Bar temático

Introducción

Con el trabajo a realizar a continuación se busca
plantear la idea de la creación de una nueva oferta
gastronómica, la cual en este caso es un "bar",
además con el fin de conocer todos los gastos que este
conlleva como por ejemplo el presupuesto de mobiliario, equipo,
utensilios, entre otros.

La idea de este bar se basa en el planteamiento de un
nuevo local el cual se encontrará ubicado en Chachapoyas
localizado en la provincia de Chachapoyas, específicamente
en el Jr. Amazonas 321 de esta ciudad, esta calle es la mas
concurrida en la Ciudad, esta está empedrada, de tal
manera que es solo para uso de transeúntes y cruza la
plaza de armas siendo esta una principal atracción
turística y por ende fuente de clientes turistas
nacionales y extranjeros, además de los clientes de la
ciudad ávidos del placer de un buen coctel.

Este proyecto tiene como objetivo además, el
saciar una necesidad de la zona, que aunque cuenta con muchos
destinos turísticos, hoteles, travelling, guías
turísticos, zonas de camping, no es así el caso de
bares los cuales en esta ciudad no son muy frecuentes, se espera
así poder plantear una idea futura que permita a los
residentes y visitantes tener un lugar en donde pueden pasar un
muy agradable rato entre amigos o en pareja.

Además renovándonos continuamente para
satisfacer las necesidades de nuestros consumidores quienes
logran nuestra permanencia en el mercado. Tener una amplia
diversificación hace que las ofertas sean cada vez
más originales, pero también los ciclos de vida de
estos son demasiados cortos.

Nuestra idea surge de la apreciación de una
necesidad insatisfecha. El mercado de bares temáticos en
general ha experimentado en los últimos años un
crecimiento vertiginoso. Sin embargo en los últimos
tiempos ha presentado un cuadro de madurez, a pesar de la
incesante proliferación de propuestas, nuestros clientes
buscan un bar diferenciado y que al mismo tiempo los coloque en
contacto con otra cultura a la que normalmente no se accede con
facilidad. Así nació "Vargas Bar", un bar
temático que apunta a una etnia específica:
"Kuelap". Encontramos amplio atractivo en esta cultura ya que es
muy rica en su tradición, sus usos y
costumbres.

"Vargas Bar" posee dos propuestas diferentes, destinadas
a públicos distintos, pero siempre atendiendo a sus
necesidades con una actitud de servicio única y de
calidad. Por esta razón decidimos que nuestro bar
temático también sea una casa de té en el
horario de la tarde, pasando luego a ser un bar que ofrece la
posibilidad de distraerse luego de una agitada jornada laboral en
nuestro "after Office", y poder disfrutar de los happy hours. Al
mismo tiempo convocará a la movida joven durante los fines
de semana y se convertirá en una opción para los
que buscan un ambiente propicio para la conversación, el
esparcimiento y el entretenimiento al tiempo que se pueda
disfrutar de algún trago o bebida gasificada. Por estas
razones se vio conveniente que nuestro bar se instale en la zona
mencionada, cerca de atractivos locales y teniendo en cuenta que
hasta el momento no hay ninguna propuesta similar. Además
dicha zona, es la zona de moda, la de mayor crecimiento y
desarrollo de propuestas empresariales de los últimos
años en esta ciudad.

El mayor desafío sin dudas lo constituye el hecho
de que los ciclos de vida de este tipo de negocios son muy
cortos, pero considerando que si no los posicionamos hacia la
satisfacción de las necesidades de nuestros clientes y a
la mejora continua podremos lograr superar este obstáculo
instaurando el "Vargas Bar" como un bar temático,
acaparará la preferencia de los consumidores.

Es muy importante su instalación, su mobiliario y
su decoración pero lo más importante es el personal
altamente calificado para el servicio y preparación de las
bebidas, Un oasis del buen sabor en medio del fluir de una ciudad
en crecimiento. Un ambiente divertido y sugestivo para la total
diversión, variedad de bebidas, un buen ambiente y una
atención de primera.

"Vargas Bar", se convertirá entonces, en el lugar
de encuentro especial para las personas, donde el buen gusto no
desmerece en ningún momento, pues está en su
verdadero elemento. 

Dese la oportunidad de disfrutar de la
calidad de los servicios de este lugar tan distinto. Este
proyecto beneficiara a los habitantes del lugar, así como
ha profesionales, estudiantes de los centros de estudio cercanos
al lugar y al público en general. "Vargas Bar" es una
propuesta para las personas que desean encontrar en un solo lugar
una gran variedad de bebidas en un ambiente agradable,
cómodo y con un servicio de calidad con una amplia
selección de cócteles y licores. Su entorno
ambientado con los arreglos rupestres de nuestros antepasados
Chachapoyas y las mitológicas paredes ancestrales de la
Fortaleza de Kuelap, además los arreglos de nuestra
maravilla natural Gocta hacen un escenario para diversos eventos,
grupos, presentaciones, entre otros, y convierte nuestro lugar en
el ideal para tomar un cóctel y bebida después del
trabajo, antes o después de cenar. 

