El Tártago

A fines de los noventa de Yacimientos
Petrolíferos Fiscales (YPF) deja de pertenecer al estado
Argentino. Se sanciona la ley 24.145, y la empresa pasa a manos
de capitales privados (Repsol), la que dio por concluida la
existencia de la principal empresa nacional. De ahí en
adelante fue tristeza en los pueblos y ciudades que nacieron a la
orilla de los pozos petroleros. Las economías locales y
regionales sufrieron quiebres de importancia generándose
altos índices de pobreza y desocupación.

Una de estas ciudades es Tartagal que se
halla ubicada al norte de la provincia de Salta, su
economía se encuentra influenciada por la industria del
petróleo, y según estudios más del 35% de su
población activa trabaja de manera directa o indirecta en
esta industria.

La Secretaria de energía de la
nación informo que la extracción de petróleo
podría estar tocando su pico máximo en el
año 2025 en los pozos existentes en el departamento San
Martin en la Provincia de Salta.

Teniendo en cuenta estos indicadores y los
hechos sucedidos en esta región, nos interesa desarrollar
esta investigación que puede contener posibles soluciones
en escenarios futuros.

Para iniciar una investigación
siempre se necesita una idea y esta idea constituye el primer
acercamiento a la realidad que habrá de
investigarse.

En esta búsqueda encontré una
amplia gama de posibilidades, pero sin darnos cuenta la posible
solución se encontraba en el nombre de la ciudad. El
nombre de Tartagal comenzó a difundirse en el año
1853, en que por primera vez fue mencionado en documentos
oficiales, en oportunidad de la determinación del
gobernador de la República de Bolivia, que a dicha fecha
ejercía autoridad sobre esta zona.

Una de las teorías determina que el
origen del nombre de la ciudad proviene de la existencia de la
gran cantidad de plantas de tártagos que existían
en sus alrededores. El origen del nombre Tartagal está
relacionado al accidente geográfico que determinó
el nombre de la finca Ñancahuasu, que en guaraní
significa: Quebrada Grande de Tártago.

El tártago es un arbusto conocido
científicamente como Ricinus communis, de la familia
botánica de la Euforbiáceas.

Etimología: Ricinus, que en
latín significa garrapata, por la semejanza de la semilla
con el insecto.

Communis, por lo fácil de su
propagación.

Se trata de una planta originaria de la
India o de África. Entre sus características
sabemos que se adapta fácilmente a diferentes ambientes,
debido a su gran rusticidad y resistencia a la
sequía.

Con el fruto de esta planta podemos obtener
el aceite de tártago que se está convirtiendo en la
principal materia prima de distintos productos entre ellos el
jabón, biodiesel, cremas, aceites de refrigeración
entre otros.

Podremos obtener la materia prima,
transformarla y convertirla en aceite, innovar y desarrollar
productos, e introducirlos en el mercado y generar nuevos puestos
de trabajos en distintos niveles y especialización en cada
uno de ellos.

A partir de este punto, tomaremos el aceite
de tártago como materia prima para producir jabón,
mostraremos los pasos para llegar al producto terminado, y a
desde ese momento el marketing pasara a tener un papel
fundamental en el proceso hasta su llegada al consumidor
final.

El jabón es un artículo
necesario de nuestra vida diaria. El consumo del mismo es
utilizado como un indicador para medir el grado de
civilización y desarrollo de una población. El
aumento de los niveles de consumo de este producto está en
función a la tasa de crecimiento de la población y
en aumento de los estándares de vida.

Planeamiento o
enunciado del problema

Tres elementos son fundamentales para
plantear el problema: objetivos de investigación,
preguntas de investigación y justificación de la
investigación.

Objetivos

1 Desarrollo del Tártago y sus
derivados con fines industriales.

2 Disminuir los efectos de la
desocupación en la región.

3 Equiparar los puestos de trabajo que
produce la industria del petróleo en la
región.

4 Crear una alternativa de desarrollo
sustentable para el departamento.

Gracias al desarrollo del
tártago con fines industriales, en un futuro no muy lejano
podremos por un lado disminuir los efectos de la
desocupación, y equiparar los puestos de trabajo que
produce la industria del petróleo en Tartagal y zonas
aledañas.

Este trabajo intentara demostrar como el
tártago, y sus atributos pueden dar una alternativa a
futuros problemas en la región, detallaremos las funciones
de la planta, el proceso hasta llegar a ser un producto apto para
la venta, y por ultimo junto con las estrategias de marketing
facilitaremos la llega del producto al consumidor.

Preguntas de
investigación

¿Que pasara con la ciudad de
Tartagal en los próximos años, debido a la escases
del petróleo?

