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Manual de Organización y de Normas Técnicas para la Gestión del PAE (página 6)




Enviado por Edward Carrasco



Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez
días

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación
del Nivel de Educación Inicial para el Servicio de
Desayuno / Merienda (Dos Ingestas Diarias)

Ítems

Alimentos

Unidad de
Medida

Cantidad por Cada
Niño Atendido

1

Aceite

Litros

0,012

2

Ají dulce sin
clasificar

Kilos

0,002

3

Ajo

Kilos

0,001

4

Ajoporro

Kilos

0,003

5

Arroz Blanco

Kilos

0,040

6

Auyama

Kilos

0,028

7

Avena en Hojuelas

Kilos

0,060

8

Azúcar blanca

Kilos

0,160

9

Cambur pineo

Kilos

0,095

10

Cebolla

Kilos

0,005

11

Gelatina en polvo (con azúcar
y sabor)

Kilos

0,020

12

Guayaba colorada o rosada

Kilos

0,163

13

Harina de Maíz blanco
precocida

Kilos

0,150

14

Harina de Maíz amarillo
precocida enriquecida

Kilos

0,015

15

Huevo entero de gallina

Unidad

1,000

16

Leche en polvo completa,
enriquecida

Kilos

0,160

17

Lechosa

Kilos

0,193

18

Maicena enriquecida (almidón
de maíz)

Kilos

0,045

19

Mandarina

Kilos

0,045

20

Margarina

Kilos

0,031

21

Melón

Kilos

0,088

22

Naranja Valencia

Kilos

0,029

23

Papa

Kilos

0,118

24

Patilla

Kilos

0,045

25

Piña

Kilos

0,074

26

Plátano maduro

Kilos

0,143

27

Pollo

Kilos

0,050

28

Pulpa negra

Kilos

0,050

29

Queso blanco suave

Kilos

0,150

30

Tomate perita

Kilos

0,008

31

Yuca

Kilos

0,120

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez
días

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación
del Nivel de Educación Inicial para el Servicio de
Desayuno, Almuerzo y Merienda (Tres Ingestas Diarias)

Ítems

Alimentos

Unidad de
Medida

Cantidad por Cada
Niño Atendido

1

Aceite

Litros

0,058

2

Ají dulce sin
clasificar

Kilos

0,017

3

Ajo

Kilos

0,007

4

Ajoporro

Kilos

0,019

5

Apio

Kilos

0,061

6

Arroz Blanco

Kilos

0,320

7

Arvejas secas

Kilos

0,025

8

Atún

Kilos

0,070

9

Auyama

Kilos

0,131

10

Avena en Hojuelas

Kilos

0,060

11

Azúcar blanca

Kilos

0,285

12

Cambur pineo

Kilos

0,095

13

Caraotas negras

Kilos

0,025

14

Cebolla

Kilos

0,043

15

Frijol

Kilos

0,030

16

Gelatina en polvo (con azúcar y
sabor)

Kilos

0,020

17

Guayaba colorada o rosada

Kilos

0,163

18

Harina de Maíz blanco
precocida

Kilos

0,205

19

Harina de Maíz amarillo precocida
enriquecida

Kilos

0,015

20

Huevo entero de gallina

Unidad

1,030

21

Lagarto

Kilos

0,056

22

Leche en polvo completa,
enriquecida

Kilos

0,170

23

Lechosa

Kilos

0,267

24

Lechuga

Kilos

0,007

25

Maicena enriquecida (almidón de
maíz)

Kilos

0,045

26

Maíz tierno (jojoto)