MISION

Liderar el mercado local de bares
temáticos étnicos" ofreciendo a nuestros
consumidores productos de excelente calidad y con el mejor de los
servicios, sabiendo que lo más importante es el cliente y
es por el y para el por quien trabajamos. Donde no solo
podrán sentarse a conversar sino que realmente disfrutaran
el momento de placer que se siente al tomar una variedad de
cocteles elaborado con productos de alta calidad, podrán
disfrutar de nuestros servicios a través de nuestros
cómodos y agradables ambientes.

VISIONSer el espacio referente
difusor y generador de encuentros y buenos momentos, aspiramos a
convertirnos en un espacio que refleje y difunda la cultura,
costumbre y tradiciones típicas Chachapoyas, además
ser reconocido por la calidad de nuestros productos y el trato a
nuestros clientes, lograr posicionarnos como uno de los mejores y
extendernos a nivel internacional; convirtiéndonos
así en una franquicia a futuro, Buscando que la gente se
lleve un pedacito de Montaña en su corazón, que
cuando piense en nosotros lo asocie con la mejor alternativa para
pasar un buen momento, original distinto y agradable.

OBJETIVO GENERAL

En vistas de nuestra visión en función de
nuestra misión, se ha visto conveniente definir tres
objetivos:

• 1. Lograr supervivencia /
  permanencia

• 2. Lograr crecimiento

• 3. Generar rentabilidad

Estos tres objetivos están pensados para ser
logrados durante todo el horizonte de planeamiento del
proyecto.

En el corto plazo: (Dos años) Aspiramos a lograr
la permanencia por ser el lanzamiento de una nueva
empresa.

En el mediano plazo: (3 años) Pretendemos lograr
el crecimiento de nuestro negocio.

EN el largo plazo: (años restante) Obtener
rentabilidad.

Más allá de esta definición y
ubicación de los objetivos durante todo el horizonte de
planeamiento, se consideró que los tres son importantes
para el logro de nuestra visión y misión, por lo
cual tendrán una evaluación y seguimiento
constantes. Cabe aclarar que esta definición no es
tajante, ni excluyente, ya que transcurrido el corto plazo,
consideramos que habrá una combinación de estos
objetivos.En función de esto hemos definido una serie de
objetivos relacionados con nuestro negocio, que será la
guía y base de nuestro proyecto. Que también
irá monitoreado durante todo el proyecto. Los mismos
constituyen un conjunto de objetivos sobre la base de una serie
de prioridades.

OBJETIVOS
ESPECÍFICOS

• Proporcionar los detalles de inversión en
  mobiliario, equipo y utensilios.

• Analizar cuáles son los alcances y
  limitaciones de nuestro establecimiento.

• Incorporar cual va a ser el organigrama del lugar y
  describir los puestos de los trabajadores del bar.

• Lograr que durante los dos primeros años
  referidos a la etapa de supervivencia, los precios promedios
  cubran los costos variables y parte de los fijos.

• Obtener el retorno de la inversión inicial en
  un plazo de dos años.

• Lograr un incremento anual en los ingresos por
  ventas del 5% en los primeros 5 años de
  actividad.

• Obtener un 20% de incremento anual en el flujo neto
  de fondos, para el plazo de 5 años.

• Luego de los 5 primeros años, lograr un 12%
  de incremento anual de ingresos por ventas.

• Luego de los 5 primeros años, lograr un
  aumento anual en la participación de mercado del
  3%.

• Lograr que la información de la publicidad
  cree la imagen del bar en la mente de los clientes en un 80%
  para los dos primeros años. Lo cual es necesario para
  generar la demanda primaria.

• Lograr un fuerte posicionamiento de nuestro bar en
  la mente de los consumidores como "Vargas" (un lugar
  cálido acogedor, pero no por eso menos animado), que
  se vea reflejado en el 5% de incremento anual de las
  ventas.

• Lograr que la publicidad genere un 90%
  de preferencia por nuestro bar. Lo cual es importante en la
  etapa de crecimiento y rentabilidad, la cual es una etapa
  sumamente competitiva y es necesario crear una demanda
  selectiva.

Justificación

El proyecto se hace con el fin de realizar un bar, el
cual en la Ciudad de Chachapoyas es una muy buena
inversión; dado que en este lugar los bares son
establecimientos que si existen pero más en forma de
licorerías, y no como lugares de mayor categoría
que no específicamente será caro sino que se
presentará como un establecimiento diferente pero al
alcance de todos los que quieren disfrutar de un buen
rato.

