Introducción
La falta de desarrollo y fuente de empleo en el
Departamento del LORETO, hace necesaria la búsqueda de
alternativas que traten de dar solución a ésta
problemática conservando y aprovechando el potencial
propio de la región dándoles uso racional con fines
específicos.
Implementar nuevos procedimientos como la
obtención de aceites esenciales y extractos, que son
productos con interés comercial, pueden ser una buena
opción para la región.
En los últimos años el estudio de los
aceites esenciales ha llamado la atención de la ciencia,
convirtiéndose así en un área amplia de
investigación y desarrollo, debido a la gran acogida que
tienen dentro de la industria farmacéutica,
cosmética y de alimentos, entre otras.
Es claro que para que un producto de cualquier clase
pueda tener una buena comercialización debe responder
entre otros, con un nivel de producción,
requiriéndose para ello un equipo apto y con capacidad
suficiente para desarrollar tal operación.
Los aceites esenciales por ser líquidos
volátiles y encontrarse distribuidos en las plantas,
pueden ser retirados por destilación con arrastre de vapor
de agua.
Por su parte, el obtener los extractos de las plantas y
estudiar sus partes activas permite conocer aún más
los recursos naturales con que se cuenta y así darles un
mejor aprovechamiento; proporcionándoles un mayor valor
agregado al comercializarlas como productos puros o
extractos.
Aceites
esenciales
Los aceites esenciales son productos obtenidos a partir
de una materia prima vegetal que están formados por varias
substancias orgánicas volátiles, que pueden
ser alcoholes, acetonas, cetonas, éteres,
aldehídos, y que se producen y almacenan en los canales
secretores de las plantas.
Normalmente son líquidos a temperatura ambiente,
y por su volatilidad, son extraíbles por
destilación en corriente de vapor de agua, aunque existen
otros métodos. En general son los responsables del olor de
las plantas que dan el aroma característico a algunas
flores, árboles, frutos semillas, corteza de los vegetales
y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta,
ámbar gris). Por ejemplo: el aceite de naranja, de un
fruto.
Son intensamente aromáticos, no grasos (por lo
que no se enrancian), volátiles (se evaporan
rápidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en
agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol,
grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por
exposición al aire. El principal método de
aplicación de los aceites esenciales es a través de
una dilución en agua caliente, para que así el
vapor del agua mezclado con las esencias se absorban por medio
del aparato respiratorio.
Se han extraído más de 150 tipos, cada uno
con su aroma propio y virtudes curativas únicas. Proceden
de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitas como el
jazmín. Para que den lo mejor de sí, deben proceder
de ingredientes naturales brutos y quedar lo más puro
posible.
Los antisépticos,sonsustancias antimicrobianas
que se aplican a un tejido vivo o sobre la piel para reducir la
posibilidad de infección, sepsis o
putrefacción.
Estructura química
Compuesto terpenoide
Están formados principalmente por terpenoides
volátiles formados por unidades de isopreno unidas en
estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides) y 15 carbonos
(sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor suelen
poseer en su estructura química grupos funcionales
característicos: aldehídos, cetonas,
ésteres, etc.
CARACTERÍSTICAS
FÍSICAS:
Los aceites esenciales son volátiles y son
líquidos a temperatura ambiente. Recién destilados
son incoloros o ligeramente amarillos. Su densidad es inferior a
la del agua (la esencia de sasafrás o de clavo constituyen
excepciones). Casi siempre dotados de poder rotatorio, tienen un
índice de refracción elevado. Son solubles en
alcoholes y en disolventes orgánicos habituales, como
éter o cloroformo, y alcohol de alta gradación. Son
liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son arrastrables
por el vapor de agua.
CARACTERÍSTICAS
QUÍMICAS:
Los componentes de los aceites se
clasifican en terpenoides y no terpenoides.
