La educación agropecuaria – Universidad – Ciencias Pedagógicas – Cuba

Resumen

En la formación de profesionales de la
educación, constituye una prioridad formar un profesional
con una cultura agropecuaria para garantizar la seguridad
alimentaria de los centros escolares y comunidades, aspecto que
constituye una prioridad en el proceso docente educativo durante
la formación laboral de los estudiantes vinculados a las
tareas agropecuarias. El presente trabajo ofrece un
análisis sobre la importancia de la necesidad de
desarrollar una agricultura con un enfoque ambientalista en los
futuros docentes de la Universidad de Ciencias Pedagógicas
¨Juan Marinello Vidaurreta¨ de la provincia de Matanzas a
partir del programa de la asignatura ¨ La educación
agropecuaria en la escuela cubana actual ¨.

Palabras claves: educación agropecuaria,
educación ambiental, seguridad alimentaria.

TITLE: AGRICULTURAL EDUCATION IN THE
FORMATION OF STUDENTS FROM UNIVERSITY FACULTY OF PEDAGOGICAL
SCIENCES "JUAN MARINELLO VIDAURRETA" OF MATANZAS.

Summary

In the formation of professionals in
education, it is a priority to train a professional with farming
culture, to ensure food security in schools and communities,
which is a priority in educational system, for job training
related to student's agricultural tasks. This paper provides an
analysis of the importance of the need to develop an environment
focused culture agriculture, in the future teachers of
"University faculty of Pedagogical Sciences Juan Marinello
Vidaurreta" of Matanzas province, based on the current program
course "Agricultural Education in the current Cuban
school"

Keywords: agricultural education, environmental
education, safety, food.

Introducción

La situación geográfica, económica
y social de Cuba demanda una constante mirada al campo como
espacio de múltiples usos, imprescindibles para la
sociedad cubana, y en especial para producir los alimentos
necesarios para la vida.

Cuba es un país del Tercer Mundo, subdesarrollado
y agrícola, realidad que no se puede olvidar si se
pretende desarrollar esa agricultura que se quiere para
garantizar la producción agropecuaria como parte de la
seguridad nacional, al respecto el Presidente de los Consejos de
Estado y de Ministros General de Ejército Raúl
Castro Ruz en la clausura del IX Congreso de la Unión de
Jóvenes Comunistas, el 4 de abril de 2010, expresó
"Sin una agricultura fuerte y eficiente que podemos desarrollar
con los recursos de que disponemos sin soñar con las
grandes asignaciones de otros tiempos, no podemos aspirar a tener
y elevar la alimentación de la población, que tanto
depende todavía de importar productos que pueden
cultivarse en Cuba".

Históricamente la tierra representa una fuente de
recursos muy importante para la familia y el pueblo cubano
mediante su explotación con diferentes fines para mejorar
el estilo de vida de los seres humanos, pero sin embargo esta
situación se ha revertido, pues las tierras no se
aprovechan suficientemente y de la manera adecuada para
satisfacer las necesidades de todos debido a las
irresponsabilidades de todas las personas implicadas

La educación en este sentido representa una
prioridad para cualquier país del tercer mundo
subdesarrollado, aún cuando la solución de este
problema intervienen otros factores. Los centros escolares de
todas las educaciones, pueden contribuir a revertir esta realidad
si lograran incorporar de manera auténtica,
orgánica y sistemática una educación que
asuma la ruralidad como parte de la cultura del cubano, en todas
sus manifestaciones y expresiones de cubanía, para ello
necesita un docente preparado, capaz de valorizar las tradiciones
más raigales de la cultura de los campos de Cuba e
incorporarlas al proceso enseñanza–aprendizaje.

La educación agropecuaria en la formación
de los profesionales de la educación
específicamente aquellos que se forman en las Escuelas
Pedagógicas, en las Universidades de Ciencias
Pedagógicas del país es una de las vías para
desarrollar la mentalidad de productores de los futuros docentes
cubanos y así contribuir a la educación de las
actuales, futuras generaciones en el amor a la tierra.