Un bar es además un negocio el cual es muy bien
aceptado por las personas, lo que lo convierte en una fuente de
ingreso muy favorable para nosotros; y con una buena
administración podemos hacer de este un lugar de muchos
éxitos, gracias al esfuerzo que hagamos por mantenerlo
avante y agradable; será así como la clientela
será leal al lugar.

Dicho trabajo se hace dirigido hacia una clientela que
se explicará posteriormente, con esto se quiere ver
qué nivel de degustación se genera en la
población que se presentarán en el bar.

En vista de que no existe un bar con estas estructuras
específicas, tradiciones y atenciones que nuestra ciudad
necesita se optó por elegir este proyecto, ademas es
factible para ejecutarlo con el fin de que todos los
jóvenes aprovechen este bar ya que es algo novedoso y
agradable.

Planeación

PLANEAMIENTO
TÁCTICO

Crear un bar para el servicio de los jóvenes
brindándoles atención como, personal capacitado
para cubrir todos sus intereses, para así saber lo que
quieren y nosotros poder formar eventos como concierto en vivo, y
poder darles a conocer las diversas clases de licor y
cócteles que tenemos a nuestra
disposición.

PLAN DE MARKETING – PLAN DE
COMUNICACIÓN

1) IDENTIFICACIÓN DEL PÚBLICO
META:

• 1. Consumidores de bares, tipo casa de
  té: Es un público de 45 años en
  adelante, principalmente de sexo femenino. Buscan un ambiente
  tranquilo y relajado.

• 2. Consumidores del happy hour o after
  work: Es un público más joven que el del
  segmento anterior, tanto de sexo femenino como masculino.
  Buscan un espacio para compartir con amigos o
  compañeros de trabajo, además de un lugar
  divertido y de moda a la hora de salir los fines de
  semana.

2) OBJETIVOS:

• Crear conciencia en los consumidores para dar a
  conocer nuestra presencia en el mercado.

• Captar la preferencia de los consumidores, sobre la
  base de los servicios prestados, la ambientación
  chachapoyana, las actividades ofrecidas, etc.

3) MENSAJE:

• Un llamado "emocional", tratando de crear emociones
  positivas hacia la oferta de nuestro bar cultural.

4) CANALES DE COMUNICACIÓN:

• Se utilizarán medios impresos y
  electrónicos, además de eventos especiales, que
  reflejan tradiciones propias de Chachapoyas.

5) HERRAMIENTAS DE PROMOCIÓN

• Publicidad

• Promoción de ventas

• Relaciones públicas

6) PRESUPUESTO:

• a) INTRODUCCIÓN: En esta etapa y
  por la necesidad de darnos a conocer se destinará el
  60% del presupuesto a publicidad y un 40% a
  promoción.

• b) CRECIMIENTO: En esta etapa, como
  existe una gran afluencia de público, se
  destinará a publicidad un 40%, se mantiene el 40% en
  promoción y un 20% a relaciones públicas para
  llevar a chachaeventos que permitan captar mayor nivel de
  público y crear preferencia.

• c) MADUREZ: En esta etapa se incrementa
  el presupuesto de promoción, se llevara a un 50% para
  incentivar a los consumidores a optar por nuestro bar. El
  porcentaje de publicidad seguirá en un 40% para
  continuar con presencia y para reforzar nuestra imagen en el
  mercado. El 10% restante se destinará a los eventos
  especiales. Para no llegar a la etapa siguiente se
  continuará alternando diferentes porcentajes del
  presupuesto de comunicación entre las herramientas de
  comunicación elegidas, de acuerdo a las fluctuaciones
  y al posicionamiento relativo de nuestro bar en el
  mercado.

• d) DECADENCIA: a esta etapa se
  llegará sólo si no se emplean estrategias
  adecuadas durante la etapa anterior.

A continuación se detallará como se
utilizará cada una de las herramientas elegidas en el plan
de comunicación.

PublicidadDe manera más específica
se desarrolla los cinco principios necesarios para la
utilización de la primera de las herramientas elegidas
para el plan de comunicación.

• i. Objetivos de publicidad: La
  publicidad estará orientada a informar, persuadir y
  recordar al público meta las características
  diferenciadoras de nuestro bar, de acuerdo a las etapas del
  ciclo de vida en que nos encontremos; introducción,
  crecimiento o madurez respectivamente y el posicionamiento
  que tengamos en el mercado.

• ii. Presupuesto de publicidad: Los
  porcentajes enunciados en el punto 6 del apartado anterior,
  fueron tomados en cuenta sobre la base de la etapa del ciclo
  de vida del bar, principalmente, además de la
  participación de mercado que tengamos en cada etapa,
  la creciente competencia y la tendencia a la
  saturación del mercado.

