Alimentos energéticos animales

867 palabras 4 páginas
CARACTERÍSTICAS NUTRICIAS, SENSORIALES Y LIMITANTES DE LOS

ALIMENTOS ENERGÉTICOS
CARACTERÍSTICAS DE LOS INGREDIENTES ENERGÉTICOS

Clasificación de los ingredientes energéticos
De acuerdo a su origen, los alimentos energéticos se clasifican en: Cereales Grasas y aceites Alimentos energéticos alternativos
CEREALES
nivel energético

Taxonomía de los cereales
REINO DIVISIÓN SUBDIVISIÓN CLASE SUBCLASE GRUPO ÓRDEN FAMILIA GÉNERO Zea Sorghum Triticum ESPECIE mays vulgare aestivum
MAÍZ SORGO TRIGO

VEGETAL TRACHEOPHYTA PTEROPSIDAE ANGIOSPERMAE MONOCOTILEDONEAE GLUMIFLORAE GRAMINALE GRAMINEAE
AVENA CEBADA

Avena sativa

Hordeum vulgare

CENTENO ARROZ TRITRICALE

Secale cereale

Oriza sativa

Triticale hexaploide

3.
…ver más…
En rumiantes, las raciones ricas en granos pueden ocasionar trastornos digestivos como acidosis y paraqueratosis. Algunos cereales deben procesarse antes de ser consumidos Costo Deficiencia de calcio y ciertas vitaminas

Limitantes:

3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIAS, SENSORIALES Y LIMITANTES DE LOS ALIMENTOS ENERGÉTICOS

20

Maíz
(CORN)

Zea mayz
Consumo humano Rico en criptoxantina, zeaxantina y carotenos

Colores:

Blanco Rojo Amarillo

Excelente fuente de energía, puede aportar hasta 3.2 Mcal/kg MS EM Bajo contenido de proteína: 8-12% Contiene dos tipos de proteína: Zeína localizada en el endospermo, carece de Lys y Trp Glutelina localizada en el germen y endospermo, de mejor calidad pero menor cantidad. Contiene de 4-6% de aceite rico en ácidos grasos por lo que puede producir grasa blanda en grandes cantidades. Bajo nivel de fibra: 2-4% Calcio y vitamina D Vitaminas del complejo B, Lys, Trp y Met Fósforo ácido fítico Palatabilidad y digestibilidad Limitantes: Disponibilidad y costo.

3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIAS, SENSORIALES Y LIMITANTES DE LOS ALIMENTOS ENERGÉTICOS

21

Pericarpio

Almidón Germen

Gluten

Pericarpio
PC % EE % Cen % FC % Usos: Limitantes: 6.54 3.66 1.88 12.3 Bovinos productores de leche y carne, cerdas gestantes, aves como fuente de fibra. Alto contenido de FC, baja densidad de nutrientes.

Harina de desperdicio
PC % EE % Cen % FC % Usos: Limitantes: 9.30

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