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Analisis de la leche pasteurizada (página 2)

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Partes: 1, 2

Bibliografía

  • Saran A, Chaffer M. 2000. Mastitis y Calidad de Leche. Buenos Aires: Inter-Médica

  • ENTORNO COMERCIAL y perspectivas del sector lácteo. 1997. San José, C.R., Cámara Nacional de Productores de Leche. 235 p.PEREZ GUTIERREZ, E. 1999. Condiciones en la cadena de producción e industrialización de leche y productos lácteos. In: TALLER "LA NORMATIVA

  • AMBIENTAL. EXIGENCIAS Y OPORTUNIDADES PARA LA EMPRESA PRIVADA EN LA GANADERIA E INDUSTRIA LACTEA", San José, C.R., 1999. 1999. Informe. San José, Cámara Nacional de Productores de Leche, SIDE. 15P

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  • San José, C.R., 1999. 1999. Informe. San José, Cámara Nacional de Productores de Leche, SIDE. 10 p.

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  • RAVANIS, S.; LEWIS, M. Observations on the effect of raw milk quality on the keeping quality of pasteurized milk. Let. appl. microbiol.. 20 (3): 164-167. 1995.

  • REFAI, M. Manual para el control de calidad de los alimentos. Análisis Microbiológico. F.C.V. Ciza-Egipto.351-353 pp. 1981.

Anexos

Propuesta de Instrumentos para el registro de los datos de la investigación

Muestra

pH

Temperatura

MUESTRA

pH

Temperatura

A1

B1

A2

B2

A3

B3

A4

B4

A5

B5

La recomendación que se da en este cuadro de criterios es que este orientado en los objetivos y además de comprobar la concentración de grasa en la leche para estimar las características que favorecen a la interpretación.

Muestra

DIL 1/10 UFC

REFERN.

Hasta 4

DIL 1/100 UFC

REFERN

AMO

DIL 1 /1000

REFEREN

AMO

CBP

RANGO DE REFERNCIA PA CBP hasta 10

A1

2

0

0

9

A2

1

0

0

5

A3

0

0

0

6

A4

2

0

0

3

A5

1

0

0

5

A6

0

0

0

6

A7

3

0

0

7

A8

3

0

0

5

A9

2

1

0

12

A10

1

0

0

5

B1

3

1

0

6

B2

1

0

0

10

B3

2

1

0

3

B4

3

0

0

5

B5

2

1

0

4

B6

3

0

0

5

B7

2

0

0

8

B8

3

1

0

9

B9

3

1

0

10

B10

3

1

0

10

Esta es la recomendación dada por el experto Ing. Ricardo Espinoza Vanegas, Responsable del Departamento de agroindustria de la Universidad Católica del Trópico Seco (UCATSE). Estelí.

Microorganismo

CBP

NMP

Dil 1/10 UFC

Dil 1/100 UFC

Dil 1/1000 UFC

Mesófilos

12

1,0,1

3

2

0

Criófilos

6

0,0,1

5

2

0

Termófilos

1

0,1,0

1

1

0

Coliformes totales

5

0,0,1

1

0

0

Coliformes fecales

0

0,0,0

0

0

0

Según normativa y experto en análisis de leche.

 

 

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