• iii. Mensaje publicitario: En este caso
  se busca llegar con los dos mensajes diferentes para ambos
  públicos meta. La ejecución del mensaje se
  hará mediante un posicionamiento emocional que permita
  una asociación y respuesta emocional en los
  consumidores. Sujetos a posibles cambios, uno de los mensajes
  publicitarios podrían ser:

"Diversión + algo distinto (chacharokea en Vargas
Bar)".

• iv. Medios: Se han elegido los
  siguientes medios tomando en cuenta cobertura, credibilidad y
  prestigio, flexibilidad y costo. Además la
  selección de los mismos se dio basándose en el
  alcance, frecuencia o número de exposiciones a los
  consumidores e impacto que este produce. Estos
  son:

• a. FOLLETOS: destinados a los stands ubicados
  en los hoteles, travelling, estaciones de bus, para captar el
  creciente flujo de turistas. Si bien el impacto y el alcance
  es medio bajo, los costos no son elevados.

• b. INTERNET: En este medio utilizaremos dos
  formas de publicidad primero una página de internet
  propia y segunda, publicidad en páginas que agrupan a
  negocios del ramo, como facebook, twitter, whatsap, youtube.
  Si bien este medio es selectivo, su costo es bajo, con
  llegada al público meta, además de ser un medio
  en creciente uso.

PromociónLa utilización de la
promoción es básicamente para estimular a los
clientes a asistir al bar, estimular el consumo de cocteles,
crear preferencia a largo plazo de los clientes y atraer al
público potencial.

Las herramientas de promoción se eligieron sobre
la base de los objetivos planteados anteriormente, la gran y
variada competencia del mercado y los costos de cada una. Estas
son las siguientes:

• Obsequios: Vasos con el logo del bar,
  llaveros, tatuajes cd, con música actual y a esta
  agregarles cuñas del bar, los mismos se otorgan sobre
  la base del nivel de consumo de los clientes.

• Concursos sorteos y juegos: Que se realizan
  en los eventos especiales destinados a promover las
  costumbres Chachapoyas.

Relaciones públicas

La utilización de esta herramienta
de comunicación es, principalmente, para dar a conocer el
bar, generar interés en el mercado meta, fidelizar a los
consumidores y lograr que los clientes habituales se conviertan
en promotores del bar.En un principio la herramienta a utilizar
son los eventos. Estos serán "días / noches
especiales", con actuaciones de grupos musicales, festejos de
fiestas típicas adaptadas a nuestras costumbres,
etc.

Responsabilidad social

Hemos planteado en nuestra misión,
que garantizamos calidad en toda relación que tenga
nuestro bar y nuestra gente con los clientes, empleados. Asumimos
la responsabilidad de manejarnos de manera ética frente a
toda la sociedad. "la ética y la integridad, son valores
que orientan todas las acciones y actividades desarrolladas por
nosotros, lo cual se ve reflejado en nuestra relación con
los empleados, con los clientes, con los proveedores, con el
gobierno y con la sociedad toda".Desde un principio concebimos la
idea de nuestro bar como un sistema social complejo y abierto,
formado sobre la base de intereses mutuos.

La ética laboral y la
responsabilidad social son valores que forman parte de nuestra
cultura social (comportamiento convencional de la sociedad), por
lo cual los mismos son compartidos por nuestra cultura
organizacional, son parte de nuestras creencias.Cuando
seleccionemos la personal que trabajara con nosotros, en tareas
de cocina, limpieza, vigilancia, atención al cliente, etc.
Se considerará sus conocimientos técnicos y
específicos, su experiencia en el puesto y se
pondrá gran atención en algunas cuestiones que
hacen a su condición humana: humor, trato con las
personas, dialogo, comunicación, actitud positiva,
motivación, cortesía, amabilidad, simpatía,
carisma, etc. Nuestros empleados serán capacitados para
desarrollar supuesto con éxito tanto en la parte
práctica como en cuestiones de desempeño
ético. Tendrán a su disposición una
declaración de ética realizado por los socios, la
misma nombra algunas cuestiones que hacen a la delación
con los demás y además tiene espacio para seguir
agregando cuestiones que surjan durante la marcha del proyecto,
así como modificar algunas que están vigentes.
Creemos que todos los días hay algo nuevo por aprender,
por cambiar y por mejorar en lo que respecta al buen trato,
justo, calido y responsable en la relación con los
demás. Nuestro personal y nosotros (como socios y parte
del bar) desarrollaremos nuestra actividad con ética, esto
se ve reflejado en nuestra mision, vision, objetivos, estrategias
y acciones, para que la mutualidad de intereses dé lugar a
un sistema de triple retribución en el que se cumplan al
mismo tiempo objetivos individuales, organizacionales y sociales,
consideramos que esto es indispensable Para contribuir a un
nuestro éxito y diferenciación de los demás
bares temáticos.Además esto contribuye a aumentar
la calidad y a mejorar el servicio que ofrece nuestro bar con lo
cual, la sociedad puede disponer de un servicio cálido,
bueno, que reconfortara su espíritu. Cuando entre a
nuestro bar no sentirá lo mismo que si entra a otro y esto
generara sus ganas de volver, de recomendarlo; se sentirá
a gusto.Para aumentar nuestra eficiencia organizativa nos
orientamos a dar servicios a los intereses del prójimo, a
satisfacer necesidades y deseos humanos.

