Análisis situación financiera y económica en la toma de decisiones en empresas hoteleras. Perú (página 3)

Si el auditor se centra en la economía
será importante definir correctamente los gastos. Esto a
menudo es un problema. Algunas veces sería posible
introducir aproximaciones de los costos reales, por ejemplo
definiendo los costos en términos de número de
empleados, cantidad de insumos utilizados, costos de
mantenimiento, etc. Por otro lado, en el marco de la
economía, se tiene que analizar los siguientes elementos:
costo, beneficio y volumen de las operaciones.

Estos elementos representan instrumentos en la
planeación, gestión y control de operaciones para
el logro del desarrollo integral de la institución y la
toma de decisiones respecto al producto, precios,
determinación de los beneficios, distribución,
alternativas para fabricar o adquirir insumos, métodos de
producción, inversiones de capital, etc. Es la base del
establecimiento del presupuesto variable de la
empresa.

El tratamiento económico de las operaciones
proporcionan una guía útil para la
planeación de utilidades, control de costos y toma de
decisiones administrativos no debe considerarse como un
instrumento de precisión ya que los datos están
basados en ciertas condiciones supuestas que limitan los
resultados.

La economicidad de las operaciones, se desarrolla bajo
la suposición que el concepto de variabilidad de costos
(fijos y variables), es válido pudiendo identificarse
dichos componentes, incluyendo los costos semivariables;
éstos últimos a través de procedimientos
técnicos que requieren un análisis especial de los
datos históricos de ingresos y costos para varios
períodos sucesivos, para poder determinar los costos fijos
y variables

• EFICIENCIA EMPRESARIAL

Interpretando a Godstein., Nolan y Pfeiffer
(2010)[28], la eficiencia empresarial, es el
resultado positivo luego de la racionalización adecuada de
los recursos, acorde con la finalidad buscada por los
responsables de la gestión. La eficiencia está
referida a la relación existente entre los bienes o
servicios producidos o entregados y los recursos utilizados para
ese fin (productividad), en comparación con un
estándar de desempeño establecido. Las empresas
podrán garantizar su permanencia en el mercado si se
esfuerzan por llevar a cabo una gestión empresarial
eficiente, orientada hacia el cliente y con un nivel sostenido de
calidad en los productos y/o servicios que presta. La eficiencia
puede medirse en términos de los resultados divididos por
el total de costos y es posible decir que la eficiencia ha
crecido un cierto porcentaje (%) por año. Esta medida de
la eficiencia del costo también puede ser invertida (costo
total en relación con el número de productos) para
obtener el costo unitario de producción. Esta
relación muestra el costo de producción de cada
producto. De la misma manera, el tiempo (calculado por ejemplo en
término de horas hombre) que toma producir un producto (el
inverso de la eficiencia del trabajo) es una medida común
de eficiencia.

La eficiencia empresarial es la relación entre
los resultados en términos de bienes, servicios y otros
resultados y los recursos utilizados para producirlos. De modo
empírico hay dos importantes medidas: i) Eficiencia de
costos, donde los resultados se relacionan con costos, y, ii)
eficiencia en el trabajo, donde los logros se refieren a un
factor de producción clave: el número de
trabajadores. Si un auditor pretende medir la eficiencia,
deberá comenzar la auditoría analizando los
principales tipos de resultados/salidas de la entidad.

El auditor también podría analizar los
resultados averiguando si es razonable la combinación de
resultados alcanzados o verificando la calidad de estos. Cuando
utilizamos un enfoque de eficiencia para este fin, el auditor
deberá valorar, al analizar cómo se ha ejecutado el
programa, que tan bien ha manejado la situación la
empresa. Ello significa estudiar la empresa auditada para
chequear como ha sido organizado el trabajo. La eficiencia,
está referida a la relación existente entre los
servicios prestados o entregado por las entidades y los recursos
utilizados para ese fin (productividad), en comparación
con un estándar de desempeño establecido. La
eficiencia, es la relación entre costos y beneficios
enfocada hacia la búsqueda de la mejor manera de hacer o
ejecutar las tareas (métodos), con el fin de que los
recursos (personas, vehículos, suministros diversos y
otros) se utilicen del modo más racional
posible.

