Manual de Organización y de Normas Técnicas para la Gestión del PAE (página 3)

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

En la estructura organizacional del PAE, se
deberá llevar en todos los niveles de ejecución
un expediente de los funcionarios adscritos y un registro de
control de asistencia manual y electrónica. El reporte
de asistencia mensual, se enviará de forma
periódica a la División de Recursos Humanos de
la Zona Educativa y al funcionario a quien se le
reporta.

En la estructura organizacional del PAE, se
deberá llevar en todos los niveles de ejecución
un registro de visita de usuarios.

En todos los niveles de ejecución, se
deberá programar planes y programas de
supervisión integral e integrada en
coordinación con los funcionarios con función
supervisora del nivel central, zonal, municipal y/o
parroquial y articulado con otros órganos e
instituciones públicas.

El Vice – Ministerio de Participación y
Apoyo Académico, y la Oficina General de
Evaluación Estratégica y Seguimiento de las
Políticas Públicas, apoyado en el presente
manual deberán diseñar y ejecutar planes
trimestrales de evaluación y seguimiento de la
ejecución del PAE y planes periódicos de
evaluación del desempeño de los funcionarios
adscritos al programa en todos sus niveles. Los planes de
evaluación y seguimiento deberán presentar los
indicadores de gestión y los instrumentos a aplicarse.
Ejecutado el plan de evaluación y seguimiento se
deberá presentar el Informe de Resultados Obtenidos
del Plan de Evaluación y Seguimiento del PAE ante el
Ministro del Poder Popular para la Educación y una
copia para su conocimiento y fines al Director Nacional de
PAE.

6.17.-De las Incidencias que Afectan la Calidad de la
Prestación del Servicio

Las incidencias que pudieran afectar la calidad del
servicio se clasificarán de acuerdo a los siguientes
tópicos: (i) Selección y Contratación de
Proveedores; (ii) Programación de Compras; (iii)
Entrega de los Alimentos; (iv) Recepción de los
Alimentos; (v) Desempeño del Proveedor (vi);
Elaboración de los Alimentos; (vii) Almacenamiento de
los Alimentos; (viii) Servicio de Comedor; (ix)
Prestación del Servicio; (x) Gestión de Pagos
de los Prestadores del Servicio; (xi) Infraestructura y
Dotación.
Las incidencias de selección y
contratación de proveedores deberán ser
resuelta por la Comisión de Contrataciones y/o el
Coordinador Regional del PAE.
La inexactitud en la matricula escolar del plantel
reflejada en la Orden de Compra deberá ser informada
de inmediato a la Unidad Administrativa para su
corrección.
Se deberá informar al Supervisor Jefe de
Municipio y/o Parroquia Escolar y al Coordinador Municipal
y/o Parroquial del PAE de la recepción de la
recepción de alimentos fuera del horario
escolar.
Se deberá informar al Supervisor Jefe de
Municipio y/o Parroquia Escolar y al Coordinador Municipal
y/o Parroquial del PAE, si la recepción se
realizó sin la participación de la
Contraloría Social y/o no se realizó el control
perceptivo.
El Director del plantel deberá registrar las
incidencias en las que incurra el proveedor en menoscabo de
la calidad del servicio.
Los funcionarios que sean informados de las
incidencias que afectan la calidad de la prestación
del servicio deberán avocarse a resolverlo en el marco
de sus competencias y están obligados a darle
respuesta por escrito a los interesados en los lapsos
establecidos en la ley.
Se calificarán como acto de omisión
y/o negligencia el reiterado silencio administrativo en que
incurran los funcionarios adscritos al PAE.
En los casos en que se considere en que el
funcionario ha resuelto negativamente, la parte interesada
podrá recurrir al jefe inmediato superior, quien
deberán avocarse a resolverlo en el marco de sus
competencias y deberá darle respuesta por escrito a
los interesados en los lapsos establecidos en la
ley.
Si se demuestra el incumplimiento de parte de un
prestador del servicio dependiendo el caso y/o la
situación se podrá considerar su
sustitución y/o desincorporación inmediata del
programa siempre y cuando se informe a la Dirección
Nacional del PAE de los motivos y/o razones que justificaron
la decisión.
Aquel funcionario o funcionaria público que
estando en la obligación de sancionar, no cumpla con
su deber, será sancionado por la autoridad
correspondiente conforme a las leyes.
Serán causales de remoción de
funcionarios sujeto a libre nombramiento y remoción
y/o destitución del cargo además de las
disposiciones previstas en las Leyes que regulan la materia y
las previstas en el Estatuto de la Función
Pública, las siguientes incidencias:

Negligencia en el cumplimiento de los deberes
inherentes al cargo.
Perjuicio material causado por negligencia
manifiesta a los recursos y/o bienes de la
República.
Falta de atención debida al
público.
Irrespeto a los superiores, subalternos o
compañeros.
Inasistencia injustificada al trabajo durante dos
días hábiles dentro de un lapso de treinta
días continuos.
Solicitar o recibir dinero u otros bienes para los
mismos fines, en los lugares de trabajo.
Acto lesivo a los intereses del programa y de la
institución.
Recomendar o favorecer a personas para que obtengan
ventajas o beneficios dentro del programa.
Insuficiencia, ineficiencia o impericia en la
prestación del servicio.

