4 Recetas de dulces novohispanos

655 palabras 3 páginas
4 Recetas De Dulces Novohispanas

Cafiroleta

A seis libras de azúcar clarificada y en medio punto, una libra de almendras tostadas y molidas, catorce yemas de huevo, diez capas de mamón frío molido; se pone todo lo dicho al fuego, hasta que tome punto regular; se le echa canela en polvo por dentro y por fuera.

Receta

Ingredientes:

* 2.700 kg. De Azúcar Refinada * 450 gr de Almendras * 14 Yemas de huevo * 10 capas de Mamón Frio Molido * 1 cucharada de Canela Molida

Procedimiento:

1. Tostar y moler las almendras 2. Poner en una olla a fuego bajo el azúcar 3. Cuando empiece a derretir echar las almendras y 14 yemas de huevo 4. Mezclar todo bien y agregar 10 capaz de mamón frio molido,
…ver más…
Receta

Ingredientes:

* 1 litro Leche Alpura * 1 litro Leche Lala * 2 yemas de huevo * 450 gr de azúcar * 1 taza de harina de chocolate * 1 capa de mamón * 10 gr pasas * 10 gr almendras * 10 gr piñones

Procedimiento:

1. Revolver un litro de leche con 2 yemas de huevo, azúcar y harina 2. Que el azúcar quede bien distribuida, y colarlo todo 3. Poner a fuego medio y cuidar que no se derrame 4. Cuando la mezcla se allá elevado un poco agregar la capa de mamón y el otro litro de leche 5. Servir y agregar al gusto pasas, almendra y/o piñones

Ante de mamey

Molido el mamey se ha hace pasta, y se le echa clavo, canela, ajonjolí, se moja el mamón con almíbar y se pone una capa de mamón, otra de pasta. Ya que está formado en ante, se clavetea con pasas, almendras, piñones y se le echa canela molida.

Receta

Ingredientes:

* 4 Mameyes Maduros * 10 gr de Clavo * 10 gr de Ajonjolí * 10 gr de Pasas * 10 gr de Almendras * 10 gr de Piñones * 10 gr de canela molida * 10 capas de Mamón

Procedimiento:

1. Formar una pasta con cuatro mameyes maduros 2. Agregar poco a poco el clavo, canela y ajonjolí 3. Hacer una capa de mamón en almíbar y otra de la pasta de mamey previamente hecha 4. Así hasta hacer las 10 capas de mamón 5. Adornar al

Documentos relacionados

  • Dulce De Lechosa
    988 palabras | 4 páginas
  • Recetas de pasteleria saludable eduk
    1903 palabras | 8 páginas
  • Elaboración Dulce de Batata
    3316 palabras | 14 páginas
  • Antologia de recetas
    4015 palabras | 17 páginas
  • Microempresa de dulces
    1038 palabras | 5 páginas
  • Receta Pay De Limon
    637 palabras | 3 páginas
  • receta de garnachas istmeñas
    1261 palabras | 6 páginas
  • Bitacora de recetas
    7648 palabras | 31 páginas
  • Prueba dulce de membrillo
    685 palabras | 3 páginas
  • Elaboracion de dulce de leche
    4930 palabras | 20 páginas