Aceite de coco

1413 palabras 6 páginas
EXTRACCIÓN DE ACEITE DE COCO

GUSTAVO SILVIO HERRERA GONZÁLEZ

OBJETIVO: COMPRENDER QUE TRATAMIENTOS TÉRMICOS CONLLEVA A LA EXTRACCIÓN DE ACEITE DE COCO
TEMARIO:
Introducción
Historia
Que es el coco
Tipo de extracción de aceite de coco
Definición de proceso y operación unitaria
Tipo de proceso y operaciones unitarias
Grasas, Aceites, Ácidos grasos, Triglicéridos
Nombres químicos y descripciones de Ácidos Grasos Comunes del coco
Peso del coco
Densidad del agua y aceite
Tabla nutricional por cada 100gr
Elaboración de proyecto
Sistema de caja
Sistema de equipo
Sistema de instrumento

Introducción
El meto del que hablare es la extracción en mojado, el coco es la materia prima para sacar aceite de coco por un medio
…ver más…
Proceso unitario
Precipitación.- Aparición de una fase sólida en el seno de una disolución se produce cuando la concentración de poluto supera la máxima posible.
Disolución: Mezcla de dos o más componentes cuyas propiedades varían al ser modificadas sus proporciones. Grasas, Aceites, Ácidos grasos, Triglicéridos |
Los lípidos consisten de una gran variedad de compuestos químicos insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos. Los lípidos incluyen monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, fosfáticos, cerebrósidos, esteroles, terpenos, alcoholes grasos y ácidos grasos. Las grasas dietéticas suministran energía, transportan vitaminas solubles en grasa (A, D, E, K), y son una fuente de antioxidantes y compuestos bioactivos. Las grasas también son componentes estructurales del cerebro y de las membranas celulares.
Nombres químicos y descripciones de Ácidos Grasos Comunes del coco Nombre común | carbonos | Enlaces dobles | Nomenclatura química | fuentes | Ácido Caprílico | 8 | 0 | ácido octanoico | aceite de coco | Ácido Cáprico | 10 | 0 | ácido decanoico | aceite de coco | Ácido Láurico | 12 | 0 | ácido dodecanoico | aceite de coco |

Peso del coco
Cascara de coco=32.0 gr
Pulpa=158.7gr
Aceite=15 ml Sustancia | Densidad en kg/m3 | Densidad en g/c.c. | Agua | 1000 | 1 | Aceite | 920 | 0,92 |
Las distintas densidades

Valor nutricional por cada 100 g de pulpa | Energía 350

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