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Inclusión de vinaza en la alimentación de pollos



  1. Resumen
  2. Introducción
  3. Definición de vinaza
  4. Tipos
    de vinaza
  5. Composición
  6. Vinaza
    en pollos de remplazo
  7. Vinaza
    de destilería como aditivo para pollos en
    ceba
  8. Conclusiones
  9. Recomendaciones
  10. Referencias

Resumen

El mundo atraviesa una crisis alimentaria y financiera
global que provocó el crecimiento actual del hambre y a
este hecho ningún país es invulnerable, con ello se
produjo el aumento acelerado de la demanda de alimentos de origen
animal. Tal demanda creciente se trata de satisfacer
principalmente a través de la producción ganadera
comercial y las cadenas alimentarias asociadas (FAO 2009), dentro
de las que la avicultura juega un papel importante y dentro de
ella la producción de huevos.

Buscar nuevas alternativas de solución no
tradicionales para la alimentación es una estrategia poco
usada por los productores y que puede contribuir a superar
períodos críticos de escasa disponibilidad
alimentaria para los animales. Se trata de utilizar una serie de
subproductos de destilería, agrícolas o residuos de
la producción animal y su procesamiento, en la
alimentación diaria de los animales. El costo
dependerá de la cercanía o facilidad para la
consecución del producto y de la calidad de la dieta que
quiera suministrárseles a los animales

Las vinazas de remolacha son un residuo de la
fermentación de las melazas que, hasta hace relativarnente
poco tiempo, eran mayoritariamente vertidas en ríos, lagos
y mares, con el consiguiente problema de contaminación. En
los últimos años, conscientes de la importancia de
este tema e impulsados por las nuevas legislaciones
medioambientales, se están investigando diferentes
alternativas de utilización, con la idea de convertir este
residuo en un subproducto para la alimentación de
pollos.

Beneficios de la vinaza: Reduce el consumo de alimento
de los animales (3405 a 3444 g g/ave), la adición provoca
una mejor conversión (1.80 a 1.84), que evidencia un mayor
aprovechamiento de los nutrimentos por el ave así como
menores índices de mortalidad (0.88 y 1.50 %) Recomendando
adicionar en el alimento para pollos de engorde 15
ml/ave/día de vinaza, por cuanto con su empleo se puede
obtener una rentabilidad por lote producido (aproximadamente en
dos meses), del 16 % . Además es necesario profundizar en
los estudios fisiológicos y biológicos con el
empleo de la vinaza en la alimentación animal ya que de
constatarse una mejora en la eficiencia productiva esto a su vez
traería ventajas económicas y
ambientales.

Palabras claves: vinaza, subproducto de
destilería, pollo

Summary

The world is facing a food crisis and financial crisis
that caused the current growth of hunger and this fact no country
is immune, with it came the rapid increase in demand for food of
animal origin. This growing demand is meet primarily through
commercial livestock production and associated food chains (FAO
2009), within which poultry and plays an important role within
her egg production.

Find new nontraditional alternative solutions for food
is a strategy used by some producers and can help overcome
critical periods of low food availability for animals. It
involves using a series of distillery byproducts, waste
agricultural or animal production and processing in the daily
diet of the animals. The cost will depend on the proximity or
ease of attaining the product and the quality of the diet that
the animals want suministrárseles

The beet vinasse are a residue from the fermentation of
molasses that until recently relativarnente were mostly
discharged into rivers, lakes and seas, with consequent pollution
problem. In recent years, awareness of the importance of this
issue and driven by new environmental laws, is investigating
alternatives to use, with the idea of ??converting this waste
into a product for feeding chickens.

Benefits of vinasse: Reduce consumption of animal food
(3405-3444 gg / bird), the addition results in better conversion
(1.80 to 1.84), which shows a better use of nutrients by the bird
and lower rates of mortality (0.88 and 1.50%) Recommending add to
the broiler feed 15 ml / bird / day of vinasse, because your job
you can get a lot produced yield (approximately two months), 16%.
It is also necessary to further physiological and biological
studies with the use of vinasse in animal feed because of a
finding of improved production efficiency which in turn would
bring economic and environmental benefits.

Key words: vinasse, distillery byproduct,
chicken

Introducción

En los últimos años la industria
avícola se ha vuelto cada vez más competitiva,
obligando al productor a mantener la eficiencia productiva si
desea permanecer en el mercado en condiciones
económicamente rentables, teniendo en cuenta cuales son
los costos de producción: el alimento con el 72 %, pollito
18,1 %, gas 3.2 %, mano de obra 3.1 % y otros 4.5 % (Cuca, M. et
al. 1996). Se evidencia que el rubro que mayor influencia tiene
en el costo de producción es el alimento, por lo tanto se
debe buscar nuevas alternativas de alimentación que logren
disminuir los costos de producción.