¿Existirá una
migración masiva de sus pobladores a otros centros urbanos
en busca de trabajo?

¿El tártago y sus derivados
podrán impedir una nueva crisis en esta
región?

¿Los derivados del tártago
podrán ingresar a los mercados y convertirse en productos
rentables?

¿La población buscara
alternativas sustentables antes de que la escases del
petróleo sea un problema?

Justificación de la
investigación

En toda investigación es necesario
justificar las razones que motivan el estudio de un cierto tema.
Y esta investigación tiene distintos criterios que la
justifican.

Relevancia Social: La población en
su conjunto contara con un precedente, o alternativa para un
futuro. Con este trabajo conocerá los atributos del
tártago, la manera de transformarlo y su inserción
en el mercado. Este trabajo podrá beneficiar a la sociedad
en conjunto, ya que se podría crear una cadena de valor,
dando trabajo en distintos niveles.

Utilidad metodológica: será
un instrumento de donde se podrán recolectar y analizar
datos. Ya que en esta área no existen investigaciones
previas.

Implicancias Prácticas: Esta
investigación podrá ayudar a resolver problemas
como la desocupación y sus efectos dentro de la
población.

Valor teórico: Se podrá
conocer en mayor medida el comportamiento de distintas variables,
ayudara a generar nuevas ideas, recomendaciones, innovaciones a
futuros estudios.

Propósito: Es contribuir a la toma
de conciencia sobre la gravedad de la situación en esta
zona.

Presentar a la comunidad una alternativa
para un escenario futuro.

Marco
teórico

El marco teórico nos orientara sobre
cómo llevar a cabo el estudio, nos guiara para nos
desviarnos del problema. Nos ayudara a proveer un marco de
referencia para interpretar resultados.

Tartagal, el tártago y el
petróleo. (Marco de referencia)

Tartagal es una ciudad al noroeste de la
provincia de Salta, situada en el departamento General San
Martin, por su población y su importancia económica
es la tercera ciudad de la provincia. La fundación de la
ciudad de Tartagal se estima el 13 de Junio de 1924. En 1928
llega YPF, realizando sus primeros trabajos exploratorios en la
Quebrada de Galarza ( Vespucio) con óptimos resultados,
dando un impulso económico de gran magnitud a la
región y particularmente a Tartagal. El Departamento San
Martín se encuentra ubicado en su totalidad en la
región de las Sierras Subandinas, de clima cálido y
húmedo con lluvias estíbales. En las partes
más altas y menos cálidas, se desarrollan praderas
y los suelos son ácidos y humíferos. En los
pastizales altos serranos se desarrolla la ganadería
enfatizada en la cría de ovinos y vacunos. Las
áreas desmontadas y de valle son utilizadas para cultivos
valiosos como la caña de azúcar y los frutos
tropicales.

Desde el punto de vista minero se destaca
la producción de petróleo y gas, con importantes
reservas medidas de este último combustible. El clima de
la ciudad de Tartagal puede caracterizarse como cálido
subtropical con estación seca de mayo a octubre y presenta
temperaturas medias: Primavera: 23° C / Verano: 40° C /
Otoño: 14° C / Invierno: 9° C. El invierno es muy
corto, ya que los fríos intensos sólo duran 15
días.*1

*1 www.turismo.gov.ar/tartagal

El tártago es considerado como
planta anual cuando se lo encara comercialmente.

Se trata de una planta vivaz, que debe
cultivarse de forma anual. Entre sus características
conocemos que se adapta fácilmente a diferentes ambientes,
debido a su gran rusticidad y resistencia a la
sequía.

Es un arbusto que puede alcanzar los dos
metros de altura, con gruesos tallos huecos que pueden llegar a
los 2 cm de diámetros, hojas esparcidas, muy pecioladas,
de color verde muy oscuro, se trata de una especie monoica, es
decir, que tiene el mismo ejemplar, separadas, las flores
masculinas de las femeninas. El fruto es globuloso y encierra
tres semillas con tegumento marmóreo jaspeado.

El tártago produce normalmente entre
1.000 y 1.500 kilos por hectárea/año. El promedio
nacional es de 1.391 kilos. Bien manejado y cuidado, se pueden
obtener hasta 3.000 y 4.000 kilos, y puede dar un ingreso
económico de entre 1.400.000 y 3.500.000 G.
/hectárea. Lo único que se necesita comprar son 2
kilos de semilla por hectárea, cada dos
años.

El contenido de aceite de la semilla del
tártago es de entre 47% y 49%, y su rendimiento industrial
es de 40 a 43% de aceite crudo, y de unos 50 a 55% de expeler que
se emplea como excelente abono orgánico.

