Elaboración de un Plan de negocios para la creación de un café bar

Introducción

Para cualquier tipo de empresa, ya sea nueva o no en el
mercado es de vital importancia realizar una
planificación, el cual ayuda a prevenir y disminuye los
riesgos, además es necesario que todo empresario posea un
documento escrito donde plasme claramente el concepto del negocio
especificando sus características.

Entre las herramientas importantes para la
planificación se encuentra el plan de negocios, el cual le
servirá como guía al empresario basándose en
las acciones de operación para llevar a cabo dicho
negocio, tomando en cuenta un objetivo claro y la forma de
alcanzarlo.

El Plan de negocios se define como un documento formal,
elaborado por escrito, que sigue un proceso lógico,
progresivo, realista, coherente y orientado a la acción,
en el que se incluyen las acciones futuras que deberán
ejecutarse, tanto por el empresario como por sus colaboradores,
para, utilizando los recursos de que dispone la
organización, procurar el logro de determinados resultados
(objetivos y metas) y que al mismo tiempo, establezca los
mecanismos que permitirán controlar dicho
logro.

El interés de realizar este plan de negocios,
surge debido a que es un proyecto personal que deseo realizar en
un futuro no muy lejano.

El contenido de esta investigación está
formado por cuatro capítulos. El capítulo I,
está compuesto por el marco de referencia y marco
conceptual. Mientras que el capítulo II comprende
los aspectos metodológicos de la investigación en
el que se encuentran el tipo de estudio, método de la
investigación, fuentes y técnicas de la
información, tratamiento de la información
estadística, distribución de la muestra y
selección de la muestra.

En el capítulo III, este presenta el
contenido de la investigación a través de la
presentación y análisis de los resultados y
entrevistas realizadas. Por último se presenta el
capítulo IV donde se desarrollara el plan de
negocio propuesto, conclusiones, bibliografía,
apéndice y anexos.

Capítulo I

Planteamiento de
la Investigación

1.1 Definición del
Problema

Durante los últimos años la zona oriental
ha tenido un crecimiento de gran magnitud en el comercio
dominicano, donde se han construidos grandes plazas comerciales,
presencia de los principales bancos comerciales, y se encuentran
diferentes centros de diversión nocturnas como,
Discotecas, bares, licor store, colmadones, y drinks; siendo
estas ultimas las que más han prosperado durante los
últimos años, haciendo de la zona oriental y sus
áreas aledañas puntos de reflujo de vida
nocturna.

A pesar de marcada importancia como centro social,
algunas personas consideran los bares como un lugar poco
recomendable, debido a la falta de seguridad que existe en su
mayoría, por el hecho de que entra y salen personas de
cualquier clase social, con o sin educación, lo que genera
muchas problemáticas cuando se liga el alcohol con la
falta de nivel y educación. Otro de los inconvenientes que
muchas veces presentan jóvenes adultos que ya tienen su
familia, es el hecho de que no pueden salir con sus hijos en
horarios nocturnos, ya que existen muy pocos lugares donde los
adultos disfruten de un par de copas y los chiquitos se
entretengan con juegos de diferentes índoles según
su edad.

Con el desarrollo de este plan de negocios se busca
crear un café-Bar, donde se combine la vida nocturna, con
la comida, con un salón de juegos para niños y
adolescentes, y con la opción de un ambiente cerrado, con
excelente seguridad, pero con un panorama acogedor y agradable
para el deleite de toda la familia. Es notorio la cantidad de
bares y restaurantes que existen en la zona oriental de Santo
Domingo pero ninguno con las características que el
nuestro ofrecerá lo que nos hace únicos en nuestra
clase.

Realizar un plan de negocio es un paso importante para
cualquier empresario o persona que tiene en su mente un proyecto
por desarrollar, ya que le permite evaluar todos los aspectos de
la empresa, que tengo y que necesito para empezar a ejecutar mis
ideas; que es lo que realmente el cliente necesita..etc. Es una
excelente herramienta la cual le ayudara a extender el panorama
organizacional, con el que podrá definir y enfocar cuales
son los objetivos de la empresa haciendo uso de
información y análisis adecuados.

