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Manual de Organización y de Normas Técnicas para la Gestión del PAE (página 9)




Enviado por Edward Carrasco



Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 10

Código

Alimentos

Cantidad (Gramos, Unidad y/o
CC)

Calorías

Proteína

Grasas

CHO T

 

DESAYUNO

 

 

 

 

 

537

Azúcar blanca

10

40

0,00

0,00

9,95

14

Avena en Hojuelas

10

35

0,96

0,73

7,12

268

Leche en polvo completa,
enriquecida

18

89

4,64

4,81

6,84

558

Margarina

3

22

0,02

2,43

0,01

476

Plátano maduro

110

151

1,32

0,44

37,40

285

Queso blanco suave

35

110

6,41

9,21

0,28

 

Sub total desayuno

 

445

13,35

17,61

61,60

 

ALMUERZO

 

 

 

 

 

536

Aceite

2

18

0,00

2,00

0,00

356

Ají dulce sin
clasificar

2

1

0,04

0,01

0,02

358

Ajo

0,5

1

0,03

0,00

0,14

359

Ajoporro

2

1

0,03

0,00

0,23

337

Apio

20

19

0,20

0,02

4,86

362

Auyama

20

9

0,30

0,08

1,94

537

Azúcar blanca

10

40

0,00

0,00

9,95

368

Cebolla

10

4

0,14

0,02

1,11

158

Lagarto

90

76

18,45

0,18

0,00

40

Maíz tierno (jojoto)

15

15

0,51

0,15

3,11

33

Harina de Maíz blanco
precocida

40

142

2,88

0,44

32,08

458

Melón

100

21

0,60

0,20

4,60

343

Ñame

20

20

0,42

0,04

4,68

345

Ocumo

20

21

0,34

0,16

4,88

348

Papa

35

28

0,70

0,04

6,83

385

Pimentón verde

3

1

0,03

0,00

0,18

400

Zanahoria

20

6

0,20

0,04

1,74

 

Sub total almuerzo

 

420

24,86

3,38

76,34

 

MERIENDA

 

 

 

 

 

458

Melón

30

6

0,18

0,06

1,38

470

Patilla

55

12

0,28

0,28

2,81

415

Cambur pineo

50

35

0,75

0,50

8,60

441

Lechosa

30

9

0,18

0,03

2,52

474

Piña

20

11

0,08

0,04

2,82

 

Sub total merienda

 

73

1,47

0,91

18,13

TOTAL

 

938,76

39,67

21,90

156,07

Resumen del Aporte Nutricional del Plan de
Alimentación del Nivel de Educación
Primaria

Día

Calorías

Proteína

Grasas

CHO T

1

1161,94

40,55

22,62

183,14

2

989,46

45,75

26,65

149,32

3

1467,25

65,06

66,85

196,56

4

1.310,34

67,08

37,49

193,47

5

1.168,84

52,39

31,95

185,45

6

1.391,71

60,57

36,26

217,35

7

1.142,53

46,74

36,64

163,47

8

1.043,58

45,42

32,32

157

9

1.036,90

43,27

21,17

208,5

10

938,76

39,67

21,9

156,07

TOTAL

11.651,31

506,5

333,85

1810,33

PROMEDIO

1.165,13

50,65

33,385

181,033

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación
del Nivel de Educación Primaria para el Servicio de
Almuerzo (Una Ingesta Diaria)

Ítems

Alimentos

Unidad de
Medida

Cantidad por Cada
Niño Atendido

1

Aceite

Litros

0,050

2

Acelga

Kilos

0,010

3

Ají dulce sin clasificar

Kilos

0,019

4

Ajo

Kilos

0,008

5

Ajoporro

Kilos

0,021

6

Apio

Kilos

0,065

7

Arroz Blanco

Kilos

0,280

8

Arvejas secas

Kilos

0,040

9

Atún

Kilos

0,100

10

Auyama

Kilos

0,150

11

Azúcar blanca

Kilos

0,127

12

Calabacín

Kilos

0,030

13

Caraotas negras

Kilos

0,040

14

Cebolla

Kilos

0,060

15

Frijol

Kilos

0,040

16

Harina de Maíz blanco precocida

Kilos

0,045

17

Huevo entero de gallina

Unidad

1,000

18

Lagarto

Kilos

0,090

19

Leche en polvo completa, enriquecida

Kilos

0,009

20

Lechosa

Kilos

0,220

21

Lechuga

Kilos

0,020

22

Maíz tierno (jojoto)

