Elaboración de un Plan de negocios para la creación de un café bar (página 2)

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar

Base: 30

Se pudo identificar que el 33 % de las personas
encuestadas frecuenta más los Café-Bar, Seguida por
un 27 % con los colmadones y los Drinks, en un tercer lugar se
sitúan las Discotecas y los liquor store con un
2%.

Se puede confirmar que los Café-Bar tienen la
mayor aceptación en el sector hotelero; debido a que es un
lugar donde se puede disfrutar de un ambiente tranquilo, pero se
puede conversar y disfrutar de un buen trago, a diferencia de las
discotecas las cuales han bajado mucho su participación,
mientras que los colmadones y los drinks van en aumento durante
los últimos tiempos debido a su informalidad, pero de
igual manera le resta mucho el hecho de la poca seguridad que
existe en este tipo de lugares, y de que son lugares visitados
por todo tipo de personas sin restricción
alguna.

Gráfico No. 2

Fuente cuadro No. 2

• Frecuencia de visita a los centros
  nocturnos

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar

Base: 30

El 50% por ciento de los abordados confirmo que visita
una vez por semana los centros nocturnos, seguido por un empate
con un 20% entre las personas que van dos veces por semana u
ocasionalmente a los diferentes centros nocturnos, y un el 10%
que visita más de dos veces por semana.

Los resultados demuestran ninguna de las personas
elegidas para el sondeo estadístico, aseguran que nunca
frecuenten un centro nocturno, ya que por lo menos ocasionalmente
lo visitan.

Gráfico No. 3

Fuente Cuadro No.3

4. Factor importante al elegir el centro
nocturno

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar

Base: 30

El 23% de los entrevistados confirmaron que uno de los
principales factores que influye al momento de elegir el centro
nocturno es el tipo de persona que lo visita, seguido por la
ubicación y el tipo de música con un 17%, y los
servicios y el parqueo con un 13% y 10%
respectivamente.

Partiendo de los resultados se debe tomar muy en cuenta
cada uno de estos factores para ser implementados en el
desarrollo del plan de negocio y la creación del
café-Bar, tener bien definido el publico al cual
estará dirigido el negocio y cual será el ambiente
que se disfrutara dentro del mismo.

Gráfico No. 4

Fuente Cuadro No. 4

5. Promociones que le gustaría recibir en el
centro nocturno

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar Base: 30

Las promociones que ofrecen los centros nocturnos en
Santo Domingo Este, se consideran un factor atrayente para las
personas que les visita, el 37% de las personas abordadas
respondieron que le gustan los Happy Hours (hora feliz), mientras
que el 23 % prefiere el Ladies Night; debido a que ese día
las damas entran y toman gratis, sin embargo, el 17% prefiere el
2×1.

Cada una de estas promociones es muy común en los
diferentes centros nocturnos, aunque varía dependiendo del
tipo de negocio.

Gráfico No. 5

Fuente Cuadro No. 5

6. Tipo de bebida que más se consume en los
centros nocturnos

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar

Base: 30

Es de vital importancia identificar las bebidas
preferidas por los clientes que visitan los centros nocturnos,
para de esta manera poder ofrecer diferentes promociones con los
mismos, y así generar más ventas.

Según los resultados obtenidos la cerveza es la
bebida más demandada en estos lugares obteniendo un 33%,
seguido por el vodka el cual es muy consumido por mujeres con un
20%, el ron y el vino con un 13%, el Whisky con un 7% esto debido
a su precio.

Otras bebidas que específicamente las mujeres
ordenan con frecuencia son las Kalua y las margaritas, que son
tragos suaves y de buen sabor.

Gráfico No. 6

Fuente Cuadro No. 6

• Zona de preferencia para centros
  nocturnos

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
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Tomando en cuenta las avenidas y autopistas principales
de Santo Domingo Este, donde existe mayor representación
de centros nocturnos, los resultados arrojaron que el 40% de las
personas abordadas prefieren que se inicie el café-bar en
la Av. Venezuela, y un 23% en la Av. España.

En la actualidad son las dos zonas más activa en
cuanto a diversión nocturna se refiere, quizás es
debido a que están muy céntricos y por que los
sectores que les rodean son en su generalidad de clase
media.

Gráfico No. 7

Fuente Cuadro No.7

• Servicio de comida dentro del centro
  nocturno

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar Base: 30

El 87% de las personas abordadas confirmo que desea
encontrar el servicio de comida dentro del centro nocturno, ya
que a la mayoría de personas cuando consume alcohol,
también le genera mucha hambre, otra cosa que nos indica
que hoy en día los clientes prefieren tener varios
servicios en el mismo lugar, para no estar
trasladándose.

Por ende se ofrecerá dentro del café-bar
diferentes opciones de comidas, los cuales se especificaran
según el tipo de comida y al gusto de los
clientes.

Gráfico 8

Fuente Cuadro No.8

9. Tipo de comidas

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar Base: 26

El 31% de las personas abordadas prefiere encontrar
picaduras en los centros nocturnos, seguido por el 23% que elige
frituras, en tercer lugar con un 19% Fast Food
(hamburgués, hot dog, etc.), luego un 12% eligieron carne
asada, y un 8% antojos y Mexican Food.

Estos resultados nos ayudaran a determinar el
menú que le propondremos a nuestros clientes, de acuerdo
con la importancia que han sido seleccionada, para de estar forma
tener siempre disponibilidad de estos alimentos.

