Alimentación transgénica desluce alimentación saludable y nutritiva (página 2)

Los diferentes organismos OGM (organismo
genéticamente modificado) incluyen genes diferentes
insertados en formas diferentes. Esto significa que cada alimento
GM (genéticamente modificado) y su inocuidad deben ser
evaluados individualmente, y que no es posible hacer afirmaciones
generales sobre la inocuidad de todos los alimentos GM. Los
alimentos GM actualmente disponibles en el mercado internacional
han pasado las evaluaciones de riesgo y no es probable que
presenten riesgos para la salud humana. Además, no se han
demostrado efectos sobre la salud humana como resultado del
consumo de dichos alimentos por la población general en
los países donde fueron aprobados. El uso continuo de
evaluaciones de riesgo según los principios del Codex y,
donde corresponda, incluyendo el monitoreo post
comercialización, debe formar la base para evaluar la
inocuidad de los alimentos GM

Los riesgos potenciales son, entre
otros:

Cáncer a ratas que se alimentan con
transgénicos.

• Plantas y animales modificados que pueden tener
  cambios genéticos inesperados y
  dañinos

• Organismos modificados que se pueden cruzar con
  organismos naturales y los pueden superar, llevando a la
  extinción del organismo original u otros efectos
  ambientales impredecibles

• Plantas que pueden ser menos resistentes a algunas
  plagas y más susceptibles a otras

Fuentes alimenticias

A través de la biotecnología, se han
alterado genéticamente los tomates, las patatas (papas),
la ahuyama o calabaza, el maíz y la soya (soja). Muchos
más alimentos tienen ingredientes procesados con
bioingeniería y se están desarrollando otros
más. Para obtener mayor información, verifique en
la página en Internet de la Administración de
Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (Food and Drug
Administration, FDA).

Efectos secundarios

La Administración de Drogas y Alimentos
(FDA ) de los Estados Unidos regula la producción
y etiquetado de alimentos transgénicos. Algunas personas
han planteado inquietudes con respecto a que los genes de un
alimento que se insertan en otro pueden causar una
reacción alérgica. Por ejemplo, si los genes del
cacahuete están en los tomates, ¿podría
suceder que alguien con una alergia a los cacahuetes, pueda
reaccionar negativamente a los tomates?

La organización Greenpeace advierte
de los posibles problemas que pueden acarrear para la salud
humana el uso de alimentos transgénicos y ha
elaborado una guía en la que denomina verdes y rojos a
diferentes productos en el mercado según su contenido en
alimentos modificados genéticamente. Puede ver la
"Guía roja y verde de alimentos
transgénicos".

Pueden elevar el riesgo de creación de
resistencias antibióticas en muchos
microorganismos?

Otra de las acusaciones, sin mucho fundamento, que se
vierten contra los alimentos genéticamente manipulados es
la de su potencial para seleccionar microorganismos resistentes a
ciertos antibióticos. La primera de las fases de
manipulación de genes en casi todas las experiencias de
creación de plantas transgénicas involucra el uso
de segmentos de DNA resistentes a dos tipos de
antibióticos: la kanamicina y la neomicina. Estos genes se
utilizan como marcadores para seleccionar ciertas semillas y son
genes que después de la primera fase no tienen
trascendencia alguna en el resto del experimento.

Pero, sin embargo, los genes resistentes a
antibióticos se quedan en la planta transgénica.
Según los temerosos, este DNA puede pasar del tubo
digestivo a los microorganismos que existen en la flora
intestinal.

Puesto que ciertas bacterias del intestino son
peligrosas si pasan a la sangre, si esto ocurriera esos
gérmenes patógenos serían insensibles a la
kanamicina y a la neomicina.

La capacidad de generar bacterias resistentes a la
kanamicina y a la neomicina, es  difícil de probar.
En primer lugar, nunca se ha demostrado que un gen consumido por
boca haya sido trasmitido a una bacteria del intestino. Los
investigadores dudan de que esta posibilidad llegue a ser
realidad alguna vez, ya que existen muchos condicionantes
biológicos que la hacen ciertamente improbable.

Además, en el hipotético caso de que se
trasmitiera este tipo de resistencia a una bacteria peligrosa
para el hombre habría que tener en cuenta que tanto la
kanamicina como la neomicina -los antibióticos usados en
investigación transgénica- son tóxicos para
el hombre y raramente usados en la clínica
humana.

Pueden elevar el riesgo de creación de
resistencias antibióticas en muchos
microorganismos?

Otra de las acusaciones, sin mucho fundamento, que se
vierten contra los alimentos genéticamente manipulados es
la de su potencial para seleccionar microorganismos resistentes a
ciertos antibióticos. La primera de las fases de
manipulación de genes en casi todas las experiencias de
creación de plantas transgénicas involucra el uso
de segmentos de DNA resistentes a dos tipos de
antibióticos: la kanamicina y la neomicina. Estos genes se
utilizan como marcadores para seleccionar ciertas semillas y son
genes que después de la primera fase no tienen
trascendencia alguna en el resto del experimento.

Pero, sin embargo, los genes resistentes a
antibióticos se quedan en la planta transgénica.
Según los temerosos, este DNA puede pasar del tubo
digestivo a los microorganismos que existen en la flora
intestinal.

Puesto que ciertas bacterias del intestino son
peligrosas si pasan a la sangre, si esto ocurriera esos
gérmenes patógenos serían insensibles a la
kanamicina y a la neomicina.

 La capacidad de generar bacterias resistentes a la
kanamicina y a la neomicina, es  difícil de probar.
En primer lugar, nunca se ha demostrado que un gen consumido por
boca haya sido trasmitido a una bacteria del intestino. Los
investigadores dudan de que esta posibilidad llegue a ser
realidad alguna vez, ya que existen muchos condicionantes
biológicos que la hacen ciertamente improbable.

Además, en el hipotético caso de que se
trasmitiera este tipo de resistencia a una bacteria peligrosa
para el hombre habría que tener en cuenta que tanto la
kanamicina como la neomicina -los antibióticos usados en
investigación transgénica- son tóxicos para
el hombre y raramente usados en la clínica
humana.

El estudio advierte que se necesita más
información para evaluar los riesgos a la
salud.

Actualmente existen, comercializados o en proceso
avanzado de desarrollo, vegetales modificados para:

Que tengan una vida comercial mas larga.

Resistan condiciones ambientales agresivas,
como heladas, sequías y suelos salinos.Resistan
herbicidas.

Resistan plagas de insectos.

La modificación mas interesante en animales
sería conseguir vacas que incluyeran en la leche
proteínas de la leche humana con efecto protector, como la
lactoferrina. 

Los expertos predicen que para el año 2005, el
25% de la producción agrícola en Europa lo
será de productos genéticamente modificados.
Habrá patatas con genes nuevos que impedirán al
tubérculo absorber la mayoría del aceite en que se
fríe, con lo que disminuirán las calorías
que tiene una ración de patatas fritas. Habrá
frambuesas que resistirán a las heladas y que se
cultivarán en países que nunca pensaron en hacerlo.
Habrá, posiblemente, plátanos transgénicos
capaces de albergar en su interior vacunas. Habrá campos
de un trigo especial, transgénico, que producirá la
mejor de las posibles harinas para fabricar pan.

