1.1 Importancia de la Evaluación del Estado de Nutrición

La Evaluación del Estado de Nutrición es el proceso de medición de indicadores de la ingesta y de la salud de un individuo o grupo de individuos, relacionados con la nutrición. Pretende identificar la presencia, naturaleza y extensión de situaciones nutricionales alteradas, las cuales pueden oscilar desde la deficiencia (Desnutrición) al exceso (Obesidad).

También puede entenderse como la metodología utilizada por Nutriólogos para determinar un Estado Nutricional utilizando:

1 Indicadores Antropométricos.
2 Indicadores Dietéticos.
3 Indicadores Clínica.
4 Indicadores Bioquímicos.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud el principal fin de la Valoración …ver más…

1.2 Concepto de Estado de Nutrición

Circunstancia en la que se encuentra la nutrición de un individuo en un momento determinado. Es dinámico y se puede estimar si se combinan varios indicadores.

Es aquel que expresa el grado al cual se satisface las necesidades fisiológicas de nutrimentos. Debe de hacer un equilibrio entre ingestión de nutrimentos y las necesidades de los mismos.

1.3 La Historia Clínica y el Interrogatorio

La Historia y la exploración clínica con técnicas habitualmente utilizadas en la valoración del Estado de Nutrición de los Individuos.

La detección de signos clínicos es, obviamente, más fácil en aquellos individuos en los que la situación nutricional es claramente anormal. Sin embargo, algunos de ellos pueden observarse incluso en individuos supuestamente normales.

1.3.1 Definiciones de Síntoma, Signo y Síndrome

Síntoma

Índice subjetivo de una enfermedad o un cambio de estado tal como lo percibe el paciente. Muchos síntomas se acompañan de signos objetivos, como el prurito, que con frecuencia se asocia con eritema y erupción maculopapular de la piel.

Manifestación subjetiva de la enfermedad. (No se puede percibir a simple vista) Ejemplo: dolor de cabeza, dolor de estómago.

Signo

Manifestación objetiva de la enfermedad. Ejemplo: palidez o resequedad e la piel.

Hallazgo percibido por un explorador, como fiebre, una erupción, disminución de los sonidos respiratorios