Gráfico No. 9

Fuente Cuadro No.9

10. Servicios importantes dentro del Centro
Nocturno

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar Base: 30

De acuerdo a los resultados obtenidos, queda claro
cuales son las necesidades que deben ser satisfechas de los
clientes que visitan los centros nocturnos, de acuerdo a la
importancia que le dan los mismos a estos servicios.

Se puede visualizar que el 47% de los entrevistados
desea visitar un centro nocturno que cuente con un área
especifica para niños, seguido con un 23% el servicio de
valet parking, esto debido a la falta de parqueo y la
concurrencia de personas que visita esos lugares, luego el 13%
que desean tener una zona VIP para tener más exclusividad
en el servicio, y por ultimo un área para fumadores y
servicios de reservaciones con un 10% y 7%
respectivamente.

Gráfico No. 10

Fuente Cuadro No.10

11. Rango de Edad

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar Base: 30

El mayor porcentaje de encuestas realizadas se encuentra
en el rango de edad de 26-30 años con un 40%, seguido del
rango de edad de 31-40 años correspondiente al 33%, un 13%
con un rango de edad entre 18-25 años y por último
los 13% mayores de 41 años. Lo que demuestra que al
momento de realizar la encuesta la mayor participación se
obtuvo de personas jóvenes adultas.

El mercado de este sector son personas seguras de lo que
buscan y con cierta madurez, que saben lo que quieren y pueden
determinar si el servicio realmente satisface sus necesidades, ya
que el 40% está en edades de 26 a 30 años. Esto se
debe tomar en cuenta en el desarrollo de las estrategias ya que
así se pueden enfocar a este target.

Gráfico No. 11

Fuente Cuadro No.11

12. Nivel Académico

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar Base: 30

De acuerdo a los resultados obtenidos el mayor
porcentaje de los encuestados son personas profesionales con un
43%, seguido por un 33% que actualmente están en la
universidad, un 17% son personas que solo son técnicos en
algún oficio y 7% respondió que solo han alcanzado
el nivel primario.

La mayoría de los abordados son personas han
alcanzado un nivel muy alto de estudio, por lo que quizás
no tengan un concepto claro de lo que es un servicio de calidad.
Esto se convierte en un dato importante para el desarrollo del
plan de negocios, para trabajar en base al blanco de
público potencial.

Gráfico No. 12

Fuente Cuadro No.12

13. Ocupación.

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar Base: 30

El estudio de campo realizado arrojo como resultados,
que el mayor porcentaje de los abordados pertenecen al sector
laboral privado con un 53%, le sigue el 10% que pertenece al
sector público, el 7% que son personas que en la
actualidad están estudiando y que no trabajan, el otro 7%
de los encuestados respondieron ser empresarios o
microempresarios.

Gráfico No. 13

Fuente Cuadro No.13

14. Ingresos mensuales

Fuente: Sondeo estadístico en Santo
Domingo Este para realizar un plan de negocios para la
creación de un Café-Bar Base: 30

De acuerdo a los resultados obtenidos el mayor
porcentaje de los encuestados pertenecen a un nivel de ingresos
del rango de RD$20,000 – 25,000 mensuales con un 33%
seguido del rango RD$15,000-20,000 mensuales con un 27%, un 20%
el rango de RD$25,000 o más y por último los rangos
de RD$10,000-15,000 con un 13%.

El nivel de ingreso de la mayoría de personas
encuestadas, sobre pasa el sueldo mínimo estipulado por la
Secretaria de Estado de Trabajo, que en la actualidad es de
RD$5,000.00, por lo que se puede decir que son personas de clase
media.

Gráfico No. 14

Fuente Cuadro No.14

2.3.2 Conclusión
preliminar

Luego de la realización de este sondeo
estadístico se puede concluir diciendo que más del
98% de los jóvenes de 18 a 41 años visitan centros
nocturnos o de diversión aunque sea
ocasionalmente

Otro de los puntos que debe tener especial
atención es que entre los factores que los clientes
consideran más importante para elegir el centro nocturno a
visitar esta el tipo de público que visita dicho negocio,
y la presencia de seguridad que debe existir en el
mismo.

La zona que sigue manteniendo la preferencia entre los
clientes es la Av. Venezuela, a pesar de haber un sin numero de
centros nocturnos en todo el trayecto de esa avenida. El 80% de
los abordados desean recibir el servicio de comida dentro del
café-Bar, queriendo satisfacer diferentes necesidades bajo
el mismo techo, esto le facilita la vida, y hasta en cierto punto
se puede decir que les sirve de ahorro, ya que no tienen que
movilizarse a otro lugar para comer.

Un área de juegos para niños y
adolescentes fue uno de los servicios que obtuvo mayor valor
porcentual, ya que en la actualidad existen muchas familias
integradas por parejas jóvenes, que tienen la limitante al
salir por no tener con quien dejar sus hijos.

2.4 Focus Groups

Realizado el Jueves 17 de Marzo del 2011, a las 6:15
p.m. con una duración de alrededor de una hora y quince
minutos.

