle en la boca, por la
duración del deseo, que así ahorrarán el
consumo de unas modestas 60 calorías, cada vez que lo
hacen.
La razón: la mayoría de los
participantes en el estudio, decían que cuando mascaban el
chicle, sentían menos hambre.
Además, reportaron los
investigadores, esta actividad — no sólo evita — sino
que consume algunas calorías. Entre ellas,
calorías azucaradas.
Lo que presupone, que si se eliminan unas
cuantas calorías diarias, de esta manera, que en unos
cuantos años, la persona puede perder — o deja de
acumular — unas cuantas libras.
Lo que falta saber es cuántas, ya
que no lo especifican.
El mascar chicle para
combatir la globesidad
En el número de noviembre pasado del
Journal of the American Dietetic Association, el
Profesor de Pediatría James O. Hill (Universidad de
Denver), expresa el optimismo de que, eliminando unas cuantas
calorías al día de esta manera, nos asistirá
en la lucha contra la epidemia de la obesidad que nos
azota.
Perdiendo peso…
Puede que sea buena idea, para Wrigley y
para todos, mascar una barrita del sabor de este producto que uno
prefiere, en lugar de comer una hamburguesa triple con papas
fritas, bajadas por una batida repleta de
azúcar.
En la materia de lograr perder de peso,
estas "investigaciones" y sus metodologías son poco
científicas y no deben ser tomadas en serio.
En
conclusión
La obesidad y su cura tienen algo en
común con el unicornio: son ambas ilusiones, productos de
la fantasía desenfrenada de las industrias que nos venden
gato por liebre.
Fin de la lección.
Para una profusión de
artículos por este autor, en estos, y temas relacionados:
http://www.monografias.com/cgi-bin/search.cgi?substring=0&bool=or&nb=1&query=dieta+humana+larocca&buscar=Buscar
Tres caras de Eva…
Autor:
Dr. Félix E. F.
Larocca