Aplicacion de hongos en la industria

882 palabras 4 páginas
Aplicación de hongos en la industria
Un microorganismo de uso industrial debe producir la sustancia de interés; debe estar disponible en cultivo puro; debe ser genéticamente estable y debe crecer en cultivos a gran escala. Otra característica importante es que el microorganismo industrial crezca rápidamente y produzca el producto deseado en un corto período de tiempo. El microorganismo debe también crecer en un relativamente barato medio de cultivo disponible en grandes cantidades. Además, un microorganismo industrial no debe ser patógeno para el hombre o para los animales o plantas.

Otro requisito importante es la facilidad de separar las células microbianas del medio de cultivo; la centrifugación es dificultosa o cara a gran escala.
…ver más…
Por otro lado, los hongos causan gran cantidad de enfermedades en plantas y animales y pueden destruir alimentos y materiales de los que depende el hombre.

Los efectos perjudiciales de los hongos están contrarrestados por su utilización industrial. Los hongos son la base de muchas fermentaciones como la combinación de soja, habichuelas, arroz y cebada que dan lugar a los alimentos orientales miso, shoyu y tempeh. Los hongos son también la fuente de muchos enzimas comerciales (amilasas, proteasas, pectinasas), ácidos orgánicos (cítrico, láctico), antibióticos (penicilina), quesos especiales (Camembert, Roquefort) y, evidentemente, de las setas.
Los hongos en la medicina

En contraste con la gran importancia médica de los hongos, son pocas las especies que producen enfermedades en el hombre y en los animales domésticos. La mayoría de estos hongos son mohos y son de vida libre, saprobios, que por circunstancias diversas se han convertido en parásitos y se han transformado en la fase de levadura, es decir han perdido sus hifas. Como ejemplo de estos casos, están los que producen enfermedades respiratorias por inhalación, como la coccidioidomicosis, histoplasmosis, paracoccidiodomicosis, criptococosis, candidiasis, aspergilosis y peniciliosis. Nótese que de estas micosis, tres son de tierras calientes y el resto de tierras templadas. Por otra parte, existen los hongos

Documentos relacionados

  • “Aplicación de los principios del sistema haccp en la industria atunera”
    10326 palabras | 42 páginas
  • Aplicacion De Electrostatica En La Industria
    1214 palabras | 5 páginas
  • Estudio En La Sucesion De Hongos
    665 palabras | 3 páginas
  • Aplicacion del intercambio ionico y adsorcion en la industria
    2136 palabras | 9 páginas
  • Aplicacion de la computadora en la industria, la educacion y la medicina
    1907 palabras | 8 páginas
  • Aplicacion de los hidrocarburos a la industria
    1268 palabras | 6 páginas
  • Aplicacion De La Quimica Organica En La Industria Petrolera
    6549 palabras | 27 páginas
  • Aplicacion De Gases Reales En La Industria
    1796 palabras | 8 páginas
  • Hongos Que Se Utilizan En La Industria De Vino Queso y Pan
    630 palabras | 3 páginas
  • Aplicación De La Contabilidad De Costos A Las Industrias De Transformacion
    1479 palabras | 6 páginas