La yuca (Maniot utilísima M), efectividad en el manejo de la agrotécnia en este cultivo

La yuca (Maniot utilísima M) es una de las
plantas dicotiledóneas leñosas de interés
industrial y alimenticio. Para el manejo integral de la
agrotécnia de este cultivo se precisan conocer varias
características de la planta, que les ofrecemos en este
texto elaborado a partir de investigación realizada por el
autor.

En el material detallamos varios aspectos cardinales de
la especie, entre ellos: Su origen, introducción en Cuba,
y las variedades que en estos momentos existen en el país.
La descripción de su aparato vegetativo o cuerpo de la
planta, teniendo en cuenta tallo, hojas y raíz.
Además de las características del órgano y
el orgánulo almacenador de las sustancias elaboradas,
así como clasificación y descripción
anatómica. Abundamos acerca de la anatomía de la
hoja y las características de los tejidos que la
constituyen de acuerdo con su clasificación; llegando
hasta el recorrido que realiza el agua en el interior de la
raíz. También abordamos el mecanismo de transporte
que siguen del floema al xilema las sustancias elaboradas y la
estructura membranosa que lo posibilita. La forma habitual de
propagación el cultivo, es otro de los tópicos
ilustrados en el compendio investigativo.

Todos estos elementos nos proporcionan un mejor
entendimiento del cultivo, herramientas medulares para la
optimización de su cosecha.

La yuca ha constituido un alimento valioso desde la
época de nuestros aborígenes, está especie
ya se cultivaba en el continente americano antes de la
colonización. Según Raynal.fue introducida en
América latina desde el continente africano. En cambio
Candelle planteo que la yuca era originaria del continente
americano. La yuca se encuentra entre las principales plantas
tuberosas que se cultivan en las tropicales y subtropicales de
América Latina, África y Asia lugares donde
predominan temperaturas y humedad altas .Constituye la cuarta
fuente de energía en la alimentación humana y forma
parte de la dieta de más de 300 millones de habitantes.
Desde el punto de vista agronómico la yuca presenta la
ventaja d e soportar largos periodos de sequía.

Biológicamente la yuca tiene un gran potencial de
rendimiento en calorías, ofrece grandes perspectivas por
sus altos rendimientos por área y sus diversos usos. En
nuestro País se ha cultivado a través de los anos y
se incluye dentro de los surtidos de raíces y
tubérculos tropicales que el pueblo cubano denomina
vianda.

Este tubérculo ha sido denominado con distintos
nombres vulgares en distintos Países como son yuca,
manihot, mandioca, casabe, yuca agria, dulce y rogo.

Actualmente en nuestro País se utiliza la yuca en
la alimentación humana y animal sin dejar de mencionar su
uso en la industria, esto ha hecho posible que se empleen varias
técnicas de cultivo unas con más rendimiento otras
con menos

Por todo lo anterior se realiza el estudio de este
cultivo y se proponen los siguientes objetivos.

Clasificación
Taxonómica

La Yuca es una planta Perenne, leñosa que cuando
se cultiva como alimento, se mantiene en cultivo en 300 a 360
días (10 a 12 meses) su ciclo vegetativo se prolonga
cuando se cultivan con fines industriales de 480 a 720
días (16 a 24 meses), la planta puede alcanzar de cuatro a
cinco metros de altura, cuando se deja algunos años. Pero
cuando se cosecha entre los 300 y 360 días después
de la plantación, no sobrepasa los dos a tres
metros.

Clasificación Botánica

Reino: Planta

División: Macrophillophita

Sub-División: Magnoliofitina

Clase: Magnoliatae

Orden: Eufhorbiales

Familia: Eufhorbiaceae

Genero: Manihot

Especie: Esculenta

A continuación haremos una breve
caracterización de cada uno de los órganos de esta
planta comenzando por:

Raíz

La yuca tiene un sistema radical fibroso, las
raíces crecen desde el tallo o estacas plantadas como
semilla y comienzan a formarse entre los 6-8 días
después de la plantación. Generalmente es el primer
órgano que se forma en las plantas. Las raíces
están distribuidas bajo tierra alrededor del tallo en
número variable. Según el clon toman
dirección horizontal, oblicua o vertical.

Existen dos tipos de raíces tuberosas
Sésiles que inician la tuberización en la base del
tallo y pedunculadas formadas a cierta distancia de la base del
tallo.

Formas: Cilíndrica, Cónica, Fusiforme e
Irregular. La textura es lisa o rugosa y el color de su epidermis
llega ser pardo oscuro, pardo rojizo, rojizo amarillento, blanco
rosáceo, castaño claro, oscuro o amarillo
según su forma es una raíz fasciculada tuberosa, y
teniendo en cuenta su origen es adventicia.