Habiendo cultivos de tártago en la
región, se pueden reactivar muchas industrias aceiteras,
generando también más mano de obra en las zonas de
desarrollo.

El petróleo es una mezcla
heterogénea de compuestos orgánicos, principalmente
hidrocarburos que son compuestos de hidrogeno y carbono
insolubles en agua. Es de origen fósil, fruto de la
transformación de materia orgánica procedente del
zooplancton y algas que fueron enterradas bajo pesadas capas de
sedimentos. Es un recurso natural no renovable y actualmente es
la principal fuente de energía del Planeta.

El petróleo está
íntimamente ligado a la historia de Tartagal, hace
más de 90 años se realizaban los primeros trabajos
exploratorios en esta zona, con óptimos resultados,
dándole un gran impulso económico a la
región. Desde entonces hasta el día de hoy esta
industria es el motor principal de la economía en la
región. Sin olvidar la difícil situación
económica y social que se vivió con la
privatización de Ypf.

Cientos de trabajadores perdieron sus
puestos de trabajo. Algunos canjearon sus indemnizaciones por
remises, taxis o kioscos, una cantidad importante prefirieron
jubilarse y muchos debieron reconvertirse a expensas de entregar
su fuerza de trabajo al capital privado.

Marco teórico

Con esta investigación tratare de
explicar: por qué, cómo y cuándo
ocurrirá este fenómeno.

Tres factores se unieron en un mismo punto
(Tartagal, el tártago y el petróleo), y ese punto
es la necesidad de encontrar una alternativa a una
problemática que se encuentra a pocos años de
suceder. Según estudios de la Secretaria de energía
de la nación la extracción de petróleo
podría estar tocando su pico máximo en el
año 2025 en los pozos existentes en el departamento San
Martin en la Provincia de Salta. Este informe nos trae a la mente
viejos recuerdos, como aquellos hechos vividos después de
la privatización de Ypf, y que puso al borde del caos
económico y social a esta región. Esto
volverá a pasar y la diferencia estará en que no
existirán empresas privadas que puedan palear la
situación. Definitivamente los recursos se acabaran y
tendremos que buscar obligatoriamente alternativas. Es necesario
tomar algunas medidas en los próximos años para
estar listo y tener herramientas para poder confrontar esta
difícil situación.

Según evidencias empíricas3
con las que contamos, este fenómeno ya ha sucedido
anteriormente y se repetirá.

El tártago y sus atributos nos
llevaran a formar una cadena de valor, con la cual podremos
generan puestos de trabajo y esto traerá aparejado un
derrame positivo en la economía regional.

Conoceremos como se transforma el mismo y
como pasa a ser un producto terminado. La llegada a los mercados
y el posicionamiento en los consumidores.

Estrategias
metodológicas

El tipo de investigación que
desarrollaremos será el estudio explicativo, que
está dirigido a las causas de eventos físicos o
sociales y sus posibles soluciones. Nos centraremos en explicar
por qué ocurrirá cierto fenómeno y en
qué condiciones se dará, y por qué dos o
más variables están relacionadas.

Este estudio responderá preguntas
tales como: ¿Qué efectos tendrá la escases
de petróleo en la población de Tartagal? ¿A
qué se deben esos efectos?

Este tipo de investigación ayudara a
proporcionar un sentido de entendimiento del fenómeno que
se hace referencia.

Comportamiento
del Consumidor

Es importante conocer el comportamiento,
necesidades y motivaciones del consumidor, para desarrollar
nuevos productos y servicios, que den satisfacción al
cliente.

El cliente en la actualidad evalúa
cada oferta comercial y actúa de manera racional, los
medios masivos de comunicación, internet le permiten estar
informados.

La clave del éxito de una estrategia
de marketing, radica en entender las necesidades y
comportamientos del consumidor.

El comportamiento del consumidor va desde
la aparición de una necesidad hasta la compra del producto
y su posterior utilización. Como se ve, es un proceso con
factores internos y externos.

Factores internos: se da segun las
necesidades de cada persona, según sus gustos y
preferencias, como el poder de compra.

Factores externos: son los que influyen en
la compra del consumidor, haciéndolo llevar por medio de
publicidad, actividades promocionales, etc.

Sociedad de consumo

Se ha desarrollado gracias a los medios
masivos de comunicación (prensa, radio, internet, etc.),
estos cambios se dan por el aumento en el desarrollo de las
ciudades, el aumento de actitudes y valores muy individualistas,
inducción al consumo.

