Antecedentes del sistema mexicano de alimentos equivalentes

828 palabras 4 páginas
“ANTECEDENTES DEL SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES”

-Surge de la necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla y brindar variedad a la dieta individual del paciente con Diabetes Mellitus.

- El primer S.E lo público la Asociación de Dietas Americanas en 1950.

-En México se empezó a utilizar en los años 70s, por la L.N Ruth Simonson de Orellana, como una traducción del sistema norteamericano.

- En 1998, un grupo de nutriólogas del Instituto Nacional de Nutrición (Ana Bertha Pérez Lizaur, Ma.Eugenia Chapa, Guadalupe Herrera Hernández, Teresa Espinoza Zepeda, Marcela Palma, Claudia Ascencio Peralta y Adriana Barrón Rivera) adaptaron el sistema para la población mexicana e incluyeron alimentos utilizados en el
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3. La evaluación de dietas de recordatorio.

4. El cálculo de las cantidades de alimentos y estimar en compras y rendimientos en servicios de alimentación.

5. La definición de alimentos que son buena fuente de algunos nutrimentos o que le exceso de los mismos puede causar daño a la salud.

6. El conteo de los hidratos de carbono para los planes de alimentación de las personas con diabetes.

7. El cuidado de los planes de alimentación atravez del índice glicémico y carga glicémica.

El S.E.M se basa en la agrupación de alimentos propuestos en la NOM-043-SSA-2005 SERVICIOS BASICOS DE SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA. CRITERIOS PARA BRINDAR INFORMACION.

Se consideran las características cualitativas y cuantitativas de los alimentos.

VENTAJAS

- Funciona como instrumento de trabajo para el nutriólogo.

- Permite planificar la alimentación dando mayor variedad a la dieta.

- Ofrece las bases operativas para cambiar unos alimentos por otros dentro de cada grupo.

- Simplifica la orientación alimentaria para los clientes, pacientes y familiares.

- Su aplicación solo requiere de medidas sencillas utilizadas en la cocina.

- Los platillos equivalentes permiten el cálculo aproximado y simplificado de menús e historia dietética.

- Puede ser útil a la industria alimentaria para unificar el tamaño de las raciones que aparecen en la etiqueta de los

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