La racionalidad implica adecuar los medios utilizados a
los fines y objetivos que se deseen alcanzar, esto significa
eficiencia, lo que lleva a concluir que las empresas va a ser
racional si se escogen los medios más eficientes para
lograr los objetivos deseados, teniendo en cuenta que los
objetivos que se consideran son los organizacionales y no los
individuales. La racionalidad se logra mediante, normas y
reglamentos que rigen el comportamiento de los componentes en
busca de la eficiencia. La eficiencia busca utilizar los medios,
métodos y procedimientos más adecuados y
debidamente planeados y organizados para asegurar un
óptimo empleo de los recursos disponibles.

La eficiencia empresarial no se preocupa por los fines,
como si lo hace la eficacia, si no por los medios. La eficiencia,
se puede medir por la cantidad de recursos utilizados en la
prestación de servicios.

La eficiencia empresarial aumenta a medida que decrecen
los costos y los recursos utilizados. Se relaciona con la
utilización de los recursos para obtener un bien u
objetivo.

• EFECTIVIDAD EMPRESARIAL

Interpretando a Chiavenato (2013)[29], la
efectividad empresarial, se refiere al grado en el cual la
entidad logra sus objetivos y metas u otros beneficios que
pretendía alcanzar, previstos en la legislación o
fijados por el Directorio. Si un auditor se centra en la
efectividad, deberá comenzar por identificar las metas de
los programas de la entidad y por operacionlizar las metas para
medir la efectividad. El adjetivo "eficacia" proviene del
latín efficax (eficaz, que tiene el poder de producir el
efecto deseado), cuyo significado en castellano es "hacer o
lograr", de acuerdo con el diccionario de la lengua
española de la Real Academia Española, eficacia
significa "Capacidad de lograr el efecto que se desea o se
espera". Dicho término hace énfasis a los
resultados, promueve el hacer las cosas correctas y sobretodo en
lograr objetivos sin importar el costo o el uso o mal uso de los
recursos. Una determinada iniciativa es más o menos eficaz
según el grado en que cumple sus objetivos, toma en cuenta
la calidad del producto y le deja el problema del cómo
obtenerlo a la otra variable de la función efectividad, la
que llamamos eficiencia. Desde el punto de vista de la empresa,
especialmente en los más altos niveles jerárquicos,
la eficacia es de una importancia única, de hecho, en la
formulación de su Planificación Estrategia, al
tratar de darle respuesta al ¿Qué?, ¿Por
qué?, ¿Para qué?, el enfoque que
necesariamente debe prevalecer, tanto en la formulación de
los objetivos como en la formulación de las estrategias,
es el de la eficacia.

La base para alcanzar la efectividad institucional es
lograr los objetivos institucionales que vienen a ser el conjunto
de pretensiones a alcanzarse con relaciónal crecimiento,
posicionamiento, rentabilidad, sobrevivencia o desarrollo de la
organización o unidad estratégica, expresado
cualitativamente, como resultado principalmente, del
análisis estratégico, de la visión del
futuro y de la creatividad de los estrategas. Responde a la
pregunta ¿Qué queremos lograr? Por su parte, las
metas estratégicas son la afinación del objetivo
estratégico, pues es la cuantificación y
ubicación en el tiempo de los objetivos
estratégicos. Responde a la pregunta ¿Cuánto
queremos lograr y para cuando?

Teniendo en cuenta que el proceso de
planificación estratégica comienza con la
fijación clara, exacta y precisa de la misión,
resulta imprescindible que los planificadores (entre los que se
encuentran, empresarios, ejecutivos y mercadólogos)
conozcan antes, cuál es la definición de
misión, con la finalidad que tengan el fundamento
básico para iniciar la elaboración de una
misión que sea capaz de mover a las personas a ser parte
activa de lo que será la razón de ser de la empresa
u organización. La misión es lo que pretende y para
quién lo va hacer. Es el motivo de su existencia, da
sentido y orientación a las actividades; es lo que se
pretende realizar para lograr la satisfacción de los
clientes cautivos, de los clientes potenciales, del personal, de
la competencia y de la comunidad en general. La misión es
el propósito de una organización; el cual, es una
función de cinco elementos: (1) la historia de la
organización; (2) las preferencias actuales de la gerencia
y/o de los dueños; (3) las consideraciones ambientales;
(4) los recursos de la organización; y (5) sus capacidades
distintivas". Asimismo, la misión es la finalidad
pretendida o definición del papel que desea cumplir en su
entorno o en el sistema social en el que actúa, y que real
o pretendidamente, supone su razón de ser.

