Manual de Organización y de Normas Técnicas para la Gestión del PAE (página 11)

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 9

Código	Alimentos	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	Calorías	Proteína	Grasas	CHO T
	*ALMUERZO*
*268*	Leche en polvo completa, enriquecida	2,5	12	0,65	0,67	0,95
*337*	Apio	50	47	0,50	0,05	12,15
*356*	Ají dulce sin clasificar	5	2	0,10	0,03	0,06
*359*	Ajoporro	3	1	0,05	0,00	0,34
*558*	Margarina	3	22	0,02	2,43	0,01
*348*	Papa	15	12	0,30	0,02	2,93
*163*	Pulpa negra	130	135	28,08	2,47	0,00
*400*	Zanahoria	20	6	0,20	0,04	1,74
*368*	Cebolla	5	2	0,07	0,01	0,56
*385*	Pimentón verde	5	1	0,05	0,01	0,30
*396*	Tomate perita	15	3	0,18	0,08	0,48
*358*	Ajo	0,5	1	0,03	0,00	0,14
1	Arroz Blanco	50	173	4,05	0,35	38,85
*536*	Aceite	5	45	0,00	5,00	0,00
*476*	Plátano maduro	150	206	1,80	0,60	51,00
*488*	Tamarindo	30	89	0,72	0,09	22,11
*537*	Azúcar blanca	15	60	0,00	0,00	14,93
*550*	Gelatina en polvo (con azúcar y sabor)	20	78	1,88	0,00	17,74
	*TOTAL*		*895*	*38,65*	*11,84*	*164,27*

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 10

Código	Alimentos	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	Calorías	Proteína	Grasas	CHO T
	*ALMUERZO*
158	Lagarto	130	109	26,65	0,26	0,00
343	Ñame	50	49	1,05	0,10	11,70
345	Ocumo	50	52	0,85	0,40	12,20
362	Auyama	50	22	0,75	0,20	4,85
337	Apio	30	28	0,30	0,03	7,29
356	Ají dulce sin clasificar	2	1	0,04	0,01	0,02
359	Ajoporro	2	1	0,03	0,00	0,23
358	Ajo	0,5	1	0,03	0,00	0,14
368	Cebolla	10	4	0,14	0,02	1,11
385	Pimentón verde	5	1	0,05	0,01	0,30
33	Harina de Maíz blanco precocida	50	177	3,60	0,55	40,10
348	Papa	90	73	1,80	0,09	17,55
388	Remolacha	30	11	0,42	0,06	3,12
400	Zanahoria	40	13	0,40	0,08	3,48
559	Mayonesa comercial	10	75	0,11	8,00	0,62
458	Melón	100	21	0,60	0,20	4,60
537	Azúcar blanca	15	60	0,00	0,00	14,93
415	Cambur pineo	1	1	0,02	0,01	0,17
	*TOTAL*		*696*	*36,82*	*10,02*	*122,40*

Resumen del Aporte Nutricional del Plan de
Alimentación del Nivel de Educación Media
General

*Día*	*Calorías*	*Proteína*	*Grasas*	*CHO T*
1	754	37,7	14,7	145,88
2	991	34	20	175
3	591	33,74	16,42	86,01
4	821	39,76	19,87	135,02
5	1067	44,7	36,76	145,32
6	942	40,15	26,95	143,32
7	511	31,6	12,76	70,86
8	673	19,67	24,46	109,03
9	895	38,65	11,84	164,27
10	696	36,82	10,02	122,4
TOTAL	7.941	357	194	1.297
PROMEDIO	794,10	35,68	19,38	129,71

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación
del Nivel de Educación Media General para el Servicio de
Almuerzo (Una Ingesta Diaria)

