Estudio de factibilidad para la instalación de una empresa porcina en la provincia de Piura (página 3)

Tabla 27: Costos de instrumental
veterinario

Fuente: Elaboración
propia

4.5.3.3.2 Material de
botiquín

Tabla 28: Costo de material de
botiquín

Fuente: Elaboración
propia

4.5.3.4 Costo anual de requerimiento del
programa sanitario

Tabla 29: Costo del programa
sanitario

Fuente: Elaboración
propia

4.5.4 Controles y
Registros

La producción de cerdos, debe ser constante
evaluada, está evaluación se hacen través de
los resultados obtenidos de los diversos índices
productivos, calculados con datos extraídos de los
registros.

Los controles y registros se adaptarán a las
necesidades de la granja. Los controles y registros nos
proporcionaran la información diaria, semanal o mensual
que nos ayudara identificar problemas en caso que existen y
además tomar decisiones adecuadas por el normal
funcionamiento de la granja.

4.5.4.1 Manejo de
Registros

• Se informará a los obreros de cómo
  llevar los registros y la importancia que estos tienen para
  el desarrollo de la granja.

• Primero se anotará la información en
  el cuaderno de apuntes todos los sucesos diarios, para luego
  ser anotados en los registros.

• Los registros no deberán ser complicados,
  para el obrero o responsable lo maneje sin ningún
  problema.

• Establecer un flujo regular de información
  entre los responsables de los registros y la oficina
  principal.

4.5.4.2 Tipos de Registros a
utilizar

• Registro de Servicio

Se anotará la fecha de servicio, así como
el N° del verraco del cual procede el semen. Aquí nos
permitirá conocer la eficiencia reproductiva del macho, la
fecha probable del parto.

• Registro de Marranas

Son tarjetas individuales de marranas (Anexo 02), cuya
finalidad es registrar el comportamiento productivo y
reproductivo de cada una de la marranas de la granja. Sirve para
evaluar seleccionar las marranas.

• Registro del Verraco

Se usan tarjetas individuales de verracos,
cuyo objetivo es registrar el comportamiento productivo y
reproductivo del verraco.

• Registro de Camadas

Se hace a través de tarjetas de
camadas (Anexo 3). Se registra todas las actividades que se hace
con la camada y el comportamiento productivo de cada uno de los
lechones de la camada

• Registro de
  Recría

Recopila información sobre el
comportamiento productivo de los lechones destetados.

• Registro de Gorrinos

Recopila información sobre el
comportamiento productivo de los gorrinos. Facilita la
ubicación de los animales y permite detectar el "engorde
ineficaz".

• Control Mensual de Existencia de
  Animales

En este registro se anotan el número de animales,
así como la fecha de salida y entrada de animales y
también se anotarán los animales que hayan
muerto.

Este control nos permite conocer el
número de animales que se tengan en la granja.

• Registro de
  Alimentación

En este registro se tendrá en cuenta una serie de
controles, como son:

• Ingreso de Alimento.

• Preparación de concentrados.

• Salida de Alimentos Balanceados.

• Consumos de Alimentos.

Estos controles nos permitirá conocer la
distribución y consumo de los insumos usados en la
alimentación.

• Registro de ingreso y
  Egreso

Se anotaran los ingresos y egresos de dinero,
según sea el caso, por compra de reproductores, alimento,
etc., y/o venta de carcasas

Este registro permitirá conocer el movimiento de
dinero que exista en la granja.

4.6 INSTALACIONES

4.6.1 Área y
Terreno.

El área a utilizar en este proyecto será
de 15 000m2 aproximadamente.

El área estará cercada en un 25% con un
muro de 5 metros de alto y el 75% cercado por postes unidos por
alambres de púas y sembrado con plantas
Faique"Acaciamilótica"

La orientación de las instalaciones será
de Este a Oeste.

4.6.2 Edificaciones.

En la tabla se puede apreciar la descripción de
las medidas de las instalaciones para los porcinos de acuerdo a
su categoría.