2.4.1 Integrantes:

1. Lic. Ingrid Castillo Asesora de la Maison
Gautreaux Hotel Restaurante.

2. Lic. Francisco Álvarez Propietario The
Boys Drink.

3. Lic. Johan Domínguez Propietario de Pa"
bb2res

4. Sr. Dante Alcántara Camarero de
Maison Gautreaux Hotel Restaurante.

2.4.2 Desarrollo

1. Necesidades a satisfacer con la apertura de un
nuevo Café-Bar

Todos los presentes estuvieron de acuerdo en que las
necesidades a satisfacer con la apertura de un Café-Bar es
brindar diversión, entretenimiento, sociabilizar. Las
personas tienden a votar el golpe y el stress al asistir a esos
lugares, disfrutar de un buen trago, encontrar un ambiente
agradable donde sentirse cómodo y a gusto.

Partiendo desde otro punto de vista, otras de las
necesidades a satisfacer son: generar empleos para
jóvenes, que exista una atracción más en la
zona para que las personas tengan más alternativas para
elegir,

2. Factores externos que pueden afectar el
éxito de este nuevo negocio

Entre los factores externos que afectan la entrada en
vigencia de un nuevo negocio se puede mencionar a la competencia,
que en la actualidad es muy fuerte en este sector, debido a la
alta presencia de centros nocturnos alrededor de la zona
oriental. También el ciclo de vida que tiene el lugar y la
zona que se encuentra de moda, como es el caso de la avenida
Venezuela.

Las reglas de horarios que ha dispuesto el Estado
Dominicano con relación a los centros nocturnos y al
expendio de bebidas alcohólicas, que antes no
existía un horario obligatorio para que los centros
cierren, y ahora de lunes a jueves deben cerrar a partir de las
12 de la media noche, lo que limita las ventas.

Otro factor externo seria la acogida que tengan los
moradores del alrededor del negocio, que muchas veces no
están de acuerdo por el ruido, la multitud, y les afecta
en gran manera, por lo que es recomendable no ubicar el centro
nocturno en una zona residencial.

La situación económica que tenga el
país, hace que las ventas mengüen
automáticamente, por lo que muchos negocios se ven
obligados a cerrar sus puertas por las grandes
perdidas.

También la burocracia que existe en los
ayuntamientos y municipalidades para emitir el permiso o licencia
para que estos negocios puedan empezar a dar
servicios.

3. Posiciones imprescindibles para el buen
funcionamiento del Café-Bar

Partiendo de la cantidad de personas que el centro tenga
capacidad para albergar, será la cantidad de empleados con
el que el negocio deberá contar.

Las posiciones mencionadas como imprescindibles
fueron:

• 1. Administrador

• 2. Gerente

• 3. Barman

• 4. Ayudante de Barman

• 5. Cajero

• 6. Capitán de meseros

• 7. Meseros

• 8. Cocinero

• 9. Personal de limpieza

• 10. Valet de Baño

• 11. Valet Parking

• 12. Personal de seguridad

• 13. Disc Jockey

4. Principales problemáticas con los empleados
que incurre un empresario en el sector de la
hostelería

En el sector de la hostelería principalmente en
centros nocturnos las personas que se emplean tienden a no ser
muy preparados académicamente, algunos a penas hacen un
curso de camareros, otros con solo tener buena presencia es
suficiente, lo que dificulta en gran manera el manejo de este
personal.

En su mayoría son personas inestables en cuanto a
trabajo se refiere, y tienden a cambiar de trabajo con
frecuencia, lo que implica que debes tener un archivo de posibles
candidatos para cuando se presente la plaza.

Por otro lado esta la puntualidad, este tipo de empleado
tiende a no ser muy responsable en cuanto a la hora de llegada al
negocio y con el horario a veces trae dificultades principalmente
los fines de semanas cuando estos son rotativos.

Algo muy frecuente es que empiezan a perderse cosas
dentro del negocio, que los mismos empleados a veces las cargan,
como vasos, servilletas, ceniceros, cualquier objeto promocional,
entre otras cosas.

2.4.3 Conclusión
preliminar

El objetivo principal de un Café-Bar es brindar
esparcimiento, recreación y diversión a las
personas en sus momentos de ocios. Todo esto se logra brindando
un servicio de calidad y tratando de buscar un elemento que lo
diferencie de los demás.

Entre los factores externos que más afectan la
entrada en vigencia de un nuevo negocio se puede mencionar a la
competencia, las reglas de horarios que ha dispuesto el Estado
Dominicano con relación a los centros nocturnos y al
expendio de bebidas alcohólicas y, la situación
económica que tenga el país, hace que las ventas
mengüen automáticamente, por lo que muchos negocios
se ven obligados a cerrar sus puertas por las grandes
perdidas.

En el sector de la hostelería principalmente en
centros nocturnos las personas que se emplean tienden a no ser
muy preparados académicamente, algunos a penas hacen un
curso de camareros, otros con solo tener buena presencia es
suficiente, lo que dificulta en gran manera el manejo de este
personal.

Capítulo III

Plan de
Negocios

3.1 Resumen Ejecutivo

El mercado en Santo Domingo Este ha ido creciendo a
través de los años en infraestructura,
urbanización, población y vivienda, así como
también en el comercio. La alta presencia de
población joven hace que la demanda de centros de
entretenimiento, servicios, productos y diversos factores acorde
a sus necesidades crezca cada día más.

Aprovechando estas ventana de mercado y la variabilidad
en gustos y preferencias del mercado existen muchas alternativas
en las cuales se puede invertir obteniendo beneficio
económico y al mismo tiempo brindar un sano esparcimiento
a la ciudadanía en general.

