Animales de caza en la epoca prehispanica

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Animales de caza época prehispánica
Características: son de difícil digestión son muy aromáticas y es carne magra.
- Son también llamadas carnes negras
- Son muy aromáticas
- No son de fácil digestión
- Son de sabor más intenso
Se denomina caza a todos los animales que viven libremente en la naturaleza. La carne de caza tiene un sabor y un color más intensos que la de los animales de criadero. Debido a que se alimentan de todo lo que les aporta el monte y los prados y están continuamente ejercitando sus músculos.
El tiempo que debe de estar colgada la carne depende del clima pues si es cálido es menor tiempo y si es húmedo este debe ser mayor.
La calidad de estas carnes vendrá dada por la
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