Tabla 30: Costos de
edificaciones

Fuente: Elaboración
Propia

4.6.2.1 Costo total de las
instalaciones

El costo total de las instalaciones
asciende a s/. 288717.00

El detalle de las instalaciones se muestra
en la tabla 31.

Tabla 31: Instalaciones

Fuente: Elaboración
Propia

4.7 MAQUINARIA Y EQUIPOS A UTILIZAR EN
LA CRIANZA

Tabla 32: Costos de maquinaria y
Equipos

Fuente: Elaboración
Propia

CAP V

Organización y administración
de la Empresa

5.1. ORGANIZACIÓN DE LA
EMPRESA

La organización de la empresa es un factor clave
para el buen funcionamiento del negocio.

5.2. CLASIFICACION DE LA EMPRESA

• Por el giro o actividad que desarrollará la
  empresa se clasificará como una empresa
  Pecuaria.

• Por su magnitud se clasificará como empresa
  de Responsabilidad Limitada, cuyas siglas son ERL…,
  teniendo en cuenta el monto de la inversión, el
  volumen de la producción y el número de sus
  trabajadores.

• Por su propósito sería una empresa
  Privada ya que la inversión estará constituida
  por capital proveniente de entidades privadas y será
  administrada, dirigida o controlada por sus propietarios y su
  finalidad eslucrativa.

5.3. ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA

A continuación se muestra la estructura
orgánica que tendrá la empresa.

Grafico N° 04: Estructura Orgánica de la
empresa

A continuación se detalla cada una de las
funciones que cumplirán cada uno de los integrantes de la
empresa.

5.4. MANO DE OBRA

Debido a que la mano de obra representa un rubro de gran
importancia dentro de una Empresa Pecuaria, hemos considerado
para el buen funcionamiento de nuestra empresa el siguiente
personal.

• Ingeniero Zootecnista

• Administrador de la empresa

• De la adquisición de los
  animales

• Adquisición de los
  insumos

• Supervisar las labores diarias del obrero

• De llevar de manera adecuada los
  registros

• Controlar el suministro de alimento

• Comercializar los productos

• Tomar decisiones .

• Contador

Encargado de llevar la contabilidad de la empresa,
(libros contables, pagos a la sunat, etc.)

• Médico
  veterinario

El veterinario llevara a cabo las
siguientes labores:

• Visita periódica dentro de la crianza
  (mensuales).

• Obreros

Para el proceso de crianza es necesario contar con dos
personas que llevaran a cabo las labores de:

• Mezcla de alimento

• Suministro diario de agua y alimento de los
  animales

• Limpieza y lavado de los corrales y
  equipos

• Cuidado de los animales.

• Guardianes

Estos se encargarán de la seguridad de la
empresa, los cuales alternándose en los turnos de
día y de noche.

5.4.1.COSTOS POR CONCEPTO DE MANO DE
OBRA

Tabla 33 costos de mano de
obra

Fuente: Elaboración
Propia.

5.5 SOSTENIBILIDAD

El proyecto cuenta con
características que le brindan sostenibilidad:

• Posee visión de agro – negocios,
  producción y comercialización.

• Carne d cerdo de alta calidad.

• Dispone de una propuesta orgánica como
  proceso gradual y alternativo para la sostenibilidad
  ambiental, orientada al aprovechamiento de las tendencias
  crecientes de demanda de un mercado especializado de
  productos orgánicos de alta calidad.

• Promueve la participación de los
  porcinocultores de la región y un conjunto de
  instituciones, compartiendo recursos y acciones a favor del
  desarrollo de la región de Piura y en especial la
  producción de porcinos.

Consideramos las diferentes acciones del proyecto como
centros de transferencia de tecnologías y capacidades para
la interacción de los diferentes actores locales del
desarrollo lo que permitirá la sostenibilidad del
proyecto.

La empresa contará con profesionales altamente
capacitados para la conducción del mencionado
proyecto.

