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Factores que afectan la calidad de la leche. Características físico - químicas de la leche. Análisis de la leche cuando llega a la planta. Sistema proteico de la leche. Formación de sub-micelas y micelas caseicas....
Importancia del estudio de las ceras para mejorar la calidad industrial del girasol. Los procesos para obtener aceites más saludables. Refinación alcalina con OHK (hidróxido de potasio). Refinación alcalina con silicato...
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Diferencia entre trigo duro y suave. Productos obtenidos del trigo pan. Productos obtenidos del trigo fideo. ¿Qué es un sasor?.
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