La bioctecnología de la alimentación
será entre otras cosas, según sus defensores, una
ayuda para los países en vías de desarrollo, que
podrán resolver más fácilmente la
mayoría de los problemas que tienen actualmente para
cultivar determinados alimentos.

TRANSGENICOS: UNA GRAVE AMENAZA PARA LA SALUD
HUMANA

La ingenieria genetica esta cruzando la barrera impuesta
por millones de anos de evolución que separa a las
especies vegetales de las animales. Hoy por hoy, genes de
polillas o de pescados se empiezan a introducir en tomates,
fresas y una variedad de cultivos pretendiendo hacerlos mas
resistentes o productivos
(www.ecologistasenaccion.org).

En uno de los primeros ensayos independientes realizados
con roedores alimentados con papas insecticidas Bt se observaron
alteraciones significativas del revestimiento del intestino
delgado al cabo de solo 14 dias de dieta transgenica
(www.ecologistasenaccion.org).

Provocar cambios de composición en los alimentos
da lugar a efectos imprevistos y potencialmente dañinos
para la salud humana como: Alergias, resistencia a los
antibioticos, problemas de fertilidad, disminucion de la funcion
renal y hepatica, reacciones nocivas en el sistema inmunitario.
Se desconocen aun todos los efectos que pueden llegar a producir
con un consumo humano continuo (Agro-bio,2011).

Los alimentos transgénicos son aquellos que
incluyen en su composición algún ingrediente
procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante
técnicas genéticas, un gen de otra especie. Gracias
a la biotecnología se puede transferir un gen de un
organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la
que carece. De este modo, las plantas transgénicas pueden
resistir plagas, aguantar mejor las sequías, o resistir
mejor algunos herbicidas. En Europa no todas las modalidades de
transgénicos están autorizadas, sólo algunas
pueden ser cultivadas y posteriormente
comercializadas.

Los transgénicos, desde su nacimiento, han
suscitado mucha polémica. Existen seguidores
fanáticos y detractores acérrimos. Por ejemplo,
Juan Felipe Carrasco, ingeniero agrónomo y
responsable de la Campaña contra los
Transgénicos de Greenpeace en España, cree que
"la agricultura industrial, la que actualmente se nos vende como
aquella que produce alimentos para toda la humanidad,
desgraciadamente, está produciendo también
muchísimos daños irreversibles". Para Carrasco
"no es cierto que la ciencia esté a favor de los
transgénicos", apuntando además que "los que
estamos en contra de los transgénicos no estamos en contra
de la ciencia del futuro, estamos en contra de la
liberación de transgénicos en el medio ambiente".
Para Greenpeace los transgénicos incrementan el uso de
tóxicos en la agricultura, la pérdida de
biodiversidad, los riesgos sanitarios no están evaluados,
etc.

Diez razones que explican por qué la
biotecnología no garantizará la seguridad
alimentaria, ni protegerá el ambiente, ni reducirá
la pobreza en el tercer mundo

Las compañías biotecnológicas
frecuentemente afirman que los organismos modificados
genéticamente (OMG) – en particular las semillas
transformadas genéticamente – son descubrimientos
científicos indispensables necesarios para alimentar el
mundo, proteger el ambiente y reducir la pobreza en países
en desarrollo. Esta opinión se apoya en dos suposiciones
críticas las cuales cuestiono. La primera es que el hambre
se debe a una brecha entre la producción de alimentos y la
densidad de la población humana o tasa de crecimiento. La
segunda es que la ingeniería genética es la
única o mejor forma de incrementar la producción
agrícola y, por tanto, enfrentar las necesidades
alimentarias futuras.

La biotecnología como solución de todos
los males de la agricultura no es del todo cierta, por ello es
necesaria la aclaración de conceptos erróneos
relacionados con estas suposiciones implícitas.

No hay relación entre la ocurrencia frecuente de
hambre entre un país y su población. Por cada
nación densamente poblada y hambrienta como Bangladesh o
Haití, existe una nación escasamente poblada y
hambrienta como Brasil e Indonesia.

El mundo produce hoy más alimento por habitante
que nunca. Las verdaderas causas del hambre son la pobreza, la
desigualdad y la falta de acceso. Demasiadas personas son
demasiado pobres como para comprar el alimento que está
disponible (pero frecuentemente pobremente distribuido) o carecen
de la tierra y recursos para cultivarlos ellos mismos.

La mayoría de las innovaciones en
biotecnología agrícola han sido dirigidas a obtener
beneficios económicos más bien que empujadas por la
necesidad. La verdadera fuerza propulsora de la industria de
ingeniería genética no es hacer a la agricultura
del tercer mundo más productiva, sino preferiblemente
generar ganancias. Esto se ilustra al revisar las principales
tecnologías hoy en el mercado: a) cultivos resistentes a
los herbicidas tales como las semillas de soja "Roundup
Ready?uot; de Monsanto, semillas que son tolerantes al herbicida
"Roundup?uot; de Monsanto, y b) cultivos "Bt" que son
transformados por ingeniería genética para producir
su propio insecticida.

En el primer caso, la meta es ganar una mayor
participación en el mercado para un producto patentado y
en el segundo, promover las ventas de semillas al costo de
dañar la utilidad de un producto clave en el manejo de una
plaga (el insecticida microbiano basado en el Bacillus
thuringiensis) en el que confían muchos agricultores
incluyendo la mayoría de los agricultores
orgánicos, como una alternativa poderosa contra los
insecticidas.

Estas tecnologías responden a la necesidad de
compañías biotecnológicas de intensificar la
dependencia de los agricultores de las semillas protegidas por
los "derechos de propiedad intelectual", los cuales se oponen a
los derechos de antaño de los agricultores de reproducir,
compartir o almacenar semillas.

Cada vez que sea posible, las corporaciones
solicitarán a los agricultores comprar los suministros de
la marca de su compañía y prohibirán a los
agricultores guardar o vender semilla. Al controlar el
germoplasma de la semilla para la venta y forzar a los
agricultores a pagar precios inflados por paquetes de semillas
químicas, las compañías están
determinadas a extraer la mayor ganancia de su
inversión.

La integración de las industrias de semillas y
químicas parece destinada a acelerar incrementos en los
gastos por hectárea de semillas más productos
químicos, lo que procura significativamente menos
utilidades a los cultivadores.

Las compañías que desarrollan cultivos
tolerantes a los herbicidas están tratando de cambiar
tanto costo por hectárea como sea posible del herbicida
hacia la semilla por la vía de los costos de la semilla
y/o costos tecnológicos. Las reducciones crecientes en los
precios de los herbicidas estarán limitadas a los
cultivadores que compren paquetes tecnológicos. Muchos
agricultores están dispuestos a pagar por la simplicidad y
robustez del nuevo sistema de manejo de plagas, pero tales
ventajas pueden tener corta duración ya que surgen
problemas ecológicos.

