Alimentos de origen animal y vegetal en la cocina prehispanica

628 palabras 3 páginas
Introducción
Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 aec, se trata del maíz y el chile. Las grandes culturas mesoamericanas, y en menor medida, las oasisamericanas fueron alimentadas materialmente con estos dos frutos de la tierra. Al chile y maíz se asociaban otras especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascendido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las más variadas cocinas. Cabe mencionar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos
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Muchas de las recetas mexicanas tienen, pues, al menos algún antecedente precolombino, que es fácil identificar en la medida en que muchos conservan su nombre en lenguas indígenas, aunque castellanizado. Es el caso del mole, el atole, el tesgüino, el papadzul, el uchepo y toda una constelación de alimentos.

Origen Vegetal
-Maíz
-Cacao
-Frijol
-Semillas de amaranto
-Chía o salvia
-Cacahuate
-Piñones
-Pingüica
-Teocinte
-Chiles
-Quelites
-Acuyo
-Chaya
-Chipilín
-Acedera
-Flores (calabaza, biznaga, yuca, maguey, frijol, colorín, etc.)
-Hojas de nopal y maguey
-Vainas
-Chayote
-Calabacitas
-Calabaza
-Camote
-Yuca
-Jícama
-Raíces y Bulbos
-Algas
-Huitlacoche
-Tomate verde
-Jitomate
-Xonacatl
-Tunas
-Zapote
-Zarzamora
-Ciruela de carozo grande
-Guanábana
-Mamey
-Papaya
-Tejocote
-Capulín
-Nanche
-Guayaba
-Piña
-Aguacate

Origen Animal
-Venado
-Conejo
-Liebre
-Tapir
-Xoloitzcuintle
-Pecarí
-Armadillo
-Tuzas
-Topos
-Ardillas
-Guajolote
-Faisán
-Codorniz
-Pato
-Garzas
-Grullas
-Gansos
-Iguanas
-Ranas
-Tortugas
-Culebra
-Lagartija
-Serpiente
-Gusanos
-Insectos
-Larvas
-Hormigas
-Bagre
-Trucha
-Pescado Blanco
-Tiburón
-Robalo
-Mantarraya
-Mojarra
-Sierra
-Cangrejos
-Mejillones
-Ostras
-Acamayas
-Pulpos
-Camaron

Conclusión
El pueblo mexicano en la antigüedad, basaba su alimentación en lo que la naturaleza le daba, frutos, hiervas,

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