Como parte de la formación de los estudiantes en
el plan de estudio de las diferentes carreras
específicamente de las carreras Licenciatura en
Educación de todas las especialidades y de
Formación de maestros primarios, Especial y Educadores de
preescolar de nivel medio superior en las escuelas
pedagógicas se ha incorporado el programa de la asignatura
"La educación agropecuaria en la escuela cubana actual",
perteneciente al programa ramal 11 "La ecuación ambiental
para el desarrollo sostenible desde la institución
escolar"

Los contenidos de la asignatura preparan a los futuros
maestros para que puedan identificar los problemas ambientales
que existen en la escuela, en la comunidad y después
desarrollen prácticas agrícolas sostenibles. Otras
de las aspiraciones que presenta la asignatura es que la escuela
se convierta en un extensionista agrario, para ayudar al
productor en el mejoramiento de las condiciones de vida de todas
la personas, y así contribuir a la producción de
alimentos y al desarrollo sostenible.

Desarrollo

Caracterización del
programa

El programa está concebido para un total de 40
horas, presenta 12 temas que son los siguientes:

Tema: 1 ¿Qué agricultura estamos
haciendo?

Tema: 2 La seguridad alimentaria. Un reto para la
escuela cubana actual.

Tema: 3 Manejo sostenible de la tierra.

Tema: 4 El biogás, una alternativa
energética valiosa para Cuba.

Tema: 5 Agricultura sostenible, una visión para
la escuela cubana.

Tema. 6 Las prácticas agropecuarias como parte de
la formación laboral.

Tema: 7 La industria rural: una alternativa para la
seguridad alimentaria en Cuba.

Tema: 8 El extensionismo agrario como parte del trabajo
comunitario de la escuela.

Tema: 9 Manejo agroecológico del
ecosistema.

Tema: 10 Los huertos escolares como áreas
experimentales de la escuela.

Tema: 11 Hacia buenas prácticas
agrícolas.

Tema: 12 Principales cultivos.

Objetivo general del programa

Dirigir el proceso docente educativo desde una
perspectiva de la educación ambiental para el desarrollo
sostenible, como contribución al manejo sostenible de la
tierra, que permita la formación de una cultura de la
ruralidad como expresión de la cubanía, manifestado
en su profesionalidad pedagógica.

Caracterización por tema

Tema: 1 ¿Qué agricultura estamos
haciendo?

Objetivo: Caracterizar la agricultura cubana
actual, teniendo en cuenta el contexto nacional e internacional
desde una concepción sostenible.

En este tema se realiza una caracterización del
comportamiento de la agricultura a nivel internacional y
nacional, así como la tendencia a nivel global de muchos
países de producir para autoabastecerse y no para
exportar; además de existir los tratados de libre comercio
donde los alimentos y la agricultura se transforman en
mercancías de exportación, también cobra una
mayor fuerza la época postpetrolera, produciéndose
agrocombustible de determinados cultivos como la yuca, el
maíz, etcétera, y otro aspecto importante a
considerar es la competencia que existe entre la
alimentación animal y la alimentación
humana.

Relacionado con los antecedentes señalados es de
gran importancia que los estudiantes conozcan la necesidad de
producir para garantizar nuestra alimentación, ya sea
desde sus hogares, centros escolares, a partir del proceso
docente educativo para tratar el tema en las clases y en
actividades agrícolas que se realizan en la
escuela.

Tema: 2 La seguridad alimentaria

Objetivo: Valorar la importancia de la escuela
cubana actual para el logro de la seguridad alimentaria como
única alternativa posible en el nuevo milenio.

En el tema se declara una definición de seguridad
alimentaria, oficializada por los jefes de Estados y de Gobierno
de los países miembros de la Organización para la
Agricultura y la Alimentación (FAO) en la Cumbre Mundial
de la alimentación, definiéndose la seguridad
alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento
acceso físico, social y económico a los alimentos
suficientes, inocuos y nutritivos que satisfagan sus necesidades
energéticas diarias y preferencias alimentarias para
llevar una vida sana y activa ( FAO, 1996), se realiza
además en este tema una valoración de la
importancia del papel que debe jugar la escuela en la
formación de las nuevas generaciones para lograr una
seguridad alimentaria, y se valora el comportamiento de la
seguridad alimentaria a nivel nacional e
internacional.

