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El proceso productivo del café en Cuba: actividad cafetalera en Farallones de Moa



Partes: 1, 2

  1. Resumen
  2. Proceso productivo del café en
    Cuba
  3. La
    producción cafetalera como elemento de
    transformación sociocultural en
    Cuba
  4. Productores de café. Historia de la
    actividad cafetalera en farallones de Moa de 1938-
    1959
  5. Conclusiones
  6. Bibliografía
  7. Anexos

Resumen

Hoy en un contexto de crisis económica
internacional, altos precios de los alimentos y su
utilización para la fabricación de biocombustibles,
además de las grandes afectaciones que ha sufrido la
agricultura en nuestro país debido a los fenómenos
naturales de los últimos años se hace más
urgente la necesidad de poner a producir las tierras. Y hoy
más que nunca las palabras del Presidente de los Consejos
de Estado y de Ministros, Raúl Castro cuando
expresó: "Estamos ante el imperativo de hacer producir
más la tierra, que está ahí, con tractores o
con bueyes, como se hizo antes de existir el tractor, de
generalizar con la mayor celeridad posible, aunque sin
improvisaciones, cada experiencia de los productores destacados
tanto del sector estatal como campesino y de estimular
convenientemente la dura labor que realizan en medio del calor
sofocante de nuestro clima".

Estas palabras del compañero Raúl en la
actualidad tienen vigencia con la implementación de los
nuevos Lineamientos aprobados en el 6to Congreso de Partido
Comunista, donde se hace referencia a que tenemos que reducir las
tierra improductivas y aumentar los rendimientos, desarrollar una
agricultura sostenible en armonía con el medio ambiente
(Lineamiento 187); así como impulsar el desarrollo de la
actividad cafetalera, el cacao y otros rubros para contribuir a
la recuperación gradual de los fondos exportables
tradicionales de la actividad agropecuaria (Lineamiento
194).

La producción de café en Cuba,
constituyó, uno de los reglones dentro de la agricultura
cubana de gran importancia tanto para el desarrollo
económico del país como para su desarrollo
sociocultural; gracias a este producto, y al desarrollo de la
industria azucarera, el país fue el destino de diferentes
migraciones de haitianos, franceses, antillanos, españoles
que poco a poco ayudaron a conformar una mezcla de étneas
que se asentaría muy bien en la isla y marcaría
profundamente en la cultura cubana.

El presente trabajo aborda el proceso productivo de
Café en Cuba desde la entrada del grano por primera vez a
la isla en 1748 así como el comportamiento de la
producción cafetalera por los diferentes períodos
de mayor y menor apogeo del mismo.

La investigación, muestra además, el
desarrollo sociocultural que tuvo la producción cafetalera
en la zona Farallones, perteneciente al Plan al Turquino del
municipio de Moa, Holguín, desde 1938 hasta el 1959 en los
pobladores de dicho territorio. El proceso productivo del
café, demuestra, un patrón recurrente en Cuba y en
América Latina, en general, relacionado con el
carácter familiar de las explotaciones
cafetaleras.

En el trabajo se hace alusión, a que en la
década de los años 80, la zona de Farallones
constituyó el escenario por excelencia, dentro de la
provincia de Holguín, en cuanto a la producción de
café, y la explotación de la industria maderera,
expandiéndose desde los poblados de Calentura, Gran
Tierra, Caimanes y Piedra Blanca, anteriormente, pertenecientes a
Farallones. El grano, logró su apogeo en este intricado
asentamiento de la geografía moense, gracias a las
condiciones climatológicas, al empeño y esmero del
campesino Basilio Fernández, y familia, quienes lograron
fomentar, aparte del cultivo del café, una infraestructura
que ayudó a mejorar la calidad de vida de los pobladores
de la Farallones, hasta entonces, en pésimas
condiciones.

Palabras Claves: Basilio Fernández,
carácter familiar, explotaciones cafetaleras,
explotación maderera, infraestructura.