Los prestadores del servicio y funcionarios
públicos responderán penal, civil,
administrativa y disciplinariamente por los delitos, faltas,
hechos ilícitos e irregularidades administrativas
cometidas.
Corresponderá al Ministerio Público
intentar las acciones a que hubiere lugar para hacer efectiva
la responsabilidad civil, penal, administrativa o
disciplinaria en que hubieren incurrido los prestadores de
servicio o funcionarios públicos con motivo de sus
actuaciones en detrimento del programa.

ANEXO A

MENÚ BASE DEL SUBSITEMA DE EDUCACIÓN
BÁSICA

Plan de Alimentación del Nivel de
Educación Inicial

DÍA

DESAYUNO

ALMUERZO

MERIENDA

Avena c/ Leche y/o Hojuelas de Maíz,
Bollito de, Maíz, Queso y Margarina.

Crema de Papas, Carne Guisada, Arroz c/ Zanahoria,
Plátano Horneado, Jugo de Patilla.

Lechosa en trozos y/o Yogurt.

Huevos Revueltos, Arepa Asada c/ Margarina y Jugo
de Guayaba.

Crema de Auyama, Pescado Guisado, Arroz Blanco,
Ensalada Criolla y Jugo de Melón.

Arroz con Leche.

Maicena con Leche, Puré de Papa y Auyama c/
Margarina, Queso y Mandarina

Sopa de Arvejas, Pasta c/ Salsa Boloña,
Ensalada Rallada y Jugo de Piña.

Compota de Guayaba.

Empanadas de Pollo y Jugo de Guayaba.

Sopa de Caraotas Negras, Carne Mechada, Arroz
Blanco, Tajadas y Jugo de Parchita.

Avena con Leche.

Maicena con Leche, Plátano Sancochado c/
Margarina y Queso.

Arroz con Pollo, Ensalada Cocida, Bollito de
Maíz y Jugo de Melón.

Ensalada de Frutas.

Avena con Leche Carne Molida y Arepa
Asada.

Sopa de Pollo con Vegetales

Pollo Guisado, Arroz con Zanahoria, Plátano
Cocido o Horneado y Jugo de Lechosa.

Gelatina con Trozos de Cambur.

Yuca c/ Margarina y Queso, Jugo de
Melón.

Sopa Crema de Vegetales, Albóndigas en
Salsa, Pasta c/ Margarina y Jugo de Patilla.

Manjar de Leche y Piña yo
Yogurt.

Fororo con Leche, Plátano c/ Queso y
Margarina.

Frijoles Guisados, Arroz Blanco, Ensalada Cruda y
Jugo de Piña.

Compota de Piña con Lechosa.

Huevos Revueltos, Arepa o Bollito de Maíz y
Jugo de Guayaba.

Crema de Apio, Carne Guisada c/ Vegetales, Arroz
Blanco, Plátano y Jugo de Tamarindo.

Chicha de Arroz.

Avena c/ Leche, Puré de Papa c/
Queso.

Hervido de Res, Bollito de Maíz, Ensalada
Cocida y Jugo de Melón.

Tizana.

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 1

*Código*	*Alimentos*	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	*Calorías*	*Proteína*	*Grasas*	*CHO T*
	*DESAYUNO*
14	Avena en Hojuelas	15	52	1,44	1,10	10,68
285	Queso blanco suave	25	78	4,58	6,58	0,20
33	Harina de Maíz blanco precocida	30	106	2,16	0,33	24,06
268	Leche en polvo completa, enriquecida	16	79	4,13	4,27	6,08
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
558	Margarina	3	22	0,02	2,43	0,01
	Sub total desayuno		377	12,32	14,70	50,98
	*ALMUERZO*
348	Papa	25,2	20	0,50	0,03	4,91
268	Leche en polvo completa, enriquecida	5	25	1,29	1,34	1,90
558	Margarina	5	37	0,03	4,05	0,02
163	Pulpa negra	73,3	76	15,83	1,39	0,00
368	Cebolla	2,7	1	0,04	0,01	0,30
359	Ajoporro	2	1	0,03	0,00	0,23
385	Pimentón verde	2,5	0	0,02	0,00	0,15
356	Ají dulce sin clasificar	1,6	1	0,03	0,01	0,02
358	Ajo	0,8	1	0,04	0,00	0,22
1	Arroz Blanco	40	138	3,24	0,28	31,08
400	Zanahoria	26	8	0,26	0,05	2,26
536	Aceite	5	45	0,00	5,00	0,00
476	Plátano maduro	42,8	59	0,51	0,17	14,55
470	Patilla	56,8	12	0,28	0,28	2,90
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	31,00
	Sub total almuerzo		464	22,12	12,61	89,54
	*MERIENDA*
441	Lechosa	118,5	37	0,71	0,12	9,95
	Sub total merienda		37	0,71	0,12	9,95
	TOTAL		878	35,15	27,43	150,48