Pruebas experimentales recientes han mostrado que las
semillas fabricadas por ingeniería genética no
aumentan el rendimiento de los cultivos. Un estudio reciente del
Servicio de Investigación Económica del USDA
(Departamento de Agricultura de los EEUU) muestra que los
rendimientos de 1998 no fueron significativamente diferentes en
cultivos provenientes de la ingeniería genética
contra los que no provenían de la ingeniería
genética en 12 de las 18 combinaciones de
cultivo/región. Esto fue confirmado en otro estudio que
examinaba más de 8,000 pruebas de campo, donde se
encontró que las semillas de soja Roundup
Ready?roducían menos bushels (se utilizan para medir la
compra y venta de granos, son siempre unidades de masa) de
semillas de soja que variedades similares producidas
convencionalmente.

Muchos científicos explican que la
ingestión de alimentos construidos por ingeniería
genética no es dañina. Sin embargo, pruebas
recientes demuestran que existen riesgos potenciales al comer
tales alimentos, ya que las nuevas proteínas producidas en
dichos alimentos pueden: actuar ellas mismas como alergenos o
toxinas, alterar el metabolismo de la planta o el animal que
produce el alimento, lo que hace a éste producir nuevos
alergenos o toxinas, o reducir su calidad o valor nutricional
como en el caso de las semillas de soja resistentes a los
herbicidas que contenían menos isoflavones, un importante
fitoestrógeno presente en los semillas de soja, que se
considera protegen a las mujeres de un número de
cánceres.

Las plantas transgénicas que producen sus propios
insecticidas siguen estrechamente el paradigma de los pesticidas,
el cual está fracasando rápidamente, debido a la
resistencia de las plagas a los insecticidas. En lugar del
fracasado modelo "una plaga un producto químico", la
ingeniería a genética enfatiza una
aproximación "una plaga un gen", que ha mostrado fracasar
una y otra vez en pruebas de laboratorio, ya que las especies de
plagas se adaptan rápidamente y desarrollan resistencia al
insecticida presente en la planta. No solamente fracasarán
las nuevas variedades sobre las de corto a mediano plazo, sino
que en el proceso pudiera hacer ineficaz al pesticida natural
"Bt", en el cual confían los agricultores orgánicos
y otros que desean reducir la dependencia de productos
químicos.

La lucha global por participación en los mercados
está llevando a las compañías a desplegar
masivamente cultivos transgénicos en todo el mundo
(más de 30 millones de hectáreas en 1998) sin el
adecuado avance en la experimentación de impactos a corto
o largo plazo en la salud humana y en los ecosistemas. En los
EEUU, la presión del sector privado ha llevado a la Casa
Blanca a decretar "sin diferencia sustancial" la
comparación entre las semillas alteradas y las normales,
evadiendo así la prueba normal del FDA (Departamento
Federal de Agricultura) y el EPA (Agencia de Protección
Ambiental).

Existen muchas preguntas ecológicas sin respuesta
con relación al impacto de cultivos transgénicos.
Muchos grupos ambientalistas han indicado la creación de
una regulación apropiada que medie entre la
experimentación y la liberación de cultivos
transgénicos para compensar los riesgos ambientales y
demandar una mejor evaluación y comprensión de las
consecuencias ecológicas asociadas con la
ingeniería genética. Esto es crucial ya que muchos
resultados que surgen del comportamiento ambiental de los
cultivos transgénicos liberados sugieren que en el
desarrollo de "cultivos existentes", no hay solamente la
necesidad de probar los efectos directos en el insecto objetivo o
maleza, sino también los efectos indirectos en la planta
(por ej. crecimiento, contenido nutritivo, cambios
metabólicos), suelo y organismos que no son
objetivo.

Como el sector privado ha ejercido más y
más dominio en promover nuevas biotecnologías, el
sector público ha tenido que invertir una cuota creciente
de sus escasos recursos en incrementar las capacidades
biotecnológicas en instituciones públicas
incluyendo el GCIIA (Grupo Consultivo sobre Investigación
Internacional Agrícola) y en evaluar y responder a los
retos planteados al incorporar tecnologías del sector
privado en los sistemas agrícolas existentes. Tales fondos
serían mucho mejor utilizados para extender el apoyo a la
investigación basada en la agricultura ecológica,
ya que todos los problemas biológicos que la
biotecnología se propone pueden ser solucionados
utilizando aproximaciones agroecológicas. Los efectos
dramáticos de las rotaciones y el intercalamiento en la
salud y productividad de la cosecha, al igual que el uso de
agentes de control biológicos en la regulación de
plagas han sido repetidamente confirmados por la
investigación científica.

Aunque pudiera haber algunas aplicaciones útiles
de la biotecnología (por ej. Las variedades resistentes a
la sequía o cultivos resistentes a la competencia de
malezas), porque estos rasgos deseables son poligénicos y
difíciles de construir por ingeniería, estas
innovaciones tomarían por lo menos 10 años para
estar listas para uso en el campo. Una vez disponibles y si los
agricultores pueden afrontarlos, la contribución al
fortalecimiento del rendimiento de tales variedades serían
entre 20-35%; el resto de los aumentos del rendimiento debe
provenir del manejo agrícola. Mucho del alimento necesario
puede ser producido por los pequeños agricultores
localizados en el mundo utilizando tecnologías
agroecológicas.

• VICTIMAS EN INDONESIA DEL AGENTE
  NARANJA TRANSGENICO

La transnacional Monsanto fundadaen 1901 indico en el
2004 tuvo que admitir haber sobornado a un alto oficial de
Indonesia con 1.5 millones de dólares para evitar el
estudio de impacto ambiental para su algodón
transgénico. Entonces fue multada por violaciones
cometidas a la Ley de Prácticas de Corrupción en el
Extranjero, Foreign Corrupt Practices Act (FCPA, por sus siglas
en inglés). En el 2007 fue multada en Francia por dar
información falsa, al decir que su herbicida era
biodegradable cuando no lo era. Monsanto admite que emplea
niños en India que tiene que manejar el venenoso
endosulfan, todo por el equivalente a 1 sol y 40 céntimos
por el jornal de un día completo. Monsanto desarrollo el
Maíz MON863, del que se demostró después su
toxicidad para hígado y riñón.

En Peru se habla de de preocupaciones a causar en los
cultivos nativos propios, en un país considerado como
banco genético y centro de origen mundial de numerosos
productos, como la papa o el maíz. Según
explicó la bióloga coordinadora de la plataforma
Perú Libre de Transgénicos, Imelda Montoro, las
semillas modificadas presentan además otros problemas
como:

• La dependencia que se genera de esos
  cultivos,

• La ruptura que puede causar a las tradiciones y
  cultura de los campesinos peruanos,

• Daños que puedan ocasionar a la salud de los
  consumidores peruanos,

• Las dificultades que presenta la realización
  de controles para aislar los cultivos transgénicos
  y

• La falta de leyes de etiquetado en Peru que defienda
  el derecho de los consumidores.