De los recursos; el proyecto necesita para su
operación la inversión de los mismos que se
recuperaran al cabo de los primeros años de funcionamiento
(cuadro de inversión por actividad), posterior a la
inversión inicial el proyecto se sustentará de
manera independiente (cuadro de flujo de caja del proyecto y
cuadro de flujo de fondos).

5.6 IMPACTO AMBIENTAL

La ganadería no destruye el ambiente, lo hace los
humanos. Sin embargo, la conciencia creciente y la
política podrían proveer oportunidades para dar un
impulso al inmenso desarrollo potencial que la ganadería
ofrece, mientras se minimiza el deterioro ambiental.

En la actualidad en los centros de producción
pecuaria en la región de Piura, no se realizan tareas de
impacto ambiental, no hay una adecuada eliminación de
desechos sólidos y líquidos. Tampoco no se realizan
tareas de mitigación de los mismos.

El proyecto propuesto se centra en llevar a cabo un
manejo rentable de los desechos orgánicos de cerdo de la
empresa e instalar. Simultáneamente, las actividades de
creación de capacidad en protección ambiental,
sirve para respaldar la aplicación de esas mejoras de
gestión. Por otra parte, se ha de vigilar y evaluar la
reducción de la contaminación ambiental en la
empresa y para ello se prevé un componente de fomento
institucional.

5.6.1 Dispersión de olores
desagradables

En referencia a la dispersión de olores
desagradables en los centros de producción pecuaria no son
controlables, este problema es mitigado con la
construcción de los centros productivos en lugares en
donde el viento los disperse por áreas no urbanizadas,
también es factible la siembra de cercos vivos de
vegetales para que minimicen su dispersión.

5.6.2 Proliferación de
Insectos:

Si bien es cierto que en las explotaciones pecuarias hay
proliferación de insectos (mosca doméstica), pero
este fenómeno se debe a que las medidas de higiene son
escasas o nulas, por otro lado hay medidas de control de insectos
con la utilización de controles integrados de plagas o la
utilización de controles biológicos.

5.6.3 Producción de excretas:

El impacto ambiental, referente a la producción
de excretas, una de las medidas de mitigación a este
problema será la producción de abono
orgánico el cual será vendido incrementando la
rentabilidad de la empresa.

5.6.3.1 INSTALACION DE UN CENTRO DE
ELABORACIÓN DE ABONO ORGÁNICO:

El presente proyecto ha considerado la
construcción de 6 lechos lombriceros con una
dimensión de 22 mts. De largo y 1.57 mts. De ancho cada
uno. A su vez, cada lecho consta de 13 pirámides, cuya
producción asciende a 600 kg de Humus. El área
total a utilizar será de 600 m2.

Con estos datos se ha determinado que la
producción total de este centro lombricultor en cada
proceso es de 46.8 TM. de humus.

El proceso de producción para efectos del
análisis económico respectivo ha sido clasificado
en dos etapas. La primera etapa comprende aspectos sobre la
preparación de la materia prima, es decir la de compostaje
(o formación del Compost) y la segunda se ocupa de los
costos incurridos durante la obtención del humus
propiamente dicho.

• PROCESO DE PRODUCCIÒN

El proceso de producción se define como la forma
en que una serie de insumos se transforma en productos, mediante
la participación de una determinada
tecnología.

En este caso, el proceso de producción en
mención se inicia con la adquisición de material
orgánico: lombrices, guano de cerdo, gallinaza, rastrojo y
puño, para luego continuar con la obtención del
compost, que nos permitirá finalmente obtener humus para
su utilización como abono natural.

• DESCRIPCIÒN DEL PROCESO DE
  PRODUCCIÒN

En esta etapa se detalla el proceso de producción
desde su inicio hasta el acabado del proceso. A
continuación se describen las etapas del
proceso.

• EL COMPOSTAJE

En esta fase inicial se decepciono parte del material
orgánico (guano y material vegetal) para ser instalados en
las pirámides composteras, a fin de obtener el compost, el
cual va ha ser transformado por la lombrices en humus.