Kilos

0,015

23

Margarina

Kilos

0,016

24

Mayonesa comercial

Kilos

0,020

25

Melón

Kilos

0,200

26

Ñame

Kilos

0,040

27

Ocumo

Kilos

0,040

28

Papa

Kilos

0,170

29

Parchita

Kilos

0,030

30

Pastas enriquecidas

Kilos

0,090

31

Patilla

Kilos

0,300

32

Pepino

Kilos

0,020

33

Pimentón rojo

Kilos

0,003

34

Pimentón verde

Kilos

0,033

35

Piña

Kilos

0,250

36

Plátano maduro

Kilos

0,550

37

Pollo

Kilos

0,260

38

Pulpa negra

Kilos

0,560

39

Remolacha

Kilos

0,025

40

Repollo blanco

Kilos

0,040

41

Tamarindo

Kilos

0,025

42

Tomate perita

Kilos

0,135

43

Vainita

Kilos

0,023

44

Zanahoria

Kilos

0,158

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez
días

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación
del Nivel de Educación Primaria para el Servicio de
Desayuno / Merienda (Dos Ingestas Diarias)

Ítems

Alimentos

Unidad de
Medida

Cantidad por Cada
Niño Atendido

1

Aceite

Litros

0,024

2

Ají dulce sin clasificar

Kilos

0,003

3

Ajo

Kilos

0,002

4

Ajoporro

Kilos

0,004

5

Arroz Blanco

Kilos

0,045

6

Auyama

Kilos

0,035

7

Avena en Hojuelas

Kilos

0,055

8

Azúcar blanca

Kilos

0,155

9

Calabacín

Kilos

0,005

10

Cambur pineo

Kilos

0,250

11

Cebolla

Kilos

0,019

12

Gelatina en polvo (con azúcar y
sabor)

Kilos

0,025

13

Guayaba colorada o rosada

Kilos

0,240

14

Harina de Maíz blanco precocida

Kilos

0,350

15

Harina de Maíz amarillo precocida
enriquecida

Kilos

0,024

16

Huevo entero de gallina

Unidad

1,000

17

Leche en polvo completa, enriquecida

Kilos

0,178

18

Lechosa

Kilos

0,265

19

Maicena enriquecida (almidón de
maíz)

Kilos

0,045

20

Margarina

Kilos

0,026

21

Melón

Kilos

0,080

22

Papa

Kilos

0,180

23

Parchita

Kilos

0,025

24

Patilla

Kilos

0,115

25

Piña

Kilos

0,110

26

Plátano maduro

Kilos

0,260

27

Pollo

Kilos

0,200

28

Pulpa negra

Kilos

0,060

29

Queso blanco suave

Kilos

0,175

30

Tomate perita

Kilos

0,035

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez
días

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación
del Nivel de Educación Primaria para el Servicio de
Desayuno, Almuerzo y Merienda (Tres Ingestas Diarias)

Ítems

Alimentos

Unidad de
Medida

Cantidad por Cada
Niño Atendido

1

Aceite

Litros

0,074

2

Acelga

Kilos

0,010

3

Ají dulce sin
clasificar

Kilos

0,022

4

Ajo

Kilos

0,009

5

Ajoporro

Kilos

0,025

6

Apio

Kilos

0,065

7

Arroz Blanco

Kilos

0,325

8

Arvejas secas

Kilos

0,040

9

Atún

Kilos

0,100

10

Auyama

Kilos

0,185

11

Avena en Hojuelas

Kilos

0,055

12

Azúcar blanca

Kilos

0,282

13

Calabacín

Kilos

0,035

14

Cambur pineo

Kilos

0,250

15

Caraotas negras

Kilos

0,040

16

Cebolla

Kilos

0,079

17

Frijol

Kilos

0,040

18

Gelatina en polvo (con azúcar
y sabor)

