Actividad Enzimática

4826 palabras 20 páginas
Comprobación de acción enzimática de la catalasa, naturaleza orgánica de las enzimas, características y el efecto que causa su cantidad, la del sustrato, la temperatura y el pH en la velocidad de reacción y actividad enzimática, para reconocer su importancia en el proceso de fermentación y distintas aplicaciones.

Objetivos
Objetivo General
Comprobar la acción enzimática de la catalasa, naturaleza orgánica de las enzimas, características y el efecto que causa su cantidad, la del sustrato, la temperatura y el pH en la velocidad de reacción y actividad enzimática, para reconocer su importancia en el proceso de fermentación y distintas aplicaciones.
Objetivos Específicos
Determinar la capacidad de acción enzimática que posee la Catalasa
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3. Louis Pasteur: científico francés. Según: www.es.wikipedia.org. En el siglo XIX, cuando se estaba estudiando la fermentación del azúcar en el alcohol con levaduras, llegó a la conclusión de que esta fermentación era catalizada por una fuerza vital contenida en las células de la levadura, llamadas fermentos, e inicialmente se pensó que solo funcionaban con organismos vivos. Escribió que "la fermentación del alcohol es un acto relacionado con la vida y la organización de las células de las levaduras, y no con la muerte y la putrefacción de las células". 4. Wilhelm Kühne: fisiólogo alemán. Según: www.izt.uam.mx. Acuña el término “enzima”; usado después para referirse a sustancias inertes como la pepsina, hizo estudios sobre el jugo pancreático, aisló de la tripsina y sugirió que la palabra fermento debería restringirse a las substancias que afectan reacciones químicas relacionadas con la vida. 5. Eduard Buchner: químico alemán. Según: www.creces.cl. En 1897, junto a su hermano y Hans demostraron que un filtrado de extractos de levadura contenía sustancias catalíticas, que podían producir "in vitro" reacciones químicas características de fermentación. Este experimento llegó a ser la piedra angular de la bioquímica. De allí se desarrolló el concepto de que las enzimas eran

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