Planteamos nuestras decisiones considerando los
siguientes aspectos:

• Decisiones De Venta: no engañaremos al
  cliente, no discriminaremos tendremos un trato cordial,
  amable, justo, humilde, atento, para todos por
  igual.

• Decisiones De Publicidad: haremos
  publicidad verdadera, no engañosa. No nombraremos a la
  competencia, ni haremos alusión a ella, destacaremos
  nuestras fortalezas, nuestras ventajas competitivas.
  Respetaremos a la competencia y no la atacaremos, solo
  destacaremos lo que somos, lo que tenemos para
  dar.

• Decisiones Sobre La Relación Con
  La Competencia: respetaremos siempre a la competencia, no
  haremos acciones que planteen enfrentamiento, no realizaremos
  acciones de competencia depredadora.

• Decisiones Sobre Los Productos Del Bar:
  garantizamos que todo lo relacionado con la parte
  gastronómica será de primera calidad. Daremos
  seguridad y garantía de ello. Trabajaremos con
  productos de calidad.

• Decisiones Sobre Precios: nuestros
  precios, su fijación, no serán
  engañosos.

• Decisiones Sobre Investigacion De
  Mercado: no invadiremos la privacidad de los consumidores y
  haremos un adecuado uso de los datos y reportes que surjan de
  toda investigación de mercado para proteger los
  intereses del consumidor y los propios.Estamos del lado de la
  ley, trabajaremos con prácticas legales, sociales y
  competitivas. Nuestra habilitación, nuestra forma
  societaria, todo está debidamente reglamentado.
  Además contamos con la suficiente información y
  asesoría en materia legal y contable. No venderemos
  alcohol a los menores de edad.Difundiremos una
  tradición de comportamiento ético para hacer
  que los empleados sean responsables de observar y practicar
  los criterios y condiciones éticas que consideramos
  indispensables. Tendremos un trato especial con los clientes,
  la idea es proporcionar un servicio cada vez más
  satisfactorio para con los consumidores. Dividiremos los
  residuos en bolsas separadas: lo orgánico por un lado
  lo inorgánico (papeles, cartones, plásticos)
  por otro. Los residuos inorgánicos serán
  entregados a cartoneros y personas que se ganan la vida con
  ello. La entrega será de forma personal, para evitar
  que estas personas se junten en la puerta del bar para
  investigar lo que contienen. Una vez cada seis meses daremos
  una ayuda económica a distintos establecimientos de
  ayuda comunitaria, como ser a comedor gratuitos. Este aporte
  saldrá de una colecta que entre todo el personal del
  bar.

Reseña
cultural Chachapoyas

Los Chachapoya estaban integrados por diferentes grupos
étnicos.  Los conquistadores españoles los
describen como gente valiente y guerrera. Sus mujeres
tenían fama de ser hermosas y blancas. Los Incas
trasladaron muchas jóvenes Chachapoyas al Cusco para
servir como concubinas de los nobles.Peter Lerche (1986) calcula
la población de esta cultura en 300 000 Habitantes a la
llegada de los españoles.

En el trabajo en textiles utilizaron básicamente
el algodón y en menor proporción la lana de llama y
alpaca. El telar de cintura fue lo más empleado. En la
Laguna de los Cóndores se han hallado textiles de buena
calidad que sirvieron para envolver las momias en el tiempo de
los Incas.

La cerámica no tuvo la calidad de otras culturas.
Lo típico es la construcción de chulpas que es
característico de la sierra (Wari) se supone que los
Chachapoyas tuvieron sus raíces principales en los tiempo
Tiahuanaco-Wari alrededor del siglo VII, y que esto fue obra de
migrantes andinos que debieron ocupar los Andes Amazónicos
norteños de modo planificado, con el fin de extender su
frontera agrícola.Los sitios principales son: Kuelap, el
Gran Pajatén, Vira Vira, Olán, Gran Vilaya y la
Congona. Otro lugar estudiado es El Gran Saposoa, que
sería la antigua ciudad de Cajamarquilla que fue
conquistada por Túpac Inca Yupanqui en 1470.