Pero parece que todos solo hablan del "Negocio de los
transgénicos" que efectivamente, está en manos de
compañías privadas, entonces porque dicen que hara
bien a nuestros agricultores Peruanos??…Solo
compañias grandes y privadas pueden otorgarseles patentes
y cobrara regalías por la utilización de estos
productos, que es precisamente donde se concentran las entradas
de empresas privadas y fundamentalmente de grandes
transnacionales. En la actualidad se puede decir que la
mayoría de patentes están en manos de cinco
multinacionales" a pesar que recientes investigaciones realizadas
en roedores han dejado en evidencia los potencialmente
dañinos efectos que podrían tener los
transgénicos en los seres humanos.

Durante siglos, los peruanos hemos consumido maíz
como alimento diario. Hoy en día, el maíz que
ingerimos podría ser transgénico, no hay
cómo notarlo, a simple vista es imposible diferenciarlo y
la desinformación ciudadana ayuda a este tema. El
público consumidor tiene derecho a estar informado sobre
lo que compra y especialmente sobre lo que come. No es posible
que se estén vendiendo algunos productos con alimentos
genéticamente modificados sin incluir esto en las
etiquetas", sostuvo Jaime Delgado, presidente de ASPEC.
Sería entonces un retroceso y casi una insania
política el optar por la promoción de cultivos
genéticamente modificados teniendo en frente la
oportunidad de posicionarnos como un país generador de
productos orgánicos de primera calidad en un mundo
sediento cada vez más por alimentos carente de
químicos y componentes genéticos
inmanejables.

Transgenicos en Peru video:

Por su parte, Ymelda Montoro, bióloga y
coordinadora de la Unidad de Incidencia Política de la Red
de Acción de Agricultura Alternativa, se refirió a
los posibles efectos alérgicos y estomacales de los
transgénicos. "Los principales están orientados a
provocar procesos alergénicos, existen estudios que
también están orientados hacia problemas de nivel
digestivo. Otro problema está ligado a los metabolitos
secundarios, hay evidencias que cuando se le ha sometido a
condiciones de estrés a estos productos
transgénicos han generado toxinas", advirtió. En
nuestro país ya se han realizado pruebas de laboratorio en
torno a algunos alimentos como el maíz, la soya, harinas y
cereales; de las cuales de nueve muestras, 5 resultaron ser
transgénicos, pero lamentablemente no se pude establecer
la causa, efecto en las personas hasta que no se obligue a
etiquetar estos alimentos.

La estudiosa francesa Marie-Monique Robín, autora
de libro "El mundo según Monsanto" sugirió al
Perú tomar medidas legales para prohibir el ingreso de
estos productos a su territorio, pues como centro de origen de
numerosas especies, debe interesarse en proteger su ambiente del
ingreso de semillas modificadas genéticamente, pues esto
terminaría con la diversidad biológica,
además de empobrecer más a los pequeños
agricultores, al volverlos dependientes de las empresas
vendedoras de semillas transgénicas. La experta
manifestó que las empresas transnacionales que
están detrás de los cultivos transgénicos
quieren controlar la producción alimentaria, a
través de las semillas. La forma de hacerlo,
explicó, es a través de las patentes que logran
obtener para sus semillas modificadas genéticamente,
vendidas bajo contrato, que estipula además que los
agricultores no pueden quedarse con semillas para una segunda
cosecha. Indicó que, de esta manera, los productores
estarán sujetos a los parámetros de las empresas,
así como a sus características de
producción, debido a que sus semillas utilizan un
determinado insecticida.

"La soya tradicional está por desaparecer en
los países donde hay cultivos transgénicos de este
alimento. Eso significa que dentro de diez años no
habrá otra especie que la soya transgénica que
contaminó a las otras. Estamos hablando de peligros para
la diversidad", advirtió.

El Mundo segun Monsanto video:

En la alimentación humana

1.5. Afecta los alimentos
transgénicos al medio ambiente.

Los alimentos transgénicos afectan a
nuestro medio ambiente, al momento de su producción, las
empresas al momento del consumo con las envolturas que pasan a
ser residuos sólidos que contaminan nuestro planeta
tierra.

Los productos transgénicos
peligrosos para el medio ambiente

Efectos sobre el medio
ambienteEfectos potenciales de la resistencia a
herbicidasInconvenientes potenciales: Uso exagerado de herbicidas
por parte de los agricultores, afectando al medio
ambiente.

En el ambiente

Efectos de la resistencia a insectos.

Inconvenientes potenciales:

Reducción de la población de insectos,
afectando a animales insectívoros (aves,
murciélagos) al privarles de sus presas. Es un efecto muy
poco importante, ya que solamente mata a aquellos insectos que
pretenden alimentarse a expensas de la cosecha.

 Ventajas potenciales:

Reduce el uso de insecticidas. Solamente afecta a los
insectos perjudiciales para la planta concreta.

1.6. Los peruanos no sabemos lo que
comemos

En el Perú, es imposible saber si se
está consumiendo un alimento transgénico. No
sólo porque en la etiqueta de un producto no se indique si
contiene organismos genéticamente modificados, sino porque
las propias empresas se niegan a informar al consumidor si un
producto es o no transgénico.

Durante el año 2007 se dieron a
conocer en el Perú los resultados de un estudio realizado
por una investigadora de la Universidad Nacional Agraria, La
Molina, sobre la presencia de maíz transgénico en
el Valle de Barranca. Estos resultados dieron la alarma a las
autoridades competentes sobre la presencia ilegal de cultivos
transgénicos en el territorio nacional y la necesidad de
contar con un sistema de bioseguridad.

A nivel experimental, el Centro
Internacional de la Papa (CIP), difundió la noticia de la
creación de una nueva variedad de papa transgénica
a la cual se insertó el gen Bt para conferirle resistencia
a la polilla de la papa. Científicos del CIP argumentaron
su bajo potencial de contaminación genética por la
esterilidad de la variedad al ser incapaz de producir
polen.

Por medio de un monitoreo realizado en
mercados y supermercados de Lima se detectó la presencia
de transgénicos en alimentos disponibles a nivel local. Se
tomaron nueve muestras de alimentos infantiles, embutidos,
salchichas y lácteos que se enviaron al laboratorio del
INTA en Chile. En este estudio se identificaron cinco muestras
(dos muestras de salchichas, una muestra de leche de soya, una de
fécula de maíz y otra de harina de soya a granel)
elaboradas con maíz o soya transgénicos.

En una inspección, Ymelda Montoro,
representante de la Red de Acción en Agricultura
Alternativa (RAAA); indicó que en dos mercados de Huancayo
se encontraron diez muestras de soya y ocho de maíz
amarillo que resultaron ser transgénicas; y que ni
siquiera hay laboratorios para poder verificar los resultados y
analizarlos.