En el Instituto de Ciencia Animal se utilizó esta
vinaza como aditivo en dietas para aves a razón de 2 a 5%,
se suministró por encima del alimento y en dos frecuencias
diaria (mañana y tarde). En pollos de engorde se
incrementó la ganancia de peso vivo (más de 180-190
g de peso vivo) y mejoró 11% la conversión
alimenticia, mayor rendimiento en canal y menor
mortalidad.

Definición de
vinaza

Gómez, R. y Santiesteban, M. (2000), definen a la
vinaza como: vino inferior lleno de pozos y heces. Líquido
espeso que queda después de la fermentación y
destilación con un color café oscuro.

La vinaza es el principal efluente de las
destilerías de aguardiente y alcohol (13 a 15 litros de
vinaza por litro de alcohol destilado). La vinaza es el
sub-producto líquido que queda después de la
destilación del mosto de la fermentación del etanol
(http://www.vinasse.de. 2008).

El líquido marrón oscuro de naturaleza
ácida que sale junto con el destilado del alcohol a
temperatura entre 90-100 °C y de olor des agradable, se le
conoce como: Vinhoto, Vhinote, Caldas, Restilo, Tiborna, Caxixi,
Garapao y Mosto (ICIDCA. 2000).

Tipos de
vinaza

Según el Instituto Cubano de
Investigación de Derivados de la Caña de
Azúcar (ICIDCA, 1999), se tienen los siguientes tipos de
vinaza:

Por la materia prima que la
origina:

  • Melaza (jugo, mieles o mezclas), de caña de
    azúcar

  • Jugo de caña de azúcar

  • Mieles de caña de azúcar

  • Melaza de remolacha

  • Melaza de agave

  • Maíz

  • Cebada

  • Mezclas mixtas de jugo y mieles

Por la concentración de
sólidos totales que contenga:

  • Vinaza diluida: 8 a 10% de sólidos
    totales

  • Vinaza semiconcentrada: 20 a 30% de sólidos
    totales

  • Vinaza concentrada: 55 a 60% de sólidos
    totales

  • Vinaza sólida: 99 a 99.9 % de sólidos
    totales

Composición

Gómez, R. y Santiesteban, M. (2000), citan que la
vinaza producida en diferentes destilerías cubanas poseen
características propias, que hacen de está apta
para su uso en la alimentación de animales. La vinaza
contiene menor cantidad de azúcares solubles que la melaza
y mayor cantidad de proteína, esto último
posiblemente a las levaduras adicionadas.

Las vinazas, en general, presentan en su
composición un gran contenido de materias orgánicas
y nutrientes como: nitrógeno, azufre, fósforo y una
gran cantidad de potasio. Entre los compuestos orgánicos
más importantes, están los alcoholes, ácidos
orgánicos y aldehídos. Además, contiene
compuestos fenólicos recalcitrantes, como las
melanoidinas. Son ácidas (pH entre 3 y 4), sin embargo, la
composición química de la vinaza depende de la
materia prima que se utilice, de las condiciones
climáticas, del suelo y del proceso de producción
del alcohol (http://es.wikipedia.org. 2008).

Cuadro 1. COMPOSICIÓN DE LAS VINAZAS
A 60 °BRIX.

Nutriente

Contenido

Materia seca

60-65 %

Cenizas

16-20 %

Proteína

4-8 %

Carbohidratos

35-42 %

Azúcares

5 %

Potasio

4-5 %

Fuente: http://www.alcion.es.
(2006).

Pérez, Y. y Garrido, N. (2009),
señalan que las vinazas están compuestas por un 93%
de agua, 2% de compuestos inorgánicos (potasio, calcio,
sulfatos, cloruros, nitrógeno, fósforo, etc.), y un
5% de compuestos orgánicos que se volatilizan al ser
calentados a 65 ºC.

Vinaza en pollos de
remplazo

En reemplazos de ponedoras White Leghorn L33 se logra
uniformidad del peso vivo que alcanza 1386 g promedio a las 18
semanas y supera en 67 g al de las aves que no consumen vinaza.
Con este suplemento hubo mayor desarrollo del aparato reproductor
a partir de las 16 semanas de edad y mayor deposición de
grasa abdominal, que le permite al ave disponer de reservas
energéticas para producir huevos. En gallinas ponedoras la
vinaza incrementó en más de 5% la producción
de huevos y la intensidad de puesta, mejoró la
conversión alimentaria (12gmenosdepienso/huevo producido),
no se afectó la ganancia de peso y hubo menor mortalidad
(3.3%).

La vinaza concentrada al ser un producto líquido,
demanda de envases suficientes y adecuados para su correcto
almacenamiento.

Los comederos de las aves se deben proteger con
anticorrosivos que eviten los daños que ocasiona la acidez
del producto. Su empleo a pequeña y mediana escala es una
opción para mejorar la eficiencia de utilización de
los nutrientes, la reproducción, la salud de las aves y la
protección del medio ambiente.

"La vinaza de destilería es un residuo que
presenta un pH ácido, alto contenido de ácidos
orgánicos y otros compuestos, los que hacen que al
emplearse como aditivo, pudiera mejorar el comportamiento
productivo, sanitario y económico de pollitas de reemplazo
y gallinas ponedoras".