*Ítems*	*Alimentos*	Unidad de Medida	Cantidad por Cada Niño Atendido
1	Aceite	Litros	0,069
2	Ají dulce sin clasificar	Kilos	0,019
3	Ajo	Kilos	0,008
4	Ajoporro	Kilos	0,024
5	Apio	Kilos	0,080
6	Arroz Blanco	Kilos	0,350
7	Arvejas secas	Kilos	0,030
8	Atún	Kilos	0,100
9	Auyama	Kilos	0,150
10	Azúcar blanca	Kilos	0,205
11	Cambur pineo	Kilos	0,002
12	Caraotas negras	Kilos	0,040
13	Cebolla	Kilos	0,050
14	Frijol	Kilos	0,050
15	Galletas dulces (tipo María)	Unidad	2,000
16	Gelatina en polvo (con azúcar y sabor)	Kilos	0,020
17	Harina de Maíz blanco precocida	Kilos	0,105
18	Huevo entero de gallina	Kilos	0,000
19	Lagarto	Kilos	0,130
20	Leche en polvo completa, enriquecida	Kilos	0,030
21	Lechosa	Kilos	0,100
22	Lechuga	Kilos	0,010
23	Maicena enriquecida (almidón de maíz)	Kilos	0,020
24	Margarina	Kilos	0,018
25	Mayonesa comercial	Kilos	0,050
26	Melón	Kilos	0,350
27	Naranja Valencia	Kilos	0,036
28	Ñame	Kilos	0,080
29	Ocumo	Kilos	0,080
30	Papa	Kilos	0,260
31	Parchita	Kilos	0,030
32	Pastas enriquecidas	Kilos	0,100
33	Patilla	Kilos	0,250
34	Pepino	Kilos	0,020
35	Pimentón rojo	Kilos	0,012
36	Pimentón verde	Kilos	0,026
37	Piña	Kilos	0,212
38	Plátano maduro	Kilos	0,600
39	Pollo	Kilos	0,290
40	Pulpa negra	Kilos	0,550
41	Remolacha	Kilos	0,060
42	Repollo blanco	Kilos	0,055
43	Tamarindo	Kilos	0,030
44	Tomate perita	Kilos	0,160
45	Vainita	Kilos	0,035
46	Yuca	Kilos	0,120
47	Zanahoria	Kilos	0,290

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez
días

Plan de Alimentación del Nivel de
Educación Media Técnica

DÍA

DESAYUNO

ALMUERZO

MERIENDA

Avena c/ Leche, Bollito de Maíz, Margarina
y Queso.

Crema de Papa con Auyama, Asado Criollo, Arroz con
Zanahoria, Plátano Horneado y Jugo de
Patilla.

Perico, Arepa asada, Margarina y Jugo de
Lechosa.

Carne Molida, Arepa Asada c/ Calabacín,
Margarina y Jugo de Guayaba.

Crema de Auyama, Pescado Guisado, Arroz Blanco,
Ensalada Criolla y Jugo de Lechosa.

Queso Pasteurizado, Plátano Maduro,
Margarina y Jugo de Parchita.

Huevos revueltos, Arepa Asada con zanahoria,
Margarina y Fresco de Avena.

Pollo con Arroz, Ensalada Cocida, Plátano
al Caramelo y Jugo de Melón.

Empanada con Queso Pasteurizado y Jugo de
Tamarindo.

Maicena con leche, Queso Pasteurizado, Margarina y
Plátano Salcochado.

Caraotas Negras Guisadas, Carne Mechada, Arroz
Blanco

Tajadas y Jugo de Parchita.

Pollo Esmechado, Arepa Asada y Jugo de
Guayaba.

Crema de Arroz con Leche, Puré de Papa y
Auyama y con Margarina y Queso.

Sopa de Arvejas, Carne Molida Guisada, Pasta,
Ensalada Rallada y Jugo de Piña.

Carne Molida, Bollito Pelón y Jugo de
Patilla.

Perico, Arepa Asada, Margarina y Jugo de
Lechosa.

Sopa de Verduras, Pollo con Vegetales, Arroz
Blanco, Plátano Horneado y Fresco de
Avena.