La psicología es la ciencia que
puede aplicarse a las relaciones de consumo.

El grado de desarrollo de los medios de
comunicación, las técnicas de marketing y las
sucesivas investigaciones que hacen los productores en el
mercado, han colocado al consumidor en una posición
desequilibrada, es por ello que el comportamiento del mismo es
cada vez de mayor trascendencia para las empresas.

Existe una relación entre la
publicidad y la estimulación de las motivaciones humanas
básicas, donde pueden darse las "motivaciones
fisiológicas y psíquicas, las que realizan los
clientes por medio del siguiente proceso: – desarrollo de
necesidades

– información de
necesidades

– satisfacción de
necesidades.

Sobre el consumidor recae gran variedad de
estímulos que lo invita a comprar o conocer los objetos de
consumo.

1) Exposición Selectiva, en esta
fase se expone al consumidor información de un producto
determinado.

2) Interpretación Selectiva,
primeramente el consumidor selecciona qué productos o
servicios necesita.

3) Memoria Selectiva, con la gran variedad
de publicidades y promociones es muy difícil para los
clientes recordar, por ellos las empresas ofrecen valores
agregados a sus productos o servicios.

Hábitos de consumo

Es un elemento de importancia para
determinar lo que el consumidor quiere, necesita y
compra.

Un hábito, el mismo es cuando un
proceso se repite muchas veces y se continúa sintiendo
satisfacción con los resultados, hasta que se convierte en
hábito.

Hábitos de consumo: son los que le
ofrecen al consumidor beneficios como: reduce riesgos, simplifica
la toma de decisiones al minimizar la búsqueda de
información.

Es muy difícil romper lo
hábitos de los consumidores, pero ofrecer
información importante de su competencia si es buena
estrategia.

Para conocer los hábitos de consumo,
es necesario apoyarse en la Psicología.

En marketing se puede observar a los
consumidores por medio de la publicidad o promociones en el punto
de venta, ya que, los clientes son influidos por los
estímulos sociales.

Las actitudes suelen considerarse como:
predisposiciones aprendidas que ejercen una influencia y que
consisten en la respuesta hacia determinados objetos, personas o
grupos.

Las investigaciones comparativas entre
diferentes países y culturas proporcionan
información que permite no sólo la
comparación de las distintas conductas sociales en
diferentes naciones o culturas, sino también la
validación intercultural de los resultados
obtenidos.

El nuevo consumidor

El consumidor cambia sus hábitos de
compra, la forma de resolver sus necesidades, por ello es
difícil comprenderlo a plenitud y cada día se deben
implementar nuevos e innovadores servicios, dirigidos al
consumidor o usuario.

Causas de aparición del nuevo
consumidor

Crisis

Ocasionan menos rentas y una
redistribución de las mismas, obligan a una
racionalización de las compras.

Menos horas de trabajo.

Cada vez se trabaja menos, por razones de
índole diversa, consecuencia de ello: más tiempo
libre, de ocio que da oportunidades para nuevos tipos de
productos y servicios

La mujer cada vez está más
incorporada al trabajo retribuido. Hace veinte años, una
secretaria se casaba y dejaba el trabajo de la oficina. Como
consecuencia de ello, la mujer necesita productos que le
resuelvan los problemas de falta de tiempo, etc.

La Inflación

Este tema hace unos años sólo
era conocido por los economistas. Hoy día existe tal
estado de mentalización que cualquier persona de tipo
medio sabe -que su dinero pierde valor cada año que pasa,
este es un tema preocupante en Latinoamérica en especial
en Argentina.

Cada día hay una oferta más
plural y con productos cada vez mejores mientras que la demanda,
por las razones apuntadas, se ha estabilizado o, por lo menos
apenas crece. La lucha por la conquista de un consumidor cada vez
más escaso se convierte en ocasiones hasta
asfixiante.

Características del nuevo
consumidor

1 Es cada día más exigente y
más incrédulo (Gracias a la amplia posibilidad de
información que dispone).

2 Es más racional y menos
emocional.

3 Necesita de nuevos estímulos para
comprar.

4 Cada día está más
asediado por los ofertantes. Como consecuencia se deja
querer.

5 Es más viejo pero más
vigente.

6 La mujer es más
independiente,.

7 El consumidor come cada vez más
fuera de casa.

Es importante ir conociendo los cambios que
se van dando en los consumidores y cuales son necesidades,
expectativas, y no fracasar creyendo que todas las ciudades o
pueblos son iguales. Ya que sabemos muy bien que cada casa es un
mundo y por este motivo tendremos que estar atentos a cambios,
modas que vayamos detectando.

