ACTV 2 PLANIFICACION DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ISO 9001:2008

2052 palabras 9 páginas
PRESENTADO POR:
LOREN YOHANA ARGOTE GÓMEZ











CODIGO DEL CURSO:
704890






CIUDAD:
RIOHACHA – LA GUAJIRA







ACTIVIDAD

Con el fin de terminar con la etapa de reclutamiento, la entidad La Cruz Solidaris le solicita realizar un reporte sobre los métodos de conservación y manipulación aplicados en la preparación de alimentos en un puesto informal de comidas de su comunidad (puesto de arepas, comidas rápidas, entre otros). Para esto, observe el proceso en el puesto seleccionado por usted siguiendo estas tres etapas:

1. Higiene y manipulación de materias primas.
2. Producto en proceso.
3. Producto terminado.

1. Realice una descripción cuidadosa del
…ver más…
• Mire dónde y cómo se lavan las manos los vendedores y revise que lo hagan con jabón, porque un simple enjuague no elimina las bacterias. Revise también cómo lavan los utensilios.

• El vendedor debe usar tapabocas y guantes para manipular los alimentos. Y un gorro en el pelo. Nada de esto es opcional.

• Observe bien el aceite en el que preparan la comida. Si parece recalentado, absténgase.

• El vendedor debe estar capacitado en manipulación y manejo higiénico de alimentos

Por economía, porque tiene afán, porque no hay forma de resistirse al olor de la comida callejera, debemos tener en cuenta que estos alimentos que se expenden en las calles, avenidas que pueden ser dañinos para la salud, porque la preparación que estos alimentos reciben no es la adecuada.
El problema es que la mayoría de esos negocios informales funcionan en condiciones de higiene bastante dudosas, no tienen agua potable, exhiben los alimentos sin ninguna protección que impida que el medio ambiente los contamine y no acatan las reglas mínimas de salubridad, como respetar la cadena de frío. Por lo general, los vendedores no utilizan guantes y, sin lavarse las manos, tocan la comida, reciben la plata con la que paga la gente y hacen limpieza. Y, como casi nunca tienen permiso para funcionar, se…

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