Proceso
productivo del café en Cuba

El café no es oriundo de Cuba, lo introdujo en
nuestro país, Don José Antonio Gelabert, quien
fundó en el Wajay, en las afueras de La Habana, el primer
cafetal de la Isla hacia 1748, con semilla proveniente de Santo
Domingo, actual República Dominicana. La avalancha de
haciendas cafetaleras se produjo en Cuba con la llegada de
colonos franceses que emigraron desde Haití debido a la
revolución de 1791. Antes de 1790 no se conocía
bien sobre la planta y los cuidados que se requería para
beneficiar el grano, aun así se aplicaron procedimientos
adecuados de lavado, descerezamiento y secado, lo que
resultó un alza de la producción en pocos
años, destacándose no solo la cantidad, sino
también la calidad del grano. Los franceses organizaron el
cultivo, el periodo de 1790 a 1809 es de iniciación de
esta actividad, favorecida por el alto precio del Café en
los mercados europeos. Al producirse la Revolución
Francesa, trajo como consecuencia el inicio de una corriente
migratoria, desde 1791 y hasta los primeros años de 1800
ininterrumpido, la más destacada después de la
inmigración española, fue la francesa, unos 30000
individuos de esta nacionalidad llegaron, a las costas de Cuba,
ellos fundaron importantes ciudades como Cienfuegos, y dejaron
una profunda huella en la cultura cubana. Otro grupo de
inmigrantes se dirigieron hacia otras provincias especialmente a
Santiago de Cuba, muchos se extendieron hacia Guantánamo y
Baracoa pero la cantidad principal permaneció en la
ciudad, esparciéndose por los grandes macizos
montañosos de la Sierra Maestra, aunque conservando a
Santiago de Cuba como centro de acción
económica.

Él ritmo de ascenso de este cultivo lo indica que
en 1803 había solo unas 108 000 matas en la región
montañosa oriental, en 1807 pasaban de 1 110 000, 1831,
1832 y 1833 fueron años de gran producción de
Café, Cuba llegó a imponer los precios del
Café en muchas capitales europeas, a partir de los cuales,
el precio comenzó a decaer para continuar en su
declinación persistente. Las exportaciones del café
aumentaron diez veces entre 1790 y 1805.

Entre 1780-1808 los franceses pusieron en valor las
montañas orientales, terrenos vírgenes con grandes
riquezas forestales, resultaba el marco idóneo para la
creación de haciendas y la obtención de abundantes
riquezas en frutos cosechados: café y cacao.

Desde la segunda mitad del siglo XVIII, hasta 1886,
fecha de la definitiva abolición de la esclavitud, la
plantación azucarera – cafetalera desplegó muchas
características, tanto de orden interno como determinadas
por el régimen socioeconómico que le dio origen. El
comercio de esclavos se concibió como una vía para
resolver la necesidad de fuerza de trabajo de estas
plantaciones.

Tomando del datos del censo de 1841 solo el 23 % (unos
100000) de los esclavos estaban en ingenios y el 14 % (60000) en
los cafetales, mientras que el 45 % (196202) eran dedicados a
actividades domésticas – urbanas.1

La incorporación de tierras vírgenes a la
producción continuará hasta más avanzado el
siglo XX. La interrelación interna de las producciones
agrícolas de la vida comercial de los cereales con los
puertos explotadores –importadores, constituyen los
complejos Económicos –Sociales Regionales, que para
esta época son Occidente, Centro, Puerto Príncipe,
Bayamo y Santiago de Cuba. El rasgo de dinamismo de un complejo
Económico Social lo da su capacidad exportadora. Por esas
razones son el azúcar, el café y el tabaco los
centros inversionistas. Los complejos Económicos Sociales
a su vez se subdividen en regionales que integran en sí
mismos varias zonas productivas con ciudades cuyas bahías
se transforman en importantes puertos como son la de Matanzas,
Cárdenas, Cienfuegos. En las zonas azucareras y
cafetaleras la población es mayoritariamente esclava entre
el 58 % y un 67 % del total. 2 La producción de
Café se comportó a partir de 1827 a un 27%, en 1846
a un 2,3% y ya para 1962 no hubo producción. Como podemos
apreciar el café compitió favorablemente con la
caña en importancia económica, pero ya en el
año 1862 la producción desapareció casi
completamente, muchos autores abordan que esto fue producido
debido a cambios climáticos y al a priorización por
los estados Unidos en otras áreas productoras lo que a lo
largo especializó a Cuba en la extracción de la
sacarosa 3. Otros autores describen que en 1894 los franceses
fueron mal vistos por los españoles y americanos,
interrumpiéndose la inmigración y saliendo del
país los haitianos y franceses, quedando abandonados los
cafetales y las construcciones, por lo que decae la
producción de grano en Cuba 4.

______________

1 Torres Cuevas, Eduardo. Loyola, Vega, Oscar. Historia
de Cuba de 1492-1868. Editorial Pueblo y
Educación.Cuba.2001

2 Ibídem

3 Civeira López, Francisca. Et. Al. Cuba y su
Historia. Editorial Félix Varela. La Habana.
2004

4 Carrillo, Ana Luisa. Historia del Café.
http://cafeparaiso.tripod.com/historia.htm

En la segunda etapa de auge cafetalero (1934-1959), las
exportaciones de café se realizaron preferentemente desde
puertos situados en las provincias centrales y orientales, 
aprovechando las mismas infraestructuras que había sido
previamente instalada para usos azucareros y carga general. A
partir de estas afirmaciones puede entenderse que, tanto la
producción como la exportación cafetalera, no
lograron aportar  elementos determinantes al paisaje
cultural de las ciudades portuarias, como sí lo
había hecho constantemente el azúcar.  Fueron
precisamente  los ferrocarriles, almacenes, muelles y
sociedades mercantiles que habían surgido y se
desarrollaron a partir de las actividades relacionadas con el
dulce producto, los mismos equipamientos que  debieron
servir de apoyo a  las exportaciones de café 
durante ambas etapas de auge.

