ALIMENTOS FORTIFICADOS

INDICE

INTRODUCCIÓN

OBJETIVOS

DESARROLLO:

NUTRICIÓN,ALIMENTACIÓN Y DIETAS

ALIMENTOS FORTIFICADOS Y ENRIQUECIDOS

CRITERIOS Y PRINCIPIOS PARA LA FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS

RESEÑA HISTÓRICA

ALIMENTOS UTILIZADOS COMO VEHÍCULOS DE NUTRIENTES

QUE APORTA LA BIOTECNOLOGÍA A LA FORTIFICACION DE ALIMENTOS

CONCLUSIÓN

INTRODUCCION

La fortificación de alimentos es un procedimiento de vital interés para los nutricionistas. Si bien en un primer momento estuvo exclusivamente asociada al ámbito de la salud publica abocada en paliar y tratar de resolver problemas de carencias colectivas de nutrientes, en la actualidad los cambios …ver más…

Para aquellos casos en los cuales, por motivos diversos, no se logra una dieta balanceada y adecuada a las necesidades de cada organismo, o de la población en general, se producen los alimentos fortificados, adicionados y los denominados funcionales.
Por otro lado, los cambios registrados en los últimos años en el perfil de los consumidores y en sus hábitos alimenticios brindaron importantes oportunidades de negocios a la industria alimentaria. impulsando la elaboración de estos productos fortificados y enriquecidos, destinados a satisfacer necesidades específicas de personas sanas, que tienen efectos benéficos sobre el organismo y evitan posibles enfermedades.
Los nuevos consumidores se caracterizan por algunas actitudes que los diferencian marcadamente de las generaciones anteriores.
• Tienen más desarrollado el concepto de la responsabilidad individual en el cuidado de la salud.
• Están dispuestos a hacer valer sus derechos, reclaman información y especificaciones claras, aprecian la honestidad y la responsabilidad comercial.
• Valorizan los alimentos considerados "sanos" que ganan posición de mercado frente a los tradicionales: Los horneados avanzan sobre los fritos, los jugos sobre las gaseosas, y el agua mineral alcanza un lugar de prestigio frente al alcohol. Algunos segmentos de