Con este plan de negocio se pretende tener la certeza
para la reestructuración del negocio, ya que, con la
realización de éste se previene cualquier
inconveniente que pueda surgir. Tener un plan de negocio brinda
la certeza para la reestructuración del negocio, ya que
previene cualquier inconveniente que pueda surgir. Este plan
incluye las cuatros partes fundamentales de un negocio; que son
la administrativa, la financiera, la operativa y la de
marketing.

En cuanto a lo financiero, la implementación de
un plan de negocios le dará una visión clara de la
disponibilidad que tendrá de efectivo en un momento
determinado, si necesitara financiamiento en algún
momento, cuando el negocio alcanzara su punto de equilibrio,
reconociendo que en los primeros meses o incluso hasta
años de cualquier proyecto los empresarios obtienen
perdidas en vez de ganancias, y por medio a este plan el
empresario se preparara para poder subsistir en el mercado,
aún con esas dificultades.

1.2 Justificación

Por el ritmo de vida tan acelerado que se esta llevando
en los últimos tiempos, las personas siempre necesitan
tomar un momento para votar el stress, donde puedan compartir en
familia y entre amigos, disfrutar de la vida nocturna, degustar
de un buen aperitivo y al mismo tiempo sentirse seguro en el
lugar donde se encuentra.

La mayoría de los centros de entretenimiento solo
están enfocados a un segmento de mercado que incluyen a
jóvenes-adultos y a adultos, lo cual restringe su
clientela a cierto sector del mercado. Con este proyecto se busca
satisfacer las necesidades un segmento más amplio que
abarque personas de todas las edades, no está restringido
solo a jóvenes, sino que es un centro al que pueden
ingresar niños como adultos también.

Por tal motivo surge la idea de realizar un plan de
negocios para la creación de un café-Bar donde
nuestro mercado meta pueda tener varias opciones para suplir sus
necesidades y la de sus hijos.

Es por ello, que se realiza una investigación
orientada hacia la creación de un nuevo Café Bar
que le permita a las personas disfrutar de un ambiente acogedor y
de una gran variedad de bebidas y alimentos, además de
nuevos servicios como la presentación de grupos musicales
y actividades para los niños que contribuya a la
integración de la familia.

La evolución del mundo de los negocios, la
globalización de la economía, la mayor incidencia
de la tecnología en los procesos industriales y el impacto
de la electrónica, tanto en los aspectos productivos como
en los de gestión y control de las actividades
económicas, hacen que cada vez sea más necesaria la
constante actualización de los conceptos que marcan la
dirección empresarial.

La incesante aparición de nuevos productos y la
evolución de los mercados llevan a una necesidad de
"conocer" el día a día para poder reaccionar de una
manera ágil y eficaz, a fin de evitar ser marginados del
mercado por la competencia o por la obsolencia de los productos y
servicios ofertados.

Realizar un plan de negocio es importante debido a que
se relaciona con algo sumamente primordial para lograr lo que
tienes en mente, cuales son los objetivos, ya que estos forman
parte de las metas que marcan el camino hacia las decisiones a
tomar, tanto a nivel administrativo, financiero, operativo, de
marketing… etc., midiendo los logros en base a los criterios
que evalúan el riesgo y permiten una
reestructuración en el plan.

Un empresario que se lanza al mercado sin previamente
contar con un plan de negocio escrito y bien detallado, a lo
largo de su proyecto se puede encontrar con una serie de
dificultades los cuales son muy probables que no pueda resolver y
por ende su negocio o proyecto sea un fracaso, debido a que no
tuvieron una planificación previa de lo que iban hacer.
Por medio del plan de negocios los empresarios hacen una
evaluación real de potencial de la oportunidad del
negocio, puede determinar cuales variables necesitan control
permanente, permite evaluar también cuales son las
estrategias a utilizar para la operación del negocio, y
ayuda a demostrar la capacidad empresarial que tiene el
individuo.

Es fácil concluir la importancia que un plan de
negocios tiene, y por lo que el empresario que desee ser exitoso
debe acometer su elaboración con toda la seriedad
profesional necesaria, y su mejorara sustancialmente sus
posibilidades de éxito, pues todas las decisiones
estarán mejor fundamentadas y sus conocimientos del
negocio serán superior.

1.3 Objetivo General.

Realizar un plan de negocios para la creación de
un café bar en Santo Domingo Este, donde se brinde nuevas
alternativas de entretenimiento y variedad en productos y
servicios.