Vinaza de
destilería como aditivo para pollos en ceba

En la actualidad, los aditivos alternativos se utilizan
para disminuir el uso de los antibióticos como promotores
de crecimiento (APC). Con el empleo de ácidos
orgánicos e inorgánicos, prebióticos,
probióticos, vitaminas, antioxidantes, entre otros
aditivos, se espera mantener la salud intestinal de los animales
(Penz y Gianfellici 2008).

Generalmente, los acidificantes se han usado en la
nutrición de cerdos jóvenes para mejorar los
parámetros productivos y disminuir la diarrea. El modo de
acción propuesto es el efecto inhibidor específico
de la población microbiana y la reducción de la
capacidad tampón de las dietas utilizadas, en las que se
observa mejor digestibilidad de ciertos nutrientes (Roura y
Javierre 2008).

En la avicultura se utilizan los acidificantes desde
1981, cuando Vogt et al. (1981) recomendaban los ácidos
cítrico o fumárico, en dosis de 4.5 %. No obstante,
al utilizar estos aditivos los resultados en el comportamiento
han sido variables. Con la restricción de los
antibióticos como promotores han aumentado las
investigaciones, así como la diversidad de aditivos
(Griggs y Jacob 2005).

En Cuba se buscan alternativas viables a los APC. En
este caso, la vinaza de destilería podría ser una
fuente de importante valor, pues es el subproducto principal de
la producción de alcohol. Según McPherson et al.
(2002), se destaca por presentar ácidos orgánicos,
levaduras, vitaminas y minerales. Los estudios de
composición de este subproducto estimulan su
utilización como aditivo en las diferentes
especies.

Como respuesta a su utilización, se han informado
disminuciones en los costos de alimentación y resultados
productivos más eficientes (Lewicki 2001 y Stemme et al.
2005). Se ha encontrado además, efecto estimulante en el
consumo y el comportamiento animal, como respuesta al alto
contenido de vitaminas del complejo B presentes en la vinaza
(Gohl 1991).

Conclusiones

Se puede concluir que el uso de la vinaza de
destilería como aditivo en pollos de ceba, puede optimizar
el uso de los nutrimentos de la dieta y garantizar un mejor
comportamiento productivo.

Además es necesario profundizar en los estudios
fisiológicos y biológicos con el empleo de la
vinaza en la alimentación animal ya que de constatarse una
mejora en la eficiencia productiva esto a su vez traería
ventajas económicas y ambientales.

La inclusión en la alimentación de pollos
de este subproducto es una alternativa muy acertada ya que no
solo se aprovecha este subproducto según estudios
realizados a la vinaza de caña de azúcar han
mostrado que es un residuo altamente corrosivo y contaminante,
que presenta en su composición química altos
contenidos de materia orgánica, potasio y calcio,
así como cantidades moderadas de nitrógeno y
fósforo.

Recomendaciones

  • 1. Utilizar en la alimentación de pollos
    de engorde la adición de 15ml/ave/día de vinaza
    de destilería como aditivo por cuanto permite reducir
    el consumo de alimento, mejorar la conversión
    alimenticia y reducir los índices de mortalidad,
    aunque los pesos e incrementos de peso de las aves no se
    mejoran por cuanto son similares a las que consumieron dietas
    que no contienen vinaza.

  • 2. Realizar trabajos de investigación
    sobre este tema pero probando diferentes dosis de vinaza en
    pollos parrilleros , de postura y reproductoras ya que en
    nuestro país no existen trabajos realizados

Referencias

  • 1. Bárbara
    rodríguez. O.B. instituto de Ciencia Animal.
    Alimentación de aves con vinaza
    concentrada.

  • 2. Gómez, R y Santiesteban,
    M. 2000. Vinaza. Manual de los derivados de la caña de
    azúcar, sn. Ciudad de la Habana, Cuba. Edit. ICIDCA.
    p. 485

  • 3. Griggs, J.P. & Jacob, J.P.
    2005. Alternatives to antibiotics for organic poultry
    production. J. Appl. Poult. Res. 14:750

  • 4. Katia Hidalgo, B.
    Rodríguez, M. Valdivié y M. Febles.
    Utilización de la vinaza de destilería como
    aditivo para pollos en ceba 2009.

  • 5. McPherson, D., Reyes, K.,
    Socarrás, Y. 2002. Evaluación de alternativas
    para el aprovechamiento del mosto alcoholero de
    destilería y la reducción de la
    contaminación ambiental. Tecnología
    Química22:5

  • 6. Penz, A. & Gianfellici M.
    2008. Actuales desafíos de la nutrición en
    pollos de engorde. World Poultry. 26:10

  • 7. Roura, E. & Javierre, J.A.
    2008. Acidificantes sinérgicos en avicultura.
    Avicultura Profesional. 26:18

  • 8. http://www.vinasse.de.
    2008

  • 9. http://www.alcion.es.
    (2006).

 

 

Autor:

Maria Joaquina Coaquira
Gomez

 

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