Visita a la empresa Backus S.A.A. – Motupe

BACKUS S.A

Marco
teórico

BACKUS S.A

El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como
actividad económica principal, la elaboración,
envasado, venta, distribución y toda clase de
negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas,
bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas. Está
organizado corporativamente, conformado por veintisiete empresas,
que siguen los criterios de integración vertical y
horizontal, lo que le permite auto proveerse de insumos y
servicios.

Backus forma parte de SABMiller plc, es una de las
empresas cerveceras más grandes a nivel mundial, con
operaciones de producción y distribución a
través de los seis continentes.

Backus cuenta con instalaciones y plantas industriales
en todas las regiones del país. A través de un
completo y eficiente sistema de distribución y
comercialización de sus marcas llegando hasta el
último rincón del Perú, con un permanente
enfoque en la satisfacción de los clientes y
consumidores.

La innovación permanente, permite ser la empresa
líder del mercado cervecero peruano, se caracteriza por
las constantes inversiones en infraestructura y tecnología
de punta, lo que garantiza la calidad de sus productos y
servicios.

Cuenta con una gran variedad de marcas de alta calidad,
siendo estas las preferidas por los consumidores, Backus es un
empresa que ha sabido adaptarse a los cambios con
eficiencia.

El crecimiento de la empresa a través de las
marcas constituye uno de los pilares fundamentales de su plan de
negocio.

Cervezas

Cristal: La cerveza de los peruanos. Cristal valora
la diversidad, la peruanidad, la unión, la solidaridad
y el optimismo.
Pilsen Callao: Auténtica cerveza.
Auténtica amistad. Nacida en 1863, Pilsen Callao es la
primera cerveza producida en el Perú.
Cusqueña: La magia esta en los detalles.
Cerveza Cusqueña ofrece un sabor puro y fino
reconocido internacionalmente…
Pilsen Trujillo: Generosa calidad. Pilsen Trujillo
es una cerveza con 89 años de trayectoria cervecera
que nació en la ciudad de Trujillo…
Barena: Te Pone. Una marca dirigida al consumidor
Adulto/Joven del mercado peruano. Es una cerveza llena de
sabor y refrescante…
Peroni Nastro Azzurro: El estilo italiano en una
botella.
Arequipeña: Sabor con carácter.
Cerveza Arequipeña es una marca regional
emblemática de Arequipa, que representa la
tradición y el carácter…
San Juan: "La cerveza de Ucayali". Cerveza San Juan
es la marca regional del Oriente del Perú, con sabor
único y aroma especial…

Otras Bebidas

Aguas

San Mateo: Agua Mineral de Manantial. San Mateo no
sólo es agua, es Agua Mineral de Manantial envasada en
su fuente de origen…
Cristalina: Cristalina es el agua de mesa de sabor
más fresco y puro, que te quita la sed y te refresca
en todo momento y lugar.
* Agua Tónica Backus : Agua Tónica es
la bebida carbonatada con sabor frutal, hecha de extractos de
frutos, azúcar y quinina.

Gaseosas

Guaraná Backus: Te refresca como ninguna.
Para los que no se conforman con lo común solo
Guaraná Backus te hace sentir la sensación
más natural…
Viva Backus: Con Viva Backus, la diversión
dura más. Para los jóvenes que buscan
divertirse sin complicaciones…

Otras Bebidas

Maltin Power: Refréscate con el poder de la
malta. Maltin Power es la única bebida sin alcohol
hecha a base de pura malta de cebada que nutre…

Reseña
histórica

A continuación una breve
descripción del Grupo Cervecero Backus.