Objetivos Específicos

• Realizar algunas técnicas de estudio de
  mercado para identificar la oferta y la demanda de dicho
  negocio

• Determinar la entidad corporativa de la empresa. (la
  visión, misión y valores)

• Describir el Plan de marketing

• Describir la Gestión Humana

• Realizar un estudio financiera que nos permita
  identificar la factibilidad de la creación del
  negocio.

• Desarrollar un presupuesto de venta

• Determinar el punto de equilibrio

1.5.1 Antecedentes y generalidades de Los
Bares

A través de la historia podemos ver como desde
Pompeya donde ya existían, hasta bien entrada la Edad
Media, se desarrollaban las famosas tabernas o cantinas, tiendas,
casas o establecimientos públicos donde se vendía
al detalle vino, entre otras bebidas espiritosas. Al decir se
vendían, tenemos que referirnos indefectiblemente a la
actividad o ejercicio de la profesión de vender licor,
como bien se apunta en sus antecedentes
históricos

La existencia de las tabernas o cantinas, cuya
acción perniciosa social ha sido notada en todos los
tiempos, preocupó constantemente a los legisladores,
siendo numerosas las disposiciones dictadas. No sólo para
los establecimientos de esta índole, sino también
encaminadas a regular el ejercicio de la profesión de
tabernero. El concepto que de este oficio se tenía ya, en
Europa de la Edad Media, aparecía en numerosos
códigos y preceptos. Como lo fue el muy singular y curioso
Código de las Siete Partidas surgido en Madrid a finales
del siglo XVI y donde se contempla muy minuciosamente la
profesión de tabernero.

En la vida moderna de hoy el concepto que antiguamente
se tenía de la taberna o cantina ha variado. Esa ruidosa y
festiva taberna o cantina de aquellos buenos tiempos, ha sido
reemplazada por ese bar más complicado y sofisticado del
que disfrutamos hoy. La profesión del "barman" como medio
de vida, no ha experimentado cambios sustanciales. Su
filosofía de cómo atender a su cliente sigue siendo
la misma, aunque su actividad esta altamente sofisticada, esto
hace necesario que se contemplen la posibilidad de estudios
serios de cómo llevar las riendas de un bar. Es menester
diferenciar el hecho de lo que es atender un bar, ya sea como
hobby o anfitrión de casa, donde no hay dinero circulante,
y aquel de oficio o profesión de "barman" como medio de
trabajo. Son dos cosas completamente diferentes, aún
cuando en las dos situaciones se sirva licor.

Este oficio, en los últimos tiempos, se ha
desarrollado debido a que se han hecho investigaciones muy
importantes sobre Enología y los Aguardientes. Esto
requiere pues, preparar personas con un nivel profesional y
humano muy especiales, pues está íntimamente ligado
a una predisposición especial para estudiar esta
profesión; requiere de esfuerzos y de habilidades
físicas y creativas (por ejemplo la degustación, en
el que intervienen órganos físicos, sentidos,
sensaciones y caracteres percibidos).

Sobre este particular o "como ejercer la
profesión de barman", no se encuentra sitio alguno o
escritos que muestren o enseñen la manera correcta de
cómo atender y llevar un establecimiento que atienda el
expendio de bebidas, como establecimiento exclusivo de bebidas,
licores o como parte de un restaurante

El aspecto físico del bar es una cuestión
de gusto personal. Imagínelo como un oasis, y como tal
debe ser abastecido con los elementos básicos para sosegar
una garganta reseca.

Una palabra inglesa adoptada en castellano, para nombrar
a un establecimiento comercial donde se sirven y consumen bebidas
alcohólicas y, también aperitivos. El encargado de
preparar dichas bebidas o aperitivos se denomina barman o
bartender.

BAR: Es un establecimiento comercial donde se sirven
bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos,
generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo
establecimiento en un servicio de barra. La persona que atiende
el bar suele estar de pie, tras la barra. El elemento
característico de un bar, es la barra o mostrador, que es
un pequeño muro sobre el que descansan los clientes y
reciben sus bebidas o alimentos.

Dicen que nace en los antiguos puertos de mar y dentro
de su clasificación podemos decir que hay bares familiares
que son los que se encuentran en los hogares y son los más
sencillos y los profesionales, que son los que necesitan de
personas capacitadas y son abiertos al público.