En la provincia de salta se realizo una
encuesta en donde se determinaron los siguientes
puntos:

El 47% de los encuestados determino que
compra un jabón por el aroma del producto.

El 17% compra teniendo en cuenta el
precio.

El 12% tiene en cuenta la duración
del producto.

Un 6% confeso que la publicidad determino
la compra.

Otro 8% escoge la marca por el
tamaño y por la creencia de que es el mejor.

El resto no sabia bien que lo motivaba a la
compra de este producto.

Gracias a esta encuesta se pudo saber que
existe correlación entre la publicidad y los productos
adquiridos. Por ejemplo el 25% de los consumidores del
jabón Lux recordaron haber visto u oído anuncios de
este producto.

Respecto a la fidelidad a una marca
determinada, casi el 35% de los encuestados expreso que compra
siempre el mismo jabón. Este porcentaje se da por la
continua aparición de nuevas marcas y sus consecuentes
campañas publicitarias.

Es importante tener en cuenta que el 17% de
los encuestados respondió que es indiferente ante
cualquier marca de jabón.

A través de la investigación
se determino que el 89% de las familias utiliza la misma marca de
jabón para todos sus integrantes. Y el 11% restante
declaro que utiliza marcas distintas para cada miembro de la
familia.

Se observa que son las mujeres, sin
importar clase social, o edad, quienes establecen mayor
diferencia de uso entre las distintas marcas de jabones. Esto se
explica en función de que precisamente son a ellas a
quienes se enfoca la publicidad.

En lo que respecta al uso el 71% de los
encuestados dijo: utilizar el jabón para todas las partes
del cuerpo. Y un 80% afirmo no usarlo en la limpieza del cabello.
Solo el 4% de los entrevistados tuvo algún problema de
salud al utilizar determinada marca de jabón.

Estos datos nos permiten conocer cuales son
las características, las motivaciones de los compradores y
nos permiten determinar cuales serán las estrategias de
inserción al mercado.*2

El Tártago
como cultivo

Una de las ventajas de esta especie es su
adaptabilidad a los distintos suelos, y como comentamos
anteriormente la misma crece como maleza en la zona de Tartagal.
Se necesitara un cambio de mentalidad para dejar de ver a este
arbusto como maleza y comenzar a cultivarlo de manera
profesional.

CULTIVO

El tártago es considerado como
planta anual cuando se lo encara comercialmente. La
preparación del suelo es muy importante, sobre todo en
suelos arcillosos. Es indispensable una preparación de
suelo con incorporación de materias orgánicas. Se
siembran entre tres y cuatro semillas en hoyos, con distancias de
0,75 por 1 metro en el caso de las variedades enanas anuales y
con cosecha mecanizada, y se utilizan entre seis y ocho
kilogramos de semillas por hectárea. El mantenimiento se
reduce a una o dos limpiezas al inicio del ciclo asociadas con la
entresaca cuando la planta tengan 25 centímetros de
altura.

FERTILIZACIÓN

La fertilización debe ser
fuertemente fosfatada, a ser hecha al momento o antes de la
siembra, en una dosis de 80 unidades por hectárea. El
ciclo varía de 150 a 250 días. Los rendimientos en
cultivo puro varían de 600 a 1.800 kilogramos de semillas
por hectárea; sin embargo, con un cultivo adecuado y bajo
riego se puede sobrepasar un rendimiento de 4.500 kilogramos por
hectárea.

EPOCA Y SIEMBRA

Se puede sembrar durante todo el
año, excepto en los meses de mucho frío. Se
considera ideal a partir de la segunda quincena de agosto y todo
setiembre para esta zona del país. Se puede extender hasta
octubre-noviembre toda vez que existan condiciones
climáticas favorables (20 ºC y buenas condiciones de
humedad del suelo). Se deja caer 2 semillas por hoyo; puede
hacerse con palo o sembrado manual. Se recomienda completar 3.000
plantines en una hectárea. La germinación ocurre
entre los 8 y 12 días después de la siembra. La
densidad recomendada para la variedad es de 1 metro entre plantas
y 1.5 metros de hilera o melgas. Luego de la germinación,
se debe proceder al raleo dejando una planta por hoyo, de
preferencia la mejor desarrollada. CONTROL DE MALEZAS

Aunque el cultivo de tártago es de
fácil manejo, el control de malezas es fundamental para un
óptimo rendimiento. Se debe tener la parcela bien limpia,
realizando cuantas carpidas sean necesarias, especialmente en los
primeros 60 días del cultivo. Luego, una vez que el
tártago gana altura, se debe impedir el crecimiento de
otras especies que puedan competir por luz, agua y nutrientes. El
rendimiento puede bajar drásticamente (hasta 80%) en un
cultivo compitiendo con malezas. COSECHA

La primera cosecha se realiza en
aproximadamente 120 días después de su
germinación. El racimo ya se puede cortar un vez que
sobrepase el 50% de maduración, luego se expone al sol por
2 días encima de una carpa o piso limpio. Se extraen los
granos, y luego se embolsan.

