Acta De Visita De Inspeccion Sanitaria A Restaurantes Y Establecimientos De Consumo De Alimentos

1528 palabras 7 páginas
ACTA DE VISITA DE INSPECCIÓN SANITARIA A RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS

CIUDAD Y FECHA: __________________________________________________________________

IDENTIFICACION DEL ESTABLECIMIENTO:

RAZON SOCIAL: ___________________________________________________________________________________

DIRECCION: _______________________________________________________________________________________

TELEFONOS: _________________________________________FAX:_________________________________________

REPRESENTANTE LEGAL: ___________________________________________________________________________

TIPO DE ESTABLECIMIENTO: RESTAURANTE: ______ CAFETERIA: ______ PUNTO DE VENTA (Comidas

Rápidas): ______ TABERNA: ______
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3.5.
La temperatura ambiental y ventilación de la sala de proceso es adecuada, no afecta la calidad del producto, evita la condensación y no incomoda el personal.

3.6.
Los productos químicos utilizados (desinfectante, detergentes, plaguicidas) se encuentran rotulados y almacenados en un sitio alejado, protegido y bajo llave.

4.
EQUIPOS Y UTENSILIOS

4.1.
Los equipos y superficies en contacto con los alimentos están fabricados con materiales inertes, no tóxicos, resistentes a la corrosión, de fácil limpieza y desinfección.

4.2.
Cuando se requiere el establecimiento dispone de utensilios desechables (cubiertos, platos,vasos, etc.)

5.
OPERACIONES DE MANEJO DE PREPARACION Y SERVIDO

5.1.
Se realizan operaciones de limpieza y desinfección de equipos, utensilios y superficies que entren en contacto con los alimentos a través de métodos adecuados (químicos – físicos).

5.2.
Las materias primas o alimentos sin procesar se reciben en un lugar limpio y protegidos del medio ambiente.

5.3.
Se lavan los alimentos o materias primas crudas como carne, verduras,hortalizas y productos hidrobiólogicos con agua potable corriente antes de la preparación.

5.4.
Las hortalizas y verduras que se comen crudas se lavan y desinfectan con sustancias permitidas.

5.5.
Los alimentos perecederos tales como leche y sus derivados, carnes y sus derivados, preparados, productos de la pesca, se almacenan en recipientes separados bajo condiciones de refrigeración y/o congelación

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