I. No Terpenoides. En este
grupo tenemos sustancias alifáticas de cadena corta,
sustancias aromáticas, sustancias con azufre y
sustancias nitrogenadas. No son tan importantes como los
terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.II. Terpenoides. Son los
más importantes en cuanto a propiedades y
comercialmente.
Los terpenos derivan, de unidades de isopreno (C5)
unidas en cadena. Los terpenos son una clase de sustancia
química que se halla en los aceites esenciales, resinas y
otras sustancias aromáticas de muchas plantas, como los
pinos y muchos cítricos. Principalmente encontramos en los
aceites monoterpenos (C10), aunque también son comunes los
sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C20). Pueden ser
alifáticos, cíclicos o
aromáticos.
Según los grupos funcionales que
tengan pueden ser:
Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles
(timol, carvacrol)Aldehídos (geranial, citral) y
cetonas (alcanfor, thuyona)Ésteres (acetato de bornilo,
acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto
antiinflamatorio parecido a la aspirina).Éteres (1,8 – cineol) y
peróxidos (ascaridol)Hidrocarburos (limoneno, a y ß
pineno)
En la Tabla se muestran los grupos
funcionales de cada categoría:
CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES
ESENCIALES:
Los aceites esenciales se pueden clasificar
en base a diferentes criterios: consistencia,
origen y naturaleza química de los
componentes mayoritarios.
a. Consistencia: De acuerdo
con su consistencia los aceites esenciales se clasifican
en:
Esencias: son líquidos
volátiles a temperatura ambiente.Bálsamos: son extractos naturales
obtenidos de un arbusto o un árbol. Se caracterizan
por tener un alto contenido de ácido benzoico y
cinámico, así como sus correspondientes
ésteres. Son de consistencia más espesa, son
poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de
polimerización,Resinas: son productos amorfos sólidos
o semisólidos de naturaleza química compleja.
Pueden ser de origen fisiológico o
fisiopatológico. Por ejemplo, la colofonia, obtenida
por separación de la oleorresina trementina. Contiene
ácido abiético y derivados
b. Origen. De acuerdo a su
origen los aceites esenciales se clasifican como:
Naturales: se obtienen directamente de la
planta y no sufren modificaciones físicas ni
químicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo
son muy costosas.Artificiales: se obtienen a través de
procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o
varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias
de rosa, geranio y jazmín, enriquecida con linalol, o
la esencia de anís enriquecida con anetol.Sintéticos: como su nombre lo indica
son los producidos por la combinación de sus
componentes los cuales son la mayoría de las veces
producidos por procesos de síntesis química.
Estos son más económicos y por lo tanto son
mucho más utilizados como aromatizantes y saborizantes
(esencias de vainilla, limón, fresa, etc.).
c. Naturaleza
química:
El contenido total en aceites esenciales de una planta
es en general bajo (inferior al 1%) pero mediante
extracción se obtiene en una forma muy concentrada que se
emplea en los diversos usos industriales. La mayoría de
ellos, son mezclas muy complejas de sustancias
químicas.
La proporción de estas sustancias varía de
un aceite a otro, y también durante las estaciones, a lo
largo del día, bajo las condiciones de cultivo y
genéticamente.
El término quimiotipo alude a la variación
en la composición del aceite esencial, incluso dentro de
la misma especie. Existen pequeñas variaciones
(ambientales, geográficas, genéticas, etc.) que
producen poco o ningún efecto a nivel morfológico
que sin embargo producen grandes cambios a nivel de fenotipo
químico (dependen tanto de los genes como del
ambiente). .