1876. Los señores Jacobo
Backus y Howard Johnston de nacionalidad estadounidense fundan
una fábrica de hielo.1879. La empresa se convierte
en "The Backus y Johnston Brewery, Ltd."1954. Un grupo de
empresarios peruanos adquieren la Cervecería Backus y
Johnston S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalización
por iniciativa privada y accionariado difundido. Se adquieren y
crean nuevas empresas relacionadas al negocio cervecero en
diferentes regiones del país, convirtiendo al grupo
empresarial Backus en uno de los líderes de la
descentralización en el Perú.1994.
Cervecería Backus y Johnston S.A. adquiere el 62% de las
acciones comunes de la Compañía Nacional de Cerveza
S.A., y de esta manera, también adquiere el control de
Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. y Agua Mineral Litinada San
Mateo S.A., empresas competidoras anteriores.1996. A
través de la fusión de Cervecería Backus y
Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A.,
Cervecería del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo
S.A.; inicia sus operaciones la Unión de
Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la empresa
cervecera más importante del Perú.2000. En
la primavera del 2000, Unión de Cervecerías Backus
y Johnston S.A.A., adquirió el 97.85% de las acciones
comunes de Cervesur (empresa competidora), consolidando una
compañía peruana que pueda ser capaz de competir
efectivamente en un entorno globalizado.2001. En noviembre
del 2001, se llevó a cabo la compra del 12.82% de las
acciones de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
Johnston S.A.A. al grupo Polar, líderes de la industria
cervecera y alimenticia Venezolana. Con ello, dicho grupo
Venezolano representa aproximadamente el 22% del accionariado
común tipo A de Backus.2002. En diciembre del 2002,
el Grupo Empresarial Bavaria de Colombia, la cuarta cervecera de
América Latina, elevó su participación en
Backus de 24.5% a 49.1%. Dicha inversión ascendió a
US$ 567.9 millones de dólares.

Producción

El proceso productivo es de tipo lineal
o secuencial.
Tiene un sistema de producción
por turnos: mañana, tarde y noche.
Procesos controlados electrónicamente, todo
el proceso productivo se desarrolla con tecnología de
punta para garantizar la calidad de los productos.
Procesos certificados bajo la normativa ISO 9000,
ISO 14001, OHSAS 18001, todo el proceso se enmarca en Sistema
de Calidad, en la Política de Calidad y en el
Aseguramiento de la Calidad.
Economías de escala, los productos se elabora
en diferentes plantas con la finalidad de asegurar la
uniformidad, estandarización y reducir los
costos.
Control de seguridad del proceso, la
automatización de la producción permite seguir
paso a paso y controlar el mínimo detalle del proceso,
que con la ayuda de cerveceras de Alemania permite dar una
seguridad adicional ante improbables fallas en el
módulo de control maestro.
Es importante señalar que estos procesos se
llevan a cabo en seis plantas que se encuentran localizadas
estratégicamente en el territorio peruano para cubrir
la demanda de cada región del país.
En conjunto se cuenta con una capacidad instalada de
10.2 millones de hectolitros anuales
Consideramos que el proceso es valioso porque cuenta
con estándares de calidad.
Es un proceso único dado que cuenta con
tecnología de punta en la fabricación de
cervezas, el proceso está certificado con ISO
9000.
Es un proceso difícil de imitar y no
sustituible dado que la empresa ha logrado una curva de
experiencia habiendo logrado desarrollar productos con
características propias (sabor, cuerpo).

Características

Backus es una empresa líder en el mercado
cervecero peruano, se caracteriza por las constantes inversiones
en infraestructura y tecnología de punta, lo que garantiza
la calidad de sus productos y servicios. Enfatiza el desarrollo y
la capacitación de las personas que conforman la empresa,
transforman los recursos disponibles en resultados de calidad
altamente competitivos.

El modelo de gestión del Grupo Backus define la
forma en la que gestiona el negocio, desde una aspiración
traducida en su Visión, Misión y valores, hasta la
estrategia basada en los 5 pilares del Negocio y en la
planificación, comunicación y metas funcionales.
Asimismo, cuenta con facilitadores o herramientas que los ayuden
en la implementación, seguimiento y control de la
estrategia.

Junto con sus valores, Backus considera en su modelo de
Gestión 5 pilares del negocio:

Crecimiento con las marcas.
Competitividad.
Calidad total.
Control de costos.
Desarrollo Sostenible.

