Bomba calorimétrica

1263 palabras 6 páginas
DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD CALORÍTICA DE LA BOMBA CALORIMÉTRICA Y DEL CALOS DE COMBUSTIÓN DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO

Resumen

La Bomba Calorimétrica se usa para determinar el calor de combustión de una muestra, quemándose a un volumen constante; donde el calor de combustión es la máxima cantidad de calor cuando su combustión es completa. En la práctica, se determinó la capacidad calorífica de la bomba calorimétrica, quemando una muestra exactamente medida de ácido benzoico que produce una cantidad de calor conocido, y seguidamente se determinó el calor de combustión para una muestra de chocolate. . La capacidad calorífica obtenida para el calorímetro fue de 4423 ± 17 cal/°C, el calor de combustión para el chocolate de la primera
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Finalmente se colocó la banda alrededor de la polea y se encendió en motor, para así pulsar ON y dar inicio a la reacción, se leyeron las temperaturas cada 60 s. Se repitió el mismo proceso para 2 muestras de chocolate.

Resultados

La capacidad calorífica del calorímetro fue de 600 ± 8 cal/ oC.

Tabla 1. Calores de combustión para las muestras de chocolate milka.

Calor de combustión obtenido (Kcal) | Calor de Combustión Teórico (Kcal) | % de error | 7.4 | 6.7 | 15% |

Análisis de Resultados

En cuanto a los porcentajes de error obtenidos para las muestras de chocolate, los valores muestran similitud con los valores reportados por el fabricante.
Sin embargo existen errores experimentales que afectaron los resultados, entre ellos están la contaminación previa de la cápsula el cual provoca un aumento en el calor de combustión de las muestra. A esto hay que sumarle la manipulación incorrecta que se le pudo dar a la bomba calorimétrica, pues al no usar guantes en algunas ocasiones lo que pudo contaminar con grasa de las manos el aparato; añadiendo de esta forma un error más al análisis. Además, no se conocen las condiciones a las que el fabricante determinó el valor energético para el producto, las cuales pudieron variar con las que se realizaron el laboratorio tomando en cuenta que la misma envoltura del chocolate expresa claramente: “puede contener trazas de otros frutos secos y de trigo. Lo que plantea una gran incertidumbre en los datos

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