Desde su ingreso al país, tanto el cultivo de la
planta del café, como la aromática infusión
que se obtiene de su fruto, fueron  ocupando espacios cada
vez mayores en la agricultura y en  las costumbres de la
población cubana, hasta convertirse casi en un signo de
identidad en la vida cotidiana de campos, pueblos y ciudades,
relacionado directamente con la  costumbre de beber
café varias veces al día. Durante el primer cuarto
del siglo XX la población cubana creció,  y
con ello la demanda de café. Sin embargo, la
participación del grano producido localmente en el
abastecimiento interno del País decayó
profundamente. Dicha situación demandó el
incremento en la importación de café desde otros
países productores, las cuales llegaron a cifras 
superiores a los 200 000 quintales anuales y, en algunos
años, como el de 1920,  alcanzaron hasta los 400 000
quintales, cifra que solo lograba cubrir  el 58,4%, del
consumo local.5

Todavía durante los primeros años de la
Gran Depresión, Cuba debió importar una media de
193,340 quintales anuales de café, mientras que las
exportaciones apenas alcanzaban tonelada  los 20 quintales
anuales de dicho producto. 6 Sin embargo, las medidas
proteccionistas tomadas por el Gobierno desde 1925, unidas al
agravamiento de las condiciones de la economía mundial a
partir de 1929, contribuyeron a modificar la tendencia seguida
por la relación entre la producción nacional y
la   importación del grano.7 Como resultado de
las medidas tomadas,  la producción interna de
café,  en los años posteriores lograría
igualarse y aun superarse  los resultados productivos que
habían sido alcanzados en Cuba durante los años de
mayor esplendor cafetalero de la primera mitad del siglo XIX. En
1946 se produjeron 573 713 quintales  y en 1951 se lograron
714 000 quintales8 Pero debe tenerse en cuenta que desde mediados
del siglo XIX y hasta la década de los cincuenta del siglo
XX,  la población cubana había crecido 
en 4.8 millones de habitantes, y con ello también lo
había hecho el consumo interno del aromático
grano9. Esto significa que desde 1934 la producción local
de café fuera dirigida casi en su totalidad hacia el
mercado interno,  aunque  todavía fuera
necesario importar partidas superiores a los 50 000 quintales
anuales10 con el propósito de lograr el abastecimiento
total de la demanda interna.

_______________________________________________________

5García Álvarez, Alejandro. "El
café en las ciudades cubanas"
2012.revistabatey.com.Univesridad de Oriente.

6 Gutiérrez, G. (1952) El desarrollo
económico de Cuba. La Habana, Publicaciones de la Junta
Nacional de Economía, 1952, cuadros No. 2, p. 21 y No. 3,
p. 23.

7 En 1841 el monto de la población cubana era de
1.007 624 habitantes; en 1944 dicho monto era de 4.778 583 y, en
1953 ya se alcanzaba 5. 829 089 habitantes. Las
estadísticas demográficas cubanas, La Habana,
Editorial de Ciencias Sociales, 1975, cuadro 8, p. 22. Se trata
de la diferencia entre el consumo promedio anual y las
importaciones de aquellos mismos años. Datos de G.
Gutiérrez (1952), cuadros 2, 3 y 4, pp. 21 22 y
24.

8 Ortiz, Fernando, "Introducción al libro de
Francisco Pérez de la Riva, titulado El café.
Historia de su cultivo y explotación en Cuba", En:
Catauro. Revista Cubana de Antropología.
Año 10, No. 18, 2008, p. 174

9 Jiménez Soler, Guillermo. Las empresas de
Cuba. 1958.
La Habana, Merce Ediciones, 2002, t. III, p.
244

10 Jiménez Soler, G., op.cit., t. II, pp. 75, 213
y 325;  t. III, pp. 93 y 108. y Los propietarios de
Cuba. 1958.
La Habana, Editorial de Ciencias Sociales, 
2007, p. 330.

La
producción cafetalera como elemento de
transformación sociocultural en Cuba

  • Las transformaciones agrarias en
    Cuba y el desarrollo integral.