El centro de entretenimiento es un lugar creado con ese
propósito, el de brindar un sano esparcimiento a la
juventud, localizado en Santo Domingo Este. Para la apertura de
un centro nocturno es necesario conocer ciertos elementos que
constituyen una parte importante para alcanzar los objetivos y
las metas de la empresa. Parte de este proyecto es la
descripción del negocio el cual ofrece al cliente
posibilidades de esparcimiento y diversión, en
función de la música, decoración y el
concepto del establecimiento, creando un ambiente versátil
y familiar, que permita que el cliente se sienta cómodo y
seguro.

Los servicios que se ofrecerán serán
altamente de calidad, por lo cual el personal será
seleccionado con el mayor cuidado posible, y capacitado por el
departamento de recursos humanos, al momento de la
inducción a la empresa el empleado será totalmente
informado en cuanto al funcionamiento y operatividad, incluyendo
también las políticas internas y externas de cada
área de trabajo.

El negocio contara con servicios más solicitados
de acuerdo al trabajo de campo, como son área de juegos
para niños y adolescentes, un área para personas
que deseen fumar, zona VIP, Reservaciones, Valet Parking,
servicios de comidas como frituras, picaduras, carne asada, fast
food, Mexican Food.. etc.

Este café bar esta dirigido principalmente a
jóvenes y adultos de 18 a 41 años y para
niños de 5 a 17 años, ósea para toda la
familia, que busque diversión en una zona
cercana.

Para iniciar este proyecto se calcula que se requiere
una inversión inicial de RD$2, 500,000.00. Se
describirá un plan financiero, el cual nos dará las
pautas para determinar cuales son los elementos básicos
contables, que deben ser realizado para lograr un buen manejo
económico, es decir, se involucran todos los presupuestos
como el balance general y el estado de resultado, dando una
aproximación en referencia a estimaciones de
inversión y gastos.

3.2 Descripción del
Negocio.

Actualmente en el mercado de Santo Domingo Este existen
varios centros de diversión nocturna, como discotecas,
bares, billares, colmadones, drinks,.. etc. Vale la pena resaltar
que estos centros de entretenimiento están bajo el esquema
de un mercado de servicios descentralizados, es decir, se
encuentran esparcidos en toda la ciudad, es por eso que se ha
pensado en la creación de un centro de entretenimientos al
estilo de todo bajo un mismo techo.

La mayoría de los centros de entretenimiento solo
están enfocados a un segmento de mercado que incluyen a
niños, jóvenes y adultos, lo cual restringe su
clientela a cierto sector del mercado. Con este proyecto se busca
satisfacer las necesidades un segmento más amplio que
abarque personas de todas las edades. Estará abierto de
lunes a jueves de 4:00 p.m. a 12:00 a.m. y Sábado y
Domingo de 11:00 a.m. a 2:00 a.m. en el área de los
adultos, y en el área de los niños hasta las 10:00
p.m. todos los días de la semana.

Dentro del Café-bar habrá una sala de
juegos para niños de 5 a 17 años, donde
podrán divertirse con videos juegos de acción,
aventura, carreras, deportes, juegos de mesas, pista de baile
TAP, donde habrá un personal joven y divertido
brindándole todas las atenciones y los servicios
necesarios para el sano entretenimiento de los niños que
se encuentren en el lugar, y para la tranquilidad de sus
padres.

De igual manera existirá una pequeña
área para fumadores, la cual será al aire libre
para 6 personas, para de esta forma no afectar el ambiente con el
humo del cigarrillo, pero tampoco impedir de su gusto a las
personas que disfrutan del placer de fumar.

Se contara con los servicios de comida muy variado,
pensando en el gusto de los jóvenes y adultos, los cuales
podrán degustar diferentes platos como son picaderas,
carnes asadas, frituras, Fast Food; este tipo de comida va en
versión pequeñas dirigida a los niños,
Mexican Food.. Entre otras.

En la barra se expondrán todos los tipos de
bebidas alcohólicas, para la elección del cliente,
también en el menú se especificaran los tragos en
los que el café bar se especializa, que los
distinguirán de los demás, al tener mezclas y
nombres diferentes a los que ya existen en el mercado.

3.3 Identidad Corporativa.

3.3.1 Visión:

Aspiramos a ser el café-bar número uno
dentro de zona Oriental de Santo Domingo, y brindar a nuestros
clientes servicios de entretenimiento en un ambiente agradable y
acogedor, comprometido a mejorar continuamente y ofrecer
productos y servicios innovadores.

3.3.2 Misión:

Somos una empresa dedicada a brindar a nuestros clientes
un espacio diferenciado en servicios de entretenimiento para
adultos y niños todo bajo un mismo techo, satisfaciendo
las necesidades de distracción, ocio y deseos de nuestros
clientes.

3.3.3 Valores:

Calidad

Innovación

Servicio

3. 4 Análisis FODA

El análisis F.O.D.A. nos permite conocer el
entorno en el que se desarrolla nuestra empresa y sus
posibilidades de triunfo ante un mercado altamente
competitivo.

3.5 Marketing

En este punto se desarrollara el servicio que se
brindara en el Café-Bar, las políticas de precios
más habituales en el mercado, la característica de
la fuerza de venta y las herramientas promociónales a
utilizar según el tipo del negocio.