TIPO DE SUELO

El tártago crece en casi todo tipo de suelo, pero
no en los arcillosos ni en los extremadamente arenosos, ni muy
húmedos. No le gustan los suelos compactados ni los
ácidos. Da buen rendimiento en suelos profundos, sueltos,
permeables, ricos en materia orgánica, casi neutros (pH
entre 6 y 7), y buena exposición solar, ya que es una
planta tropical. Requiere de lluvias regulares durante la
germinación, crecimiento, floración y
formación de los frutos. Temperaturas por debajo de los 15
ºC le afectan sumamente, y las heladas perjudican a las
plantas jóvenes, que se secan, por lo general.

RALEO

Cuando las plantas alcancen entre 15 y 20
centímetros de alto, preferentemente después de una
lluvia, se procede a eliminar las plantitas más
débiles, o aquellas que presentan síntomas de
enfermedades, dejando una o dos en cada mata. En variedades de
porte alto, y si existen cultivos asociados, se deja una sola
plantita.

CARPIDA

El tártago exige dos a tres carpidas
en los primeros 60 días de su desarrollo, según la
presión que dan las malezas (cada 20 ó 30
días), dado que en esta fase no tolera la competencia, y
teniendo en consideración que el crecimiento de las
plantitas es lento.

APORQUE

Cuando la planta alcanza unos 70 a 100
centímetros de alto, conviene darle un pequeño
aporque, que consiste en amontonar tierra suelta al pie de cada
planta, en unos 10 a 15 centímetros de altura, lo cual
permite una fijación más firme de la planta al
suelo, evitando que la misma se vuelque con los
vientos.

DESPUNTE

Esta operación se realiza
especialmente en las variedades tradicionales que son de gran
porte. Es conveniente realizar el corte del cogollo y la yema
terminal, para evitar el excesivo crecimiento en altura, y con
esto se favorece el crecimiento de las ramas laterales. Esta
operación se realiza en el momento de aparecer el escape
floral, a los 90 a 100 días de la siembra.

PODA

Después del primer ciclo de su
producción, conviene eliminar la parte aérea de la
planta, cortando el tallo principal a unos 30 a 40
centímetros del suelo, por encima del inicio de las
brotaciones. COSECHA

La maduración se produce a los 75 a
90 días después de la floración. Los racimos
no maduran en forma pareja, como tampoco lo es la
maduración de las cápsulas en un mismo racimo, lo
que hace que la cosecha no sea uniforme, por lo que ésta
es realizada en 5 ó 6 recolecciones. Por lo general, la
cosecha es manual; se corta con tijera o arrancando el racimo con
la mano provista de guantes. Lo ideal es cosechar el racimo
completamente maduro, a fin de facilitar la trilla.Los racimos
recolectados se deberán exponer al sol para su secado. A
tal efecto, se colocan unas carpas o arpilleras en la pista de
secado, esparciéndolos en capas delgadas.

TRILLA

Después de unos 3 a 5 días de
exposición al sol, se desgranan o trillan mediante la
fricción a mano, o, actualmente, con unas máquinas
especiales que facilitan esta operación. Se liberan las
semillas de las cáscaras, quedando aquellas listas para su
producción.

Fig.1 Semilla de Tártago.

Proceso de
extracción del aceite

La semilla a ser procesada debe estar
limpia y con una humedad ideal de 10,5-11%. En la planta la
semilla que entra al proceso de extracción, lo hace con
las condiciones de comercialización. Es decir, tiene un
zarandeo previo y una humedad máxima de 13,5%. Las
semillas limpias son quebradas utilizando rolos dentados y
reducidas a partículas de 1/8 del tamaño original,
para facilitar la operación del laminado. Luego se somete
a los granos quebrados a un proceso de cocinado que se realiza
calentándolos a una temperatura de entre 50-70 ºC,
utilizando calor de vapor de agua sin que este los
toque.