La Revolución triunfa en 1959 dando inicio a un
profundo proceso de que transformaciones que tiene en el mundo
agrario uno de los escenarios más importantes. Los cambios
comienzan tempranamente con las Reformas Agrarias de 1959 y el
63. En ambos casos, llevaron al predominio estatal en la
explotación de la tierra e introdujeron patrones de
producción en gran escala priorizando la producción
de azúcar para, de esta forma, aprovechar la
infraestructura existente.

La Reforma Agraria convirtió a los arrendatarios,
precaristas y aparceros en propietarios, y estabilizó a
más de 70 % de sector agropecuario.

En la década de los años 60, la
organización de cooperativas agrícolas fue una
necesidad, como parte del proceso de transición al
socialismo. De la misma manera, al final de esa década
más de 100.000 productores agrícolas habían
recibido tierras en forma gratuita, que eran explotadas en
régimen de propiedad privada, sin embargo tuvieron un
apoyo material y financiero discreto y limitado, posiblemente
inducido.

De la misma manera, entre 1963 y 1974, con el paso a la
política de incorporación voluntaria del
campesinado a los planes de expansión del rol
protagónico del estado, el cooperativismo fue literalmente
con el mismo objetivo, de acelerar el establecimiento de
relaciones de producción socialista mediante la
implementación de grandes planes agropecuarios del estado
cubano. Las Sociedades Agropecuarias (SA) como forma novedosa de
organización de la producción en el campo, que se
establecieron por iniciativa del movimiento campesino en los
primeros años del proceso revolucionario
cubano.11

Este proceso de transformación agraria
sentó sus bases en la promoción de la empresa
cooperativa agropecuaria, en tierras que anteriormente eran
explotadas por la vía de antiguas empresas
estatales.

En la búsqueda de nuevas relaciones productivas,
congruentes con el proceso de transformación socialista
del campo cubano, el cooperativismo, como forma de
organización de la producción agrícola, fue
retomado por el estado cubano a finales de la década de
los años 70, bajo el principio de la voluntariedad,
promoviendo la organización de Cooperativas de
Producción Agropecuaria (CPA), con el objetivo de
tecnificar el trabajo agrícola y promover el
establecimiento de modernas comunidades, dotadas de los servicios
esenciales para su funcionamiento, que atrajo a amplios sectores
del campesinado.

Casi un tercio de las fincas, que comprendían
alrededor del 50% de las tierras rurales, se integraron a las
Cooperativas de Producción Agropecuaria (CPA), en el
período comprendido entre 1977 y 1987, contando con apoyo
financiero y tecnológico de diferentes agencias estatales
y de Cooperativas de Crédito y Servicios (CCS), por lo que
al final del mismo se convirtieron en un soporte importante de la
economía agrícola cubana.12

Con la desaparición del sistema socialista
mundial, todas las estructuras por el Estado creadas para
soportar la existencia misma del sistema y los vínculos
entre los países miembros, desaparecen. El proceso,
abrupto, lleva a Cuba a perder, de la noche a la mañana
alrededor del 80 % de sus mercados, sus suministradores y
compradores más importantes se encontraban al interior de
este bloque. El sector agropecuario también recibe el
impacto del derrumbe, es por ello que el Estado ante esta crisis
se replantea una estrategia para el mismo, pues en sus manos
estaba la solución al crítico problema alimentario
que tuvo que enfrentar la población cubana en esta etapa
13.

Algunos cambios de relevancia tienen que ver con ciertas
medidas descentralizadoras que modificaron la estructura,
tamaño y funcionamiento de las grandes empresas
agropecuarias. La decisión de impulsar y consolidar el
movimiento cooperativo desempeñó un importante
papel con impactos incluso en la estructura socio clasista del
agro cubano.

La orientación de algunas producciones al mercado
en divisas constituyó un respiro financiero para algunas
empresas y para el campesinado vinculado a las mismas. Se
diseñaron estrategias que con mayor o menor éxito
tuvieron también un impacto significativo más
allá del mundo agrario y rural, entre ellas el Programa
Alimentario y el de la Agricultura Urbana, ambos con una marcada
orientación a lo local.14

La crisis económica conmocionó todas la
esferas de la sociedad, en estos años se recogen
influencias, sobre todo de carácter material, sobre la
infraestructura de los servicios sociales. Las limitaciones para
la adquisición de recursos, el mantenimiento de las obras,
y otras afectaciones se sintieron en los servicios de salud,
educación, cultura, deporte, por solo citar los más
importantes, Los seis primeros años luego del derrumbe
obligaron a Cuba a generar nuevas y creativas respuestas a la
dura realidad, en un período muy difícil que
desestabilizó también los índices de
consenso en torno al proyecto sociopolítico de la
nación.

