introducción
El problema
OBJETIVO GENERAL El problema
OBJETIVOS ESPECÍFICOS El problema
JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN Esta
investigación es importante, porque pretende buscar
solución a los distintos problemas que se están
presentando en el área de producción de la
Panadería Inversiones Pan de Vida C.A., tales como la
falta de espacio físico para el almacenamiento de la
materia prima y la inapropiada distribución de los
materiales y equipos Enfocando el análisis
básicamente en la operación de embandejado de panes
salientes de la formadora, esta actividad es una operación
cuello de botella; donde el operario presenta un alto grado de
fatiga, pues la realización del trabajo se lleva a cabo de
pie. Además presenta un gran esfuerzo mental y visual,
ocasionado porque debe ir verificando que en cada bandeja coloque
la cantidad exacta de panes. El problema
LIMITACIONES El problema
generalidades de la empresa
Generalidades de la empresa UBICACIÓN La Panadería
“Inversiones Pan de Vida C.A.” se encuentra ubicada
en la Calle Jorge Isaac, cruce con la Avenida Rubén
Darío, Planta baja Casa #71-09, Urbanización
Simón Rodríguez (UD 146), San Félix, Estado
Bolívar. ORGANIZACIÓN
Generalidades de la empresa PRODUCTOS (Gp:) Pan Francés
Pan Dulce Sencillo Pan Dulce de Arequipe Pan Dulce de Fruta Pan
Dulce de Guayaba Pan Colombiano Pan de Queso Pan de Mantequilla
Pan Campesino Pan Sobao Pan de Maíz Pan de Sándwich
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Generalidades de la empresa CARACTERÍSTICAS DEL
ÁREA
DISEÑO METODOLÓGICO
TIPO DE ESTUDIO
Población y Muestra POBLACIÓN MUESTRA
Recursos
Procedimiento metodológico (Gp:) Se concertó la
cita y por medio de entrevistas al dueño de la empresa se
indago sobre la estructura del local, materia prima utilizada y
fases del proceso. (Gp:) Se seleccionó el producto a
estudiar (Pan Francés) y el proceso de producción
(embandejado) para los estudios de tiempo. (Gp:) Se aplicaron las
técnicas de análisis para evaluar la
situación y se consideraron todas las operaciones
necesarias y posibles, reordenando las áreas y
simplificando el proceso. (Gp:) Posteriormente se realizaron las
preguntas del análisis operacional y se creo un nuevo
método de desarrollo para crear nuevos diagramas de flujo
y recorrido.
Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Procedimientos para la recolección de datos
Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Procedimientos para el cálculo del tiempo
estándar
Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Procedimientos para el cálculo del tiempo
estándar
situación actual ACTIVIDAD A ESTUDIAR
Situación actual (Gp:) Materia prima en área de
producción. Mezcla de ingredientes. Sobado de la masa.
Picado de la masa. Formado del pan francés. Embandejado.
Fermentación. Horneado. Producto final en mueble de venta.
DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO DE TRABAJO
ANÁLISIS Y RESULTADOS
APLICACIÓN DE LAS PREGUNTAS SUGERIDAS DE LA OIT EN EL
ESTUDIO DE MÉTODOS
Técnicas del interrogatorio (Gp:) ¿Qué se
hace? ¿Dónde Se hace? ¿Cuándo se
hace? ¿Quién lo hace? ¿Cómo se hace?
PROPÓSITO LUGAR SUCESIÓN PERSONA MEDIOS
Enfoques primarioS análisis Descripción del nuevo
método de trabajo
Diagramas de flujo de recorrido propuestos
Diagramas de flujo de recorrido propuestos
ESTUDIO DE TIEMPOS IDENTIFICACIÓN DE ELEMENTOS REGISTRO DE
LECTURAS
REGISTRO DE LECTURAS Para el estudio se definió un
coeficiente de confianza de 95% y se desconoce el intervalo de
confianza I La distribución de las tolerancias por fatiga
NP = 20min, TPI = 20min, TPF = 30min, JT = 7hrs/día
Método Westinghouse
Determinación del tamaño de la muestra
Determinación del tiempo estándar
Determinación del tiempo estándar Calculo de
tolerancias(Utilizando la tabla de Fundamentos de Estudio de
Trabajo) Con un TOTAL= 245, se tiene por el método
sistemático (tabla de concesiones) Clase = C4; Rango =
241-247, Concesiones por fatiga = 14%, JT=7hr/día=
420min/día, Fatiga = 51min.
conclusiones La panadería “Inversiones Pan de Vida
C.A”, se encuentra distribuida en áreas de trabajo
específico, donde cada área cuenta con las
herramientas y maquinarias necesarias para su funcionamiento
respectivo. Es importante señalar que el tipo de
producción que se lleva a cabo es de tipo intermitente
debido a que los procesos son continuos. La localización
de las bandejas para la etapa del embandejado presentan una
localización cercana a la mesa de trabajo, lo cual es algo
positivo, pues, le permite al operador trabajar con mayor
comodidad.
Recomendaciones