3.5.1 Producto o Servicio.

A pesar de que en la mayoría de los
Café-Bar se ofrecen productos muy variados, se puede
encontrar en todos ellos cartera de productos muy similar, como
cervezas, whisky, vino, cócteles, refrescos…
etc.

El objetivo que se persigue es lograr la
diferenciación de los demás ya existentes en el
mercado, procurando brindar un servicio de calidad y ofertando
productos novedosos, se mantendrán los productos
tradicionales, pero el Café-Bar se especializara en tragos
de coctelería los cuales serán exclusivo del
negocio tanto por su mezcla, como por su nombre y de tragos sin
alcohol para niños, exclusivos de la casa.

De por si, este Café-Bar no es tradicional,
debido a que cuenta con un área de juegos y
entretenimientos para niños y adolescentes, lo cual
contara con un personal que le ayudara a pasar al niño
horas súper felices, y con la máxima seguridad,
para la tranquilidad de sus padres o tutores.

En el menú de comida, se ofrecerá platos
variados, de carnes asadas, fritas, Hamburgués,
Sándwiches, tacos, burritos…etc. acompañado de
fritos verdes, papitas fritas, papas salteadas, pan tostado al
ajillo, según prefiera el cliente.

3.5.2 Precio

De acuerdo a los estudios realizados, se plantea manejar
un estándar de precios similar al de la Competencia en
cuanto a los productos ofrecidos en común.

Políticas de
efectivo:

• Se maneja saldo en caja de $10,000.00 como base
para el cambio a los clientes o imprevistos para compra de
materia prima.

• El pago a proveedores se realiza a 30
días.

• No se maneja ventas a crédito, sin embargo
se reciben tarjetas de crédito, débito, lo cual
hace que el 100% del ingreso de las ventas no se obtenga de
inmediato.

• El pago de mano de obra se realiza cada quince
días.

Generalmente para aplicar el precio de cualquier consumo
se multiplica por dos el precio de coste de dicho producto. A
pesar de esto es de vital importancia saber que hay un precio
medio marcado por la competencia, por lo que los precios a
implementarse en el Café-bar irán muy acordes con
los del mercado actualmente.

El menú de bebida oscilará entre RD$100.00
y RD$280.00, incluyendo cervezas y los diferentes tragos que
ofrece el café-Bar. En cuanto a botellas los precios
estarán desde RD$900.00 hasta RD$15,000.00, los cuales
estarán incluidos las botellas de Vodka, Vinos, Whisky,
Sidras, Champañas…etc.

Las bebidas refrescantes y sin alcohol como el agua, los
refrescos, jugos, sodas amargas, bebidas energizantes, clamatos,
cócteles, Ice Tea, Café, Capuccino, bebidas
especiales para niños serán ofertadas desde
RD$50.00 hasta RD$250.00 según el producto y el
tamaño de la presentación.

En cuanto al diverso menú de comidas y picaderas,
los precios estarán desde RD$50.00 un snack, hasta
RD$250.00 un plato de cualquiera de las opciones de comida
fuertes, ya sea de carnitas asadas con fritos y ensalada, un Club
Sándwich con papas, Pechuga a la plancha con papas fritas
o fritos verdes y ensaladas… etc.

3.5.3 Fuerza de Ventas

En base a que lo que se brinda dentro del
Café-Bar es un servicio para que el que llegue pase un
rato ameno y divertido, se seleccionara un personal con mucho
cuidado, ya profesionales en el sector de las hostelería,
y con experiencia previa, para que brinde un excelente servicio
al cliente, con el local decorado y con un ambiente acogedor y
muy moderno, extremadamente higiénico, agregándole
la simpatía, la amabilidad, la eficacia, de todo el
personal garantizara calidad de servicio y proyectara una
excelente imagen.

Todo esto enfocado a que el cliente que llegue se sienta
meramente complacido y satisfecho, para que haga del
Café-Bar su lugar de preferencia para disipar la mente,
divertirse y pasarla bien.

3.5.4 Promoción

Para la apertura del Café-Bar, se realizaran
publicaciones en periódicos, revistas de entretenimientos,
anuncios televisivos y en la radio. Por el tipo de negocios no
requiere de mucha promoción pagada, ya que por su
ubicación en una avenida muy transitada y concurrida,
desde el mismo establecimiento se colocara el nombre del
Café-Bar de manera llamativa.

Con el trato y el servicio prestado dentro del negocio
se lograra la promoción boca a boca por parte de los
clientes, la cual es una publicidad muy efectiva y sin incurrir
en gastos adicionales.

Otros elementos a utilizar para promover el negocio son
las redes sociales y los correos electrónicos,
también se diseñara una Página Web para el
Café-Bar donde los clientes podrán hacer
reservaciones On-Line, enterarse de las diferentes actividades a
realizar en la semana, las ofertas vigentes, publicaciones de
fotos, quejas o sugerencias, entre otras cosas.

4 Recursos Humanos y
Administrativos.

4.1 Selección y reclutamiento del
personal

El papel que juega recursos humanos en una empresa es
muy importante, ya que invierte desde la selección y
reclutamiento del personal, después creará un
programa de capacitación especificando las normas y
políticas de la empresa y la descripción de todas
las tareas a realizar por cada una de las personas que integran
la empresa

Para la selección del personal se utilizara
diferentes blogs como aldaba.com, infoempleos.com, agencias de
empleos y anuncios del periódico para seleccionar los
currículums de acuerdo al perfil que se necesita. Luego se
contactaran vía telefónica y se le realizara una
breve entrevista para confirmar datos y algunas
características que no se perciben en un papel.

