INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGÍA

LABORATORIO DE FISIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA MICROBIANA

PRACTICA No. 2 “BALANCE DE FERMENTACION”

PROFESORES:

ANGELES MORALES ERIKA BEATRIZ
GARCIA AQUINO ODILIA

EQUIPO: 4 SECCIÓN: 1

| VALOR ASIGNADO | VALOR OBTENIDO | HIPOTESIS | 3% | | OBJETIVO | 1% | | REGISTRO DE DATOS | 3% | | MANEJO DE DATOS | 4% | | DISCUSIÓN | 5% | | CONCLUSIÓN | 3% | | BIBLIOGRAFÍA | 1% | | TOTAL | 20% | |

DISEÑO EXPERIMENTAL
Requerimos llevar a Saccharomyces cerevisiae a un ambiente carente de oxigeno para que lleve acabo la fermentación alcohólica, por medio de la Glucosa como sustrato y obtener …ver más…

Discutirá y evaluara el significado de dicho balance para la célula microbiana.

Objetivos Particulares * Determinar cuantitativamente el etanol producido por el proceso de la fermentación llevada acabo por Saccharomyces cerevisiae . * Determinar cuantitativamente la cantidad de glucosa fermentada por Saccharomyces cerevisiae . * Cuantificar la cantidad de CO2 producido por la fermentación a partir de un método gravimétrico. * Conocer la cantidad de productos oxidados y reducidos y el porcentaje de carbono recuperado por medio de un balance de fermentación.

REGISTRO DE DATOS. Tabla 1. Datos obtenidos para la curva tipo del etanol | μg de etanol | Absorbancia a 445 nm | 0 | 1.394 | 250 | 1.346 | 500 | 1.284 | 1000 | 1.143 | 1500 | 1.048 | 2000 | 0.842 | 2500 | 0.771 |

Tabla 2. Absorbancias obtenidas en la fermentación. | Muestras | Absorbancia a 445 nm | 0.2 mL de muestra fermentada | 0.983 | 0.5 mL de muestra fermentada | 0.636 | 1.0 mL de muestra testigo | 1.274 |

Tabla 3. Datos obtenidos para la curva tipo de glucosa. | μg de Glucosa | Absorbancia a 540 nm | 0 | 0 | 100 | 0.590 | 200 | 0.927 | 300 | 1.422 | 400 | 1.613 | 500 | 1.789 | Tabla 4. Absorbancias obtenidas de la glucosa residual | Muestras | Absorbancias a 540nm | 0.2 mL de sobrenadante diluido 1:10 | 0.340 | 0.5 mL de sobrenadante diluido 1:10 | 0.637 | 1.0 mL de