Aliemntos

1745 palabras 8 páginas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

Facultad de Ingeniería Agroindustrial Módulo: Fenómenos de Transferencia y Operaciones Unitarias
TRABAJO ENCARGADO 1. En relación a los fenómenos de transferencia, ¿qué similitudes y diferencias encuentra entre ellos? 2. En la producción de aceite de sacha inchi, que contiene 13% en peso de aceite y 87% de sólidos, se muelen las semillas y se alimentan a un tanque con agitación (extractor) junto con una corriente de recirculación de n-hexano líquido. La proporción de alimentación es 3 kg de hexano/kg de sacha inchi. Las semillas de sacha inchi molidas se suspenden en el líquido y casi todo el aceite de éstas se extrae con hexano. El efluente del extractor pasa a un filtro. La torta de filtración
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Tome k2 = 5k1, donde el material con k1 es el mejor aislante. La longitud del conducto es L. Determine: [(Qb − Qa)/Qb]x100 Donde, Qa y Qb vienen a ser flujo calorífico transferido a través del sistema esquematizado en (a) y (b), respectivamente. 8. Calcular el tiempo requerido para enfriar una pieza rectangular de jamón con dimensiones 0,1 m x 0,1 m x 0,3 m en un refrigerador desde 60°C a 5°C si la temperatura del aire en el refrigerador es 1°C, el coeficiente de transferencia de calor en el refrigerador es 10 W/m2°C, la densidad del jamón es 1080 kg/m 3, la conductividad térmica es 0,38 W/m°C, y la capacidad calorífica es 3750 J/kg°C. 9. Una lata de 0,06826 m de diámetro y altura de 0,0762 m que contiene un producto cárnico es calentada en un autoclave. La temperatura inicial de la lata es 50°C, el coeficiente de transferencia de calor en la superficie es 3000 W/m2°C, y las propiedades físicas del producto cárnico son: k = 0,5 W/m°C, cp = 2,85 J/m°C, y densidad = 1100 kg/m3. Calcular la temperatura en el centro geométrico de la lata después de 30 minutos si la temperatura del vapor en el autoclave es 130°C. 10. Jarabe de sacarosa fluye en una tubería de 0,023 m de diámetro a razón de 40 litros/minuto, mientras que el vapor de calentamiento condensa sobre la superficie exterior de la tubería. El jarabe

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