Tema: 3 Manejo sostenible de tierra
(MST)

Objetivo: Argumentar la importancia del manejo
sostenible de la tierra, desde una concepción
ecosistémica para asumir una actitud responsable hacia el
uso de los recursos naturales

En este tema se definen conceptos básicos de
manejo sostenible de la tierra, algunos de ellos plantean que el
manejo sostenible de la tierra no es más que un modelo de
trabajo adaptable a las condiciones de un entorno
específico que permite el uso de los recursos disponibles
en función de un desarrollo socioeconómico que
garantice la satisfacción de las necesidades crecientes de
la sociedad, el mantenimiento de las capacidades de los
ecosistemas y su resilencia modelo (Santos y otros, 2011, p. 34),
en el tema se exponen conceptos de sostenibilidad, tierra. Se
argumenta la importancia de (MST), se declaran los principios
para la aplicación del (MST), barreras que se oponen al
(MST) como indicador de desempeño, acciones fundamentales
que aparecen dentro del plan de manejo.

Tema: 4 El biogás, una alternativa
energética valiosa para Cuba.

Objetivo: Caracterizar la tecnología de
producción de biogás como alternativa
energética de gran valor para Cuba y los demás
países subdesarrollados.

En el tema se plantea el concepto de biogás, este
no es más que un gas compuesto por alrededor de 60% de gas
metano (CH4) y 40 % de bióxido de carbono (CO2). Contiene
mínimas cantidades de otros gases, entre ellos 1% de
ácido sulfhídrico (H2S). Es un poco más
liviano que el aire y posee una temperatura de inflamación
de 700 0C, y su llama alcanza una temperatura de 870 0C. Con un
contenido de metano mucho menor de 50%, deja de ser inflamable.
Su poder calorífico promedio es de 5000kWh, que equivalen
a medio litro de petróleo aproximadamente. (Santos y
otros, 2011, p. 59),se realiza también una
caracterización de la importancia de la utilización
de esta tecnología, cómo se produce, cuáles
son los beneficios que nos reporta, así como ha sido la
generalización de la tecnología del biogás
en Cuba, la implementación y extensionismo del
biogás en el sector agrario en Cuba.

Tema: 5 Agricultura sostenible, una visión
para la escuela cubana.

Objetivo: Argumentar el empleo de las
prácticas para una agricultura sostenible como parte de su
labor de dirección pedagógica en la
formación de una cultura ambiental para el desarrollo
sostenible

En este tema se exponen definiciones de medio ambiente,
dentro de las más completas se encuentra la que plantea el
CITMA definiendo el medio ambiente como

un sistema de elementos bióticos,
abióticos y socioeconómicos con que
interactúa el hombre, a la vez que se adapta al mismo, lo
transforma y lo utiliza para satisfacer sus necesidades (Mc
Pherson y otros, 2004, p. 2), otras de las definiciones que se
declaran en el tema es el de educación ambiental,
entendiéndose como un proceso educativo permanente
encaminado a despertar la necesidad a los individuos a adoptar
actitudes y comportamientos consecuentes que aseguren la
protección del medio ambiente y el mejoramiento de la
calidad de vida de la humanidad en el presente y futuro; todo lo
que implica adquirir conciencia y actuar(Mc Pherson y otros,
2004, p. 20); la agricultura sostenible es otras de las
definiciones que se estudian en el tema, entendiéndose
como Satisfacción de las necesidades de las generaciones
presentes pero sin comprometer o complicar las generaciones
futuras (Mc Pherson y otros, 2004, p. 251) otra definición
de mucha importancia que se estudia en el tema es el desarrollo
sostenible definiéndose como proceso de elevación
sostenida y equitativa de la calidad de vida de las personas,
mediante el cual se procura el crecimiento económico y el
mejoramiento social, en una combinación armónica
con la protección del medio ambiente, de modo que se
satisfacen las necesidades de las actuales generaciones sin poner
en riesgo las de las futuras (Mc Pherson y otros ,2004, p.18 ).
Se realiza un análisis de los principales problemas
ambientales globales relacionados con la agricultura:
pérdida de la diversidad biológica,
degradación de los suelos, contaminación de las
aguas, pérdida de la cobertura vegetal,
desertificación, contaminación del medio ambiente,
cambios climáticos, etcétera. Se argumentan la
importancia de emplear prácticas para llevar a cabo una
agricultura sostenible y de esa manera conservar los recursos
naturales y proteger el medio ambiente con la producción
de cantidades de alimentos para garantizar el bienestar de las
generaciones presentes y futuras.