En el año 1994 se generó una crisis
migratoria alentada por el conflicto político de Estados
Unidos y la crítica situación nacional
15

El cultivo del grano actualmente, se concentra en las
provincias de: Cienfuegos, Villa Clara y Santis Espíritus
y con un marcado desarrollo en la región oriental del
país, con los volúmenes más representativos
en las provincias de Santiago de Cuba, Guantánamo, Granma
y Holguín, en este última, se desarrolla en los
municipios montañosos de Cueto, Mayarì, Frank
Paìs, Moa y Sagua de Tánamo.

Holguín, según datos recientes, se
considera la cuarta provincia entre las productoras del grano en
Cuba y en Sagua de Tánamo se concentra el 70 por ciento de
la producción total de la provincia.

__________________________

11 Proceso Productivo del café y
participación social en el desarrollo sociocultural en la
comunidad de montaña: Crucecita". Tesis en opción
al título de Licenciado. Roberto Díaz Blanco.
Cienfuegos.2008-2009.

12 Ibídem

73 Colectivo de autores. Procesos de Innovación
Rural: una mirada al desarrollo rural desde la reflexión y
la experiencia de América Latina. Venezuela.
2007.

Productores de
café. Historia de la actividad cafetalera en farallones de
Moa de 1938- 1959

El tema de café en Cuba en la primera mitad del
siglo XX no ha sido de mucho interés para los
investigadores. La historiográfica cubana ha ponderado en
el libro de Francisco Pérez de la Riva sobre: "La Historia
del café en Cuba", como la autoridad por excelencia en la
historia de la producción e industria del café. Sin
embargo no ha sido el único texto escrito en Cuba sobre el
café, puesto que existen importantes antecedentes de la
agricultura científica desde mediados del siglo XIX, por
ejemplo los esfuerzos que realizara "La Real Sociedad
Patriótica o Económica Amigos del País" para
divulgar los conocimientos que estimularan y mejoraran la calidad
de la industria cafetalera entre los que se destaca el texto:
"Memorias sobre el cultivo del Café en Cuba" (1827), cuyo
folleto se conserva en los fondos de la Biblioteca Nacional de
Cuba; los trabajos de Álvaro Reynoso (1867) acerca de la
mejor manera de sembrar los cultivos tropicales, compilado en
los: "Apuntes acerca de varios cultivos cubanos", editado en
Madrid; los trabajos divulgativos sobre agricultura de
José María Fernández (1868), La agricultura
cubana: tratado general del cultivo de café. Y por
último, además de ser el de mayor notoriedad, el
texto de Barrero, premio de la Feria de Filadelfia, (1890) "El
Café, apunte para una monografía, publicado en La
Habana por la Imprenta O´Relly.16

_______________________________

14 Colectivo de autores. Procesos de Innovación
Rural: una mirada al desarrollo rural desde la reflexión y
la experiencia de América Latina. Venezuela.
2007.

15 Ibidem

16 Sierra, Torres, Guillermo. Productores de
café: Etnohistoria de la producción cafetalera en
Contramaestre (Santiago, 926 -1956). www.revistabatey.com.
Universidad de Oriente.

En el presente siglo, se distinguen los trabajos de
Francisco Pérez de la Riva sobre la historia del
café en Cuba, con el excelente prólogo del
etnólogo Fernando Ortiz sobre el papel del café en
el proceso de construcción de la sociedad cubana y se han
hecho otras investigaciones sobre el cultivo del café en
La Sierra Maestra de Santiago de Cuba, pero de forma general el
fenómeno del cafetalero a finales del siglo XVIII y
primera mitad del siglo XX ha sido estudiado.

De ahí la necesidad de un estudio sobre el
café en el período histórico de 1926 hasta
1956, etapa que se produce un alza de la producción
cafetalera como consecuencia de la subida de los precios en el
mercado nacional e internacional y la política
proteccionista del Gobierno de Machado, todo ello unido a la
inmigración extranjera que trajo una influencia positiva
en la producción del café. Si en período del
siglo XIX, el éxodo de los colones franceses desde
Haití hacia el Oriente el Centro y el Occidente de la
Isla, fue muy importante, en el siglo XX estuvo impulsada por el
arribo de inmigrantes españoles que desplazaron a otros
campesinos y colonizaron territorios nuca antes explotados en
acción combinada con la inmigración antillana, pues
la producción cafetalera sobre la bases de la
utilización de la fuerza de trabajo barata procedente del
Caribe. Si la relación de estos factores hubiese sido
imposible el despegue y el desarrollo de este
renglón17.

La comunidad de Farallones de Moa se encuentra situada
al sur – suroeste del municipio de Moa, de la provincia de
Holguín, perteneciendo al grupo Montañoso
"Cuchillas del Toa, limita al sur con el municipio de Yateras, al
norte con el poblado de Cayo Grande y la presa Nuevo Mundo, al
este con el poblado de Calentura y el Parque Nacional "Alejandro
de Humboldt" y al oeste con el municipio Sagua de
Tánamo.