Los Chachapoyas descenderían de
inmigrantes cordilleranos culturalmente andinos, que modificaron
su cultura ancestral en el nuevo medio, asimilando rasgos
amazónicos.Dado que los Incas y los conquistadores
españoles fueron las principales fuentes de
información sobre los Chachapoyas, hay poco conocimientos
acerca de los chachapoyanos que sea de primera mano. Escritos y
documentos por los principales cronistas de la época, como
El Inca Garcilaso de la Vega, se basaron en cuentas fragmentarias
de segunda mano. Es así que gran parte de lo que
sabemos acerca de la cultura Chachapoyas se basa en evidencias
arqueológicas de sus ruinas, cerámicas, tumbas
y otros artefactos chachapoyanos.

La cultura Chachapoyas fue conocida desde los inicios de
la Conquista española en el Perú, por ello es que
no existe persona a quien se adjudique el título de
descubridor de la cultura Chachapoyas. Aunque si existen
descubridores de ciudades o fortalezas de los Chachapoyas, como
la Fortaleza de Kuelap denominada por su descubridor, Juan
Crisóstomo Nieto, "Torre de Babel peruana" por su
imponente altura.

Etimología del termino Chachapoyas:

• Chachapoya: "Gente de las nubes" chacha=gente /
  phuyas=nubes (en aymara)

• Chachapoya: "Árboles en las nubes"
  sacha=árbol / puyas=nubes (en quechua)

• Inca Garcilazo de la Vega: Chachapoyas = "lugar de
  varones fuertes".

• Padre Millán de Aguirre: Chachapoyas = "monte
  de nubes".

• Chachapoyas, que significa "personas de los bosque
  de Nubes", "hombres que habitan en las nubes, o "guerreros de
  venidos de las nubes". Dr. Pether Tomas Lerche
  (Antropólogo)

Alcances y
limitaciones

ALCANCES

Este proyecto se presenta con una
fundamentalización específica en la posible
creación de un centro de entretenimiento (bar) en
Chachapoyas.

LIMITACIONES

Las principales limitaciones se basan
en:

Falta de conocimiento por parte de los
vecinos de la zona acerca de lo que montar un negocio se
refiere.

Competencia:

Licorería:Competencia
Directa: La Reyna, Silvias, Trago corto, Seco y
voltea.Competidores indirectos: Karaokes

Discoteca:Competidores directos:
Organik, Tronkos, Casita, La Reyna.

Análisis
FODA

FORTALEZA

• Capacidad de diferenciación Por ser un bar
  temático.

• La zona elegida, permite acaparar a diferentes
  públicos, además de que en la zona no hay bares
  temáticos.

• Diversidad de públicos metas.

• Las características de esta
  cultura, permiten que el bar pueda dirigirse a dos
  públicos distintos, ofreciéndoles servicios
  adecuados a cada uno. Por ejemplo: ser una casa de té
  por la tarde y un pub para otro tipo de público por la
  noche.Capacidad de recursos para satisfacer a los diferentes
  públicos.

• Contamos con lo último y actual
  en el mercado y de poder actualizar constantemente las
  innovaciones tecnológicas.

• A nuestra edad sabemos lo que nuestros
  clientes buscan.Estamos dispuestos a hacerlo.

• Contamos con gente responsable.

OPORTUNIDADES

• La competencia actual no cumple con las expectativas
  que nosotros queremos dar.

• La ubicación es un lugar
  estratégico.

• Creciente tendencia por el consumo de bares
  temáticos, esta tendencia viene registrándose
  en los últimos años, ya que este tipo de bares
  ocupan cada vez más un espacio importante en las
  preferencias y gustos de la gente.

• Tendencia en los consumidores a buscar cosas,
  actividades, lugares, etc.; diferentes o no convencionales.
  También es una tendencia que se viene registrando en
  los últimos años. El público busca, cada
  vez más, espacios que sean únicos; debido a la
  necesidad de sentirse diferentes al resto.

• Nuevos horarios de consumo Se han creado nuevos
  horarios para el consumo en bares, tales como el "after
  office", el "happy hour" etc. lo que provoca un consumo
  más regular y brinda la oportunidad de captar un
  público más amplio.

• Posibilidad de expansión, puede darse la
  apertura de locales de las mismas características, en
  otros lugares, que sean apropiados para el
  negocio.

DEBILIDADES

• Entrar como nuevo a un lugar con
  competencia de trayectoria.No poder ingresar, al inicio,
  competencia durante un tiempo.

• El mercado está
  saturado

• Somos nuevos en el mercado de los bares
  y bares temáticos. Es un mercado saturado, con una
  amplia y diversificada competencia; en donde hay que lograr
  resaltar y acaparar la preferencia de los
  consumidores.

• Inexperiencia en el manejo de bares razón por
  la cual puede que no se manejen ciertas variables; como
  negociación con los proveedores, de la manera
  más eficiente.

• Diversidad de público con respecto al resto
  de los bares temáticos, nos dirigimos a
  públicos muy diferentes, pudiendo haber problemas en
  cuanto a ambientación y oferta de los diferentes
  servicios. Este contraste puede generar que se pierda alguno
  de los públicos meta a los cuales nos
  dirigimos.

