Brillos Y Barnices

1001 palabras 4 páginas
Introducción

Realizar una inducción al mundo de los barnices dando explicación a su utilidad en al cocina y cuales son sus usos principales según su clasificación, es decir según su uso, además de ser agentes auxiliares en al panadería y pastelería.

Objetivo general
Entender que los brillos nos ayudan a la mejor presentación y además le dan al pan un toque de brillo especial que al final aportan sabor, y textura.

Objetivo especifico 1
Adquirir una nueva competencia sobre la utilidad que los brillos y barnices nos ofrecen en la panadería y las ventajas que nos dan el utilizarlos.

Objetivo especifico 2
Poner en práctica los nuevos conocimientos adquiridos al momento de realizar pan, para tener un nuevo nivel de realización.
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7. Huevo con azúcar: usado para pan dulce, y esto le deja un rico gusto dulcito pero no mucho a la cubierta del pan.

8. Leche: usado en panes simples o salados por su contenido le aporta un buen aspecto sabor y aroma al pan.

9. Mantequilla: Le dan al pan un hermoso brillo y con un deliciosos crocante como tostadito en al cubierta.

10. Aceite de oliva: para dar un toque de aceite de oliva al pan

11. Aceite de oliva con especias: dan un toque extra especial ya que esta es una mezcla de aceite con cualquier tipo de especia dándole el nombre al pan.

12. Maicena diluida en agua: tiene como objetivo ser como una leche y su uso es mas para pan blanco, usando leche o agua tibia o calientita mezclada con un poco de maicena.

13. Margarina: Tendrá en el mismo efecto que la mantequilla, la diferencia radica en al calidad.

14. Miel: le da un brillo espectacular, un color lindo y un sabor dulzón.

15. Chuño: Hervir 200 cc. de agua. Disolver en 50 cc. de agua fría, 25 g. de fécula de maíz, agregar al agua caliente, hervir 1 minuto y utilizar. Esta mezcla humedece y da un color especial a la corteza.

Estas mezclas de barnices se colocaran luego que el pan haya tenido su cocción es decir, antes de su consumo o antes de su servicio y además que son mas utilizados en el área de pan dulce.

16. Jaleas: Aportan brillo, color, sabor, al pan dejando

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