Hambre, alta tecnología y desigualdad social

Viejas preguntas,
¿futuras respuestas?

Miles de seres humanos mueren cada
año de inanición. Ante un contraste tan
dramático surgen interrogantes elementales.
¿Estamos ante un límite de la naturaleza o frente a
una inequidad social básica? En otras palabras, ¿se
trata de un problema de disponibilidad de alimentos o de una
distribución regresiva del ingreso que impide a
determinados segmentos sociales acceder a ellos? Hace más
de treinta años este problema fue planteado crudamente en
la polémica entre el Club de Roma y el Modelo del Mundo de
la Fundación Bariloche.

A partir de la década del sesenta,
cuando el problema logró mayor visibilidad mundial, se ha
incrementado el abastecimiento de alimentos por encima del
crecimiento poblacional. En los últimos 15 años la
cifra creció algo más del 8%

La distribución del ingreso no
mejoró sustantivamente, lo que ha afectado negativamente
la accesibilidad, especialmente en los segmentos poblacionales
menos favorecidos. Consecuentemente, el problema global del
hambre no sólo sigue vigente, sino que se ha tornado
más complejo y más grave. Examinaremos estos temas
en lo que sigue del trabajo, comenzando por la
identificación de la magnitud, pasada y reciente, del
problema

El problema del
hambre: ayer y hoy

El hambre es la forma en que el cuerpo
señala que se está quedando sin comida y advierte
que necesita alimentos. El hambre puede llevar a la
malnutrición, término que se utiliza para referirse
a una dieta inadecuada o insuficiente. La malnutrición
puede significar tanto desnutrición como
sobrenutrición, aunque es más común que se
utilice para la primera de las dos opciones

Desde mediados del siglo XX, retomando
ideas maltusianas, el problema del hambre fue visto,
principalmente, como una batalla entre la producción de
alimentos y el crecimiento de la población

Los esfuerzos conjuntos de diversos
países e instituciones en materia de investigación
y difusión de nuevas tecnologías agrarias -semillas
de alto rendimiento, fertilizantes, sistemas de riego, herbicidas
y maquinaria- derivaron en un aumento de la producción de
productos primarios y de alimentos.

El crecimiento económico y la
evolución de lo que denominaban la "huella
ecológica" de la población en la tierra para los
siguientes cien años (Meadows et al, 1972).

En otro orden, poco y nada se decía
acerca de los problemas de la distribución del ingreso,
una clave para explicar la accesibilidad a los alimentos. En tal
sentido, la creciente disponibilidad de alimentos fue
acompañada por una regresiva distribución del
ingreso, especialmente en sociedades menos desarrolladas, donde
se acentuaban los problemas de accesibilidad en simultáneo
con la creciente sofisticación en el aprovisionamiento de
alimentos: nuevos envases, alimentos industrializados y marcas
comerciales, entre otras novedades. Esta situación
generó la reacción de un grupo de
científicos latinoamericanos, en el marco de la
Fundación Bariloche, cuya posición crítica
fue plasmada en el Modelo Mundial Latinoamericano (Herrera et al,
1977).

En la Cumbre Mundial de la
Alimentación de 1996, la FAO oficializó el concepto
de seguridad alimentaria. Lo definió como "la
disponibilidad de alimentos suficiente, estable, autónoma
y sustentable en el largo plazo, así como el acceso
universal a los alimentos necesarios para el pleno desarrollo de
las potencialidades de los individuos" (FAO, 1996).

Datos más desagregados permiten
ahondar sobre el proceso en su conjunto:

• En los inicios de los sesenta
  y el primer lustro del siglo XXI la población
  creció 2,18 veces, la disponibilidad de cereales y
  oleaginosas lo hizo 2,75 veces.

• Además en la
  producción alimentos finales, en índices
  globales en base a valores monetarios, creció tanto
  por encima de la producción de cereales y oleaginosas
  como de los niveles poblacionales.

• Los alimentos disponibles per
  cápita -estimados en valores- crecieron algo
  más de un 30% en el lapso analizado, refutando las
  predicciones pesimistas basadas en ideas
  maltusianas.

Por lo tanto, pese a que en los
últimos años ha aumentado la producción de
alimentos y la riqueza mundial, el hambre no sólo no ha
disminuido, sino que ha crecido. En algunas regiones del mundo,
el hambre crónico -que persiste aún con buenas
condiciones climáticas para la producción
agrícola- es, fundamentalmente, un problema asociado a la
pobreza y a la mala distribución de la riqueza entre y
dentro de las naciones, en un sistema con inequidades e
ineficiencias en la distribución de los alimentos o en las
políticas (Christensen, 1978; Sen, 1982; 2004; Solbrig,
2009).

Producción
y abastecimiento de alimentos industriales:

La mayor parte de la producción de
granos, carne y leche no se traduce de manera automática
en oferta de alimentos disponibles para los consumidores, menos
aún si éstos son urbanos.

Existe en el medio una larga serie de
pasos de transformación industrial, acondicionamiento,
concentración, transporte, logística y
comercialización hasta llegar a los consumidores. Este
segmento de la oferta ha ido ganando en complejidad pari
passu con la maduración de la denominada
revolución verde y los primeros desarrollos del paradigma
biotecnológico. Como consecuencia, el precio pagado por
los consumidores refleja cada una de estas etapas con sus rasgos
dominantes: concentración de la oferta, existencia de
barreras tecnológicas, controles estatales y escalas
productivas. A medida que se suman etapas se "agregan"
participaciones en el precio, lo que lleva a su consecuente
aumento y sofisticación. Estas etapas agregadas son
funcionales a la exclusión. Un esquema genérico,
que denominaremos cadena de valor, de estas
estructuras de producción y distribución puede
verse a continuación

El estadio siguiente se conforma por
quienes desarrollan la agricultura, debiéndose en este
caso distinguir entre quienes poseen las tierras y las empresas
de producción, ligadas por una muy diversa gama de
contratos y acuerdos comerciales,  ya que existe un peso
creciente de la agricultura bajo contrato. Centradas en el
"cómo producir", estas unidades van desde emprendimientos
de muy baja escala, (cuyo límite es la agricultura de
subsistencia, hasta grandes empresas con ingentes niveles de
capital fijo y conocimientos. Se trata de estructuras
productivas muy heterogéneas, generalmente desconcentradas
y dispersas territorialmente. Sus producciones ingresan al mundo
industrial y comercial de diversas maneras. Si se trata de
productos cuyo consumo no demanda transformación
industrial -frutas y verduras, entre otros-, la figura del
concentrador cobra relevancia en función de homogeneizar
productos, lograr escalas y "regular" el acceso al mercado. A
menudo esta función da lugar al establecimiento de marcas
propias, acondicionamiento de productos y control de los canales
de distribución. Nuevamente, conviven grandes empresas de
acopio y distribución a nivel internacional con otras
más desconcentradas, circunscriptas a mercados regionales
o locales. Estos nodos de comercialización inducen
tecnologías "blandas" y como tales participan en la
captación de la renta de la actividad

Como es de esperar, cada una de estas
configuraciones, si bien dirigidas a segmentos poblacionales
distintos, interactúan, dado que compiten, de manera
directa o indirecta, por el uso de los recursos naturales que son
escasos

Autor:

José Rodolfo García
Esquivel

Maestra: Verónica Alonso
Aguilar

Materia: Informática III

Grado: 3 Grupo: C N.L: 7

Directora: Araceli
Ramírez

Escuela Secundaria Técnica
#74

"Profr: Carlos Tijerina Torres"

Ciclo Escolar 2012-2013

4º Bimestre