Carne molida en salsa, Pasta

Tajada y Jugo de Guayaba.

Avena con Leche, Empanada con Queso
Pasteurizado.

Crema de Auyama con Papa

Albóndigas en salsa, Pasta con Margarina y
Jugo de Patilla.

Manjar de Pina.

Fororo con Leche, Pollo Esmechado, Arepa de
Maíz con Calabacín y Margarina.

Frijoles Guisados, Trocitos de Carne, Arroz
Blanco, Ensalada Cruda, Jugo de Piña.

Queso Pasteurizado, Plátano Horneado,
Margarina y Jugo de Parchita.

Perico, Arepa o Bollito de Maíz, Margarina
y Jugo de Guayaba.

Crema de Apio, Pollo con Vegetales, Arroz Blanco,
Plátano Salcochado y Jugo de Tamarindo.

Pollo a la Jardinera, Arroz Blanco, Papas al Vapor
y Papelón con limón.

Avena con Leche, Queso Pasteurizado,
Plátano Horneado y Margarina.

Hervida de Res, Bollitos de Maíz y Jugo de
Melón.

Empanada con Carne y Jugo de Lechosa.

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 1

Código	Alimentos	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	Calorías	Proteína	Grasas	CHO T
	*DESAYUNO*
14	Avena en Hojuelas	12	42	1,15	0,88	8,54
*537*	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
33	Harina de Maíz blanco precocida	60	212	4,32	0,66	48,12
*268*	Leche en polvo completa, enriquecida	16	79	4,13	4,27	6,08
*558*	Margarina	3	22	0,02	2,43	0,01
*285*	Queso blanco suave	32,4	101	5,93	8,52	0,26
	Sub total desayuno		496	9,62	8,24	72,71
	*ALMUERZO*
*536*	Aceite	3	27	0,00	3,00	0,00
*356*	Ají dulce sin clasificar	0,82	0	0,02	0,00	0,01
*358*	Ajo	0,82	1	0,04	0,00	0,23
*359*	Ajoporro	0,69	0	0,01	0,00	0,08
1	Arroz Blanco	40	138	3,24	0,28	31,08
*537*	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
*368*	Cebolla	2,73	1	0,04	0,01	0,30
*268*	Leche en polvo completa, enriquecida	3	15	0,77	0,80	1,14
*558*	Margarina	3	22	0,02	2,43	0,01
*348*	Papa	40,01	32	0,80	0,04	7,80
*362*	Auyama	31,7	14	0,48	0,13	3,07
*470*	Patilla	85,2	18	0,43	0,43	4,35
*385*	Pimentón verde	2,6	0	0,02	0,00	0,15
*476*	Plátano maduro	92,9	127	1,11	0,37	31,59
*160*	Muchacho redondo	119,3	117	26,01	1,43	0,00
*396*	Tomate perita	12,7	2	0,15	0,06	0,41
*397*	Vainita	8,9	3	0,21	0,02	0,81
*367*	Calabacín	8,13	1	0,10	0,02	0,15
*400*	Zanahoria	17,4	6	0,17	0,03	1,51
	Sub total almuerzo		564	33,62	9,05	92,65
	*CENA*
*536*	Aceite	2	18	0,00	2,00	0,00
*537*	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
*255*	Huevo entero de gallina	44,2	69	5,48	4,91	0,66
*368*	Cebolla	2,72	1	0,04	0,01	0,30
*558*	Margarina	3	22	0,02	2,43	0,01
*441*	Lechosa	74,07	23	0,44	0,07	6,22
33	Harina de Maíz blanco precocida	60	212	4,32	0,66	48,12
*396*	Tomate perita	8,3	1	0,10	0,04	0,27
	Sub total cena		387	10,40	10,12	65,53
	*TOTAL*		*1.447,17*	*53,64*	*27,41*	*230,89*

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

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