Prioridades de desarrollo sostenible

1. Desalentando el consumo
irresponsable
2. Hacer más cerveza pero usar menos
agua
3. Reducir el consumo de energía y las
emisiones de carbono
4. Reusar y reciclar empaques
5. Trabajar hacia el "0" desperdicio en las
operaciones
6. Proveedores que reflejen nuestros valores y
compromiso con el Desarrollo Sostenible
7. Beneficiar las comunidades en las que
operamos
8. Respetar los Derechos Humanos
9. Contribuir con la reducción del
VIH/SIDA en nuestra esfera de influencia
10. Ser transparentes al reportar nuestro
progreso en estas tendencias ambientales y
sociales

Asimismo, Backus cuenta con un Política del
Sistema Integrado de Gestión, lo que implica que sus
operaciones se encuentran certificadas en las normas ISO 9001
(Gestión de calidad), ISO 14001 (Gestión ambiental)
y OHSAS 18001 (Salud y seguridad ocupacional).

Competitividad:Se conoce que la empresa tiene
dentro de sus planes anuales programas de Calidad Total y
Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos los procesos y
en los productos finales.

Tecnología:La empresa se mantiene a la
vanguardia de las nuevas tecnologías en lo que se refiere
a producción cervecera, según muestran sus memorias
anuales de inversión.

Financiero:Es una organización con manejo
eficiente de sus costos y solvencia económica, y es
considerada como una de las empresas más atractivas y
seguras para los inversionistas de la bolsa de
valores.

Negocios Corporativos: La
Corporación mantiene una estructura de integración
vertical y horizontal, como fuente de ventaja competitiva, tal
como se muestra en su organigrama.

Diversificación:Es una organización
flexible, la cual trata de Identificar nuevas oportunidades de
negocios, en actividades en las que ha desarrollado capacidades
propias, ya sea en empresas filiales existentes o nuevas
empresas, así como en nuevas líneas de
productos.

Descentralización:La
Corporación posee inversiones productivas en las
diferentes regiones del país y en el exterior, a fin de
garantizar el desarrollo de las actividades del Grupo.

Organización:Se observa que la
Corporación posee una estructura moderna, eficiente y
flexible a los rápidos cambios de la economía
mundial, y a la adaptación de nuevas oportunidades de
negocio.

Alianzas estratégicas: La
Corporación posee con nacionales y extranjeros acuerdos de
mercados, de productos, de tecnología, y de gerencia, como
ayuda al desarrollo y complemento de capacidades
propias.

Exportación:La Corporación
actualmente está desarrollando unidades de negocio
generadoras de exportaciones de productos en los que el
Perú tenga ventajas competitivas, como la cerveza Premium
"Gold of the Incas".

Capacitación:Dentro de sus planes de
desarrollo de personal, la Corporación cuenta con
programas de entrenamiento permanente al personal de todos los
niveles y funciones, tanto en el país como en el
extranjero.

Planeamiento:Se conoce que la Corporación
tiene dentro de su proceso de estrategia el desarrollo de planes
descentralizados, a corto, mediano y largo plazo, guiados
corporativamente.

Uso de
tecnología

Desarrollo de tecnología:Con la
finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del
entorno y de la tecnología. Esto ha llevado a que la
empresa realice lo siguiente:

Constante inversión en infraestructura y
tecnología de punta, la cual crea barreras fuertes de
entrada de nuevos competidores y mejora la
productividad.
Alianzas estratégicas con nacionales y
extranjeros, de mercados, de productos, de tecnología,
y de gerencia, con la finalidad aumentar los
conocimientos.
Programa de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de
la Productividad en todos los procesos.
Sistema de comunicación interna, en tiempo
real, la cual integra todos los niveles de la
organización.

Estándares
de calidad

Backus cuenta con una Política de Sistema
Integrado de Gestión, lo que implica que sus operaciones
se encuentren certificadas en las normas ISO 9001 (Gestión
de calidad), ISO 14001 (Gestión ambiental) y OHSAS 18001
(Salud y seguridad ocupacional).

Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y
Saludad Ocupacional

Las Empresas del Grupo Cervecero Backus, Unión de
Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. y
Cervecería San Juan S.A., Empresas del sector bebidas,
reconocen su compromiso de:

Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la
eficacia de su sistema integrado de gestión, asumiendo la
responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios, la
prevención, control y mitigación de los impactos al
medio ambiente así como los riesgos de seguridad y salud
ocupacional que estos puedan generar.

Establecer y revisar periódicamente objetivos y
metas de calidad, medio ambiente, seguridad y salud ocupacional,
en coherencia con esta política.

Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes
así como otros compromisos suscritos, aplicables a la
calidad, higiene y protección alimentaria, al medio
ambiente, a la seguridad y a la salud ocupacional de sus
actividades, productos y servicios.

Hacer un uso racional de los recursos naturales
renovables y no renovables.

Importancia

BACKUS es una empresa líder en el mercado
cervecero peruano, con una excelente trayectoria empresarial,
demuestra su pasión por el Perú y su gente, a
través del contacto permanente con los consumidores, la
generación de empleo, el apoyo constante a las actividades
culturales, sociales y deportivas y una contribución
importante al fisco nacional.

El Grupo Backus contribuye a la economía del
país:

1.- en el mercado y generación de
empleo:

Más de 6000 puestos de trabajo
indirectos.

Más de 200 mil puntos de venta
minorista.

Cerca de 6000 proveedores de bienes y
servicios.

El 33% de las ventas para consumo en el hogar proviene
de bodegas y licorerías, constituyendo una fuente de
ingresos para pequeños negocios familiares.

Durante el 2006, realizó compras por más
de US$ 230 millones, el 61% de éstas fueron realizadas a
proveedores locales convirtiéndose en un gran motor de
demanda de bienes y servicios de otras industrias.

En el 2006, el GB aportó al fisco más de
US$ 500 millones.

En el 2006, la venta de cerveza representó una
utilidad de US$ 119 millones para más de 111 mil bodegas y
licorerías, en su mayoría pequeños negocios
familiares.

En el 2006 las ventas totales de cerveza del GB en
provincias ascendieron a S/. 1,296 millones, lo que
representó el 54% del total de ventas a nivel
nacional.

En los últimos 6 años el GB
invirtió cerca de US$ 200 millones. En los próximos
12 meses, se espera invertir cerca de US$ 133 millones en
ampliaciones de plantas.

Asimismo, fue una fuente complementaria de ingresos
(cerca del 40% en provincias y del 15% en Lima) para más
de 16,355 vendedores particulares, familias en su
mayoría.

Para el 2007, el Grupo Backus destinará cerca de
US$ 10 millones actividades deportivasy eventos de
promoción social y cultural

b.- En el estado, industria e inversión
social:

Pagos en Impuestos por más de S/.2,101.3 millones
el 2010, incluyendo impuesto General a las ventas, Impuesto a la
Renta, Impuesto Selectivo al Consumo, aranceles e impuestos
municipales, entre otros.

Solo por concepto de impuesto a la Renta los pagos
sumaron S/224.8 millones el 2010.

Compras a nivel nacional por mas de US$ 318 millones,
convirtiendo en un gran motor de demanda de bienes y servicios de
otras industrias.

S/. 100.7 millones de inversión en mejoras y
ampliación de plantas.

71.2% de las compras de bienes y 100% de servicios
adquiridos a proveedores en el mercado interno.

Mas de US$ 10 millones destinados a programas y eventos
de producción social, cultural, ambiental, educativa y
deportiva.

Descripción del proceso de
producción

Todo el proceso de producción es
controlado electrónicamente.

Materias Primas (proceso)Utiliza la
mejor malta cervecera.Los más calificados proveedores se
encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que luego hacen
germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la
mejor malta.También importamos el mejor lúpulo del
mundo.El lúpulo es una flor femenina que le da aroma y ese
sabor característico de nuestra cerveza

Tratamiento de Agua Para preparar la
cerveza, utilizamos el agua cervecera más pura, con una
combinación de sales minerales que garantizan el exclusivo
sabor.El agua se extrae de nuestros pozos de más de 140
metros de profundidad y se almacena bajo las condiciones de
higiene más adecuadas.Posteriormente, el agua es tratada
en plantas de la más alta tecnología, en un proceso
totalmente automatizado que garantiza una invariable
calidad.

AlmacenamientoUna vez que la malta
ingresa a la cervecería, es sometida a un riguroso proceso
de limpieza y selección antes de ser almacenada.La malta
es almacenada en silos especialmente diseñados para
garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta
importante materia prima.Como complemento, un sofisticado sistema
de control de stocks permite conocer la cantidad de malta
recepcionada, almacenada, etc.