Métodos de
obtención:
a. Destilación por arrastre de
vapor:
Las plantas se colocan sobre unfondo perforado o criba
ubicado a cierta distancia del fondo de un tanque llamado
alambique. La parte más baja de esta contiene agua hasta
una altura algo menor que el nivel de la criba. El calentamiento
se produce con vapor saturado que se provee de una fuente de
calor que compone el equipo, fluye mojado y a presión
baja, penetrando a través del material vegetal. Los
componentes se volatilizan, y condensan en un refrigerante,
siendo recogidos en un vaso florentino, donde se separa el agua
del aceite por diferencia de densidad.
b. Expresión del
pericarpio:
Una bandeja con pinchos, en cuya parte inferior hay un
canal para recoger el aceite esencial. Se emplea para
cítricos sobre todo.
c. Disolución en
grasa:
Los aceites son solubles en grasas y alcoholes de alto
%. Sobre una capa de vidrio se coloca una fina película de
grasa y sobre ella los pétalos de flores extendidas. La
esencia pasa a la grasa, así hasta saturación de la
grasa. Posteriormente con alcohol de 70º, se extrae el
aceite esencial. Se emplea para flores con bajo contenido en
esencias pero muy preciadas (azahar, rosa, violeta,
jazmín).
d. Extracción con disolventes
orgánicos:
Que penetran en la materia vegetal y disuelven las
sustancias, que son evaporadas y concentradas a baja temperatura.
Después, se elimina el disolvente, obteniendo la
fracción deseada. La selección del disolvente
pretende que sea capaz de disolver rápidamente todos los
principios y la menor cantidad de materia inerte, que tenga un
punto de ebullición bajo y uniforme que permita eliminarlo
rápidamente, pero evitando pérdidas por
evaporación, químicamente inerte, para no
reaccionar con los componentes de los aceites, no inflamable y
barato. Este disolvente ideal no existe, y los más
empleados son el éter de petróleo, con punto de
ebullición de 30 a 70 ºC, que se evapora
fácilmente y es inflamable, benceno, que disuelve
también ceras y pigmentos, y alcohol, que es soluble en
agua. Se emplea cuando hay componentes de peso molecular elevado
que no son lo suficientemente volátiles.
e. Extracción con gases en
condiciones supercríticas:
Se emplean gases, principalmente CO2, a presión y
temperatura superiores a su punto crítico. En esas
condiciones se obtienen buenos rendimientos y se evitan
alteraciones de los componentes de la esencia. La infraestructura
necesaria es cara, pero tiene sus ventajas, como la fácil
y rápida eliminación del gas extractor por
descompresión, la ausencia de residuos de disolventes y
que los gases no resultan caros.
BENEFICIOS DE LOS ACEITES
ESENCIALES:
Además de hidratar y nutrir en superficie,
quizá lo más importante de estas esencias vivas son
sus virtudes relajantes, tonificantes o descongestivas, captadas
al instante por el olfato y que constituyen toda una ciencia
curativa: la aromaterapia. El potencial de los aceites esenciales
tiene una correspondencia directa con la fitoterapia y las
propiedades de las plantas medicinales.
Contrarrestar el insomnio.
Reducir el stress.
Disminuir la ansiedad.
Aliviar el dolor.
Quitar la depresión.
Aumentar las defensas
inmunológicas.Corregir problemas estomacales
crónicos.Otros padecimientos
más.Se pueden utilizar para higienizar una
habitación, ropa o artículos personales de la
persona enferma.Evitar contagios.
Despejar las vías
respiratorias.Aumentar las defensas del
organismo.Fluidificar las secreciones.
Mejorar el sistema
inmune.Calmar la tos.
Dolor de garganta.
Referencia
bibliográfica
Bruneton, J. (2001). Farmacognosia.
Fitoquímica. Plantas Medicinales. 2ª Ed.
Zaragoza: Acribia S. A.Las Plantas de Extractos. Bases para un Plan de
Desarrollo del Sector. Fundación Alfonso Martín
Escudero. Madrid, 1999.http//:www.wikipedia.wiki_aceitesesenciales.htm
Autor:
Guerra Alva, Darwin.
Panduro Vela, David H.
Docente: Ing. LAURA GARCIA.
Curso : Aceites y grasas.
Ciclo/nivel: VI/III
Fecha de entrega: 13/12/2012
UNAP
"Año de la integración
Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad"
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA
PERUANA
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
Iquitos-Perú
2012