Kilos

0,003

27

Mandarina

Kilos

0,045

28

Margarina

Kilos

0,049

29

Mayonesa comercial

Kilos

0,030

30

Melón

Kilos

0,245

31

Naranja Valencia

Kilos

0,029

32

Ñame

Kilos

0,062

33

Ocumo

Kilos

0,062

34

Papa

Kilos

0,284

35

Parchita

Kilos

0,008

36

Pastas enriquecidas

Kilos

0,080

37

Patilla

Kilos

0,159

38

Pepino

Kilos

0,015

39

Pimentón rojo

Kilos

0,010

40

Pimentón verde

Kilos

0,022

41

Piña

Kilos

0,186

42

Plátano maduro

Kilos

0,332

43

Pollo

Kilos

0,200

44

Pulpa negra

Kilos

0,408

45

Queso blanco suave

Kilos

0,150

46

Remolacha

Kilos

0,035

47

Repollo blanco

Kilos

0,020

48

Tamarindo

Kilos

0,054

49

Tomate perita

Kilos

0,114

50

Vainita

Kilos

0,013

51

Yuca

Kilos

0,120

52

Zanahoria

Kilos

0,195

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez
días

Plan de Alimentación del Nivel de
Educación Primaria

DÍA

DESAYUNO

ALMUERZO

MERIENDA

1

Avena c/ Leche, Bollito de Maíz, Margarina
y Queso.

Crema de Papa con Auyama, Carne Guisada, Arroz con
Zanahoria, Plátano Horneado y Jugo de
Patilla.

Lechosa en Trozos.

2

Huevo revueltos, Arepa Asada c/Margarina, Jugo de
Guayaba.

Crema de Auyama, Pescado Guisado, Arroz Blanco,
Ensalada Criolla, Jugo de Lechosa

Arroz con Leche.

3

Fororo con Leche, Queso Pasteurizado,
Plátano Salcochado y Margarina.

Pollo con Arroz, Ensalada Cocida, Plátano
al Caramelo y Jugo de Melón.

Compota de Guayaba.

4

Avena con leche y Empanada de Pollo.

Caraotas Negras Guisadas, Carne Mechada, Arroz
Blanco, Tajadas y Jugo de Parchita.

Ensalada de Frutas.

5

Maicena con Leche, Puré de Papa y Auyama,
con Margarina y Queso.

Sopa de Arvejas, Carne Molida Guisada, Pasta,
Ensalada Rallada y Jugo de Piña.

Cambur.

6

Crema de Arroz con Leche, Carne Molida, Arepa
Asada y Margarina.

Sopa de Verduras, Pollo Guisado, Arroz con
Zanahoria, Plátano Horneado y Jugo de
Lechosa.

Gelatina con Trozos de Cambur.

7

Avena con Leche y Empanada con Queso
Pasteurizado.

Crema de Auyama con Papa, Albóndigas en
salsa, Pasta con Margarina y Jugo de Patilla.

Manjar de Pina.

8

Fororo con Leche, Pollo Esmechado, Arepa de
Maíz con Calabacín y Margarina.

Frijoles Guisados, Trocitos de Carne, Arroz
Blanco, Ensalada Cruda, Jugo de Piña.

Compota Mixta Parchita y Lechosa.

9

Perico, Arepa o Bollito de Maíz, Margarina
y Jugo de Guayaba.

Crema de Apio, Carne Guisada con Vegetales, Arroz
Blanco, Plátano Salcochado y Jugo de
Tamarindo.

Chicha de Arroz.

10

Avena con Leche, Queso Pasteurizado,
Plátano Horneado y Margarina.

Hervida de Res, Bollitos de Maíz, Jugo de
Melón.

Tizana.

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 1

Código

Alimentos

Cantidad (Gramos, Unidad y/o
CC)

Calorías

Proteína

Grasas

CHO T

 

DESAYUNO

 

 

 

 

 

14

Avena en Hojuelas

15

52

1,44

1,10

10,68

537

Azúcar blanca

10

40

0,00

0,00

9,95

33

Harina de Maíz blanco
precocida

50

177

3,60

0,55

40,10

268

Leche en polvo completa,
enriquecida

18

89

4,64

4,81

6,84

558

Margarina

3

22

0,02

2,43

0,01

285

Queso blanco suave

35

110

6,41

9,21

0,28

 

