Alimentos En Estado De Descomposicion

4962 palabras 20 páginas
Colegio: Instituto Oriente de Estudios Superiores de Tamaulipas.
Integrantes del equipo:
Torres Juárez Brigith
Soto Estrada Guadalupe
Román Juárez Ramón
Ortiz Hermosillo Luz
Salinas Mines Erika
Grado: 1º A Sección: Secundaria
Asignatura: Biología
Maestra: Cryseida Salinas Carcini.
1
Nombre del proyecto: Descomposición de los alimentos.
Introducción:
En este proyecto que tienes en tu poder y que a continuación se presenta podrás informarte de que causa la descomposición de alimentos. Se hablara sobre como los alimentos pasan a un proceso natural de descomposición, también veras los gérmenes y bacterias que lo conforman, identificamos las características de estos y también veremos algunos métodos que se utilizan para evitar o
…ver más…
Puesto que cada tipo de microorganismos difiere en algo, tanto en su naturaleza como en su comportamiento, vale la pena examinar cada uno de ellos por separado.

¿QUE FACTORES ACELERAN LA DESCOMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS?

Los alimentos que consumimos, principalmente los de origen vegetal, se deterioran por efecto de la respiración, la fermentación o la putrefacción.
La respiración: Tiene particular importancia en las frutas y verduras que permanecen vivas
algún tiempo después de la cosecha; produciéndose oxidación y maduración excesiva de estos alimentos. La fermentación: Produce otro tipo de oxidación al limitar el contacto del aire con
ciertos alimentos, produciendo cambios indeseables en las características del alimento. Muchas veces el hombre busca
deliberadamente que se produzcan determinados procesos de fermentación y controla la forma y el curso de éstas para
conseguir productos como vinos, cervezas (alcohol), yogurt (ácido láctico) o vinagres (ácido acético). La putrefacción: Afecta en especial los alimentos de origen animal, provocando su
descomposición.
Causas de la descomposición de los alimentos:
Los principales causantes de la descomposición de los alimentos se clasifican en dos grupos:
a. Factores Biológicos:
Microorganismos: Como los virus, hongos y bacterias del medio ambiente.
Plagas: Insectos y parásitos presentes en los alimentos o donde se produzcan o almacenen.
Enzimas: Compuestos presentes en los alimentos que aceleran las…

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