• Barreras en cuanto al cambio entre una casa de
  té y un pub, es una de las dificultades más
  grandes, ya que hay que armonizar la ambientación, el
  tipo de música, la vestimenta del personal, la comida
  y bebida ofrecida, etc. Este cambio debe ser gradual de
  manera que no afecte a ninguno de los públicos a los
  que nos dirigimos.

AMENAZAS

• No poder cumplir las expectativas del
  cliente.

• Tener alguna intervención por parte del
  gobierno.

• Altas barreras de entrada, los costos para la
  instalación de este tipo de bares, son muy
  altos.

• Inestabilidad en la economía nacional en este
  caso la variable que, nosotros consideramos, puede afectarnos
  el aumento del dólar, ya que trabajamos con muchos
  productos importados, lo que incrementaría nuestros
  costos.

• Consumidores poco fieles por la variedad de oferta
  de centros de reunión, hace más difícil
  mantener el interés del público.

Propuesta

La nueva innovación el "Vargas Bar", el cual se
encontraría ubicado en Jr. Amazonas 321, es un bar que
mostraría un aspecto muy nuevo, diferente con un
diseño sofisticado en donde las personas que gustan de la
buena música, comidas, y bebidas puedan pasar un muy buen
rato en compañía de los amigos, disfrutando de un
excelente ambiente apto para celebrar cumpleaños,
despedidas, entre otros eventos que se podrían realizar en
el lugar.

Con su posición exactamente en el Jr. Amazonas
321, la cual es una zona céntrica de la ciudad con una
excelente ubicación cerca a la plaza de armas, plazuela de
Burgos y parque Belén, da una perfecta
representación alusiva a la riqueza turística de
esta ciudad, además permite una sensación peculiar
de recrear y combinar distintos tiempos y culturas al ver las
casonas, los balcones y faroles que abundan en esta calle. En
esta calle están ubicados los hoteles Puma Urco y
Amazonas, de donde se podría obtener buena
clientela.

El bar contara con un menú muy variado de
bocadillos, basado en platos regionales, preparados de la mejor
manera y con los mejores ingredientes, bajo todas las normas de
calidad, además de una gama muy buena de cocteles y
tragos.

Vargas Bar –
Alimentos

PLATOS REGIONALES

• PURTUMUTE

Se prepara a base de frijoles y mote. Estos se mezclan
con un aderezo hecho de culantro o cilantro.

(Prepared beans and mote base. These are mixed with a
dressing made ??of cilantro.)

• TACACHO CON CECINA

Su hace con plátano frito y machacado que luego
se mezcla con manteca de chancho. Casi siempre se sirve con
cecina.

(Its made with crushed fried plantain which is then
mixed with lard. Almost always served with cured.)

• JUANE

Hojas cruzadas envuelven arroz y pollo, delicioso
bocadillo para pasar una tarde llena de sabor.

(Cross leaves wrapped rice and chicken, delicious snack
for an afternoon full of flavor.)

• JUANES DE YUCA

A base de yuca, arroz y carne de gallina o cecina de
res. Exquisito manjar de los Dioses.

(A cassava, rice and chicken meat or beef
jerky.Exquisite food of the Gods.)

• PATARASHCA

Pescados, Cebolla, tomate, Ajíes verdes, Hojas de
plátano o de bijao, y degustará de una
sensación extraordinaria para su paladar.

(Fish, Onion, Tomato, Green Peppers, Banana leaves or
bijao, and taste of an extraordinary sensation for your
palate.)

• INCHICAPI

Esta exquisita sopa se prepara a base de gallina, yuca,
maní, maíz. A la sopa se suele servir
acompañado de arroz o plátanos.

(This delicious soup is prepared with chicken,cassava,
peanuts, corn. The soup is usually served with rice or
bananas.)

• CAZUELA

Se prepara a base de gallina, carne de res y de carnero.
Se le añade col, arroz, zanahoria, choclo desgranado y una
copa de vino blanco. ¡Delicioso!

(Is prepared with chicken, beef and mutton. It does add
cabbage, rice, carrots, corn kernelsand a glass of white
wine.Delicious!)

• CUY CON PAPAS

El ingrediente principal es el cuy. A este se le
acompaña con un guiso de papas y maní tostado. Se
sirve con cebolla picada y ají.

(The main ingredient is the guinea pig. This
wasaccompanied by a stew of potatoes and roasted peanuts. Served
with chopped onion andpepper.)

• TACACHO

Plátanos machacados, extremo sabor
Peruano.

(Mashed bananas, extremePeruvian flavor.)

• ENSALADA DE CHONTA

El palmito, chonta o jebato es un producto alimentario
obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular
del cocotero (Cocos nucifera).

