Aves Comestibles

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RESUMEN.

AVES COMESTIBLES.
Dentro del animal las aves ocupan un gran papel dentro de la incorporación de proteínas por parte del hombre, desde tiempos remotos la humanidad se ha valido de ellas para su alimento, ya sea a través de su carne o de sus huevos.

En textos antiguos podemos observar que se comían: grullas, cisnes, flamencos, tordos, zorzales, calandrias, palomas, faisanes, pavos reales, codornices, perdices, martinetas, patos, gallinetas, gallinas, avestruz, ñandú, gansos, cotorras, loros, etc.

En realidad son pocas las aves que no se han considerado alimento para el hombre.

AVES DE CORRAL
El concepto ave de corral implica la cría de especies domesticas como pollos, gallinas, gallos, patos, gansos, guajolotes o pavos
…ver más…
Existían dos recetas muy conocidas que eran el pollo verdano y el pollo frontoniano; ambos muy especiados y con garum, salsa que se utilizaba para una gran cantidad de platos.

Variedad domestica del ganso chino, es un ave de buen tamaño, formas pesadas y pico ancho, negro o parcialmente anaranjado, con una típica prominencia frontal en la base que tiene forma de escudete. La cabeza, de tamaño medio presenta ojos ligeramente ovalados muy oscuros, rodeados de un fino ribete amarillo rosado.

SU ALIMENTACION
Su alimentación es muy variada, deberá incluir la posibilidad de que las aves picoteen entre la hierba y coman vegetales germinados y pequeños invertebrados, así como los crustáceos, moluscos e insectos acuáticos que pueblan los estanques donde evolucionan los gansos

RELACION CON EL HOMBRE.
Dado que las aves son animales muy visibles y muy comunes, los humanos han tenido una intensa relación con ellas desde el comienzo de la humanidad.

En otras ocasiones la relación puede ser de comensalismo, situación que se da cuando una especie se beneficia de las actividades humanas, como por ejemplo el gorrión común. Las actividades humanas también han perjudicado a las aves, y han extinguido y puesto en peligro de extinción a numerosas especies.

Las aves juegan papeles prominentes y diversos en el folklore, la religión y la cultura popular. En la

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