Las camas composteras van a requerir de agua de
río o de pozo, no siendo recomendable la
utilización de agua potable, según especificaciones
técnicas

El material en esta etapa, va ha requerir del suministro
de agua cada tres (03) días, necesitando además de
revolvimiento o volteo con la finalidad de mantener la
temperatura apropiada. Por ello es necesario que este proceso
posea un seguimiento técnico de por lo menos una vez por
semana.

En este caso, para poder abastecer a las 78
pirámides que se considera en el proyecto, se requiere de
6 pirámides composteras con una capacidad de 2 toneladas
de material orgánico cada una. Asimismo en esta etapa, se
va a adicionar agua y lombrices al material orgánico,
cuyas cantidades se presentan a continuación.

TABLA 34 CANTIDAD DE MATERIAL ORGANICO REQUERIDO POR
PROCESO O CAMPAÑA

Fuente: Elaboración propia en base de
datos proporcionados por el Ing. Roger
Chanduvì.

Catedrático de la Universidad Nacional de Piura.
Facultad de Agronomía.

Se necesitan 343.2 sacos de 50 kg de guano. Gallinaza,
rastrojo. Entre kits materiales que se hicieron uso en esta fase,
tenemos los siguientes: Tubo de presión de 4 pulgadas,
nylon y estacas de palos de escoba, los cuales serán
utilizados en la construcción de las seis (6)
pirámides composteras.

TABLA 35 CANTIDAD DE AGUA REQUERIDA POR
PROCESO

Fuente: Elaboración propia en base de
datos proporcionados por el Ing. Roger Chanduvì.
Catedrático de la Universidad Nacional de Piura. Facultad
de Agronomía.

• OBTENCION DEL HUMUS (08 SEMANAS)

Luego de haber concluido el proceso de compostaje (15
días), se realiza la inoculación de las lombrices a
fin de que estos transformen el compost en humus; el
requerimiento de lombrices para la producción prevista de
humus del presente estudio asciende a un (01) núcleo (500
kg) por cada lecho lombricero, necesitándose por ende de
seis (06) núcleos.

Inicialmente se realizan las obras preliminares tales
como: limpieza, nivelación del terreno, y posteriormente
la nivelación y trazado de cada uno de los lechos,
considerando un terreno medianamente abrupto y de dimensiones
similares a las asumidas para este proyecto.

En una segunda etapa, se instalan las pirámides
lombriceras. Para ello se debe construir el tinglado (techo),
además de materiales como: estacas de palos de escoba y
nylon.

La tercera etapa es aquella en la que se ha considerado
el mantenimiento de las pirámides.

Por último tenemos la cuarta y quinta etapa,
consistente en la instalación de trampas para extraer y
envasar el Humus obtenido después del proceso.

Para realizar esta tarea se hace necesaria la
utilización de 936 sacos de polietileno 50 kg.

Finalmente se procede al retirado del humus,
después de haber transcurrido ocho semanas, siendo
necesaria la instalación de las trampas con la finalidad
de recuperar las lombrices vivas, las cuales pueden ser
utilizadas en el siguiente proceso de
producción.

En el presente proyecto se realizaran 5.2
campañas por año teniendo una producción
anual de 243.36 tm de humus, cual será vendido en sacos de
50 kg al precio de S/12.00, el cual es el precio del mercado
local.

TABLA 36 COSTOS DE PRODUCCIÒN ANUAL DEL CENTRO
LOMBRICULTOR SISTEMA NO CONVENCIONAL PIRAMIDAL

Fuente: Elaboración propia

TABLA 37: UTILIDAD ANUAL DEL CENTRO
LOMBRICULTOR

Fuente: Elaboración propia

5.7 IMPACTO SOCIAL

El presente proyecto influirá en forma positiva
en la sociedad donde se instalarà la empresa, ya que
contribuirá con esta de muchas formas:

• Irradiación de tecnología que
  podría ser copiada por criadores de cerdos,
  contribuyendo de esta forma con la crianza de cerdo local y
  regional.

• Generación de puesto de trabajos tanto para
  personal profesional, técnico y personal obrero
  calificado.

