Calculo del tiempo estándar de compactación en el freezer de la mezcla base del helado, Helados Cali, C.A.
INTRODUCCIÓN
Toda empresa que lleve a cabo un proceso productivo o
preste unservicio, siempre está en la búsqueda de
crecer y aumentar surentabilidad y el camino ideal para lograrlo
es a través del aumento de suproductividad.
Además, se están reestructurando afin de
operar, más efectivamente y por lo tanto ser más
competitivas. Para ello serequiere tener estandarizado las
operaciones que se lleven a cabo en la empresaademás de
tener establecido la efectividad de los operarios en la
realización desus actividades.
La ingeniería de métodos es una
herramienta muy importante quepuede servir de aplicación
para realizar estudios a fondo de los procesosque se llevan a
cabo en las empresas, con la finalidad de identificarposibles
causas que generen las fallas en los mismos y de esta
maneraproponer una mejor forma de realización del trabajo,
incrementando suproductividad y haciendo el mejor aprovechamiento
de los recursos queposee.
El estudio de tiempo es una técnica empleada para
la medición del trabajo. Seregistran los tiempos y ritmos
de trabajo correspondientes a los elementos de unatarea definida,
ya que permite determinar el tiempo de duración de una
actividadque ejecuta el operador en condiciones normales, a una
velocidad y ritmo detrabajo acorde con las características
del empleado. Este estudio se basafundamentalmente en el
contenido del trabajo considerando la fatiga y los
retrasospersonales e inevitables.
Actualmente, en la empresa HELADOS CALI, C.A se
realizara este estudio, efectuandoun análisis de la
situación existente que se encuentra la empresa con el
propósito demejorar el método de
trabajo.
La estructura del trabajo se presenta en cuatro
capítulos distribuidos de la manera siguiente:
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO CAPITULO
IV: SITUACIÓN ACTUAL CAPÍTULO V: TIEMPO
ESTANDAR
Finalmente, se presentan las conclusiones,
recomendaciones al proceso de producción en general y la
bibliografía consultada.
CAPITULO I
EL
PROBLEMA
Planteamiento del
problema
En la Empresa HELADOS CALI C.A, no se tienen
determinados los estándares de tiempo. Esta
medición es necesaria para que los encargados de la
empresa puedan pronosticar satisfactoriamente los tiempos de
ejecución de las operaciones que requieren todos los
empleados; como las tolerancias que tienen todos los operarios en
la jornada de trabajo. El desconocimiento de los tiempos
estándares no permite el óptimo funcionamiento de
la empresa.
Debido a la falta de estándares de tiempo,
surgió la necesidad de determinar el tiempo de
ejecución de un operario para realizar la base de helado y
evaluar el tiempo que el empleado interviene en realizar una
determinada actividad.
Justificación
El propósito de este proyecto es proporcionar la
información necesaria para un mejor método de
trabajo a los operarios, determinando así el tiempo
estándar de una actividad que se realice en la empresa por
medio de la observación y el cronometraje para así
tener un tiempo exacto en este caso el área de
pasteurización y estudiando si es factible el tiempo en el
cuál se ejecuta una determinada tarea.
Otros de los propósitos con que se realiza este
proyecto es determinar la eficiencia de los empleados de Helados
Cali, se estudiará la posibilidad de mejorar las posibles
fallas que se pueden estar presentando de acuerdo con los
resultados que se obtengan.
Es beneficioso porque nos proporcionará los
detalles y las ciertas debilidades que la empresa podría
presentar y a su vez contribuiría con el mejoramiento de
las actividades realizadas por el operario. Así mismo,
para obtener una mejor productividad con alta calidad de
helados.
Limitaciones
· Falta de información
referente a la situación actual con respecto a los tiempos
estándares que debería tener la empresa.
· Falta de información de la
eficiencia del personal que labora en Helados
Cali.
· La política de privacidad
que tienen la empresa y no permite el acceso a varios estudiantes
para la toma de datos.
Objetivos
Objetivo General
· Aplicar el estudio de tiempo para determinar el
tiempo de compactación en el freezer de la mezcla base del
helado, de la empresa HELADOS CALI, C.A ubicada en la UD 304,
parcela 1, Zona Industrial Los Pinos, Puerto Ordaz, Estado
Bolívar.
Objetivos
específicos
Estudio de tiempo
1. Realizar las observaciones para obtener los datos por
medio del cronómetro.
2. Evaluar las condiciones de trabajo del
personal.
3. Aplicar el procedimiento estadístico para la
determinación de la confiabilidad del tamaño de la
muestra.
4. Calcular el TPS.
5. Vaciar la información en el
formato.