La misión es el motivo, propósito, fin o
razón de ser de la existencia de una organización
porque define: 1) lo que pretende cumplir en su entorno o sistema
social en el que actúa, 2) lo que pretende hacer, y 3) el
para quién lo va a hacer; y es influenciada en momentos
concretos por algunos elementos como: la historia de la
organización, las preferencias de la gerencia, los
factores externos o del entorno, los recursos disponibles, y sus
capacidades distintivas.

La misión equivale a enunciar
explícitamente la razón de la existencia del pliego
presupuestario, debe reflejar lo que es, haciendo alusión
directa a la función general y específica que
cumple como instancia de gestión.

• MEJORA CONTINUA EMPRESARIAL

Interpretando a Chiavenato (2013)[30]; la
mejora continua empresarial está relacionada al
cumplimiento de las acciones, políticas, metas, objetivos,
misión y visión de la empresa; tal como lo
establece la gestión empresarial moderna. La mejora de la
gestión, es el proceso emprendido por una o más
personas para coordinar las actividades laborales de otras
personas con la finalidad de lograr resultados de alta calidad
que una persona no podría alcanzar por si sola.

En este marco entra en juego la competitividad, que se
define como la medida en que una empresa, bajo condiciones de
mercado libre es capaz de producir bienes y servicios que superen
la prueba de los mercados, manteniendo o expandiendo al mismo
tiempo las rentas reales de sus empleados y socios.
También en este marco se concibe la calidad, que es la
totalidad de los rasgos y las características de un
producto o servicio que refieren a su capacidad de satisfacer
necesidades expresadas o implícitas. La mejora de la
gestión, es el conjunto de acciones que permiten obtener
el máximo rendimiento de las actividades que desarrolla la
entidad. Gestión óptima, es hacer que los miembros
de una entidad trabajen juntos con mayor productividad, que
disfruten de su trabajo, que desarrollen sus destrezas y
habilidades y que sean buenos representantes de la empresa,
presenta un gran reto para los directivos de la misma.

Cuando el proceso de gestión alcanza el
estándar a continuación, puede considerarse que
está en mejora. La gestión puede considerarse en
mejora si: i) Se están logrando los objetivos
operacionales de la entidad; ii) Disponen de información
adecuada hasta el punto de lograr los objetivos operacionales de
la entidad; iii) Si se prepara de forma fiable la
información administrativa, financiera, económica,
laboral, patrimonial y otras de la entidad; y, iv) Si se cumplen
las leyes y normas aplicables. Mientras que la gestión
institucional es un proceso, su mejora es un estado o
condición del proceso en un momento dado, el mismo que al
superar los estándares establecidos facilita alcanzar la
mejora. La determinación de si una gestión
está en mejora o no y su influencia en la
institución, constituye una toma de postura subjetiva que
resulta del análisis de si están presentes y
funcionando eficazmente los cinco componentes del Control
Interno: entorno de control, evaluación de riesgos,
actividades de control, información y comunicación
y supervisión.

La mejora continua de la gestión y el control de
la empresa, proporciona un grado de seguridad razonable de que
una o más de las categorías de objetivos
establecidos va a cumplirse. Cuando los responsables de la
gestión se preocupan por hacer correctamente las cosas se
esta transitando por la eficiencia (utilización adecuada
de los recursos disponibles) y cuando utiliza instrumentos para
evaluar el logro de los resultados, para verificar las cosas bien
hechas son las que en realidad debían realizarse, entonces
se encamina hacia efectividad (logro de los objetivos mediante
los recursos disponibles) y cuando busca los mejores costos y
mayores beneficios está en el marco de la
economía.

• COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL

Interpretando a Robbins & Coulter
(2013)[31], la competitividad institucional es un
concepto que hace referencia a la capacidad de las instituciones
de producir bienes y servicios en forma eficiente (con costos
declinantes y calidad creciente), haciendo que sus productos sean
atractivos, tanto dentro como fuera del país. La
Competitividad es la característica de una
organización cualquiera de lograr su misión, en
forma más exitosa que otras organizaciones competidoras.
Competitividad es la capacidad de una organización
pública o privada, lucrativa o no, de mantener
sistemáticamente ventajas comparativas que le permitan
alcanzar, sostener y mejorar una determinada posición en
el entorno socioeconómico. El término
competitividad es muy utilizado en los medios empresariales,
políticos y socioeconómicos en general. A ello se
debe la ampliación del marco de referencia de nuestros
agentes económicos que han pasado de una actitud auto
protectora a un planteamiento más abierto, expansivo y
proactivo. La competitividad tiene incidencia en la forma de
plantear y desarrollar cualquier iniciativa de negocios, lo que
está provocando obviamente una evolución en el
modelo de empresa y empresario. La ventaja comparativa de una
empresa estaría en su habilidad, recursos, conocimientos y
atributos, etc., de los que dispone dicha empresa, los mismos de
los que carecen sus competidores o que estos tienen en menor
medida que hace posible la obtención de unos rendimientos
superiores a los de aquellos. El uso de estos conceptos supone
una continua orientación hacia el entorno y una actitud
estratégica por parte de las empresas grandes como en las
pequeñas, en las de reciente creación o en las
maduras y en general en cualquier clase de organización.
Por otra parte, el concepto de competitividad nos hace pensar en
la idea "excelencia", o sea, con características de
eficiencia y eficacia de la organización. La
competitividad no es producto de una casualidad ni surge
espontáneamente; se crea y se logra a través de un
largo proceso de aprendizaje y negociación por grupos
colectivos representativos que configuran la dinámica de
conducta organizativa, como los accionistas, directivos,
empleados, acreedores, clientes, por la competencia y el mercado,
y por último, el gobierno y la sociedad en general. Una
organización, cualquiera que sea la actividad que realiza,
si desea mantener un nivel adecuado de competitividad a largo
plazo, debe utilizar antes o después, unos procedimientos
de análisis y decisiones formales, encuadrados en el marco
del proceso de "planificación estratégica". La
función de dicho proceso es sistematizar y coordinar todos
los esfuerzos de las unidades que integran la organización
encaminados a maximizar la eficiencia global. Para explicar mejor
dicha eficiencia, consideremos los niveles de competitividad, la
competitividad interna y la competitividad externa. La
competitividad interna se refiere a la capacidad de
organización para lograr el máximo rendimiento de
los recursos disponibles, como personal, capital, materiales,
ideas, etc., y los procesos de transformación. Al hablar
de la competitividad interna nos viene la idea de que la empresa
ha de competir contra sí misma, con expresión de su
continuo esfuerzo de superación. La competitividad externa
está orientada a la elaboración de los logros de la
organización en el contexto del mercado, o el sector a que
pertenece. Como el sistema de referencia o modelo es ajeno a la
empresa, ésta debe considerar variables exógenas,
como el grado de innovación, el dinamismo de la industria,
la estabilidad económica, para estimar su competitividad a
largo plazo. La empresa, una vez ha alcanzado un nivel de
competitividad externa, deberá disponerse a mantener su
competitividad futura, basado en generar nuevas ideas y productos
y de buscar nuevas oportunidades de mercado.