• Contribuye con la nutrición y salud de la
  comunidad piurana proporcionándole proteína de
  origen animal y calidad garantizada

5.8 PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTITUCIÒN DE LA
EMPRESA

A continuación se detallan los pasos a seguir
para la constitución de una empresa:

• Para la elaboración de la minuta: se puede
  realizar a través del Programa de Autoempleo y
  Microempresa (PRODAME).

La minuta viene ser el documento que contiene todos los
datos referentes a la empresa que se está constituida
tales como: el nombre de la empresa, razón social,
capital, relación de bienes, nombre y documento de
identidad de los socios o de los cónyuges.

• Elaboración de la escritura pública: a
  través de la NOTARIA

Una vez elaborada y firmada la escritura pública
por el notario, luego de procederá a realizar la
inscripción de la empresa ante Registros Públicos
(SUNARP) de la ciudad.

• Inscripción en el registro Mercantil: En
  REGISTROS PÙBLICOS

Aquí encontramos dos tipos de búsquedas
que puede ser regional o nacional con el formato de solicitud de
publicidad registral, actualmente el costo para acceder a esta
solicitud es de 37.00 nuevos soles.

• Para la obtención del RUC e
  inscripción de los trabajadores: SUNAT,
  ESSALUD.

Teniendo la escritura ya escrita en registros
públicos y requisito indispensable para obtener el
registro único del contribuyente (RUC) para lo cual
procede:

• Llenado del formulario 2119 – solicitud de
  inscripción al RUC

• Llenado de formulario 2054- representantes legales,
  socios de sociedad o integrantes de asociaciones en
  participación.

• Presentar minuta original y copia simple de la
  empresa, así como el DNI en original del representante
  de la empresa (si es un tercero deberá presentar una
  carta poder).

• Los pagos se realizarán mediante el uso del
  programa de declaración telemática
  PDT

• Autorización del libro de planillas :
  ministerio del trabajo

Habiendo obtenido el RUC se procederá a solicitar
la autorización de la legalización del libro de
planillas a la dirección regional de trabajo y
promoción del empleo – Piura

Requisitos para legalización del libro de
planillas

• Copia del RUC

• Copia del DNI del representante legal de la
  empresa

• Solicitud dirigida a la Dirección regional
  del trabajo

• Licencia de Funcionamiento MUNICIPALIDAD

Es una tasa que se debe pagar por la apretura de un
establecimiento comercial y está reglamentado por la ley
Nº 27180

Requisitos

• Certificado de zonificación

• Copia del RUC

• Certificado emitido por Defensa Civil

• Copia del DNI del representante legal de la
  empresa

• Pago por tasa de la Licencia de
  Funcionamiento

• Si el local es alquilado copia del contrato de
  arrendamiento y si es propio copia del
  autoevalúo

• Copia del acta de constitución de la
  empresa

CAP VI

Aspectos
económicos financieros

• INVERSIONES

6.1.1 Inversión de Activos Fijos
– Capital de trabajo

Tabla 34: Inversión en Activos
Fijos – Capital de trabajo

Fuente: Elaboración propia

• CRONOGRAMA DE
  INVERSIÓN

Tabla 35: Cronograma de
inversión

Fuente: Elaboración propia

• CRONOCRAMA DE
  FINANCIAMIENTO

Tabla 36: Cronograma de
financiamiento.

Fuente: Elaboración propia

• ESTRUCTUTA DE LA
  INVERSION

Tabla 37: Estructura de la
inversión

Fuente: Elaboración propia

• ESTRUCTURA DE
  FINANCIAMIENTO

Tabla38: Estructura de
financiamiento.

Fuente: Elaboración propia

• PROGRAMA DE
  PRODUCCION

Tabla 39: Programa de
producción.

Fuente: Elaboración
Propia

• DEPRECIACION DE
  ACTIVOS

Tabla 40: Depreciación de
Activos.