Así también "En Chile se
están produciendo semillas transgénicas de varios
cultivos, incluidos los que se usaron para experimentar con
niños en el Perú", en relación al suero
rehidratante a base de arroz modificado con genes humanos que se
usó en un experimento con niños en el
Perú.

Debido a los casos mencionados urge un
proceso de etiquetado, ya que los únicos países de
la región que tienen leyes de etiquetados, son Brasil,
Chile y Ecuador.

• Regulaciones El
  Perú ha firmado el Protocolo de Cartagena sobre
  Seguridad de la Biotecnología en enero de 2000 y lo ha
  ratificado en febrero de 2004. Asimismo, en el marco
  normativo nacional, el Perú cuenta con la Ley No.
  27104, Ley de Prevención de Riesgos Derivados del Uso
  de la Biotecnología de mayo de 1999 y el Reglamento de
  la Ley No. 27104 de octubre de 2002, mediante este marco
  normativo se otorga a las Autoridades Nacionales Competentes
  la capacidad de aprobación e implementación de
  reglamentos sectoriales en bioseguridad, siendo el Instituto
  Nacional de Investigación Agraria (INIA) el ente
  encargado de implementar el reglamento en el sector
  agrícola; la Dirección General de Salud
  Ambiental (DIGESA) en el sector salud y el Viceministerio de
  Pesquería en el sector pesquero. Actualmente estos
  reglamentos sectoriales no han sido aprobados, lo cual impide
  la implementación de la norma.

• Ley de Promoción de la
  Biotecnología Moderna en
  Perú

La Ley de Promoción de la
Biotecnología Moderna, aprobada por el Congreso peruano el
11 de julio del 2006, se inscribiría dentro de esta
corriente.

La norma permite a transnacionales como
Monsanto, que domina el 80% del mercado de transgénicos
del mundo, "la investigación científica y el
desarrollo e innovación tecnológica" con el
objetivo de "incrementar la competitividad, el desarrollo
económico y el bienestar de la población en
armonía con la salud humana y con la preservación
del medio ambiente".

Luis Gomero, coordinador nacional
técnico de la Red de Acción en Agricultura
Alternativa (RAAA), con sede en Lima, advirtió que la ley
está dirigida a "despojar nuestros recursos
genéticos", es decir "la ley convertirá a nuestro
país en un centro de experimentación para que las
grandes corporaciones hagan sus investigaciones libremente, sin
vigilarlas, sin cumplir con las leyes nacionales, los derechos de
bioseguridad ni los principios éticos que tienen que
guardarse en este tipo de investigaciones", concluyó
Gomero.

SABE USTED LO QUE ESTA COMIENDO?? Que
producto es transgenico o no en el
Peru?…¿Cuántas veces hemos visto en el
supermercado un tomate rojo y brillante que nos ha provocado
comerlo por lo saludable y rico que se ve? ¿O esa lechuga
tan fresca que sería ideal para una rica ensalada? Yo he
estado en esa misma situación, pero en ese entonces nadie
me habia dicho que esa lechuga o ese tomate podrían ser
transgénicos…¿WHAT?

Productos Transgénicos se
refiere al organismo o producto que ha sido alterado
genéticamente, es decir, ese tomate ha tenido que pasar
varias modificaciones genéticas para llegar a ese color
rojo tan bonito y esa forma redonda tan perfecta. Nadie dice que
no sea rico pero no podemos asegurar que sea
saludable!…Actualmente, empresas alimenticias venden estos
productos alrededor del mundo, aun sin saber si es que su consumo
podría traer efectos dañinos para salud a largo
plazo, puesto que a corto plazo ya se ha visto a varias personas
alérgicas a este tipo de productos.

Pero exactamente ¿Qué
tiene un producto transgénico?El primer alimento
transgenico, modificado por la ingeniería producido para
el consumo masivo fue el tomate Flavr Svr. Los que posteriormente
se modificaron fueron la Soja transgénica para hacerla
más resistente a herbicidas y el Maíz, al que se le
modificó para resistir determinados insectos y mayor
rindimiento para el cultivo y cosecha.

Actualmente ya existen varias decenas de
otros productos listos para ser comercializados, sin embargo
debido a la cantidad de productos disponibles en el mercado hoy,
es muy reducida su produccion y consumo, ademas por que aun no se
a probado que estos no atentan contra la salud de la
población, por lo que diversas organizaciones
ambientalistas y ecologistas claman en favor de la agricultura
biológica y orgánica, y promueven los alimentos de
calidad que no aplican modificaciones o alteraciones
genéticas, o utilizan agroquímicos y/o
agrotóxicos para su crecimiento. Dada la corta historia,
existe poca legislación que controle o regule la
utilización de esta ciencia.

Una de las pocas condiciones que se deben
cumplir son las de respetar una Directiva Europea de 1997 que
obliga a que los productos transgénicos en todo el mundo
que:• Demuestren ser necesarios y útiles,• Sean
seguros para la salud humana y el medio ambiente,• Que sus
características sean las declaradas y se mantengan a
través del tiempo,• Que posean un etiquetado
detallado que especifique si el producto está modificado
genéticamente.

¿PERO EN EL PERU COMEMOS YA
TRANSGENICOS?Luis Arbaiza comenta, el 80% del maíz y
soja es transgénica importada por ejemplo por
Avícola San Fernando, el 100% aceite consumido en
Perú viene de Soya transgénica según el ex
Ministro de Agricultura, Ismael Benavides.EMPRESAS TRASGENICAS EN
EL MUNDO:• MONSANTO 80%• AVENTIS 7%• SYNGENTA
5%• DU PONT 3%Una consecuencia es la dependencia de los
agricultores de la semilla vendida por las trasnacionales (muchas
veces monopolio), que puede pedir el precio que quiera. En India
llevo a los agricultores un grado tal de endeudamiento y
dependencia que se elevo alarmantemente las tasas de suicidios en
los campesinos de cultivos transgénicos a 1300 suicidios
de granjeros de algodón, uno cada 8 horas. En 1998, India
abrió las puertas a Cargill, Monsanto y Syngenta. En 2002
Monsanto introdujo el algodón Bt en India y los campesinos
perdieron 1 billon de rupias por fallo en cosecha. En Bihar,
perdieron 4 billones, en Vidharbha, región de Maharashtra
hubieron 4000 suicides por año. El algodón Bt
requirió 13 veces más pesticidas. A pesar de que no
se ha demostrado aún las ventajas de las semillas de
Monsanto y algunos estudios parecen indicar una menor
producción a pesar de la agresiva propaganda. Los efectos
nocivos de los transgenicos son más económicos y
sociales que biológicos o médicos.