Hasta el año 1938, Farallones no contaba con un
asentamiento humano, estaba poblado solamente por densos bosques,
es en este año cuando llega la Familia de Rubén
Osorio Rivera, con su esposa y sus 12 hijos, al igual que otros
campesinos como: Sirilo Reyes, Manuel Matos, Manuel Pérez,
Dámaso Matos, José López, Silverio Rivera,
Julián Osorio Rivera, Chevo Rodríguez, Aberito
Castro, entre otros.18

Ya para el año 1947 -1948, se destacó por
ser una comunidad rural agroalimentaria – cafetalera que abarcaba
las zonas de: Calentura, Gran Tierra, Caimanes, y Piedra Blanca,
donde vivían aproximadamente 25 o 30 familias. La
producción cafetalera, así como el cultivo de
viandas y hortalizas en Farallones, se desarrolló gracias
al campesino Basilio Fernández, que se instaló en
esta zona con su familia, padres, hijos, su esposa Francisca
Leyva y hermanos. Juntos fomentaron un negocio familiar que
comprendía dos fincas, que las destinaron a la siembra de
frijoles, malangas, ñame, plátanos entre otros;
estos cultivos tuvieron siempre muy buenas cosechas porque en
esos años, Farallones, fue favorecido por las lluvias,
pero a la vez los caminos eran intransitables por el fango que se
acumulaba.

Basilio se dedicó con esmero y dedicación
al cultivo del café; el mismo lo procesaba en una
despulpadora que construyó con sus propias manos;
tenía además dos almacenes para guardar el
café y secaderos para el secado del mismo.

El café una vez despulpado y seco se llevaba para
el municipio de Moa en el camión de los López, unos
gallegos, que eran propietarios del único camión
que existía en esa intrincada zona de la geografía
moense y posteriormente se trasladaba hacia Santiago de Cuba. En
la década del 80, en la rama de la agricultura, en el
territorio, el único producto con alguna importancia era
el café, con producciones promedio al año de 30 mil
latas, que si bien es una cifra modesta representa alguna entrada
de divisas.

En el negocio del café, Basilio le compraba el
producto a otros campesinos como: Domitilo Pérez a
José Pérez, Mariano Abad, Rosa Durán,
Salvador Castro (Abusito), a Manuel Matos, a Caridad Matos,
también le compraba a los campesinos que vivían en
Calentura. Basilio también fomentó la cría
de 500 cabezas de ganado. Contaba además con una tienda
mixta donde vendía alimentos, calzado, cervezas, en buen
estado de enfriamiento, pues tenía un refrigerador de
petróleo. En esta tienda compraban los campesinos de la
zona.

_____________________

17 Ibídem

18. Osorio Rivera, Rubén. Residente en Farallones
durante 74 años. Entrevista realizada el
18/2/12

En la entrevista realizada Claudina Fernández
(hija de Basilio) ella expresa: "La familia vivía, en una
vivienda de madera, pero en buen estado, de doble forro, con
aljibe debajo de la casa, el agua lluvia se recogía por
canales, vivíamos en una vivienda privilegiada comparada
con los demás campesinos que sus casas eran bohíos
con piso de tierra, hechas de guano y yaguas".19

Farallones de Moa, fue escenario antes del triunfo
revolucionario, de la lucha contra bandidos, ejemplo de ello,
Jesús Manuel de la Cruz Cervantes (hermano de Basilio),
quien vivió en Farallones desde los 2 años de edad
hasta el año 1959 relata: "En un lugar llamado Caimanes,
no muy lejos de donde vivíamos, fue atrapado por unos
bandidos un campesino llamado Tito Claro junto a su esposa, los
amarraron, estos cogieron a sus hijas y delante de él y de
su esposa las violaron.20

Farallones también se distinguió por ser
una zona de espesos bosques de madera preciosas, madera que fue
talada, procesada y vendida a los trabajadores del
"Aserrío", en forma de traviesas, por Basilio y otros
campesinos para la industria maderera, que ya se estaba
desarrollando en el municipio de Moa, por cada traviesa se pagaba
8 centavos. Esta madera ya procesada por el Aserrío
salía hacia otras partes del mundo a través de las
llamadas goletas. La madera que no se utilizaba era quemaba por
los campesinos, es por ello que también esta zona fue
víctima de la deforestación en muchas
ocasiones.

Basilio Fernández, llegó a convertirse en
uno de los hacendados más importantes que tuvo la zona de
Farallones. Pero no por ello explotaba a los demás
campesinos, todo lo contrario, según cuenta su hija:
"Él le daba créditos a los campesinos que lo
necesitaban y ellos después le pagaban con productos; eran
tiempos difíciles".