Una vez quebrado y cocinado, el grano, pasa
por las laminadoras en donde se modifica su forma a la de una
lámina de pequeño espesor (0,25-0,35mm). La
principal función del laminado es romper los vacuolos que
contienen aceite para luego facilitar el proceso de
extracción. A continuación las láminas
entran al expander donde son calentadas a vapor y se hacen pasar
a través de una matriz para transformarlas en cartuchos
(collets), con una estructura porosa que facilita luego el pasaje
del solvente utilizado en la extracción. Operando con
expander se tienen las siguientes ventajas: aumento de la
capacidad de producción, mayor drenaje de solvente,
extracción más eficiente de la grasa en el
extractor, menor retención de solvente y por consiguiente
menor consumo de vapor en la extracción. El material ya
expandido y con una temperatura cercana a los 60 ºC ingresa
al extractor. En el mismo se realiza un lavado del material con
un solvente (hexano) que diluye el aceite. Del extractor sale una
mezcla de aceite y solvente que se llama miscela. En tanto que la
miscela pasa a un proceso de destilación, mediante el cual
se separa el aceite del solvente. En este proceso se calienta la
miscela a temperaturas superiores al punto de evaporación
del solvente en presencia de vacío, entonces el solvente
se evapora dejando el aceite libre de este. El solvente en estado
de vapor se enfría luego volviéndolo al estado
líquido, formándose un circuito cerrado en el que
el solvente es usado para otro ciclo de extracción. El
aceite se obtiene es almacenado en tanques y pasa a la planta de
refinado.*3

El aceite de tártago se está
convirtiendo en la principal materia prima de distintos productos
entre ellos el jabón. Podremos cultivar la materia prima,
transformarla convirtiéndola en aceite, innovar y
desarrollar productos, e introducirlos en el mercado.

El jabón es un artículo
necesario de nuestra vida diaria. El origen de la palabra
proviene del latín tardío sapo, es un producto
indispensable para la higiene personal.

Proceso de producción del
jabón

En los últimos años, se han
instalado en todo el mundo fábricas de jabón
basadas en el proceso continuo. Las fases básicas de
fabricación son:

1) Saponificación

2) Lavado del jabón para recuperar
la glicerina

3) Acabado

Una mezcla caliente de grasa y aceite junto
con lejía caliente de soda cáustica es bombeada
continuamente y entre en una cámara cerrada de
saponificación, la cual se mantiene llena de una mezcla
caliente de lejía y grumos de jabón, en
rápida circulación por medio de una bomba y
tuberías externas. Los materiales frescos que entran en la
cámara, reaccionan prontamente en condiciones ideales de
saponificación y desalojan iguales cantidades de la mezcla
de lejía y de jabón. Esta se enfría y se
centrifuga separando del sistema la lejía gastada. La
lejía procedente de la tercera etapa se pone en contacto
con el jabón de la primera para completar la
saponificación, y la mezcla de lejía y jabón
se centrifuga. La lejía procedente de esta etapa se
refuerza con soda cáustica y se emplea para la
saponificación de la mezcla fresca de grasa y aceite en la
primera etapa.

La lejía de la cuarta etapa, se pone
en contacto con el jabón de la segunda y mezcla de
jabón y lejía de esta tercera etapa se centrifuga;
los productos son los grumos de jabón lavado y
lejía. Esta lejía se emplea en la segunda etapa en
la forma dicha.

El jabón de la tercera etapa se pone
en contacto con solución fresca de soda cáustica y
sal, y la mezcla se resuelve en jabón limpio y
lejía en las centrífugas de la cuarta etapa; la
lejía se usa en la tercera etapa para extraer glicerina
por lavado. El proceso da un jabón limpio de buena calidad
sin separación de jabón sucio. Sin embargo, es
posible en la cuarta etapa reajustar el contenido de electrolito
de la solución fresca de sosa y sal para que se separe
jabón sucio en lugar de lejía.

Todos los ingredientes se distribuyen
automáticamente en el sistema. La producción de
jabón limpio de estas instalaciones es de unos 550 Kg/hora
y por centrífuga en la etapa final o de acabado de jabones
de tocador, y de unos 1100 Kg/hora y por centrífuga de
acabado de jabones.

Fig. 2- Proceso de producción del
Aceite.

Una vez terminado el proceso de
producción, y con el producto terminado comienza la etapa
más importante. Como haremos para que el consumidor elija
nuestro producto sobre una oferta muy amplia. Como nos
insertaremos en el mercado. Con bajos precios, con calidad, con
innovación o con un mix de ellas. Estas son algunos de los
interrogantes que tendremos que superar para ser un producto
rentable y no morir en el intento. El primer paso a desarrollar
es la Marca y el packaging del producto.