(The palm, chonta or jebato is a food product obtained
from the heart of several species of palm, especially the coconut
palm (Cocos nucifera).)

• TAMALES

Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas
de plátano y cocida al vapor, quedando con un aroma casero
muy agradable.

(Corn dough stuffed with meat, wrapped in banana leaves
and steamed, leaving homesmelling nice.)

• HUMITAS

Masa dulce de maíz rellena con canela y pasas,
envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.

(Sweet corn dough stuffed with cinnamon andraisins,
wrapped in corn husks and steamed.)

• INCHIK UCHU

Yuca sancochada con salsa de maní, ají y
culantro.

(Boiled cassava with peanut sauce, chili
andcoriander.)

• PURTUMUTE.

Frijoles sancochados y aderezados, servidos con mote
sancochado (maíz desgranado y hervido) y pescado de
río seco y frito.

(Beans boiled and seasoned, served with boiledmote (corn
kernels, boiled) and dry river fish and fried.)

Vargas Bar –
Cocteles y Bebidas

CHOLOPOLITAN

(Cointreau, Jugo De Cranberry, Jugo De Lima, Cascara De
Naranja, Pisco Puro)

MAI TAI

(Ron, Licor De Marrasquino, Jugo De Limón, Jarabe
De Piña)

PISCO SOUR

(Pisco, Jarabe De Goma, Jugo De Limón, Clara De
Huevo)

DRY MARTINI

(Gin Paramonga, Vermouth Dry, Hielo)

MANHATAN

(Whiskey, Vermouth Roso, Amargo De Angostura,
Hielo)

MARGARITA

(Tequila Blanco, Cointreau, Jugo De Limón,
Hielo)

CAPITAN

(Pisco, Vermouth Roso, Amargo De Angostura,
Hielo)

MACHU PICHU

(Pisco, Crema De Menta Verde, Jarabe De Granadina, Jugo
De Naranja, Hielo)

TEQUILA SUNRISE

(Tequila, Jugo De Naranja, Jarabe De
Granadina)

ALGARROBINA

(Pisco, Crema De Cacao Marron, Algarrobina, Jarabe De
Goma, Leche Evaporada, Yema De Huevo)

GOD FATHER

(Whisky, Amaretto, Hielo)

SEX ON THE BEACH

(Vodka, Peach Tree, Jugo De Cramberry, Jugo De Naranja,
Hielo)

CUBA LIBRE

(Ron, Coca Cola, Hielo, Jugo De Limón,
Hielo)

CHILCANO

(Pisco, Ginger Ale, Jugo De Limón, Amargo De
Angostura, Hielo)

PIÑA COLADA

(Trozos De Piña, Ron, Crema De Coco, Leche,
Hielo)

BEBIDAS

CERVEZAS:

Pilsen

Cristal

Cusqueña

Quarha

Brama

VODKA:

Smirnoff

Skyy

Ruskaya

TEQUILA:

José Cuervo

Whisky:

Old Parr

Joniie walker

RON:

Capitan Morgan

Flor de Caña

Bacardi

Cartavio

GASEOSAS:

Inca Kola

Coca Cola

Amazonia

Kaxa Cola

Público
objetivo

El establecimiento Vargas Bar va dirigido al tipo de
cliente de clase media y media-alta, con un ambiente muy
agradable para el gusto de las personas entre los 18 y 50
años

La población que habita la zona en la cual se
encontraría ubicado, tiene poca cultura etílica y
opta por licorerías y tragos comunes, por lo que para el
bar sería una opción de cliente poco accesible, la
clientela de la cual se espera mayor afluencia es de los
empresarios de la zona y los turistas tanto nacionales, como
extranjeros; los cuales llegan a visitar las fabulosas maravillas
ancestrales como Kuelap, el gran Pajaten, las cavernas de
Quiocta, entre otras y las maravillas naturales como es la
catarata de Gogta nominada como la tercera más alta del
mundo.

Nuestros consumidores los dividimos en dos grandes
grupos. Uno de ellos está representado por los
consumidores vespertinos y de la hora del té, y el otro
por los asistentes a la versión nocturna de nuestro bar.
En ambos casos los clientes tienen el poder en tanto y en cuanto
deciden a qué pub o bar concurren. La oferta de centros de
distracción es bastante amplia y por ello se debe tener en
cuenta innovar siempre para que la propuesta que realizamos no
pase de moda o su ciclo de vida sea demasiado corto. El cliente
buscará una diferenciación y un estilo que no se
pueda reproducir en otro recinto similar, desde esa óptica
esta fuerza juega un papel importante.

Horarios del
bar

El bar se encontraría abierto de
lunes a domingo, variando el periodo de atención de
acuerdo a los días de mayor y menor afluencia de
clientes.

LUNES: De 6:00 pm a 12:00 am

MARTES: De 6:00 pm a 12:00 am