Análisis de leche en polvo. Determinación de humedad, ceniza, hierro, cinc y calcio.

2264 palabras 10 páginas
Grado en Química
Departamento de Química Analítica
Facultad de Ciencias Químicas
Universidad Complutense de Madrid

Memoria de Laboratorio
Química Analítica II
Curso: 2013-2014

Departamento de Química Analítica
Laboratorio: Química Analítica II

Título de la práctica: Análisis de leche en polvo.
Determinación de humedad, ceniza, hierro, cinc y calcio.
Participación en un ejercicio de intercomparación.
Autor:
Grupo Teoría/Prácticas: 3º D (prácticas grupo 2)
Profesor:
Resumen
Para el análisis de la leche en polvo hemos utilizado la muestra MR162/B11032/Nº023 de leche en polvo.
En esta práctica vamos determinar el contenido de humedad, cenizas y algunos de los minerales que componen (calcio, hierro y cinc) la leche en
…ver más…
Cuando ya hemos añadido las alícuotas enrasamos con agua Mili-Q. También tenemos que preparar un blanco en un matraz de
50mL, el cual solo contiene agua Mili-Q.
Medimos la absorbancia de las 3 muestras (más el blanco) y de las muestras del calibrado a una λ=213.9nm.
-Cálculos:
Para la concentración de 0.25mg/L
M1 * V1 = M2 * V2 → 100 * V1 = 0.25 * 50 → V1 = 0.125mL = 125μL
M1 = 100mg/L
M2 = 0.25mg/L
V2 = 50mL
Para todas las demás (0.50, 0.75 y 1.0 mg/L) lo hacemos igual, únicamente varía
M2, que será la concentración a la que queremos llegar.
V2 = 0.25mL = 250μL
V3 = 0.375mL = 375μL
V4 = 0.50mL = 500μL
-Determinación del contenido de calcio de la leche en polvo por AAS-llama:
Al realizar la técnica de AAS-llama para el calcio hay que tener en cuenta que este produce interferencia en la señal (debido a su alta concentración en la leche) y para que esto no ocurra se añade un modificador como el La (III).
En 5 matraces aforados de 25mL vamos añadiendo distintas alícuotas de la disolución de trabajo de Ca (II) de 100mg/L con el fin de obtener disoluciones que contengan 4, 6, 8 Y 10 mg/L de calcio. Después de esto añadimos el volumen de LaCl3 que se necesita para que la concentración final sea de

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