Existen varios tipos de bares entre ellos está el
bar tasca, de desayunos, café-bar, bar de cócteles,
bar de servicio, bar de funciones – open bar, bar de vinos, bar
de restaurante, bar de piscina, bar público, piano-bar,
fonda, posta. waggon, pulpería, saloon, club prive, pub,
american bar, cabaret, only drink bar, harris bar, dancing bar,
snack bar.

Estructura

El elemento característico de un bar, y
también aquél que le da su nombre, es la barra o
mostrador, que es un pequeño muro más o menos a la
altura del pecho sobre el que descansa una tabla pública
donde los clientes reciben las consumiciones. La barra del bar
divide el local en dos partes: por un lado, la zona
pública, donde los clientes, permanecen junto a la barra,
de pie o sentados en taburetes o banquetas altas; detrás
de la barra, en la zona privada, permanece la persona encargada
de servirles la consumición (o "el consumo"),
comúnmente conocido como el camarero. De ese mismo lado de
la barra se alojan, separados por tanto del alcance de los
clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios
para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar,
habitualmente, la caja registradora, una o más
cámaras frigoríficas para almacenar las bebidas,
estanterías para colocar las botellas de licor y los
vasos, jarras u otros recipientes donde se sirven la bebida o
aperitivos, la máquina de hacer café, el fregadero,
etc.

Función social

En algunos países (como en España), los
bares son un popular fenómeno social que ha marcado la
cultura y las costumbres de numerosas generaciones. A veces son
un espacio donde se ofrecen diversas porciones de comida para
acompañar las bebidas (tal y como pueden ser las tapas).
Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y
reunión informal, frecuentados a diario, generalmente por
un público masculino. En España, es común
que todo pueblo, barrio o incluso cada calle importante de una
ciudad tenga uno o más bares que son visitados de forma
habitual por muchos de los vecinos.

A pesar de su marcada importancia como centro social,
algunas personas consideran los bares un lugar poco recomendable,
y sostienen que favorece el consumo de bebidas
alcohólicas, de tabaco e incluso la adicción al
juego, y por tanto puede ser parte responsable de la
proliferación de estas adicciones, las cuales provocan
numerosos problemas individuales, familiares y
sociales.

Diferencias con otros establecimientos

Existen también otros tipos de negocios
similares, aunque en ocasiones un mismo establecimiento puede
compartir características de todos ellos a la
vez:

La cafetería, o simplemente café, que
recibe generalmente un público mucho más variado,
muchas veces varios miembros de una familia, y dispone
también de mesas con sillas para que los clientes puedan
permanecer mayor tiempo.

El pub: es un establecimiento que abre de noche, pincha
música y vende preferentemente bebidas
alcohólicas.

El restaurante: es un establecimiento con mesas donde se
sirven comidas o cenas de forma que los clientes puedan sentarse
cómodamente para consumirlas.

La taberna: de carácter popular o, en cualquier
caso, conectado con algún tipo de cultura popular que lo
identifica. Generalmente ofrece la posibilidad de consumir comida
en un entorno informal, en la barra o en mesas al efecto sin
apenas servicio por parte del establecimiento.

Los centros se han ido modificando con el paso del
tiempo; antes no eran conocidos así, es más no
había un lugar especifico donde bailar. Con el paso del
tiempo empezaron a haber unos lugares llamados salones de baile.
Uno de los más antiguos que existen en México data
del año 1920 llamado "El salón México"
situados en la ciudad de México, creado por la
pequeña burguesía de aquel entonces. En estos
salones de baile la música que se tocaba era:
danzón, mambo, chachachá, swing, cumbia y salsa;
cada salón de baile contaba con su propia orquesta en
vivo.

Al paso del tiempo surgieron las discotecas y las
orquestas pasaron de moda. Con esta creación surgieron las
discotecas. La primera discoteca en el mundo fue en los
años de 1950 en París, llamada Peppermint
Lounge.

A estos lugares asisten en su mayoría personas
jóvenes quienes tratan de tener un momento de
esparcimiento en compañía de amigos o personas de
la misma edad. Los centros nocturnos cuentan con variedad de
música y con la venta de bebidas alcohólicas que
permiten que los jóvenes se involucren más con
dicho establecimiento.