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 2

*Código*	*Alimentos*	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	*Calorías*	*Proteína*	*Grasas*	*CHO T*
	*DESAYUNO*
255	Huevo entero de gallina	0,4	1	0,05	0,04	0,01
536	Aceite	3	27	0,00	3,00	0,00
33	Harina de Maíz blanco precocida	30	106	2,16	0,33	24,06
558	Margarina	5	37	0,03	4,05	0,02
434	Guayaba colorada o rosada	40,4	12	0,40	0,16	3,60
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
	Sub total desayuno		222	2,64	7,59	37,63
	*ALMUERZO*
362	Auyama	23,8	10	0,36	0,10	2,31
268	Leche en polvo completa, enriquecida	2,5	12	0,65	0,67	0,95
558	Margarina	5	37	0,03	4,05	0,02
184	Atún	70,1	78	18,30	0,49	0,00
359	Ajoporro	1,3	0	0,02	0,00	0,15
368	Cebolla	7,2	3	0,10	0,01	0,80
385	Pimentón verde	4,2	1	0,04	0,00	0,25
358	Ajo	0,5	1	0,03	0,00	0,14
1	Arroz Blanco	40	138	3,24	0,28	31,08
536	Aceite	5	45	0,00	5,00	0,00
379	Lechuga	7,1	1	0,09	0,01	0,25
382	Pepino	15,2	2	0,11	0,02	0,49
396	Tomate perita	25	4	0,30	0,13	0,80
559	Mayonesa comercial	5	37	0,06	4,00	0,31
458	Melón	52,2	11	0,31	0,10	2,40
537	Azúcar blanca	15	60	0,00	0,00	14,93
	Sub total almuerzo		440	24	15	55
	*MERIENDA*
1	Arroz Blanco	15	52	1,22	0,11	11,66
268	Leche en polvo completa, enriquecida	16	79	4,13	4,27	6,08
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
	Sub total merienda		170	5,34	4,38	27,69
	TOTAL		832	31,60	26,83	120,18

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 3

*Código*	*Alimentos*	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	*Calorías*	*Proteína*	*Grasas*	*CHO T*
	*DESAYUNO*
39	Maicena enriquecida (almidón de maíz)	15	52	0,09	0,03	12,84
268	Leche en polvo completa, enriquecida	16	79	4,13	4,27	6,08
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
348	Papa	58,8	48	1,18	0,06	11,47
362	Auyama	27,7	12	0,42	0,11	2,69
285	Queso blanco suave	30	94	5,49	7,89	0,24
558	Margarina	3	22	0,02	2,43	0,01
446	Mandarina	45,4	23	0,36	0,14	5,40
	Sub total desayuno		368	11,68	14,93	48,68
	*ALMUERZO*
306	Arvejas secas	25	68	5,80	0,35	15,18
356	Ají dulce sin clasificar	1,6	1	0,03	0,01	0,02
56	Pastas enriquecidas	40	141	6,00	0,76	27,72
163	Pulpa negra	50	52	10,80	0,95	0,00
368	Cebolla	2,7	1	0,04	0,01	0,30
359	Ajoporro	1,3	0	0,02	0,00	0,15
358	Ajo	0,4	1	0,02	0,00	0,11
384	Pimentón rojo	2,5	1	0,02	0,01	0,16
536	Aceite	5	45	0,00	5,00	0,00
391	Repollo blanco	11,8	3	0,17	0,02	0,72
396	Tomate perita	25	4	0,30	0,13	0,80
400	Zanahoria	34,7	11	0,35	0,07	3,02
559	Mayonesa comercial	5	37	0,06	4,00	0,31
474	Piña	62,1	34	0,25	0,12	8,76
537	Azúcar blanca	15	60	0,00	0,00	14,93
	Sub total almuerzo		459	23,84	11,42	72,16
	*MERIENDA*
434	Guayaba colorada o rosada	51	15	0,51	0,20	4,54
537	Azúcar blanca	5	20	0,00	0,00	4,98
	Sub total merienda		35	0,51	0,20	9,51
	*TOTAL*		862	36,03	26,56	130,35

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

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