Tema: 6 Las prácticas agropecuarias como parte
de la formación laboral.

Objetivo: Demostrar la realización de
prácticas agropecuarias que se aplican a las plantas y los
animales en áreas productivas, que permitan asumir una
actitud responsable hacia la producción de alimentos, la
vida en el campo y el medio ambiente, como parte de su
desempeño profesional.

En este tema se presentan determinados conceptos de
labores agrícolas, definiéndose estas como todas
las operaciones mecánicas y bioquímicas que se
llevan a cabo en el suelo o con la planta para la
obtención de una cosecha (Santos y otros, 2011, p. 81) se
explican, se demuestran y ejecutan cada una de las labores,
cuáles son los instrumentos que se utilizan en la
preparación de suelo, se expone las vías que
existen de propagación de plantas y en los cultivos que se
utilizan, se ofrecen los conceptos de semilleros, viveros,
organopónicos, las atenciones culturales que se realizan
en semilleros, viveros y organopónicos. Aparecen
definiciones de siembra y plantación, los requisitos a
tener en cuenta para la siembra y plantación así
como los beneficios que brindan los principales animales
domésticos más explotados en Cuba, los sistemas de
crianza de estos y fuentes de alimentación.

Tema: 7 La industria rural: una alternativa para la
seguridad alimentaria en Cuba.

Objetivo: Demostrar la realización de
prácticas sencillas para la elaboración de
conservas de diferentes tipos de productos de las industrias
rurales, a partir de recursos autogenerados, vinculado
éstos con las tradiciones culturales de las poblaciones
rurales, que contribuya a la educación ambiental para el
desarrollo sostenible, como parte de su desempeño
profesional.

En este tema se declara la definición de
industria rural, entendiéndose como aquella industria que
en condiciones más o menos austeras obtiene producciones
de alimentos u otros artículos de demanda popular a partir
del aprovechamiento de derivados de sus producciones
agrícolas (incluidas las relativas a la crianza y
explotación de animales de interés
económico); esta industria tiene como regularidad el ser
netamente autogestionable (aún cuando puedan recibir,
determinado apoyo de los gobiernos u otras dependencias
estatales) (Santos y otros, 2011, p. 109), además en el
mismo tema se realiza una valoración del desarrollo de la
industria rural en Cuba en la actualidad y las perspectivas en el
país, se demuestran, ejecutan prácticas sencillas
para conservar diferentes tipos de productos, también se
presenta la importancia del papel que debe jugar los centros
educacionales para el establecimiento de producciones de
alimentos por la vía de la industria rural para garantizar
la alimentación en cada uno de las escuelas. Además
en este tema los estudiantes aprenderán a través de
clases prácticas a elaborar productos agrícolas en
conservas, a elaborar salsas condimentosas (aliños, mojos,
adobos), puré de tomate, catchup, salsa criolla, vinagre,
dulces en conservas, productos derivados de la leche como
(yogurt, queso criollo, mantequilla.

Tema: 8 El extensionismo agrario como parte del
trabajo comunitario.

Objetivo: Demostrar el valor pedagógico
del extensionismo agrario, a partir del estudio de los elementos
que lo caracterizan, y permitan asumir una actitud responsable
hacia los problemas que afectan la comunidad y el medio ambiente,
como parte de su desempeño profesional.

En este tema se plantea varias definiciones de
extensión agrícola, pero la más trabajada es
la que propone Brito definiendo la extensión
agrícola como una acción formativa
interdisciplinaria que utilizando un enfoque comunicativo integra
en un sistema parea el desarrollo de conocimientos, habilidades y
una actitud ante la vida, a determinada población rural,
en función de sus necesidades e intereses. Es un proceso
que implica la utilización de los adelantos
científicos-técnicos y sociales, a partir del uso
de métodos específicos que contribuyen a aumentar
la productividad y la calidad de vida agraria (Santos y otros,
2011, p. 134) en el tema se demuestra la importancia que
representa el extensionismo agrario. Se hace referencia a los
antecedentes del extensionismo agrícola en Cuba, objetivos
esenciales, características y destinatarios del
extensionismo agrícola, así como los métodos
y técnicas a utilizar en la labor extensionista. Se
demuestra el valor pedagógico que presenta el
extensionismo agrario para asumir una actitud responsable ante
los problemas ambientales que afectan a la comunidad.