1.5.2 Marco Teórico

"Plan de Negocios".

El plan es una guía operativa básica que
aclara las metas, objetivos y actividades requeridas para el
logro de estas por lo que indica con claridad los planes de
acción con sus respectivos requerimientos de recursos"
1.

Para entender la finalidad de lo que es un plan de
negocios se debe enfocar las partes que se pretenden definir e
identificarlas para de esta manera organizar las ideas,
así hace referencia el Lic. Alejandro Lerma basado en su
libro Comercio y Mercadotecnia internacional "El plan de negocios
es el mapa del camino que deberá recorrer una
organización rumbo al éxito", este documento
describe el Qué del asunto, el Por qué, el
dónde, cómo y el cuándo se ha de ejecutar
cada paso para lograr los objetivos propuestos.

Un plan de negocios es una excelente herramienta para
lograr lo que pretende la organización de manera
eficiente, lo cual se mide en función del volumen de
resultados, costos y tiempo. 2

El concepto de plan de negocios conocido también
como Business plan o plan Empresarial, se puede definir como un
mapa que describe la trayectoria de la empresa o negocio en tres
tiempos: pasado, a manera de introducción, presente: con
las especificaciones de la situación al momento, futuro:
con las proyecciones de metas y objetivos.

1 Alcaraz, Rafael. "El emprendedor de
éxito". Mc Graw Hill. Tercera Edición,
México. Año 2006

2 Lerma Kirchner, Alejandro. Comercio y Mercadotecnia
Internacional. Tercera Edición, año 2004

En el libro "Como preparar un plan de
negocios", escrito por Joanne Eglash, dice: Documento de
análisis con información ordenada para toma de
decisiones sobre llevar a la práctica una idea, iniciativa
o proyecto de negocio.

Tiene entre sus características ser un documento
ejecutivo, demostrativo de un nicho o área de oportunidad,
en el que se evidencie la rentabilidad, así como la
estrategias a seguir para generar un negocio viable" 3

El análisis es una palabra clave en el plan de
negocios, así indica Laura Gil en su libro Núcleo
de información crítica "El plan de negocios es la
plasmación escrita y ordenada de las ideas". La escritura
permite realizar una reflexión sobre la inicial,
estructurando la idea inicial y ajustando el proyecto para
reducir al máximo los riesgos"4

El plan de negocios lleva una secuencia en base a un
orden, diferentes autores han plasmado sus exposiciones bajo este
concepto, tal es el caso de Carlos Julio Galindo explica en su
libro Manual para creación de empresa "el plan de negocios
es un documento en el cual se describe la actividad a desarrollar
por una empresa. Comprende información sobre los titulares
integrantes del emprendimiento, qué productos o servicios
ofrece y sus características, quienes serian sus clientes,
en qué lugar se va a desarrollar la producción y/o
la venta". 5

3 Eglash, Joanne. Como preparar un plan de negocios.
Edición 2002

4 Gil García, Laura. Núcleo de
información critica. 1ra Edición.

5 Galindo Ruiz, Carlos Julio, Manual para la
creación de empresas: Guía de planes de
negocios.

1.5.2.1 Plan de Negocios

El desarrollo de la humanidad se ha construido sobre
bases sólidas, y han sido liderados por personas
emprendedoras. Algunas de ellas fueron pioneras porque
diseñaron e implementaron nuevos productos o servicios
para su bienestar y el de toda la humanidad.

Una vez que el emprendedor ha definido su idea de
negocios, es decir, encontró una necesidad insatisfecha en
el mercado y posible clientes interesados en cubrirla; comienza a
determinar cómo llevarla a cabo de manera rentable y
sustentable en el tiempo.

Es imprescindible que el emprendedor realice una
investigación de mercado para determinar la viabilidad
inicial del emprendimiento. Richard Stutely explica en su libro
Plan de negocios: la estrategia inteligente "No hay una formula
única para elaborar planes de negocios. No hay una
extensión ni una profusión perfecta.

El objetivo último del plan de negocios es
concretar la viabilidad y rentabilidad de un proyecto a medio y
largo plazo. Esto permitirá llegar a conclusiones y
decidir si finalmente debe constituir la empresa, asumiendo unos
riesgos controlados, o si debe desecharse la idea de negocio,
evitando de esta manera un fracaso seguro. Tanto en uno como en
otro caso, el plan de negocio habrá sido una herramienta
de gran utilidad.

