Bebidas de yucatan

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PREPARACION DE BEBIDAS DE YUCATAN
Las bebidas tipicas son la horchata de arroz, un agua de chaya con limón o una de lima, de naranja agria o de pitahaya.
Las bebidas típicas del municipio son el xtabentun, balché, bebida de anís, pozole con coco, horchata, atole de maíz nuevo y refrescos de frutas de la región.
Los mayas han vivido desde siempre en un mundo sacralizado, opuesto al mundo profano. Los mayas buscan lo subjetivo, el misterio de las cosas, lo que no se ve pero que es lo real, es lo simbólico. Todas sus relaciones con la naturaleza, trabajo, sexualidad tienen un sentido sagrado, incluso el hecho de alimentarse no es una cuestión puramente orgánica o "natural" sino sacra. Así, existían entre ellos alimentos y bebidas que son
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Sacar la pulpa y retirar las pepitas. Poner en un recipiente amplio y triturar con la batidora.
2 Exprimir el zumo de naranja e incorporar al puré de sandía con el azúcar. Volver a triturar y pasar por el chino para eliminar las hebras de frutas. Verter en un recipiente y reservar al menos dos horas en el congelador.
3 Sacar del congelador, romper los cristales con un tenedor y mezclar con el cava. Meter otras dos horas en el congelador. Sacar y volver a romper los cristales, verter en copas frías y decorar con hojas de menta. Servir.
Refrescos de manzana
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 2 manzanas verdes • 2 manzanas rojas • 200 g de azúcar • 4 dl de zumo de manzana • 2 limones • 8 cucharadas de hielo picado
1 Lavar las manzanas y trocearlas. Colocar en un recipiente las rojas y en otro las verdes, reservar en el congelador hasta que endurezcan.
2 Hervir el zumo de manzana con el azúcar hasta que se forme un almíbar ligero. Dejar enfriar. Exprimir los limones.
3 Triturar la manzana verde con la mitad del almíbar y la mitad del jugo de limón. Repetir con la manzana roja. Mezclar los dos sorbetes con hielo picado.
Atole de maíz
Ingredientes:
Masa de maíz de nixtamal, lo que abarca un puño agua la necesaria una raja de canela piloncillo a tu gusto
Instrucciones:
Disuelve la masa en agua y se cuela en un cedazo, vacía en un traste y ponla a fuego bajo hasta que hierva

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