6. Determinar la calificación de la velocidad del
operario a través del método
Westinghouse.
7. Calcular el TN.
8. Determinar las Tolerancias a ser
asignadas al proceso.
9. Determinar el TE de la actividad que se está
realizando (proceso de compactación en el freezer de la
mezcla base para los helados).
CAPÍTULO II
MARCO
TEÓRICO
Estudio de tiempos
Es una técnica de medición del trabajo que
se emplea para registrar los tiempos y ritmos de trabajo
correspondientes a los elementos de una tarea definida, efectuada
en condiciones determinadas, para analizar los datos, con el fin
de averiguar el tiempo requerido para efectuar la tarea bajo
normas establecidas. En la práctica, el estudio de tiempos
incluye, por lo general, al estudio de métodos.
Requisitos del
estudio de tiempos
Hay que dar cumplimiento a ciertos
requisitos fundamentales antes de emprender el estudio de
tiempos. Si se requiere el estándar para una nueva labor,
o se necesita el estándar en un trabajo existente cuyo
método se ha cambiado en todo o en parte, es preciso que
el operario domine perfectamente la técnica de estudiar la
operación. También es importante que el
método que va a estudiarse se haya estandarizado en todos
los puntos donde se va a Utilizar. Los estándares de
tiempo carecerán de valor y serán fuente constante
de inconformidades, disgustos y conflictos internos, si no se
estandarizan todos los detalles del método y las
condiciones de trabajo.
El operario debe verificar que se está siguiendo
el método correcto y procurarfamiliarizarse con todos los
detalles de la operación. El supervisor debe comprobarel
método para cerciorarse de que las alimentaciones,
velocidades, herramientasde corte, lubricantes, etc., se
ajusten a la práctica estándar establecida por
eldepartamento de métodos.
Para lograr un buen estudio de tiempos,
es necesario:
1. Seleccionar al trabajador
promedio.
2. El trabajador seleccionado de ser un operador
calificado que tenga la experiencia los conocimientos y otras
cualidades necesarias para efectuar eltrabajo, según la
norma o método establecido.
3. Obtener y registrar toda la información
pertinente acerca de la tarea del operario y de las condiciones
de trabajo.
4. Registrar toda la información completa del
método. Descomponiendo la tarea en elementos.
5. Medir con el instrumento
adecuado.
6. Determinar la velocidad de trabajo, o sea, valorar o
efectuar la calificación deactuación del trabajador
(habilidad, esfuerzo, condiciones y la consistencia).
7. Convertir los tiempos observados en
tiempos básicos.
8. Añadir los suplementos al tiempo
básico para obtener el tiempo tipo.
9. Obtener el tiempo estándar en piezas por hora
y/o en horas por piezas. El ingeniero Industrial (analista del
estudio de tiempos) tiene que observar los métodos
mientras hace el estudio de tiempos. La definición de
estudio de tiempos postula que la tarea medida se realiza
conforme a un método especificado.
Un estudio de tiempos no pretende fijar lo que tarda un
hombre en realizar un trabajo, ni es tampoco un procedimiento
para hacer caer al operario en el agotamiento físico; en
definitiva de lo que se trata es de establecer un tiempo de
ejecución para que cualquier operario que conozca
su trabajo pueda hacerlo continuamente y con agrado. La
realización del estudio de tiempos es necesario
para:
· Reducir los costos.
· Determinar y controlar con
exactitud los costos de mano de obra.
· Establecer salarios con
incentivos.?
· Planificar.
· Establecer
presupuestos.
· Comparar los
métodos.
· Equilibrar cadenas de
producción.
Manejo y estudio
correcto del cronómetro
El cronómetro es un reloj de precisión que
se utiliza para establecer los tiempos de ejecución de las
tareas que se ejecutan en alguna actividad en especial. Varios
tipos de cronómetros están en uso actualmente. La
mayoría de los cuales se encuentran dentro de la siguiente
clasificación:
a) Cronómetro decimal de minutos (de
0.01 min.)
b) Cronómetro decimal de minutos de
(0.001)
c) Cronómetro decimal de horas (de
0.0001 de hora)
d) Cronómetro electrónico o
digital.
a) El cronómetro decimal de
minutos (de 0.01): Tiene su carátula con
100divisiones y cada una de ellas corresponde a 0.01 de
minuto. Por lo tanto, una vuelta completa de la manecilla mayor
requerirá un minuto. El cuadrante pequeño del
instrumento tiene 30 divisiones, correspondiendo
cada una a un minuto. Por cada revolución de la
manecilla mayor, la manecilla menor se desplazará una
división, o sea, un minuto.