Ya para el reclutamiento se realizaran entrevistas para
realizarle las diferentes pruebas psicológicas y
habilidades del entrevistado.

Los puestos a ocupar serán los
siguientes:

• 1. Administrador

• 2. Gerente

• 3. Barman

• 4. Ayudante de Barman

• 5. Cajero

• 6. Capitán de meseros

• 7. Meseros

• 8. Cocinero

• 9. Personal de limpieza

• 10. Valet de Baño

• 11. Valet Parking

• 12. Personal de seguridad

• 13. Disc Jockey

• 14. Hostess

Durante el reclutamiento se procurara que las personas
que vayan a trabajar en el área de servicio al cliente
sean jóvenes al menos universitarios, de la carrera de
Hoteleria y Turismos o carreras afines, con una edad entre 18 a
30 años y por mínimo un año de experiencia
en el área. Para el área de la cocina se reclutaran
personas con experiencia previa.

4.2 Motivación y
Liderazgo.

Para que el plan obtenga mayor éxito y
continué su curso según lo planificado, es
recomendable la implementación de incentivos y
motivación al personal, de esta manera se logra que el
empleado realice su tarea y sean estimuladas las acciones
laborales, consiguiendo una mejor vigilancia a los esfuerzos de
los mismos.

Estos incentivos serán de manera
económica, por medio de bonos, se seleccionara un empleado
del mes y se publicara en un lugar dentro del negocio y en la
Página Web del Café-Bar, al mismo tiempo se
realizaran actividades entre los empleados, para de este modo ir
cultivando las relaciones entre ellos en el área
laboral

4.3 Organigrama

5 Plan Financiero

5.1 Estudio Financiero

Dentro de la información necesaria para elaborar
el Estudio Financiero se debe evaluar los aspectos relacionados
con inversiones, costos e ingresos de los estudios previos, tales
como instalaciones físicas, maquinaria, equipo de oficina,
capital de trabajo, puesta en marcha, proyección de
ventas, costos de fabricación y gastos legales.

5.2 El Financiamiento:

En la ejecución de este proyecto se ha
contemplado establecer una sociedad de accionistas que cada uno
aportará una determinada partida de capital para la
inversión inicial. Sin tener que recurrir a las
instituciones financieras para hacer préstamos, lo cual
permitirá abaratar los costos de
financiamiento.

5.3 Inversión Inicial del
proyecto

Para poner en marcha el proyecto de un
Café Bar es necesario contar con una inversión
inicial de RD$2,500.000.

En el mismo están contemplados la
inversión en alquiler y remodelación del local, la
inversión que se llevaría a cabo en equipos los
cuales permitirán el trabajo del día a día,
la adquisición de equipos de oficinas y la
ambientación general del Café Bar.

Estado de Resultados:

También está el estado de resultados, en
este documento se proyectan las pérdidas o ganancias, se
calcula la utilidad neta, en forma general, se muestran los
benéficos o pérdidas que generaría la
ejecución de esta idea de negocio con una
proyección a tres años.

Ingresos por ventas:

En cuanto al diagnóstico se establecen las
cantidades de productos y las ventas del servicio proyectado a
tres años a partir del año 2011, año que se
tiene contemplado iniciar la ejecución del Café
Bar.

Gastos de
Operación:

Para el normal funcionamiento del Café Bar, se
incurrirá en los siguientes gastos:

Por concepto de arrendamiento se estima un valor mensual
de RD$35,000 y de

Pago de administración de RD$10,000.

Los servicios Públicos de Acueducto y
Alcantarillado, Energía, Teléfono y Gas

Natural suman un valor aproximado mensual de RD$ 25,500.
(Ver Anexo 7)

Precios:

5.3.1 Proyección de
ventas

Se dice que una empresa vende bien cuando el valor de
sus ventas, teniendo en cuenta el tipo de negocio, guarda una
proporcionalidad razonable con el valor de los activos. Es decir
que las empresas comercializadoras deben vender RD$2 por cada
RD$1 invertido y que a mayor número de ventas mejor
rentabilidad para el negocio. En lo estudios realizados se
estableció como política que el Café Bar
abarcaría un 25% de la participación de Ventas de
la Competencia para el primer año de funcionamiento y
realizaría un incremento en el primer año de un 10%
y para el segundo un 15% de las ventas.

5.4 ESTADOS FINANCIEROS

Los estados financieros se preparan para
presentar un informe periódico acerca de la
situación del negocio, los progresos de la
administración y los resultados obtenidos durante un
período determinado.

5.4.1 Balance General

Es el documento contable que informa en una fecha
determinada la situación financiera de la empresa,
presentando en forma clara el valor de sus propiedades y
derechos, sus obligaciones y su capital, valuados y elaborados de
acuerdo con los principios de contabilidad generalmente
aceptados.

5.4.2 Estado de Resultados

Es un documento complementario y anexo al Balance
General, donde se informa detallada y ordenadamente como se
obtuvo la utilidad o pérdida del ejercicio contable. El
Estado de Resultados está compuesto por las cuentas de
Ingresos, Gastos y Costos.