MoliendaDesde los silos de
almacenamiento se extrae la cantidad de malta que será
utilizada para la elaboración de la cerveza.Estos granos
se acondicionan previamente para conseguir la humedad
especificada para nuestro proceso y después se muelen en
equipos de alta tecnología que garantizan una
granulometría adecuada.La malta molida se almacena en
tolvas de alimentación y está lista para ser
usada

Cocimiento

Modernísimos sistemas de cocimiento
con pailas de acero inoxidable permiten procesar la malta y el
lúpulo para elaborar el mosto cervecero. La
automatización de esta etapa del proceso nos permite
seguirlo paso a paso y controlar el mínimo detalle. Una
conexión vía módem hasta Alemania, con los
fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante improbables
fallas en el módulo de control maestro.

Enfriamiento del Mosto El mosto
elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura
superior a los 95ºC como consecuencia de haberlo sometido a
temperaturas de ebullición constantemente
controladas.Ahora el mosto es enfriado hasta 8ºC para luego
ser fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro –
cónicos.En esta etapa del proceso interviene la levadura;
ésta se dosifica al mosto frío y se
encargará de transformar los azúcares del mosto en
anhídrido carbónico y alcohol

Fermentación y
Maduración Los tanques cilindro cónicos nos
permiten realizar el proceso de fermentación del mosto y
la maduración de la cerveza en forma
óptima.Equipados con sistemas de refrigeración
perfectamente aislados y dotados de sistemas de limpieza
centralizados, estos tanques procesan en forma automatizada
nuestra cerveza, con la edificación cubriendo sólo
la base de los tanques, ahorrando espacio, energía y
tiempo.Por su ubicación, configuración y
diseño las operaciones manuales en estos tanques son
mínimas con lo que la posibilidad de error humano queda
reducida al mínimo.

FiltraciónLuego de casi 21
días, la cerveza está prácticamente lista.
Sólo falta el proceso de filtración.Con la
filtración se eliminan todas las materias insolubles y se
le da la brillantez característica de las cervezas que
producimos.Este proceso particularmente importante es controlado
y automatizado de modo tal que el producto final mantiene siempre
una calidad invariable.Una vez más la tecnología
ultra-moderna juega un rol fundamental en la Filtración de
cerveza

Aseguramiento y Control de Calidad
Nuestra filosofía de mejoramiento continuo y Calidad Total
nos orienta a controlar fundamentalmente los procesos de
elaboración y fabricación de la cerveza, así
como las materias primas y el producto final.Certificados bajo la
estricta normativa ISO 9000, todos nuestros procesos se enmarcan
en Sistema de Calidad, en la Política de Calidad y en el
Aseguramiento de la Calidad.Creemos que es más importante
controlar los procesos y todas sus variables y no sólo los
productos terminados.

Tanques de Cerveza Terminada Para
garantizar el cumplimiento de todos los parámetros de
calidad especificados por la Dirección Técnica de
la organización, tenemos una última etapa: los
tanques de cerveza terminada.En estos tanques se ejecutan los
últimos controles, verificando el cumplimiento de las
especificaciones.

Lavado de Botellas Las botellas que
retornan del mercado son derivadas a una máquina
denominada lavadora de botellas.En la lavadora, las botellas son
sometidas a presión de agua interior y exteriormente;
además de una solución cáustica y
temperaturas preestablecidas.Finalmente, las botellas se enjuagan
y escurren de modo que estén habilitadas
microbiológicamente para ser llenadas con la cerveza.Las
botellas limpias pasan por inspectores electrónicos de
botellas vacías de alta precisión antes de ser
llenadas.

Llenado de Botellas La
máquina llenadora es uno de los equipos más
sofisticadosde la línea de embotellamiento.A velocidades
de más de 500 botellas por minuto, cada una de las
llenadoras nos entrega botellas con un contenido exacto de
cerveza.Menos de un segundo después de la llenadora, la
máquina coronadora tapa la botella
herméticamente.