La felodermis puede ser blanca amarillo rosado y crema
el cilindro central se forma desde el exterior al interior
compuesto por el líber o floema y xilema o leño y
entre los dos tejidos una capa genera tris o cambium. El
líber constituido por varias capas de células muy
activas disponibles por series radiales.

Corteza primaria: Es la primera en aparecer en ella
encontramos la epidermis constituida por células
redondeadas, vivas, alargadas muy unidas. La presencia de pelos
absorbentes o radicales es la característica más
notable de la epidermis de la raíz .Estos pelos son los
encargados de absorber del sustrato el agua con las sales
disueltas siguiendo su curso a través de la corteza, hasta
pasar por las células de paso en la endodermos y llegar al
xilema.

Corteza secundaria: Constituidas por dos capas de
células el súber y felodermis.

Funciones de la raíz:

1- Soporte de fijación en el suelo

2- Absorción de agua y sales inorgánicas
en ella disuelta.

3- Transporte de sustancia y aguas minerales a las
partes aéreas

4- Almacenamiento: Esta función hace posible que
la raíz sea el fruto agrícola.

La raíz tuberosa de la yuca es un alimento
altamente energético, cuyos carbohidratos son
fácilmente asimilables. La yuca se compone principalmente
de agua y carbohidratos. La ceniza es relativamente rica en
calcio, hierro, fósforo y posee un buen contenido de
vitamina C.

La yuca posee una raíz reservarte ya que en su
desarrollo acumula sustancias (almidón)

Tallo

La yuca se propaga asexualmente por medio de estacas o
trozos, presenta nudos a todo su largo que son protuberancias que
un conjunto están constituidas por la cicatriz que queda
al caer al hoja y por la yema vegetativa que puede originar en un
momento determinado un nuevo brote.

Diámetro del tallo: En su base presenta un mayor
espesor pero va decreciendo gradualmente hacia arriba (extremo
apical de la planta)

Los tallos se forman 8 días después de la
plantación (hasta los 210-220 días) en que se
detienen para reiniciarse alrededor de los 360 días de la
plantación, el mayor peso de los tallos se alcanzan entre
los 8 y 10 meses.

Pueden ser erectos, decumbentes y acostados, sin ninguna
ramificación, poca ramificación (de dos a tres
ramas) o mucha ramificación (4-5 ramas) su altura puede
ser baja (de 50-100 Cm) intermedia (100-250 Cm) o alta (250 Cm),
a los 8 meses el tallo pude ser rojo oscuro, rojo claro, pardo
claro, gris, verde, amarillo o morado.

Indicadores biológicos de la
ramificación.

El tallo es muy ligero, se rompe fácilmente y
tiene una corteza delgada que se quita sin dificultad y observa
un tejido de color verde (felodermis) un corte transversal del
tallo muestra (la medula central blanquecina, el anillo de
leño o madera, la felodermis y la epidermis) las cuales
forma la corteza, la medula es suave y esponjosa. Los vasos
leñosos están compuestos por haces fibrosos,
paredes delgadas, radialmente ampliadas y ricas en granos de
almidón. La epidermis es seca y de consistencia
apergaminada se parte en pequeños pedazos.

Felodermis: Constituidas por células internas
más o menos redondeadas tienen cloroplastidios y es de
color verde.

Funciones del Tallo:

1- Soporte mecánico para las hojas, flores y
frutos.

2- Constituye la vía de transporte de las
sustancias.

Hoja

Simples, en forma palminervia, entera y lobulada se
encuentra en espiral en relación con la posición
que ocupa en el tallo, formada por el pecíolo el limbo
divididos en varios lóbulos que pueden ser par o impar. La
forma del lóbulo puede ser aovada o lineal y se dividen en
largos cuando miden 17 cm de longitud, medios de 14-17 y cortos
menos de 14 centímetros, en los tipos ramificados la
longitud de los lóbulos centrales varia de 20-30 cm en los
pocos ramificados de 20-40 cm.

El color del limbo es verde intenso o pardo el color de
la hojas nuevas de la parte superior del tallo (cogollo) pude ser
azul rojizo, pardo verdoso, rojizo, verde o morado.

Índice Biométrico de la Longitud y el
ancho del lóbulo central del limbo y la longitud del
Pecíolo.

El pecíolo forma parte de la hoja y se encuentra
ubicado entre el tallo y el limbo, sirve de sostén al
limbo, por su forma puede ser recto, sigmoideo o irregular. Por
su posición inclinada hacia arriba, hacia el suelo u
horizontal, en su etapa de madurez fisiológica es tubular
o hueco.

