Alimentos estructurales
Función:
La función de los nutrientes estructurales es que luego del metabolismo son almacenados ó transformados en otras moléculas que formarán las estructuras corporales ó los productos animales (leche, huevos). Los nutrientes estructurales con más interés práctico son los aminoácidos esenciales, los ácidos grasos esenciales, y los minerales y vitaminas, ya que en general estos nutrientes no pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otros sustratos.
a) Los nutrientes estructurales.
Los nutrientes estructurales son aquellos que tienen una función específica dentro del metabolismo orgánico, esto es, que van a ser almacenados ó transformados en otras moléculas que formarán las estructuras corporales …ver más…

Esta clasificación incluye los siguientes alimentos: oAceites vegetales (oliva, girasol, maíz, uva) siempre que estén crudos, ya que al freírlos se convierten en grasas saturadas. oPescados. oFrutas secas (nueces, almendras, maní, etcétera) oPalta. De donde obtener grasas
Es importante obtener las grasas o lípidos que el cuerpo necesita no de las fuentes animales que proveen grasas saturadas sino