El plan de negocios se emplea con muy diversos fines.
Considerarse tales como:

• La expresión formal de un proceso de
  planeación

• Una petición de financiamiento

• Un esquema para ser aprobado

• Una herramienta para la administración
  operativa.

El plan estratégico de negocios es una
herramienta de primer orden para conducir un negocio. Incluye
también un detalle de todos los ingresos y egresos
generados por el emprendimiento, lo cual permite estimar la
viabilidad económica y financiera del mismo.

El plan de negocio es una excelente herramienta para
lograr lo que pretende la organización de manera
eficiente, la cual se mide en función del volumen de
resultados, costos y tiempo.

El plan de negocio debe presentar con claridad tres
aspectos:

• En donde se encuentra la
  organización

• A donde pretende llegar

• Que tiene que hacer para llegar a donde
  pretende.

Para que el plan de negocio funcione, su contenido debe
ser comunicado a todas las áreas que tengan alguna
responsabilidad en su puesta en marcha y
operación.

Elaborar un plan de negocios sirve varios
propósitos:

• Ayuda a estructurar y desarrollar sus
  visiones

• Reúne conocimientos y compila
  información

• Facilita un marco para mejorar la toma de decisiones
  comerciales.

1.5.2.2 Ventajas del Plan de
Negocios

Un plan de negocios bien estructurado, puede ser un
elemento de gran importancia para la toma de decisiones en la
empresa.

Entre las ventajas que se obtienen al elaborarlo,
podríamos citar las siguientes:

• El plan de negocios muestra en un documento los
  escenarios futuros y más probables con todas sus
  variables, con el fin de facilitar un análisis
  integral que pueda ser presentado a otras partes involucradas
  en el proyecto (inversionistas, socios, bancos, proveedores,
  clientes).

• Permite imaginar ideas, soluciones y resultados, sin
  embargo es más importante tener claro como
  transformarlas en realidad.

• Es muy flexible y adaptable ya que se hace de
  acuerdo al momento de la vida de la empresa y al tipo de
  negocio que se vaya a planificar.

• Con un plan de negocios se asegura que un negocio
  tenga sentido financiero y operativo, antes de su puesta en
  marcha.

• A través del mismo se busca la forma
  más eficiente de llevar a cabo un proyecto eficiente,
  el cual de buenos resultados a la empresa.

• Se crea una imagen que permita identificar
  necesidades, así como prever problemas de recursos,
  teniendo como consecuencia un ahorro.

• Reconocer oportunidades y riesgos.

1.5.2.3 Importancia del plan de
negocios.

Elaborar adecuadamente un plan de negocios,
permitirá al empresario conocer y entender las reglas del
mercado, al realizar un análisis a conciencia de la
industria donde competirá su empresa.

Su elaboración servirá para criticar y
clarificar sus propias ideas, le permitirá prevenir
errores poco evidentes, le ayudara a identificar los principales
puntos críticos para alcanzar el éxito y a medir el
potencial de negocio real.

Desarrollar un buen plan de negocio permitirá al
empresario mostrar con mayor claridad el funcionamiento y
desempeño de la empresa, al buscar financiamiento con un
socio o con una institución financiera.

Es importante menciona, que a partir del 2000 un plan de
negocios bien elaborado es "requisito fundamental", solicitado
por los bancos o inversionistas privados, para evaluar la
posibilidad de financiar una nueva empresa.

1.5.2.4 Objetivos del plan de
negocios.

La definición de objetivos es uno de los pilares
en los que se apoya la estrategia empresarial.

Por medio de los objetivos se alcanzan las metas o
logros que se pretenden conseguir en una empresa, y cuya medida
de consecución sirve para valorar el rendimiento
alcanzado.

• Clarificar la idea del negocio y enfocar los
  esfuerzos en las actividades importantes.

• Realizar una comparación entre los diferentes
  competidores, para definir una estrategia viable.

• Hacer proyecciones de ingresos y gastos lo
  más cercanas a la realidad. Convertir la idea del
  negocio en una realidad.