Para Koontz & O"Donnell (2013)[32],
competitividad institucional significa un beneficio sostenible
para la empresa o institución. Competitividad es el
resultado de una mejora de calidad constante y de
innovación. Competitividad está relacionada
fuertemente a productividad: Para ser productivo, los servicios
educativos, las inversiones en capital y los recursos humanos
tienen que estar completamente integrados, ya que son de igual
importancia. Las acciones de refuerzo competitivo deben ser
llevadas a cabo para la mejora de: La estructura de la
institución, las estrategias, la competencia entre
instituciones, las condiciones y los factores de la demanda, los
servicios de apoyo asociados. La calidad total es la estrategia
clave de la competitividad. El mundo vive un proceso de cambio
acelerado y de competitividad global en una economía cada
vez más liberal, marco que hace necesario un cambio total
de enfoque en la gestión de las organizaciones. En esta
etapa de cambios, las empresas buscan elevar índices de
productividad, lograr mayor eficiencia y brindar un servicio de
calidad, lo que está obligando que los gerentes adopten
modelos de administración participativa, tomando como base
central al elemento humano, desarrollando el trabajo en equipo,
para alcanzar la competitividad y responda de manera
idónea la creciente demanda de productos de óptima
calidad y de servicios a todo nivel, cada vez más
eficiente, rápido y de mejor calidad.

Interpretando a Robbins & Coulter
(2013)[33], la competitividad institucional es la
capacidad de generar la mayor satisfacción de los
consumidores al menor precio, o sea con producción al
menor costo posible. La competitividad depende especialmente de
la calidad e innovación del producto; del nivel de precios
que depende de la productividad y de la inflación
diferencial entre países. Existen otros factores que se
supone tienen un efecto indirecto sobre la competitividad como la
calidad del producto, la cualidad innovativa del mismo, la
calidad del servicio o la imagen corporativa del productor. La
calidad de producto es la capacidad de producir satisfactores
(sean bien económico o bienes y servicios) que satisfagan
las expectativas y necesidades de los usuarios. Por otro lado,
también significa realizar correctamente cada paso del
proceso de producción para satisfacer a los clientes
internos de la organización y evitar satisfactores
defectuosos. Su importancia se basa en que el cliente satisfecho
nos vuelve a comprar (en organizaciones mercantiles) o vota,
colabora y paga sus impuestos o donativos con gusto (para
organizaciones de Gobierno o de Servicio Social). La capacidad de
producir más satisfactores (sean bienes o servicios) con
menos recursos. La productividad depende en alto grado de la
tecnología (capital físico) usada y la calidad de
la formación de los trabajadores (capital humano). Una
mayor productividad redunda en una mayor capacidad de
producción a igualdad de costos, o un menor costo a
igualdad de producto. Un costo menor permite precios más
bajos o presupuestos menores. El servicio como componente de la
competitividad, es la capacidad de tratar a sus clientes o
ciudadanos atendidos, en forma honesta, justa, solidaria y
transparente, amable, puntual, etc., dejándolos
satisfechos de sus relaciones con la organización. Imagen:
Es la capacidad de la organización de promover en la mente
de muchas personas la idea de que es la mejor alternativa para la
obtención de los bienes o servicios que dejarán
satisfechas sus necesidades y sus expectativas. El aumento de la
competitividad internacional constituye un tema central en el
diseño de las políticas nacionales de desarrollo
socioeconómico. La competitividad de las empresas es un
concepto que hace referencia a la capacidad de las mismas de
producir bienes y servicios en forma eficiente (con costes
declinantes y calidad creciente), haciendo que sus productos sean
atractivos, tanto dentro como fuera del país. Para ello,
es necesario lograr niveles elevados de productividad que
permitan aumentar la rentabilidad y generar ingresos crecientes.
Una condición necesaria para ello es la existencia, en
cada país, de un ambiente institucional y
macroeconómico estable, que transmita confianza, atraiga
capitales y tecnología, y un ambiente nacional (productivo
y humano) que permita a las empresas absorber, transformar y
reproducir tecnología, adaptarse a los cambios en el
contexto internacional y exportar productos con mayor agregado
tecnológico. Tal condición necesaria ha
caracterizado a los países que, a su vez, han demostrado
ser los más dinámicos en los mercados
mundiales.