A continuación se presenta el Estado de
Resultados proyectados para los años 2012, 2013 y
2014.

Como se muestra en el cuadro anterior la utilidad bruta
en ventas se proyectaron en un 25% para cada año, mientras
que la utilidad neta esperada para el primer año de
funcionamiento, es de un 10% y un 15% sobre las
ventas.

5.5 EVALUACION FINANCIERA

La evaluación financiera permite determinar la
viabilidad de realizar la inversión de un proyecto
determinado, para el caso de la creación de un Café
Bar, estudiará su factibilidad por medio del Valor
Presente Neto (VPN) y la Tasa Interna de Retorno.

El VPN, es el método que pone en pesos de
hoy tanto los ingresos como los egresos futuros, lo cual facilita
la decisión desde el punto de vista financiero, de
realizar o no un proyecto.

VPN = DR$867,598.73

Como el VPN es mayor a 0, el proyecto es bueno porque,
en pesos de hoy, los ingresos son mayores que los egresos.
Adicionalmente, si no se invierte en el proyecto de la
creación de un Café Bar se dejarían de
perder RD$ 867,598.73 más la tasa de
oportunidad.

5.5.1 Tasa Interna de Retorno

La TIR mide la rentabilidad de una inversión y es
la tasa a la cual son descontados los flujos de caja de forma tal
que los ingresos y los egresos sean iguales, es decir a la tasa
en que el VPN se hace cero.

La Tasa Interna de Retorno arrojó un porcentaje
del 11%, superior a la tasa de oportunidad del 8,5% la cual es el
promedio de las tasas ofrecidas en las entidades bancarias. Es
decir, que el estudio de factibilidad para la creación de
un Café Bar es viable, porque la inversión se
recupera desde el segundo año de
funcionamiento.

Conclusión

En este trabajo de investigación se realizo un
Plan de Negocios para la creación de un Café-Bar,
con el objetivo de planificar el negocio antes de realizar la
inversión, teniendo en cuenta los gustos y preferencia de
los clientes que demandan este tipo de servicio. Luego de
realizar este proyecto se puede concluir diciendo que el la
creación de un nuevo Café-Bar en Santo Domingo
Este, es viable, a pesar de todos los centros nocturnos que se
encuentran en la zona, la parte que diferenciara este
Café-Bar del resto es que el mismo contara con un lugar
para diversión y esparcimiento de los niños,
ósea que será un lugar donde podrá asistir
toda la familia.

El resumen ejecutivo se realizo de manera breve, en base
a todos los elementos incluidos en el plan de negocios, para de
esta manera lograr conseguir que el lector entienda claramente lo
que ofrece el negocio y cuales son sus características. La
planeación estratégica sirvió como base para
determinar la visión, misión y valores del
negocio.

En cada empresa es de vital importancia tener un control
financiero, el cual debe contener presupuesto, balance general y
estado de resultado. Por lo que al final del proyecto se realizo
una proyección por los primeros 3 años de
operación del negocio. Las proyecciones realizadas
demuestran que el todo negocio en sus inicios no genera las
ganancias esperadas, incluso el propietario obtendrá
perdidas y ya en el segundo año es que encontrara el punto
de equilibrio del mismo.

Contar con un plan de negocios antes de realizar la
inversión, sirve para planificar cada una de las
decisiones a tomar y estar preparados para los tiempos
difíciles.

La evaluación financiera permite determinar la
viabilidad de realizar la inversión de un proyecto
determinado, para el caso de la creación de un Café
Bar, estudiará su factibilidad por medio del Valor
Presente Neto (VPN) y la Tasa Interna de Retorno.

La Tasa Interna de Retorno arrojó un porcentaje
del 11%, superior a la tasa de oportunidad del 8,5% la cual es el
promedio de las tasas ofrecidas en las entidades bancarias. Es
decir, que el estudio de factibilidad para la creación de
un Café Bar es viable, porque la inversión se
recupera desde el segundo año de
funcionamiento.

Bibliografía

• 1. Alcaraz, Rafael. "El emprendedor de
  éxito". Mc Graw Hill. Tercera Edición,
  México. Año 2006.

• 2. Lerma Kirchner, Alejandro. Comercio y
  Mercadotecnia Internacional. Tercera Edición,
  año 2004.

• 3. Eglash, Joanne. Como preparar un plan de
  negocios. Edición 2002.

• 4. Gil García, Laura. Núcleo de
  información critica. 1ra Edición.

• 5. Galindo Ruiz, Carlos Julio, Manual para la
  creación de empresas: Guía de planes de
  negocios.

Anexos

Anexo 1

Universidad APEC

Universidad Acción
Pro-educación y Cultura

Escuela de Graduados

Sondeo estadístico para la
creación de un Café-Bar en Santo Domingo
Este

Sector___________________

1-¿Visita usted centros
nocturnos?

1 ( ) Si 2 ( ) No

2- ¿Cuál es el más
frecuentado por usted?

1 ( ) Discoteca 2 ( ) Colmadones

3 ( ) Café-bar. 4 ( )
Drinks

5 ( ) Liquor Store 6 ( ) otras.
Especifique——-

3- ¿Con que frecuencia visita esos
lugares?