Un plan de negocios bien estructurado deberá, al
menos, contar con las siguientes secciones:

• Titulo

• Tabla de contenidos

• Resumen ejecutivo

• Descripción del negocio

• Plan de mercadotecnia

• Plan financiero

• Plan administrativo

• Documento financieros

• Apéndice.

El plan de negocios es una herramienta elemental para la
supervivencia o creación de empresas, tanto para nuevas
áreas, como las futuras empresas a surgir. Es un medio
para concretar ideas; es una forma de poner ideas por escrito, de
manera formal y estructurada, por lo que convierte en una
guía de la actividad diaria al emprendedor.

1.5.3 Marco Conceptual

• 1. Bar:

Establecimiento comercial donde se sirven bebidas
alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos,
generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo
establecimiento en un servicio de barra.

• 2. Barman o
  Bartender

Persona que atiende el bar y suele estar de pie, tras la
barra haciendo y sirviendo los tragos.

• 3. Calidad

En el lugar de trabajo va más allá de
crear un producto o servicio de calidad superior a la medida y
buen precio y cada vez más competitivo, lo que
entraña hacer las cosas bien desde el principio en lugar
de cometer errores.

• 4. Cliente

Persona que utiliza con asiduidad los servicios de un
profesional o empresa.

• 5. Competencias

Incluye una amplia gama de conocimientos, habilidades,
rasgos y comportamientos que pueden ser técnicos en
naturaleza, se relacionan con habilidades interpersonales o sea
orientan hacia los negocios

• 6. Disc Jockey

Es la persona que selecciona y reproduce música
grabada para la diversión de los clientes.

• 7. Plan de
  Negocios

Documento escrito en donde se describe un negocio o
proyecto que está por realizarse y todo lo que esté
relacionado con ello, tal como los objetivos del negocio o
proyecto, las estrategias que permitirán alcanzar dichos
objetivos, el estudio del mercado al cual se va a incursionar, la
forma en que se van a comercializar los productos o servicios, la
inversión que se va a realizar, el financiamiento
requerido, la proyección de los ingresos y egresos, la
evaluación financiera y la organización del negocio
o proyecto.

• 8. Plan
  Financiero

Es la traducción en números del resto del
plan. Recogida la información sobre lo que precisamos para
empezar la empresa, la gente que vayamos a contratar, las
previsiones de venta que hayamos realizado, etc. es hora, en esta
parte del plan, de traducirlo a números para así
poder ver la viabilidad del proyecto y cuáles son las
previsiones.

• 9. Reservaciones

Servicio que brinda el establecimiento, para tener un
lugar asignado dentro del establecimiento, mayormente este
servicio se brinda vía telefónica.

• 10. Servicio

Es cualquier hecho, acto o desempeño que una
parte puede ofrecer a otra, que es básicamente intangible
y que no da propiedad permanente de nada a quien lo recibe, y su
producción puede o no relacionarse a un producto
físico.

• 11. Servicio al
  Cliente

Es el conjunto de actividades interrelacionadas que
ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el
producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso
correcto del mismo. El servicio al cliente es una potente
herramienta de mercadeo. Se trata de una herramienta que puede
ser muy eficaz en una organización si es utilizada de
forma adecuada, para ello se deben seguir ciertas
políticas institucionales.

• 12. Valet
  Parking:

Es un servicio que brinda al cliente mayor comodidad a
la hora de llegar al Bar, Ya que no necesita estacionar su
vehículo el mismo, sino que el personal lo hace por el
cliente, y le entrega el vehículo a la hora de salida del
establecimiento.

• 13. Valet de
  Baño

Personal de conserjería que se encarga de
mantener la higiene del baño y de suministrarles cualquier
ayuda a los clientes en esa área del negocio.

1.6 Métodos de
investigación

Inductivo

El método de investigación que se
utilizará será el inductivo, el cual hace
referencia al proceso que se inicia con la observación de
fenómenos particulares para obtener conclusiones
generales.

El objeto en particular que se estudiará cuales
son los elementos estratégicos para la elaboración
de un plan de negocios para la creación de un café
bar en Santo Domingo Este, República
Dominicana.

Deductivo

Empleado esencialmente en la elaboración del
marco teórico, así como en la presentación
de las recomendaciones finales. Ya que parte de los datos
generales aceptados como verdaderos, para deducir parte de
verdades previamente establecidas como principio general para
luego comprobar su validez.

