¿A la hora de comer que nos preocupa?

1697 palabras 7 páginas
RESEÑA CRÍTICA
BIBLIOGRAFÍA.- Blanco, Carlos. A la hora de comer ¿Qué nos preocupa? Fondo de Cultura Económica (colección La Ciencia para Todos, núm. 205). 1ª edición, México. 2005. Pp. 118.
Introducción.- El Doctor Carlos Blanco estudió agronomía en México y su maestría y doctorado en biología los realizó en la Universidad de Nuevo México en los Estados Unidos de América. Él es investigador del departamento de Agricultura de EUA donde dirige un programa de estudio sobre la resistencia que presentan algunas plagas a los insecticidas. Su libro “A la hora de comer ¿qué nos preocupa?” consta de siete capítulos, introducción, índice y 118 pp., en las que muestra de manera breve el panorama de la producción de alimentos en México desde el
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Así mismo nos dice que el uso de los plaguicidas y otros agroquímicos ayudan a incrementar la producción ya que disminuyen el daño ocasionado por algunas plagas y también a mejorar la calidad y aspecto de los productos agrícolas. El Dr. Blanco detalla en este capítulo los tres diferentes tipos de agroquímicos, que son los plaguicidas, los herbicidas y los fungicidas. Además establece que el no usarlos podría resultar más costoso que usarlos. También comienza a sugerir que quizá el hecho de que nuestros alimentos tengan un pequeño número de “bichos” no es tan malo, considerando que el costo en salud podría pagarse caro por el aspecto estético de lo que consumimos.
Capítulo IV.- Inmunidad de las plagas. (pp. 53-71). En este capítulo el autor nos muestra que después de estar expuestas a los productos, las plagas desarrollan inmunidad a los químicos que utilizan para combatirlas. Cita el caso extremo de las ratas noruegas, que en ciertos lugares llegaban a alimentarse del raticidas que se había utilizado en el combate de esta plaga, o el caso de algunas cucarachas que sólo a zapatazos se les puede matar, pues han desarrollado inmunidad a los insecticidas empleados para su combate. Subraya que en el agro mexicano, se puede utilizar una dosis cada vez mayor para la erradicación de una plaga, pero esto conlleva costos de salud al contaminar los productos. El Dr. Blanco nos alerta sobre el uso de insecticidas

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