PasteurizaciónLa
pasteurización de la cerveza es tal vez una de las
operaciones más importantes en la etapa del
embotellado.Como un complemento más a todas las
seguridades que se toman en el proceso, la pasteurización
inhibirá la presencia de cualquier microorganismo en
nuestro producto.Etiquetado e IdentificaciónUna vez
pasteurizadas cada una de las botellas será etiquetada e
identificadas Dependiendo de su tamaño, del cliente y de
su destino; las botellas recibirán las etiquetas en el
cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es
perfectamente identificado

EncajonadoLas botellas de cerveza
son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de
plástico o de cartón, según el cliente y su
punto de destino.En forma automática y controlando que
nunca falte ni una sola botella en sus respectivas cajas, la
máquina encajonadora opera ininterrumpidamente.

DistribuciónFinalmente todas
las cajas son apiladas sobre plataformas de madera denominadas
"pallets".Estos "pallets" serán cargados a las unidades de
transporte que llevarán la cerveza a los centros de
distribución ubicados en todo el territorio
nacional

Conclusiones y
recomendaciones

El grupo Backus está comprometido
con el desarrollo del Perú y de su gente, por ello todas
sus iniciativas contienen un claro enfoque de generación
de valor económico, social y ambiental. Por lo que las
demás empresas deben de tomar como un modelo a
imitar.

Se recomienda realizar visitas frecuentes a
diferentes empresas productivas con procesos de
fabricación de productos diferentes.

Glosario

LÚPULO.- El lúpulo es una
planta de escaso y difícil cultivo y de la cual
sólo se utilizan las flores que proporcionan el
amargo y el aroma clásico y característico de
la cerveza. Inicialmente se utilizaba el lúpulo en flor
pero luego el modernismo impuso el lúpulo en pellets,
triturado y compactado, y más recientemente se ha venido
utilizando el extracto de lúpulo concentrado en forma de
una pasta viscosa. Es una flor femenina que le da aroma y
ese sabor característico de la cerveza.

AGUA CERVECERA.- El agua pura
extraída de unos pozos de más de 140 metros de
profundidad y se almacena bajo las condiciones de higiene
más adecuadas, con una en combinación de sales
mineralesPosteriormente, el agua es tratada en plantas de la
más alta tecnología, en un proceso totalmente
automatizado que garantiza una invariable calidad.

CEBADA MALTEADA.- La materia prima
fundamental para la elaboración de la cerveza la
constituyen los cereales y dentro de ellos el más
utilizado sobre todo en el mundo occidental es la cebada
previamente sometida a un proceso germinativo que la convierte en
Cebada Malteada o simplemente "Malta".

MACERACION.- Es la
extracción, mediante cocción en agua, de las
sustancias valiosas de la malta y demás materias primas
adjuntas previa trituración de las mismas. La
finalidad de la maceración es la conversión de los
almidones de los cereales en sustancias más simples y
susceptibles de solubilizarse y fermentarse tales como el
azúcar de malta y otros compuestos de bajo peso
molecular.

Fermentación.-La
fermentación utilizada en la fabricación de cerveza
es la Fermentación Alcohólica y consiste en la
transformación de azúcares en alcohol y gas
carbónico con generación de calor mediante el uso
de la levadura cervecera.

La levadura Cervecera.- El
nombre científico de la levadura utilizada es
Saccharomyces Cerevisiae, La levadura es un
microorganismo unicelular de 9-11 micras de largo y 6-8 micras de
ancho. Su forma es ovalada pero variable dependiendo de su edad y
otros factores. Hay muchas razas o cepas de levaduras y cada una
produce un sabor característico a la cerveza. La levadura
se reproduce por gemación y en cada cochada su volumen se
incrementa en aproximadamente 3 a 4 veces la cantidad inicial. La
levadura durante la fermentación se alimenta del mosto,
especialmente de las proteínas en él contenidas
que, mediante enzimas, las transforma para su metabolismo y
constituír nuevas células generando como
subproductos alcohol etílico y gas
carbónico.

Calidad: Grado en el que un conjunto
de características cumplen con los requisitos.

Autor:

Janett Quispe Perez

CURSO: PRODUCCIÓN

PROFESOR: ALEJANDRO CARBONE

CARRERA: ADMINISTRACIÓN I

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚBLICO PASCUAL SACO
ALIVEROS