b) El cronómetro decimal de minutos de 0.001
min: Es parecido al cronómetro decimal de minutos de
0.01 min. En el primero cada división de la manecilla
mayor corresponde a un milésimo de minuto. De este modo,
la manecilla mayor o rápida tarda 0.10 min. En dar una
vuelta completa en la carátula, en vez de un minuto como
en el cronómetro decimal de minutos den 0.01
min. Se usa este aparato sobre todo para tomar el tiempo de
elementos muy breves a fin de obtener datos estándares. En
general, el cronómetro de 0.001 min. no tiene
corredera lateral de arranques sino que se pone en movimiento,
sedetiene y se vuelve a cero oprimiendo sucesivamente la
corona.
Para arrancar este cronómetro se oprime la corona
y ambas manecillas rápidas parten de cero
simultáneamente. Al terminar el primer momento se oprime
el botón lateral, lo cual detendrá
únicamente la manecilla rápida inferior.
El análisis de tiempos puede observar entonces el
tiempo en que transcurrió el elemento sin tener la
dificultad de leer una aguja o manecilla en movimiento. A
continuación se oprime el botón lateral y la
manecilla inferior se une a la superior, la cual ha seguido
moviéndose ininterrumpidamente. Al finalizar el segundo
elemento se vuelve a oprimir el botón lateral y se repite
el procedimiento.
c) El cronómetro decimal de horas (de 0.0001
de hora): Tiene la carátula mayor dividida en 100
partes, pero cada división representa un
diezmilésimo (0.0001) de hora. Unavuelta completa de la
manecilla mayor de este cronómetro
marcará, por lo tanto, un centésimo (0.01) de hora,
o sea 0.6 min. La manecilla pequeña registra
cada vuelta de la mayor, y una revolución completa de la
aguja menor marcará18 min. osea 0.30 de hora. En el
cronómetro decimal de horas las manecillas se ponen en
movimiento, se detienen y se regresan a cero de la misma manera
que en el cronómetro decimal de minuto de 0.01
min.
Es posible montar tres cronómetros en un tablero,
ligados entre sí, de modo que el analista pueda durante el
estudio, leer siempre un cronómetro cuyas manecillas
estén detenidas y mantenga un registro acumulativo del
tiempo total transcurrido.
En primer lugar, al accionar la palanca se pone en
movimiento el cronómetro 1 (primero de la izquierda),
prepara el cronómetro 2, y arranca el 3. Al
final del primer elemento, se desconecta un embrague que activa
el cronómetro 3 y vuelve a accionar la palanca. Esto
detiene el cronómetro 1, pone en marcha el 2 y el
cronómetro 3 continúa en movimiento, ya que
medirá el tiempo total como comprobación. El
cronómetro 1 está ahora en espera de ser
leído, en tanto que el siguiente elemento está
siendo medido por el cronómetro 2.
d) Cronómetros electrónicos auxiliados
por computadora: Este cronómetro permite la
introducción de datos observados y los graba en lenguaje
computarizado en una memoria de estado sólido. Las
lecturas de tiempo transcurrido se graban automáticamente.
Todos los datos de entradas y los datos de tiempo transcurrido
pueden transmitirse directamente del cronómetro a una
terminal de computadora a través de un cable de salida. La
computadora prepara resúmenes impresos, eliminando la
laboriosa tarea del cálculo manual común de tiempos
elementales y permitidos y de estándares
operativos. La unidad de tiempo llamada segundo, es la
sexagésima parte de un minuto. Esta unidad de medida va
cayendo en desuso por ciertos inconvenientes que presenta el
sistema sexagesimal. El minuto, la sexagésima parte de una
hora, es más utilizado, pero dividido en 100 partes, cada
una de estas partes es una centésima de minuto, y una
hora, por tanto, son 6 000 centésimas de
minuto.
Todos estos cronómetros tienen una
pequeña esfera donde se totaliza el número de
vueltas que da la saeta principal.
Para el estudio de tiempos se utilizan
generalmente dos tipos de cronómetro:
Cronómetro ordinario o continuo
(modo acumulativo)
El reloj muestra el tiempo total
transcurrido desde el inicio del primer elemento.
Ventajas del cronometro ordinario o
continuo
· Los elementos regulares y los extraños,
pueden seguirse etapa por etapa, todo el tiempo puede ser tomado
en consideración.
· Se puede comprobar la exactitud del
cronometraje, es decir que el tiempotranscurrido en el estudio
debe ser igual al tiempo cronometrado para el ultimo elemento del
ciclo registrado.
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ORIGINAL.
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