Tema: 9 Manejo agroecológico del
agroecosistema.

Objetivo: Caracterizar los agroecosistemas, a
partir del rol fundamental que juega la escuela en el
mantenimiento de la biodiversidad y su importancia para el
desarrollo de la agricultura sostenible.

En este tema se trabaja con la definición que
plantea Miguel. A., Altieri sobre agroecología
definiéndola como un estudio de fenómenos netamente
ecológicos dentro del campo de cultivo, tales como
relaciones depredador/presa, o competencia de cultivo/maleza
(Santos y otros, 2011, p. 145); en el tema también se
realiza un análisis sobre un acercamiento a la
educación agroecológica desde la escuela primaria,
se caracteriza los agroecosistemas, se explica la importancia del
papel de la escuela en el mantenimiento de la biodiversidad en la
agricultura, y porqué la agricultura constituye un
sistema.

Tema: 10 Los huertos escolares como áreas
experimentales de las escuela.

Objetivo: Caracterizar los huertos escolares a
partir de las condiciones del suelo, implementos, medidas
higiénicas y de protección del trabajo, como
escenario importante para desarrollar el amor al trabajo y el
interés por la experimentación.

En este tema se caracterizan los huertos escolares y
parcelas productivas a partir de las principales
características agroecológicas que deben poseer,
las principales áreas de cultivos, los implementos que se
utilizan durante el trabajo en el huerto y las condiciones
higiénicas que se deben presentar para el trabajo en los
huertos escolares.

Tema: 11 Hacia buenas prácticas
agroecológicas.

Objetivo: Demostrar la importancia de las buenas
prácticas agroecológicas como parte de la labor de
dirección pedagógica, como eslabón
fundamental en la vinculación del estudio con el trabajo
agrícola en armonía con el entorno.

En este tema se demuestra la importancia de realizar
buenas prácticas agroecológicas: la rotación
de cultivos, la utilización de abonos orgánicos y
su importancia, se explica cómo debe prepararse un terreno
para la siembra y los elementos a tener en cuenta para la
siembra. Se exponen ejemplos de varias atenciones culturales a
realizar al suelo, a los cultivos para el mejor crecimiento y
desarrollo de los mismos y para la conservación y
protección del medio ambiente.

Tema: 12 Principales cultivos

Objetivo: Caracterizar los principales cultivos
que se utilizan en Cuba, a partir de los subprogramas destinados
a su producción, desde una concepción
sostenible.

En este tema se realiza una caracterización de
los principales cultivos de importancia económica en Cuba
(hortalizas, oleaginosas, granos, raíces,
tubérculos tropicales) y se explican las labores
agrícolas a realizar en cada cultivo.

Como sistema de evaluación de la asignatura se
propone el desarrollo de pruebas parciales, así como la
realización de actividades prácticas evaluativas de
carácter sistemático, trabajos prácticos,
tareas integradoras y otras tareas que el docente considera
oportuno, todas con un enfoque pedagógico
profesional.

Entre las clases prácticas a realizar en la
asignatura se recomiendan:

– Diagnosticar integralmente la comunidad.

– Realizar diferentes labores de acondicionamiento del
suelo con el uso de instrumentos manuales.

– Valorar el manejo sostenible de la tierra de un
área a partir de los indicadores para su
evaluación.

– Montar, mantener un compost.

– Montar un reservorio de hormiga leona o de
boniato.

-Utilizar diferentes vías de
propagación.

– Montar un vivero móvil.

– Realizar labores culturales en el huerto, jardines,
parcelas, semilleros, viveros y bosques, utilizando diferentes
instrumentos.

– Utilizar diferentes fuentes de alimentación de
animales.

-Realizar labores de enyugue, amarres y sujeciones al
ganado.

– Elaborar y conservar productos agropecuarios con
diferentes métodos y técnicas.

– Realizar visitas de extensión agraria a
entidades productivas.

Aspectos a tener
en cuenta para el desarrollo de la asignatura

Para el desarrollo de estas prácticas es
necesario garantizar un grupo de recursos que haya en la
comunidad o en aquellas entidades productivas con las que se haya
firmado el convenio.