Kilos

0,025

19

Guayaba colorada o rosada

Kilos

0,240

20

Harina de Maíz blanco
precocida

Kilos

0,395

21

Harina de Maíz amarillo
precocida enriquecida

Kilos

0,024

22

Huevo entero de gallina

Unidad

1,000

23

Lagarto

Kilos

0,090

24

Leche en polvo completa,
enriquecida

Kilos

0,187

25

Lechosa

Kilos

0,485

26

Lechuga

Kilos

0,020

27

Maicena enriquecida (almidón
de maíz)

Kilos

0,045

28

Maíz tierno
(jojoto)

Kilos

0,015

29

Margarina

Kilos

0,042

30

Mayonesa comercial

Kilos

0,020

31

Melón

Kilos

0,280

32

Ñame

Kilos

0,040

33

Ocumo

Kilos

0,040

34

Papa

Kilos

0,350

35

Parchita

Kilos

0,055

36

Pastas enriquecidas

Kilos

0,090

37

Patilla

Kilos

0,415

38

Pepino

Kilos

0,020

39

Pimentón rojo

Kilos

0,003

40

Pimentón verde

Kilos

0,033

41

Piña

Kilos

0,360

42

Plátano maduro

Kilos

0,810

43

Pollo

Kilos

0,460

44

Pulpa negra

Kilos

0,620

45

Queso blanco suave

Kilos

0,175

46

Remolacha

Kilos

0,025

47

Repollo blanco

Kilos

0,040

48

Tamarindo

Kilos

0,025

49

Tomate perita

Kilos

0,170

50

Vainita

Kilos

0,023

51

Zanahoria

Kilos

0,158

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez
días

Plan de Alimentación del Nivel de
Educación Media General

DÍA

ALMUERZO

1

Crema de Papa, Carne Guisada, Arroz c/ Zanahoria,
Plátano Horneado y Jugo de Patilla.

2

Crema de Auyama, Pescado Guisado, Arroz Blanco,
Ensalada Criolla y Jugo de Melón.

3

Sopa de Arvejas, Pasta c/ Salsa Boloña,
Ensalada Rallada, Jugo de Piña y Cambur.

4

Sopa de Caraotas Negras, Carne Mechada , Arroz
Blanco , Tajadas, Jugo de Parchita y Galletas
Dulce.

5

Arroz con Pollo, Ensalada Cocida, Bollito de
Maíz, Jugo de Melón y Manjar de
Leche.

6

Sopa de Pollo con Vegetales , Pollo Guisado, Arroz
con Zanahoria, Plátano Cocido o Horneado, Jugo de
Lechosa y Ensalada de Frutas.

7

Sopa Crema de Vegetales, Albóndigas en
Salsa, Pasta c/ Margarina, Jugo de Patilla y
Naranja.

8

Frijoles Guisados, Arroz c/ Vainitas, Ensalada
Cruda, Jugo de Piña y Galletas Dulces.

9

Crema de Apio, Carne Guisada c/ Vegetales, Arroz
Blanco, Plátano, Jugo de Tamarindo y
Gelatina.

10

Hervido de Res, Bollito de Maíz, Ensalada
Cocida, Jugo de Melón y Cambur.

Análisis Nutricional Menú del Día
N° 1

Código

Alimentos

Cantidad (Gramos, Unidad y/o
CC)

Calorías

Proteína

Grasas

CHO T

 

ALMUERZO

 

 

 

 

 

348

Papa

60

49

1,20

0,06

11,70

268

Leche en polvo completa,
enriquecida

5

25

1,29

1,34

1,90

558

Margarina

5

37

0,03

4,05

0,02

163

Pulpa negra

130

135

28,08

2,47

0,00

368

Cebolla

3

1

0,04

0,01

0,33

359

Ajoporro

3

1

0,05

0,00

0,34

385

Pimentón verde

3

1

0,03

0,00

0,18

356

Ají dulce sin
clasificar

2

1

0,04

0,01

0,02

358

Ajo

1

1

0,05

0,00

0,28

1

Arroz Blanco

50

173

4,05

0,35

38,85

400

Zanahoria

30

10

0,30

0,06

2,61

536

Aceite

5

45

0,00

5,00

0,00

476

Plátano maduro

150

206

1,80

0,60

51,00

470

Patilla

150

32

0,75

0,75

7,65

537

Azúcar blanca

10

40

0,00

0,00

31,00

 

TOTAL

 

754

37,70

14,70

145,88

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14
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