El pecíolo presenta diversos colores,
según la variedad de que se trate, purpuro rojizo, rojo
verdoso, verde rojizo, verde o amarillo. Las variedades poco
ramificadas producen alrededor de 311 hojas y las muy ramificadas
1072 hojas, las hojas presentan elementos nutritivos como son
calcio, proteínas y fosforo.

FUNCION DE LAS HOJAS

• 1- Realizan fotosíntesis

• 2- Caracteriza la nutrición fetal de las
  plantas verdes y de la cual depende la vida del hombre y los
  animales

FLOR

La inflorescencia se presenta en forma de racimo y
aparece al mismo tiempo que las primeras ramificaciones, las
primeras abortan a los pocos días de haber aparecido y
solamente las últimas que aparecen en las últimas
ramificaciones llegan a ser funcionales. Las flores son
unisexuales de polinizacion cruzada.

La yuca es una planta monoica, tiene flores masculinas y
femeninas en una misma planta. La femeninas se abren primero que
las masculinas en un mismo racimo floral, los órganos
generativos de la yuca están representados por 3 tipos de
flores, masculinas, femeninas y hermafroditas. La
disposición de las flores es de forma alterna.

Las masculinas son mas pequeñas que las
femeninas, en las masculinas se forman 10 estambres 5 más
cortos y 5 más largos (pentadinamo).

Las flores femeninas presentan el ovario trilocular,
esférico, con un lóculo en cada cavidad y un
microfilo dirigido hacia arriba y hacia afuera, el pistilo tiene
un anillo basal formado por estilo, estigma y ovario.

EL FRUTO

Capsula drupácea, trilocular, provista de 6 alas,
en la maduración es de color verde claro, verde mate o
morado. La formación del fruto se produce de 25 a 30
días, con una longitud de 1 a 1.07 cm y un ancho de 0.8 a
1 cm.

La dehiscencia es bisida constituido por una serie de
tejidos, epicarpio, mesocarpio y endocarpio. El endocarpio es de
consistencia a leñosa, y se abre bruscamente cuando el
fruto esta maduro y seco para liberar y dispersar las
semillas.

SEMILLA

Forma elipsoidal, testa dura, superficie lisa y
brillante, presenta un jaspeado de manchas negras o
pardas.

Su endospermo es abundante, el color definido de las
maculas de la semilla y su brillantes son características
morfológicas a tener en cuenta para su siembra, estas son
las que germinan mejor.

MULTIPLICACION

De la parte extrema debe preverse que tiene pocas
reservas. Por semilla botánica: Es muy lenta y poco
productiva, se emplea con el fin de obtener nuevas
variedades

Por este método provoca:

1- Débil desarrollo vegetativo y raíz
principal pivotante

2-Poco desarrollo de raíces tuberosas y poca
resistencia a las enfermedades y a los efectos de hierbas
indeseables.

Propagación por estacas: exige una serie de
requisitos como son parte del tallo de donde proviene la estaca,
longitud, corte ,edad ,almacenamiento, profundidad a la que debe
situarse dentro de la tierra y labores de cultivo posteriores ,
se emplean estacas de la base , del centro, y de la parte
superior del tallo principal.

Cuando se emplean estacas de la base principal del tallo
dela planta se logra una mayor brotación.

Cuando se emplean estacas

Multiplicación por yemas y hojas.

Conclusiones

• Con este trabajo conocimos que la yuca fue un
  alimento utilizado por los aborígenes y se cultivaba
  en el continente americano antes de la
  colonización

• Constituye la cuarta fuente de energía en la
  alimentación humana, forma parte de la dieta de mas de
  300 millones de habitantes

• Desde el punto de vista agronómico tiene la
  ventaja de soportar grandes periodos de
  sequía

• La yuca esta constituida por elementos nutritivos
  ubicados en la raíz y tallo de la misma como son
  proteínas, carbohidratos, calcio hierro,
  fósforo y vitamina C.

Bibliografía

• Rodríguez Dojer L. Teresita. Practicas de
  Botánica Sistemática

• López Zada M. Vázquez Becallo E y
  López Fleites R. Raíces y tubérculos 2da
  edición 1995

• Ing. Del Piñal R Clara S. Ing. Botta M Sara.
  Lic. Ortega M María D Lic. De la Luz A Matilde Ing.
  Castro G Elma. Lic. Suarez A Sonia Ing. Cortázar A
  Raúl. Ing. Rodríguez D Teresita.
  Botánica I Editorial Félix Varela La Habana
  2008.

Autor:

Víctor R Guirola y Reinier Valdés
Iznaga.