En 2005 la congresista Doris Sánchez
elaboro y presento La ley de de Promoción de la
Biotecnología Moderna, que hace posible la presencia de
OMGs en Peru (Proyecto de Ley Nº 12033 y Ley de
Promoción de la Biotecnología Moderna en el
Perú). En el 2007, la Trasnacional Monsanto examino y
realizo estudios en las tierras del norte peruano y en valles
interandinos. (Artículo publicado el 15 de noviembre en el
diario La República). El 17 de noviembre del 2007 la Dra.
Antonieta Gutiérrez de la Universidad Nacional Agraria
alego descubrir sembríos de transgenicos en Barranca
usando las técnicas de biología molecular (PCR),
descubrió el Maíz NK 603 de Monsanto y Bt11 de
Syngenta. El 11 de Octubre de 2007 se reunió Alan
García con Gerente de Asuntos Gubernamentales de Monsanto
para Latinoamerica, Rafael Aramendi para informarle sobre los
planes para desarrollar un proyecto de semillas en el
Perú.

En Agosto 2008, el presidente del colegio
de biólogos Ernesto Bustamante defiende los transgenicos,
además se declara en contra de que los alimentos
transgenicos lleven una marca o etiqueta que los identifique.
Aquí algunos extractos de sus declaraciones puede verse
aquí: http://es.youtube.com/watch?v=gcUAe_GpfGI• 90%
de los transgénicos son de resistencia a herbicidas.•
El beneficiario principal son los vendedores de herbicidas, que
son mismos vendedores de transgénicos.• Las hormigas
o las mariquitas son pesticidas orgánicos naturales•
Los Pesticidas transgenicos de Monsanto son el Glifosfato, no es
un pesticida orgánico.PRODUCTOS TRANGENICOS YA
INTRODUCIDOS EN EL MERCADO PERUANO1. Soya Roundup Ready,
semillas producidas por la transnacional norteamericana Monsanto
en Peru (https://www.monsantoandino.com/), conjuntamente con la
comercializadora Roundup, que es el insecticida más
vendido en los últimos 30 años. es tolerante a un
herbicida e implica que a la soya se le ha insertado un gen
procedente de una bacteria del suelo, de tal manera que cuando se
le aplica el herbicida, se muere la maleza, menos la soya".2.
Maiz Roundup Ready, semillas producidas por la transnacional
norteamericana Monsanto en Peru (https://www.monsantoandino.com/),
conjuntamente con la comercializadora Roundup. Monsanto tiene el
90% de los organismos genéticamente modificados cultivados
en el planeta.3. Maiz Trangenicos encontrado en el Valle de
Barranca, el caso más conocido de transgénicos en
el Perú descubierto por un equipo de investigación
de la Universidad Agraria de la Molina, descubrió que 14
de las 42 muestras de maíz a granel eran
transgénicos. Este es un claro ejemplo de que muchos
peruanos podemos estar ingiriendo y no tenemos manera de
saberlo.4. Edita Vilcapoma de Plataforma Perú Libre de
Transgénicos, señaló que "ellos
periodicamente mandan comunicación a empresas alimenticias
para que nos informen si los productos que venden tienen
ingredientes como soya o maíz de origen
transgénico. Tan solo una empresa les respondio
mencionando que sí contenía una de sus leches
infantiles en menor cantidad". Por lo que ellos recomiendan
consumir en menor cantidad como parte de su dieta: Salchichas,
fécula de maíz, soya, margarina, harina, aceite,
leche entera en polvo, cereales. Ademas porque en Peru no hay ley
que regule su etiquetado, no hay nadie que dé cuenta de
ello. "Es decir, no hay nadie que garantize nuestra seguridad
alimenticia sin demostrarla al 100%.

AGUA EMBOTELLADA

CAPITULO II

Alimentos
saludables y nutritivos

Frente a la información obtenida, conscientes de las
consecuencias que podrían ocasionar en nuestra salud los
alimentos transgénicos proponemos realizar proyectos de
innovación en nuestra institución educativa, para
cuidar nuestra salud con una alimentación saludable y
nutritiva con los productos de nuestra región.

Revalorando nuestra agricultura andina, adquiriendo productos
de nuestros cultivos andinos.

Productos andinos como:

La papa

Las ocas

La quinua

Papaliza, cebada, cañihua, izaño, maiz
ecologico, habas, y sus derivados.

En nuestro país tenemos variedades de cultivos en
granos andinos, tuberculos andinos, frutos andinos, otros
alimentos ecológicos andinos. También contamos con
asociaciones de productores

campesinas y a una asociación de
productoras de quinua por su labor en la preservación y
transmisión de conocimientos tradicionales relacionadas a
cultivos andinos, para conmemorar el

productora de 15 variedades de quinua, 10
de papa y tres de cañihua,

10 variedades de quinua, cinco de papa,
cinco de oca, tres de olluco, cinco de haba y tres de
kiwicha.

continua labor en la conservación y
transmisión de conocimientos relativos al cultivo de
quinua en el altiplano.

En el 2013 se festeja el año
internacional de la quinua, un grano andino con alto valor
nutritivo y adaptable a diferentes pisos
ecológicos.

Información obtenida sobre
nuestros cultivos andinos que coayuvaran a la ralizacion de
nuestro proyecto de innovación.

En la región altoandina, situada
encima de los 2000 msnm, las condiciones agropecuarias para la
producción de los cultivos andinos varían entre los
países. Por un lado están los países donde
prevalece una fuerte tradición prehispánica en las
tierras más altas de los Andes, como Ecuador, Perú
y Bolivia, y por otro lado aquellos que con la influencia europea
han desarrollado sistemas productivos basados más en
modelos externos, caso de Venezuela y Colombia.

A lo largo del territorio que formó
parte del Tawantinsuyo o imperio incaico, es decir desde Pasto en
Colombia hasta el norte de Argentina y Chile, es notable la
influencia de los sistemas agropecuarios desarrollados antes del
siglo XVI con el empleo de cultivos y de las técnicas
agrícolas tradicionales.

En estos países, y sobre todo en el
centro y sur del Perú y en los Andes de Bolivia, tienen
plena vigencia las comunidades campesinas descendientes de los
antiguos ayllus y con ello el uso de herramientas tradicionales,
técnicas de manejo de suelos, así como el
mantenimiento de los llamados cultivos tradicionales.

Estas especies contribuyen en la actualidad
de manera importante y selectiva en la alimentación
cotidiana de numerosas familias campesinas; aunque su cultivo y
consumo a nivel nacional tiende a disminuir por el efecto de la
competencia de otros cultivos, la importación y el
subsidio de alimentos no andinos.

Una revisión de los conocimientos
sobre las características botánicas,
fisiológicas, requerimientos de clima, suelo, necesidades
de fertilización, actuales problemas fitosanitarios,
así como de las orientaciones para su mejoramiento y
posibilidades de mecanización, se considera
contribuirá a mejorar su cultivo y fomentar su
producción y consumo.

Una clasificación de estos cultivos
puede incluir: los granos de alto valor nutritivo, por la calidad
de su proteína; los tubérculos como fuentes de
energía; y las raíces, desde aquellas adaptadas a
los ambientes en la zona subtropical de los Andes, hasta la
raíz de la punta que es la maca.