En Farallones en aquella época, no se realizaba
ninguna actividad recreativa, ni cultural, los moradores de aquel
entonces se reunían solo para festejar los altares, en
adoración a la virgen.

Antes del triunfo de la Revolución no
existían escuelas, ni atención médica, ni
otra institución que brindara algún tipo de
servicio social, los enfermos, según cuenta el hermano del
Basilio, se transportaban para Moa en literas. Existía el
hospital en el municipio de Moa, pero su servicio había
que solicitarlo. Para la transportación, existía un
camión que salía a las 8:00 de la mañana de
Moa y llegaba en la noche, a Farallones, los caminos eran
intransitables.

Poco antes de que triunfara la Revolución,
según referencias de Jesús Manuel Hernández;
a Basilio uno de los dueños de la compañía
con la cual el comerciaba sus productos en Santiago de Cuba, lo
invita a una cena y en dicha cena le dicen que en Cuba se iba a
implantar el "Comunismo", y lo invitan a irse para Puerto Rico
para implantar el mismo negocio allá con su ayuda, Basilio
en tono de incomodidad le pregunta a este señor la edad de
Fidel, y cuando le dicen él, le expresó:" yo soy
más cubano que Fidel, porque tengo más años
y de Cuba no me voy". 21

Cuando triunfa la Revolución Basilio vende todos
sus bienes, las tierras, la casa, el ganado, al Estado y se
traslada hacia Moa, donde fue tesorero de la Asociación
Campesina a partir de 1960. Su vivienda después que la
vendió al Estado constituyó el zonal de
Educación. Fue trabajador por cuenta propia (chofer de
piquera, tiraba pasaje para Sagua y Moa). Muere en el año
2009.

__________________________

19 Fernández, Claudina. Entrevista realizada
20/3/12

20 De la Cruz, Fernández, Jesús Manuel.
Hermano de Basilio Fernández. Entrevista realizada
20/3/12.

  • 21 Ibídem

  • Caracterización de la comunidad de
    Farallones.

La comunidad de Farallones de Moa se encuentra situada
al sur – suroeste del municipio de Moa, perteneciendo al
grupo Montañoso "Cuchillas del Toa, limita al sur con el
municipio de Yateras, al norte con el poblado de Cayo Grande y la
presa Nuevo Mundo, al este con el poblado de Calentura y el
Parque Nacional "Alejandro de Humboldt" y al oeste con el
municipio Sagua de Tánamo. La misma surge a partir de la
construcción de la presa Nuevo mundo, para la
reubicación de las personas afectadas por la
misma.

Cuenta con una extensión territorial de 57,5 Km2
(incluido el área del Parque Alejandro de Humboldt
perteneciente a esta zona); una población de 567
habitantes; 463 adultos (241 hombres; 222 mujeres) y 147
niños. Dentro de estos existen 10 asistenciados, 59
pensionados; 42 discapacitados y 4 desvinculados; siendo su
población laboralmente activa de 305 (201 hombres y 104
mujeres). La densidad poblacional es de 10,6 habitantes por Km2.
La escolaridad promedio de su población es el 10mo grado y
el salario promedio de $ 265,00 (CUP).

La actividad económica fundamental sigue siendo
la agricultura, dirigida en su gran mayoría a la
producción de café, cacao y en una menor escala a
los cultivos varios de viandas y hortalizas, así como
producciones artesanales con guaniquiqui y yarey.

Su infraestructura económica está
compuesta por:

Una UEB, con 102 trabajadores, (89 hombres y 13 mujeres)
directos a la producción 88.

Una despulpadora de café, con 5 trabajadores (3
hombres y 2 mujeres)

Un taller de artesanía, con 4 trabajadores (2
hombres y 2 mujeres)

Una cafetería, con 8 trabajadores (2 hombres y 6
mujeres)

Una sala de video, con 4 trabajadores (2 hombres y 2
mujeres)

Una panadería – dulcería, con 6
trabajadores (4 hombres y 2 mujeres)

Una estación CITMA, con 10 trabajadores (9
hombres y 1 mujer)

Un Consultorio Médico de la Familia, con 3
trabajadores (1 hombre y 2 mujeres).