Análisis

Es el estudio que se pretende realizar, esta busca la
identificación de cada una de las partes, por medio de la
respuesta obtenida a través de la aplicación del
cuestionario.

Por medio del análisis se conoce los factores que
influyen para la creación un café bar, en Santo
Domingo Este, República Dominicana.

Fuentes primarias

Las fuentes primarias serán jóvenes
residentes en la zona oriental que frecuenten lugares de
esparcimiento nocturnos, a los cuales se les realizara un sondeo
estadístico y se realizara un focus groups con personas
involucradas a diferentes niveles en lo que es la
hostelería.

Fuentes secundarias

Las fuentes secundarias básicamente
consistirá en:

• Libros de texto.

• Diccionarios.

• Folletos informativos.

• Internet.

• Entre otros.

Capítulo II.

Análisis
de la situación

2.1 Hostelería de Café-Bar en
Santo Domingo Este.

A diferencia de otros países del área la
República Dominicana ofrece una gran variedad de centros
nocturnos. La noche comienza temprano, por lo general a partir de
las 6:00 p.m. utilizando como punto de encuentro los diferentes
bares o café al abierto ideales para disfrutar un buen
trago. El horario de apertura de los mismos es desde tempranas
horas de la tarde hasta las 12:00 a.m. de lunes a jueves y hasta
las 2: 00 a.m. los fines de semana. Para otros la
diversión inicia en los famosos centros cerveceros o en
"los colmadones", donde los viernes después del horario de
trabajo las personas se encuentran para disfrutar de una rica
"Fría", nombre con el cual los dominicanos hacen
referencia a la cerveza.

Santo Domingo Este, conocida popularmente como la Zona
Oriental es un municipio y capital provincial de la provincia de
Santo Domingo en la Republica Dominica. Esta zona anteriormente
era más residencial que comercial, pero en los
últimos años ha experimentado cambios muy notorios.
El comercio en esta zona es amplio y variado, solo entre las
áreas de la avenida charles de Gaulle, Av. San Vicente de
Paúl, Av. Sabana Larga, Av. España y Av. Venezuela
existen alrededor de 1000 comercios y una proliferación de
discotecas, bares y restaurantes que generan mas de 50 mil
empleos directos e indirectos, principalmente a lo largo y ancho
de la Avenida San Vicente de Paúl y la Avenida
Venezuela.

Actualmente en el mercado de Santo Domingo Este existen
varios centros de diversión nocturna, como discotecas,
bares, billares, colmadones, drinks,.. etc. Vale la pena resaltar
que estos centros de entretenimiento están bajo el esquema
de un mercado de servicios descentralizados, es decir, se
encuentran esparcidos en toda la ciudad, es por eso que se ha
pensado en la creación de un centro de entretenimientos al
estilo de todo bajo un mismo techo.

La mayoría de los centros de entretenimiento solo
están enfocados a un segmento de mercado que incluyen a
jóvenes y adultos, lo cual restringe su clientela a cierto
sector del mercado. Con este proyecto se busca satisfacer las
necesidades un segmento más amplio que abarque personas de
todas las edades, no está restringido solo a
jóvenes, sino que es un centro al que pueden ingresar
niños como adultos también.

2.2 Análisis FODA de la
Competencia

2.3 Sondeo estadístico

Análisis de los Resultados

En este capítulo se examinaron los resultados
obtenidos en base al sondeo estadístico aplicado a 30
personas de los diferentes sectores de Santo Domingo Este, con un
rango de edad de 18 a 41 años. En vista de que el estudio
es exploratorio, los sectores en estudios fueron elegidos al
azar.

2.3.1 Desarrollo del sondeo
estadístico

Presentación y Análisis de los
Resultados.

• Visita a Centros
  Nocturnos

Cuadro No. 1

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar

Base: 30

El estudio de campo realizado mostró como
resultado, que un 100% de las personas abordadas afirmó
que visita los centros nocturnos.

Los resultados obtenidos indican que los centros
nocturnos son lugares donde las personas jóvenes-adultas
visitan con el propósito de pasar un momento agradable,
para votar el stress, por lo que se considera una gran idea
realizar el plan de negocios para la creación de un
café-bar

Gráfico No. 1

Fuente cuadro No. 1

• Centro nocturno más
  frecuentado.