Una marca es un título que concede
el derecho exclusivo a la utilización de un signo para la
identificación de un producto o un servicio en el mercado
Es todo aquello que los consumidores reconocen como tal. Es un
producto al que se ha revestido de un ropaje tan atractivo que
consigue que el producto se desee, se pida, se exija, con
preferencia a otros productos. En definitiva, la marca es el
nombre, término, símbolo o diseño, o una
combinación de ellos, asignado a un producto o a un
servicio, por el que es su directo responsable. Ésta es
quien debe darlo a conocer, identificar y diferenciar de la
competencia; debe garantizar su calidad y asegurar su mejora
constante. Pueden ser marcas las palabras o combinaciones de
palabras, imágenes, figuras, símbolos,
gráficos, letras, cifras, formas tridimensionales
(envoltorios, envases, formas del producto o su
representación).

En la toma la toma de decisión de un
nombre, se tienen en cuenta distintas variables que pueden jugar
en contra o a favor de la misma.

Se puede cambiar la fórmula de un
producto, su color, su empaque, su precio, y posicionamiento.
Pero no se puede cambiar su nombre sin comenzar de
nuevo.

NOMBRE O FONOTIPO: Constituido por la parte
de la marca que se puede pronunciar. Es la identidad verbal de la
marca. La decisión del nombre fue: SPA, ya que
tiene características con las cuales se puede trasmitir al
consumidor distintas emociones.

Esas características son:

– Es de fácil
pronunciación.

– Se lo relaciona con la tranquilidad, el
placer, la armonía, el cuidado, el bienestar, y la
belleza.

– Este vocablo es sinónimo de salud,
corporal y mental.

– Es de fácil de recordar para los
consumidores.

LOGOTIPO: Es la representación
gráfica del nombre, la grafía propia con la que
éste se escribe.

El formato de las letras utilizadas es
segoe script. Segoe es una familia
tipográfica mejor conocida por su uso por parte
de Microsoft en materiales impresos y logotipos de
productos, así como en las interfaces de
usuario de algunas de sus aplicaciones y sistemas operativos
más recientes.

El nombre «Segoe» es una marca
registrada de Microsoft, si bien la familia tipográfica
fue desarrollada inicialmente por Monotype. Fue llamada
así debido al lugar donde uno de los ingenieros de
Monotype vivió, Segoe Road, en Madison,
Wisconsin.

GAMA CROMÁTICA o CROMATISMO: es
empleo y distribución de los colores. El color que se
utilizó fue el marrón en distintas
gamas.

Este color lo relacionamos con la Tierra,
con el infinito, la vida interior, es sinónimo de
protección, de misterio.

Mientras que el color blanco de fondo es su
contraste y representa la tranquilidad, la libertad.

DISEÑO GRAFICO O GRAFISMO: Son los
dibujos, ilustraciones, no pronunciables, que forma parte de la
identidad visual de marca.

Decidimos que el envase del producto posea
distintas imágenes del norte Argentino, para que el
consumidor pueda mezclar las emociones del nombre con la belleza
de estos lugares, sin olvidar que el producto es elaborado en
esta región.

Ejemplos de envases:

Fig. 3

Fig.4

Packaging

El termino anglosajón Packaging
viene a significar literalmente los mismos conceptos que envase.
Prefiero aplicar este nombre cuando al termino envase se lo dota
de características de comunicación es decir pasa de
tener un valor racional a otro emocional. El envase es funcional
el packaging es comunicacional. El envase es tangible el
packaging es intangible.

Definición

Es el conjunto de elementos visuales que
permite presentar el producto al posible comprador bajo un
aspecto lo más atractivo posible. Trasmitiendo valores de
marca y su posicionamiento dentro de un mercado.

Envase

Es todo producto fabricado con diversos
materiales utilizado para contener, proteger, manipular,
distribuir y presentar productos en cualquier fase de la cadena
de fabricación, distribución y consumo.

Tipos de envase

Envase primario: directamente en contacto
con el producto. En este caso el material utilizado será
impreso en cartón, teniendo la posibilidad de reciclar
este producto.

Envase secundario: contiene uno o varios
envases primario, otorgándole protección para su
distribución, y en este caso también el material
utilizado será el cartón por su bajo precio, y por
la posibilidad de reciclar dicho material.

Envase terciario: (embalaje) es el
agrupamiento de los envases primarios y secundarios en un
contenedor que los unifica y protege a lo largo del proceso de
distribución comercial.

Entendemos que con este tipo de envase
alcanzaremos las siguientes características:

• Identificar de forma inmediata el
  producto.

• Diferenciarlo respecto a los productos
  de la competencia.

• Informar al consumidor sobre los
  beneficios y ventajas del producto contiene.

• Incrementar la venta.

• Fidelizar al consumidor.

El packaging y su diseño