GRANOS ANDINOS

QUINUA(Chenopodium quinoa
Willd)

La quinua es un grano alimenticio que se
cultiva ampliamente en la región andina, desde Colombia
hasta el norte de la Argentina para las condiciones de
montañas de altura, aunque un ecotipo que se cultiva en
Chile, se produce a nivel del mar. Domesticada por las culturas
prehispánicas, se la utiliza en la alimentación
desde por lo menos unos 3000 años. Cobo (1956), la
menciona como una especie de importancia a la llegada de los
españoles a Sudamérica.

Descripción
botánica

Es una planta anual de tamaño muy
variable, puede medir desde 1 m a 3,5 m de altura, según
los ecotipos, las razas y el medio ecológico donde se
cultiven.

Raíz

La raíz es fasciculada, llegando a
tener una profundidad de 0,50 a 2,80 m según el ecotipo,
la profundidad del suelo y la altura de la planta (Pacheco y
Morlon, 1978). En algunos ecotipos de Colombia se ha observado
que, en caso de fuertes vientos, la raíz no soporta el
peso de la planta y esta puede volcarse.

Tallo

El tallo es de sección circular
cerca de la raíz, transformándose en angular a la
altura donde nacen las ramas y hojas. La corteza del tallo
está endurecida, mientras la médula es suave cuando
las plantas son tiernas, y seca con textura esponjosa cuando
maduran.

Según el desarrollo de la
ramificación se pueden encontrar plantas con un solo tallo
principal y ramas laterales muy cortas en los ecotipos del
altiplano, o plantas con todas las ramas de igual tamaño
en los ecotipos de valle, dándose todos los tipos
intermedios. Este desarrollo de la arquitectura de la planta
puede modificarse parcialmente, según la densidad de
siembra que tenga el cultivo.

En condiciones de producción
intensiva de quinua en Ecuador, se han logrado cultivares con
menos de 1 m de altura y un alto rendimiento de granos (mayor de
3t).

Hojas

Son de carácter polimorfo en una
sola planta; las hojas basales son romboides, mientras las hojas
superiores, generalmente alrededor de la inflorescencia, son
lanceoladas (Nelson. 1968). La lámina de las hojas tiernas
está cubierta de una pubescencia granulosa vesiculosa en
el envés y algunas veces en el haz. Esta cobertura
varía del blanco al color rojo-púrpura. Gandarillas
(1979) indica que algunas variedades tienen hojas sin
pubescencia.

Las hojas son dentadas en el borde, pueden
tener muy pocos o hasta 25 dientes, según la raza. La
coloración varía de verde claro en la variedad
Nariño, hasta verde oscuro en Kcancolla; se transforman en
amarillas, rejas o púrpuras según la madurez,
cayéndose finalmente las hojas basales (Figuras 9, 10 y
11).

Contienen células ricas en oxalato
de calcio que les dan la apariencia de estar cubiertas con una
arenilla brillosa; estos oxalatos favorecen la absorción y
retención de humedad atmosférica manteniendo
turgentes las células, guardas y subsidiarias de los
estomas.

Figura 9Morfología de la
hoja basal y panoja de la raza de quinua
Potosí,Altiplano de Bolivia

Fuente: Gandarillas, 1968

Figura 10Morfología de la hoja
basal y panoja de la raza de quinua Cusco

Fuente: Gandarillas, 1968

Figura 11Morfología de
la hoja basal y panoja de la raza de quinua
Junín

Fuente: Gandarillas, 1968

Inflorescencia

Se denomina panícula, por tener un
eje principal más desarrollado, del cual se originan ejes
secundarios. Varía según las razas. Según el
tipo de la panoja, Cárdenas (1969) agrupa todas las
quinuas en amarantiforme, glomerulada e intermedia.

La inflorescencia glomerulada se considera
la forma primitiva y conjuntamente con la amarantiforme pueden
ser laxas o compactas; este carácter está muy
relacionado al rendimiento del cultivo. Las inflorescencias
densas y de mayor tamaño (70 cm) pueden llegar a un
rendimiento de 220 g de granos por panoja.

En algunas panojas es posible observar una
quimera sectorial que hace que la mitad de la panoja sea blanca y
la otra roja, característica que los campesinos aprecian y
por ello conservan los granos de estas panojas consideradas como
un medio para mantener la variabilidad (misa quinua).

Flores

En una misma inflorescencia se pueden
presentar flores hermafroditas, generalmente terminales y
femeninas o pistiladas.

La proporción de flores pistiladas
varía según los ecotipos. Rea (1969) estudió
40 introducciones procedentes de Ecuador, Perú y Bolivia,
observando más de 240 flores en 102 plantas por
introducción. El autor concluye que la quinua puede
presentar una gran variación sexual y cuando se presentan
flores hermafroditas con poco grano de polen, su tendencia es a
la esterilidad masculina; por lo tanto pueden haber individuos
totalmente alógamos y otros ocasionales.

Por ejemplo, la variedad Kcancolla parece
ser bastante expuesta a cruzamientos, mientras que en las quinuas
de panojas rojas predominan las flores hermafroditas, con menor
probabilidad de cruzamiento.

Hay un grupo intermedio, como la Blanca de
Juli, originaria de Puno, en la cual el grado de cruzamiento
depende del porcentaje de flores pistiladas.

Fruto

El fruto de la quinua es un aquenio; el
perigonio cubre una sola semilla y se desprende con facilidad al
frotarlo. A su vez, la semilla está envuelta por un
episperma casi adherido (Figura 12)

..

Figura 12Anatomía del
grano de quinua

TEORIA SOBRE LOS GRANOS
ANDINOS

Difundirán consumo de granos andinos
en regiones para reducir desnutrición
infantil 

Lima, oct. 14 (ANDINA). El proyecto
Nutriwawa buscará difundir el consumo de los granos
andinos como la quinua, en el marco de su estrategia para reducir
la desnutrición crónica infantil en niños
menores de 3 años en todo el Perú, se
anunció hoy.

Óscar Aquino Vivanco, director
general del Centro Nacional de Alimentación y
Nutrición (Cenan) del Instituto Nacional de Salud (INS),
reveló que en la actualidad existen alrededor de 300,000
niños en todo el Perú que sufren de
desnutrición crónica, lo que representa el 18 por
ciento de la población infantil, y que la meta es lograr
alcanzar el propósito del gobierno de reducirlo al 10 por
ciento al final del 2016.

"La idea es que los niños consuman
quinua, kiwicha, amaranto, porque es muy difícil en el
Perú incorporar los alimentos y la idea es que se
incorporen", remarcó Aquino en declaraciones a la
agencia Andina.

Frente a estas realidad, el funcionario
explicó que Nutriwawa es un proyecto que busca difundir
una campaña comunicacional que de forma a todos los
programas sociales del Estado dirigidos a combatir la
desnutrición crónica infantil. 

"Este programa apunta a un cambio de
comportamiento positivo a partir de potenciar la parte
comunicacional", manifestó.