Una farmacia, con 2 trabajadores (2 mujeres)

Dos escuelas, con 11 trabajadores (4 hombres y 7
mujeres)

Un sillón estomatológico, con 2
trabajadores (1hombre y 1 mujer)

Un círculo social, con 2 trabajadores (2
hombres)

Una bodega, con 3 trabajadores (1 hombres y 2
mujeres)

Trabajadores por cuenta propia 2 (hombres)

Además cuenta con 7 trabajadores (hombres) de la
administración pública; 3 para atender las
actividades de cultura física, y 1 técnico de
cultura (hombre), de 1 jefe de sector de la PNR (Hombre) y 1
guardabosques (hombres), Médico Veterinario 1 (hombre) .La
principal vía de acceso a la comunidad actualmente, es por
carretera, a través de una arteria que se deriva de la
carretera Sagua – Moa, aproximadamente en el Km. 18, cuenta
en su trayecto con cuatro puentes, también puede accederse
por vía fluvial, a través de la presa Nuevo Mundo,
desde el poblado de Calentura. Desde la cabecera municipal viaja
un transporte serrano en días alternos, con frecuencia
única.

La comunidad cuenta con 207 viviendas, de ellas 89 en
buen estado de pisos, techo y paredes, el resto tienen alguna
dificultad en uno o más de estos tres
elementos.

En Farallones no hay una institución religiosa
afianzada y sedimentada por la construcción de una
iglesia, no obstante es apreciable la incorporación de
pobladores en la religión protestante, realizando las
reuniones en casas destinadas a estos fines. Además ha
ganado aceptación en la zona la creencia de los Testigos
de Jehová (13 afiliados).

Principales problemas que presenta la
comunidad:

  • Insatisfacción con el servicio de
    transporte

  • Contaminación del río Farallones y la
    Presa Nuevo Mundo por residuales de aguas
    albañales.

  • La emigración de gran parte de los pobladores
    hacia la cabecera municipal.

  • Pocas opciones culturales para el disfrute del
    tiempo libre.

  • Poco sentido de pertenencia con la comunidad por
    parte de los jóvenes.

  • Poca vinculación de la mujer al proceso
    productivo del café.

3.2 Proceso productivo del café en
Farallones

El cultivo del café en Farallones se realiza bajo
sombra; se combina la producción de café con
cultivos como la yuca, el plátano, el ñame entre
otros que aseguran ingresos adicionales al productor, este
sistema permite apoyar el desarrollo sostenible de comunidades
cafetaleras.

Los cafetales de sombra tienen la función de
servir de refugio a las aves residentes y migratorias, incluso
algunas especies que se encuentran en algún grado de
amenaza.

En esta apartada zona del Plan Turquino moense cuenta la
siguiente infraestructura:

Una UEB ¨Diosdado Samón¨ con un total de
102 trabajadores, la misma cuenta en la actualidad con un total
de 8,83 caballerías destinadas al café, se cultivan
dos especies de café: el arábigo que abarca 4,42
caballerías y el robusta que tiene un total de 4,61, en
estos momentos existen un 1.73 de caballería en
desarrollo, de ellos: 0.11 pertenecen al café
arábigo y un 1.61 de robusta. La empresa cuenta con un
7.11 de café que se encuentra en producción, de
ellos, 4.11cab, pertenecen al café arábigo y 3.0 al
café robusta.

En Farallones también se está
implementando además el cultivo del cacao, con 12
caballerías. De ellas se encuentran en producción
10 caballerías y 2 en desarrollo.

Además existe en Farallones una CCS, ¨Pedro
Soto Alba¨ con 74 asociados, de ellos 64 hombres y 10
mujeres; la edad promedio de estos productores es de 52
años, proceden del Decreto Ley 259, 32 productores (30
hombres 2 mujeres), los que dedican la tierra a la
producción cafetalera, cultivos varios y un asociado a la
ganadería; con un total de 2 535 hectáreas, en la
cosecha 2011/2012 concibieron un plan de recogida de 2000 latas
de café y real entregadas 2012 latas.

Después de terminada la cosecha del café
se realizan las siguientes actividades:

Como actividad fundamental las atenciones culturales a
partir de la terminación de la recogida; limpia: manual y
con insecticidas.

Café producción: 3 limpias

Café en desarrollo 6 limpias.

Regulación de sombra: poner o quitar la
sombra.

Poda: quitar las ramas secas: instrumentos que se
utilizan para esta actividad (enero- marzo).

Deshije: (en primavera en el arábigo una vez al
año, el robusta admite hasta 3 veces al
año)

Fumigación: la fertilización se aplica
fundamentalmente el fertilizante de producción en los
meses de marzo –abril como los siguientes

5524 se aplica a plantas de más de tres
años.

771417: nitrógeno, potasio y fósforo (se
aplica a plantas en desarrollo)

La auréa es otro tipo de fertilizante que se
aplica al terminar la cosecha para fortalecer la
planta.

Uno de los problemas que enfrentan los cultivadores de
café es la erosión de los suelos, para ello, los
campesinos toman alternativas para contrarrestar dicho problema;
utilizan fertilizantes, se construyen barreras vivas, barreras
muertas y tranques.

Partes: 1, 2

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