Según Sallenave (2011)[34], la
competitividad institucional es la capacidad que tiene una
empresa o país de obtener rentabilidad en el mercado en
relación a sus competidores. La competitividad depende de
la relación entre el valor y la cantidad del producto
ofrecido y los insumos necesarios para obtenerlo (productividad),
y la productividad de los otros oferentes del mercado. El
concepto de competitividad se puede aplicar tanto a una empresa
como a un país. Por ejemplo, una empresa será muy
competitiva si es capaz de obtener una rentabilidad elevada
debido a que utiliza técnicas de producción
más eficientes que las de sus competidores, que le
permiten obtener ya sea más cantidad y/o calidad de
productos o servicios, o tener costos de producción
menores por unidad de producto. Una empresa es competitiva en
precios cuando tiene la capacidad de ofrecer sus productos a un
precio que le permite cubrir los costos de producción y
obtener un rendimiento sobre el capital invertido. Sin embargo,
en ciertos mercados los precios de productos que compiten entre
sí puede variar, y una empresa puede tener la capacidad de
colocar un producto a un precio mayor que la competencia debido a
factores distintos del precio, como la calidad, la imagen, o la
logística. En estos tipos de mercado, si la empresa puede
colocar sus productos y obtener una rentabilidad, la empresa es
competitiva en otros factores. La competitividad en precios es
importante en mercados de bienes y servicios estandarizados,
mientas que la competitividad en otros factores es importante en
mercados de bienes y servicios que pueden ser diferenciados por
aspectos como la calidad. Las ventajas son los elementos que
permiten tener mayor productividad en relación a los
competidores. Las ventajas se pueden clasificar en ventajas
comparativas y ventajas competitivas. Las ventajas comparativas
surgen de la posibilidad de obtener con menores costos ciertos
insumos, como recursos naturales, mano de obra o energía.
Las ventajas competitivas se basan en la tecnología de
producción, en los conocimientos y capacidades humanas.
Las ventajas competitivas se crean mediante la inversión
en recursos humanos y tecnología, y en la elección
de tecnologías, mercados y productos.

CAPITULO IV

Caso
práctico para la solución de los problemas de la
empresa

• ANÁLISIS CON RATIOS DE LOS ESTADOS
  FINANCIEROS DE LA EMPRESA NEGOCIOS HERNÁNDEZ CELIS
  SA

INFORMACIÓN FINANCIERA Y
ECONÓMICA:

ANÁLISIS DEL ESTADO DE
SITUACIÓN FINANCIERA O BALANCE GENERAL

NEGOCIOS HERNÁNDEZ CELIS
SA

NEGOCIOS HERNÁNDEZ CELIS
SA

BALANCE GENERAL

Por los períodos terminados al 31
de Diciembre del 2010 y 2009

(Expresado en Nuevos Soles)

NEGOCIOS HERNÁNDEZ CELIS
SA

BALANCE GENERAL

Por los períodos terminados al 31
de Diciembre del 2009 y 2008

(Expresado en Nuevos Soles)

NEGOCIOS HERNÁNDEZ CELIS
SA

BALANCE GENERAL

Por los períodos terminados al 31
de Diciembre del 2008 y 2007

(Expresado en Nuevos Soles)

• ANÁLISIS DEL ESTADO DE RESULTADO INTEGRAL
  O ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

NEGOCIOS HERNÁNDEZ CELIS
SA

ESTADO DE RESULTADO
INTEGRAL

Por los períodos terminados al 31
de Diciembre del 2010 y 2007

(Expresado en Nuevos Soles)

NEGOCIOS HERNÁNDEZ CELIS
SA

ESTADO DE RESULTADO
INTEGRAL

Por los períodos terminados al 31
de Diciembre del 2010 y 2009

(Expresado en Nuevos Soles)

NEGOCIOS HERNÁNDEZ CELIS
SA

ESTADO DE RESULTADO
INTEGRAL

Por los períodos terminados al 31
de Diciembre del 2009 y 2008

(Expresado en Nuevos Soles)

NEGOCIOS HERNÁNDEZ CELIS
SA

ESTADO DE RESULTADO
INTEGRAL

Por los períodos terminados al 31
de Diciembre del 2008 y 2007

(Expresado en Nuevos Soles)