Fuente: Elaboración
Propia

Tabla 41: Amortización de la
Deuda

Fuente: Elaboración
Propia

CAP VII

Estados
financieros del proyecto

7.1 ESTIMADO DE PÉRDIDAS Y
GANANCIAS

Tabla 42: Estimado de pérdidas y
ganancias.

Fuente: Elaboración
Propia

7.4 INDICADORES DE
RENTABILIDAD

CAP VIII

Conclusiones

Del presente proyecto elaborado se concluye
que

• 1. Resulta viable técnica y
  económicamente la instalación de la empresa
  porcina en la provincia de Piura; pues se cuenta con una zona
  estratégica para su localización y
  requerimientos necesarios para el proceso productivo del
  proyecto.

• 2. Este proyecto comprende una viabilidad por
  espacio de cinco años, con lo cual se ha estimado una
  producción anual de 59,124 TM de carne, cubriendo la
  demanda de los restaurantes Chifas y supermercado TOTTUS,
  creciendo anualmente un 5% de acuerdo a las perspectivas del
  crecimiento de desarrollo anual del país.

• 3. La inversión del presente proyecto se
  justifica debido que es conveniente instalar una empresa
  porcina en la provincia de Piura que cuente con las normas
  técnicas de infraestructura y sanitarias que exige el
  consumidor y también debido a la creciente demanda de
  restaurantes Chifas por la carne de cerdo que existe
  actualmente.

• 4. Se ha determinado que bajo condiciones
  propuestas en este proyecto resulta rentable, pues se tiene
  una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 8% y una relación
  de beneficio/costo de 2.01, lo que significa que de
  invertirse en este proyecto se obtendría beneficios
  económicos.

CAP. IX

Recomendaciones

Se recomienda llevar este proyecto a la etapa de
factibilidad con la finalidad de dar solución al problema
que enfrenta la producción y el consumo de la carne de
cerdo en la provincia de Piura; y por consiguiente contribuir con
el desarrollo del sector pecuario de nuestra
región.

CAP X

Bibliografía

• 1. BUXADE C. (1995)
  Porcinocultura Intensiva y Extensiva. Editorial Mundi.
  Prensa. España.

• 2. CADILLO C. J (1996)
  Crianza Practica de Cerdos. Universidad Nacional Agraria la
  Molina. Perú.

• 3. GOMERO G.N (2002)
  Formulación y Evaluación de Proyectos. Enfoque
  Agropecuario y Rural. Editorial San marcos. Lima –
  Perú.

• 4. EL MANUAL MERCK DE
  VETERINARIA. (2007) 6° edición. Océano
  – Centrum S.A. Barcelona – España.

• 5. Plan Ganadero para el
  Departamento de Piura 2000 – 2015. Ministerio de
  agricultura.

• 6. TASSI P. A (1990)
  Producción de Porcinos. Universidad Nacional Agraria
  la Molina. Lima – Perú.

• 7. PORTAL WEB:

http://
www.inei.gob.pe/biblio.inei.ipub/bancopub/est/lib0004/piura.htm

http://
www.regionpiura.gob.pe

Anexos

Anexo Nº 01 PROGRAMA DE
ALIMENTACION

Anexo Nº 04:REGISTRO DE
APLICACIÓN VACUNAS Y PRODUCTOS
VETERINARIOS.

Anexo Nº 05:REGISTRO ENTRADA DE
CERDOS A LA GRANJA

Anexo Nº 06:Fotos de la zona a
ejecutarse el proyecto "Caserío La Legua".

Anexo Nº 06: Principales razas
Porcinas.

YORKSHIRE

DUROC

HAMPSHIRE

PIETRAIN

LANDRACE

Autor:

Br. Adanaque Salazar Walter
Alberto

Br. Cunya Pinta Martha
Lidia

Br. Hernandez Calderón Miriam
Jeanette

Br. Huayama Guerrero Pedro
José

Br. León Jimenez Rolando
Alexander

Br. More Espinoza Pablo
Enrique

ASESOR: ING. ESTEBAN PINAO
JIMENEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

PROGRAMA DE ACTUALIZACIÓN
PROFESIONAL 2011