Sub total desayuno

 

489

9,70

8,88

67,58

 

ALMUERZO

 

 

 

 

 

536

Aceite

5

45

0,00

5,00

0,00

356

Ají dulce sin
clasificar

2

1

0,04

0,01

0,02

358

Ajo

1

1

0,05

0,00

0,28

359

Ajoporro

2

1

0,03

0,00

0,23

1

Arroz Blanco

40

138

3,24

0,28

31,08

537

Azúcar blanca

10

40

0,00

0,00

9,95

368

Cebolla

3

1

0,04

0,01

0,33

268

Leche en polvo completa,
enriquecida

3

15

0,77

0,80

1,14

558

Margarina

5

37

0,03

4,05

0,02

348

Papa

40

32

0,80

0,04

7,80

362

Auyama

30

13

0,45

0,12

2,91

470

Patilla

150

32

0,75

0,75

7,65

385

Pimentón verde

3

1

0,03

0,00

0,18

476

Plátano maduro

110

151

1,32

0,44

37,40

163

Pulpa negra

100

104

21,60

1,90

0,00

396

Tomate perita

20

3

0,24

0,10

0,64

397

Vainita

8

2

0,19

0,02

0,73

367

Calabacín

10

1

0,12

0,02

0,19

400

Zanahoria

18

6

0,18

0,04

1,57

 

Sub total almuerzo

 

623

29,88

13,58

102,11

 

MERIENDA

 

 

 

 

 

441

Lechosa

160

50

0,96

0,16

13,44

 

Sub total merienda

 

50

0,96

0,16

13,44

TOTAL

 

1.161,94

40,55

22,62

183,14

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 2

Código

Alimentos

Cantidad (Gramos, Unidad y/o
CC)

Calorías

Proteína

Grasas

CHO T

 

DESAYUNO

 

 

 

 

 

536

Aceite

2

18

0,00

2,00

0,00

537

Azúcar blanca

10

40

0,00

0,00

9,95

434

Guayaba colorada o rosada

80

23

0,80

0,32

7,12

33

Harina de Maíz blanco
precocida

50

177

3,60

0,55

40,10

255

Huevo entero de gallina

30

47

3,72

3,33

0,45

558

Margarina

3

22

0,02

2,43

0,01

 

Sub total desayuno

 

327

8,14

8,63

57,63

 

ALMUERZO

 

 

 

 

 

536

Aceite

5

45

0,00

5,00

0,00

358

Ajo

0,5

1

0,03

0,00

0,14

359

Ajoporro

2

1

0,03

0,00

0,23

368

Cebolla

8

3

0,11

0,02

0,89

1

Arroz Blanco

40

138

3,24

0,28

31,08

184

Atún

100

111

26,10

0,70

0,00

537

Azúcar blanca

15

60

0,00

0,00

14,93

362

Auyama

40

17

0,60

0,16

3,88

268

Leche en polvo completa,
enriquecida

3

15

0,77

0,80

1,14

368

Cebolla

8

3

0,11

0,02

0,89

379

Lechuga

20

2

0,24

0,04

0,70

558

Margarina

3

22

0,02

2,43

0,01

559

Mayonesa comercial

5

37

0,06

4,00

0,31

441

Lechosa

100

31

0,60

0,10

8,40

382

Pepino

20

3

0,14

0,02

0,64

385

Pimentón verde

5

1

0,05

0,01

0,30

396

Tomate perita

15

3

0,18

0,08

0,48

 

Sub total almuerzo

 

492

32

14

64

 

MERIENDA

 

 

 

 

 

1

Arroz Blanco

15

52

1,22

0,11

11,66

537

Azúcar blanca

10

40

0,00

0,00

9,95

268

Leche en polvo completa,
enriquecida

16

79

4,13

4,27

6,08

 

Sub total merienda

 

170

5,34

4,38

27,69

 

989,46

45,75

26,65

149,32

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14
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