Sostuvo que Nutriwawa se encargará
de promocionar las bondades de programas como el de
alimentación escolar Qali Warma, para que los consejos
nutricionales sean aplicados.

Hizo un llamado a los padres de familia
para que formen hábitos alimenticios a sus hijos,
presentándole entre 6 y 14 veces verduras, pescado, entre
otros alimentos sanos, y variar su preparación y
cocción.

"La desnutrición crónica
infantil es un mal que implica la salud y la calidad de vida de
millones de niñas y niños en todo el país y
en su gran mayoría aqueja a la primera infancia sobre todo
en zonas rurales, más aún a los que se encuentran
en una situación de pobreza", aseveró
Aquino.

Agregó que los principales factores
relacionados a la desnutrición crónica son el
deficiente régimen alimenticio, y continuos episodios de
enfermedades infecciosas que se adquieren por inadecuadas
prácticas de higiene.

CAPITULO III

Propuesta de
consumo de alimentos saludables y nutritivos

Frente a la información obtenida, conscientes de las
consecuencias que podrían ocasionar en nuestra salud los
alimentos transgénicos proponemos realizar proyectos de
innovación en nuestra institución educativa, para
cuidar nuestra salud con una alimentación saludable y
nutritiva con los productos de nuestra región.

PROYECTO DE INNOVACION

PROPUESTO ENMARCADO

EN LA APLICACIÓN
DEL

ENFOQUE AMBIENTAL

ACCIONES PARA UNA ALIMENTACION Y
NUTRICION SALUDABLE

CONSUMO DE ALIMENTOS
NUTRITIVOS

REFRIGERIOS SALUDABLES

K"OCAHUI

k"OCCO

DESARROLLO DE PROYECTO DE INNOVACION
QUE SOLUCIONEN PROBLEMAS DE ALIMENTACION y/o REFRIGERIOS PARA
ALCANZAR LOGROS EN EL PROCESOS DE ENSEÑANZA
APRENDIZAJE.

PADRES DE FAMILIA COMPROMETIDOS CON LA
ALIMENTACION Y/O SANA Y NUTRITIVA PARA SUS HIJOS

ESTUDIANTES CON UNA CULTURA DE
ALIMENTACION SANA Y NUTRITIVA.

2013 Lic. Luz Marina Zea
Mamani

PROYECTO DE INNOVACION

1.- NOMBRE DEL PROYECTO:

Alimentos y/o refrigerios sanos y
nutritivos para los estudiantes.

2. ANALISIS DE LAS
NECESIDADES

HOJA DE IDENTIFICACION DEL
PROBLEMA

3. MARCO CONCEPTUAL DEL
PROBLEMA

Es de conocimiento de la comunidad educativa, en
estos últimos tiempos consecuencia de los mercados libres,
en nuestros quioscos escolares se venden refrigerios
transgénicos, comidas chatarras, dulces, juguitos,
gaseosas, empanadas, frituras, hamburguesas, embutidos o
panchitos, etc. mercadería que a los ojos de las
industrias deben venderse a gran escala para obtener lucro de
ella, no importa el valor nutritivo de los mismos, sino la mayor
cantidad de venta posible, la venta de la comida chatarra o
transgénica es reflejo de una economía que se basa
en una sociedad capitalista y consumista. Por eso, desde muchos
puntos de vista, la comida chatarra que aporta grasas,
colesterol, etc. es un daño para la salud que adquieren en
la etapa escolar, obesidad, enfermedades al corazón, la
caries, las celulitis, etc. y no un bien para nuestros
estudiantes y la sociedad. Que en nada contribuyen a nuestros
estudiantes en su nutrición, lo que afecta en el proceso
enseñanza aprendizaje lo que nos obliga al comité
de salud, proponer que en los quiscos se vendan refrigerios sanos
y saludables. Con productos naturales de nuestra Región,
granos andinos: maíz, quinua, cebada, cañihua,
tarwi, habas, trigo, tubérculos andinos: oca, olluco,
izaño, variedades de papa ecológica.
Alimentos/refrigerios que aportan fibras, proteínas,
vitaminas, minerales, mecanismos para el rendimiento del cuerpo.
En consecuencia un aprendizaje óptimo de nuestros
estudiantes cornejinos.

ARBOL DE PROBLEMAS

ARBOL DE OBJETIVOS

4. OBJETIVO DEL PROYECTO:

OBJETIVO GENERAL

Contar con quioscos escolares en la
institución educativa comercio 32 MHC, que expendan
alimentos y/o refrigerios sanos y nutritivos, con productos
ecológicos, productos de la región.

OBJETIVO ESPECIFICO

Apreciar la importancia de la alimentación
sana y equilibrada.

Coadyuvar en la buena nutrición de los
estudiantes para un desenvolvimiento activo en el proceso
enseñanza aprendizaje.

Favorece el desarrollo integral de los estudiantes en
consecuencia al logro de los propósitos
educativos.

Propicia una salud buena.

5. JUSTIFICACION DEL
PROYECTO

Producto de los procesos socio culturales, la
nutrición se enfocan en procesos de cambios. En nuestra
institución educativa comercio 32, no se compromete la
Dirección, APAFA, que expendan los quioscos escolares
alimentos y/o refrigerios saludables y nutritivos, más al
contrario se licitan quioscos que se enfocan en proceso de cambio
a gran escala: la globalización, la modernización,
la urbanización, el avance tecnológico, como son
los alimentos transgénicos, alimentos chatarra entre
otros. Sin recomendación o condición de vender
alimentos y/o refrigerios sanos y nutritivos. Es preocupante por
lo que se propone el proyecto de innovación denominado
"Refrigerios sanos nutritivos para los estudiantes de la I.E.
Comercio 32 "MHC", Que indudablemente redundara en beneficio de
una salud buena de nuestros estudiantes porque no decir de la
comunidad cornejina y tener buen rendimiento
académico.

6. DESCRIPCION DEL
PROYECTO

La actividad se denominara "Alimentos /Refrigerios
sanos nutritivos para los estudiantes de la I.E. Comercio 32
"MHC", por una alimentación y/o refrigerios sanos y
nutritivos, en razón que hasta la actualidad se observa
indiferencia de parte de la comunidad educativa, por consumir
alimentos y/o refrigerios, sanos y nutritivos, de igual modo los
quioscos escolares no expenden alimentos nutritivos, mas al
contrario venden refrigerios chatarra que a futuro tiene sus
consecuencias en la salud de nuestros estudiantes. El 16 de
octubre se ejecutara el proyecto con el consumo de alimentos
nutritivos y saludables de parte de la comunidad
cornejina.

7. POBLACION BENEFICIARIA

Profesores y personal administrativo de la I.E.
Comercio 32.

8. MECANISMO DE PARTICIPACION DE LA
COMUNIDAD

Comunidad educativa cornejina, participara en forma
directa con el consumo de refrigerio, c"ocahui, c"oco sanos y
nutritivos, el día martes 16 de octubre.

9. SOSTENIBLIDAD DEL
PROYECTO