El programa de la asignatura posee flexibilidad para
adecuarse a las condiciones existentes en cada territorio y no
precisa de recursos materiales adicionales para ser impartido,
sólo aquellos que se encuentren al alcance de los docentes
y el entorno de la escuela. Para el desarrollo de la asignatura
se precisa establecer convenios de cooperación con
entidades productivas, instituciones de investigación,
politécnicos agropecuarios, cooperativas de
producción, fincas integrales, fincas
agroecológicas, patios de referencia,
organopónicos, huertos intensivos y otras formas de
producción agropecuarias.

Mediante un análisis realizado al programa por
parte de los profesores de la especialidad de Agropecuaria
incluyendo una de las autoras del presente trabajo y mediante el
desarrollo de la asignatura en las diferentes especialidades que
se estudian en la UCP ¨Juan Marinello Vidaurreta¨ se pudo
constatar que existen fortalezas y dificultades para el
desarrollo de los contenidos que se contemplan en el
programa.

Fortalezas

-La buena preparación de los profesores de
Agropecuaria para impartir la asignatura.

-Disposición de los profesores para impartir la
asignatura a pesar de las dificultades que existen para su
desarrollo.

-El trabajo con el pensamiento martiano.

-Vinculación de los contenidos de la asignatura
con el trabajo de educación ambiental.

-Adquisición de una cultura general a
través de contenidos relacionados con la educación
ambiental y educación agropecuaria.

-La flexibilidad que posee el programa para adecuarse a
las condiciones existentes en las escuelas y
territorios.

Dificultades

-No hay convenios establecidos con diferentes
instituciones (politécnicos agropecuarios, fincas
agroecológicas, patios de referencias, instituciones de
investigación, empresas productoras, organopónicos,
huertos, Delegación Provincial de Agricultura) para
facilitar el proceso de enseñanza aprendizaje.

-La UCP se encuentra ubicada en una zona donde no
existen las condiciones apropiadas para el desarrollo de
actividades agropecuarias.

-En la UCP no existen áreas disponibles para el
desarrollo de actividades agrícolas.

Los docentes que imparten la asignatura no poseen los
recursos materiales necesarios.

Conclusiones

En la formación de los profesionales de la
educación, el programa de la asignatura "La
educación agropecuaria en la escuela cubana actual"
constituye una herramienta valiosa en la formación de los
estudiantes del sector educacional, pues los temas que se abordan
en el programa son de gran interés, dotan a los profesores
y a los estudiantes de elementos teóricos y esencialmente
prácticos, para fortalecer valores conservacionistas
respecto al medio ambiente además contribuir de igual
manera a garantizar la seguridad alimentaria de los hogares,
comunidades, centros escolares y a la Educación Ambiental
para el desarrollo sostenible, en espacios rurales, urbanos y
suburbanos donde se ubican los centros escolares.

Bibliografía

Altieri., M.A.: Agroecología. Bases
científicas para una Agricultura Sustentable. 1997.
p.18.

Castro Ruz, Raúl. Discurso en la clausura del IX
Congreso de la Unión de Jóvenes Comunistas. La
Habana, 4 de abril de 2010.

FAO: Cumbre de la alimentación. Roma,
1996.

Mc Pherson Sayú, Margarita y colectivo de
autores: La educación ambiental en la formación de
docentes. 2004.

Santo Abreu, Ismael y colectivo de autores: La
educación agropecuaria en la escuela cubana actual.
2011.

Santos Abreu. Ismael y colectivo de autores: Programa
para la asignatura "La educación agropecuaria en la
escuela cubana actual". 2010.

Autor:

MS. c Mayelin Morales
Soler[1]

MS. c Gabriel del Río
Garay[2].

Lic. Odalys de la C. Cabrera de Armas.
[3]

UCP

"Juan Marinello Vidaurreta"

Matanzas

Cuba

2013

[1] Máster en Educación. UCP
“Juan Marinello Vidaurreta” .Facultad Ciencias
Técnicas e Informática. Matanzas. Cuba.

[2] Máster en Educación. UCP
“Juan Marinello Vidaurreta” .Facultad Ciencias
Técnicas e Informática. Matanzas. Cuba.

[3] Licenciada en Educación.
Especialidad: Construcción Civil. UCP “Juan
Marinello Vidaurreta”. Facultad Ciencias Técnicas
e Informática. Matanzas. Cuba.