1 ( ) Una vez a la semana 2 ( )
Ocasionalmente 3 ( ) Dos veces a la semana 4 ( ) Nunca

5 ( ) Más de dos veces por semana 6
( ) otras. Especifique—-

4-¿Cuál es el Factor
más importante al momento de elegir el lugar?

1 ( ) Ubicación 2 ( ) Parqueo 9 ( )
Ambiente

3 ( ) Servicio 4 ( ) Confort 10 ( )
Otros———

5 ( ) Precio 6 ( )
Decoración

7 ( ) Tipo de personas que va 8( )
Música

5-¿Promoción que le
gustaría recibir en el centro nocturno?

1 ( ) No Cover 2 ( ) 2 x 1 3 ( ) Mitad de
precio

4 ( ) Happy Hours 5 ( ) Ladies Night 6 ( )
Otros. Especifique—

6- ¿Tipo de bebida que usted consume
con más frecuencia en los centros nocturnos?

1( ) Cervezas 2 ( ) Vodka 3 ( ) Ron 4 ( )
Whisky

5( ) Vino 6 ( ) Tequila 7 ( ) Cóctel
8 ( ) bebida sin alcohol 9 ( ) Otros
Especifique………

7- ¿Cuál es la zona preferida
para un centro nocturno?

1 ( ) Av. Venezuela 2 ( ) Av. San
Vicente

3 ( ) Av. Sabana Larga 4 ( ) Av.
España

5 ( ) Aut. San Isidro 6 ( ) Otra.
Especifique………

8-¿Le gustaría encontrar
servicio de Comida en el centro nocturno?

1 ( ) Si 2 ( ) No

Si su respuesta es Si pase a la pregunta 9,
si es un No pase a la pregunta 10

9-¿Qué Tipo de
Comida?

1 ( ) Antojos 2 ( ) Fast Food 7 ( )
Pastas

3 ( ) Ensaladas 4 ( ) picaderas 8 ( )
Mexican Food

5 ( ) Carne asada 6 ( ) Mariscos 9 ( )
Frituras

10 ( ) Otro.
Especifique————

10- ¿Cuál es el servicio que
consideras más importantes en un centro
nocturno?

1 ( ) Valet Parking 2 ( ) Zona
VIP

3 ( ) Reservaciones 4 ( ) Área de
Juegos para menores

6 ( ) otro. Especifique———-5 ( )
Área de Fumadores

11- Edad

1 ( ) 18-25 2 ( ) 26-30

3 ( ) 31-40 4 ( ) 41- mas

12-Nivel Académico

1 ( ) Primario 2 ( )
Universitario

3 ( ) Secundario 4 ( )
Profesionales

5 ( ) Otro. Especifique
_____________________

13- Ocupación

1 ( ) Empleado Privado 2 ( ) Empleado
Publico

3 ( ) Empresario 4 ( )
Estudiante

5 ( ) Otro. Especifique
_____________________

14-¿Cuáles son sus ingresos
mensuales dentro de las siguientes cantidades en RD$?

1 ( ) 5,000 – 10,000 2 ( ) 10,000 –
15,000

3 ( ) 15,000. – 20,000 4 ( ) 20,000-
25,000

6 ( ) 25,000 o más.

¡Muchas gracias!..

Anexo 2

Universidad APEC

Universidad Acción
Pro-educación y Cultura

Escuela de Graduados

Focus Groups con diferentes personas con
experiencia en al área de hostelería.

• 1. ¿Cuáles son las necesidades a
  satisfacer con la apertura de un nuevo
  Café-Bar?

• 2. Explique cuales son los factores externos
  que podrían afectar el éxito de un centro
  nocturno

• 3. Describa cuales posiciones considera
  imprescindibles para el buen funcionamiento del centro
  nocturno

• 4. Explique las principales
  problemáticas con los empleados que enfrentan los
  empresarios en el sector de la hostelería

Dedicatoria

Dedico este proyecto a Dios por ayudarme a seguir
adelante aun en los momentos más difíciles, por
darme la fuerza y las condiciones de vida para lograr lo que me
he propuesto, por darme la vida y por demostrarme que él
siempre está conmigo.

A mis padres por traerme el al mundo y por estar
pendiente de mi en cada paso que doy.

Me dedico este logro profesional a mí, porque
realmente me entregue a él, me decidí a realizarlo
y gracias a Dios y a mi esfuerzo hoy pude concluirlo, aun no
estando en las mejores condiciones.

Gledy Castillo

Agradecimiento

Le agradezco a Dios por proveer los recursos y la
motivación en mi para yo realizar este proyecto, por estar
a mi lado y por ayudarme a seguir adelante.

Le agradezco a mis padres por ser parte del motor que
impulsa mi vida a seguir adelante, por siempre ayudarme cuando
les necesito de una manera u otra.

Le agradezco a mis compañeros de trabajo por
darme mucho apoyo siempre que lo solicite, por su
disposición incondicional.

A mis compañeros de clase por contribuir de una
forma u otra en la realización de este
proyecto.

A los profesores por transmitir sus conocimientos y
contribuir en mi formación como profesional.

Gledy Castillo.-

Autor:

Gledy Evelyn Castillo
Paulino

Asesor:

Lic. Jesús Martín

Universidad Acción
Pro-educación y Cultura

Escuela de Graduados

Monográfico Para optar por el
título de:

Especialidad en Alta Gestión
Empresarial

Enero 2011

Distrito Nacional

República Dominicana.

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